Домашние колбаски в кишке к пиву. Колбаски к пиву: немецкие, чешские, кавказские. Традиции подачи колбасок к столу

Сырокопченые колбаски уже давно завоевали любовь всех мясных гурманов. Сытный и питательный деликатес прекрасно утоляет голод. Колбаски могут служить перекусом или полноценным приемом пищи, когда нет времени или возможности готовить сложные блюда. Сырокопченые колбаски считают лучшим дополнением к пиву. Богатый аромат, пикантный насыщенный вкус дополнят пенный напиток новыми вкусовыми ощущениями. Наш интернет-магазин предлагает вам целую палитру сырокопченых колбасок: пикантные, классические или острые. Попробуйте каждый – отдайте предпочтение одному из них или миксуйте разные сорта пива с разными видами мясных закусок.

Сырокопченые колбаски для всех

Производство сырокопченых колбасок происходит под тщательным контролем технологов, с четким выполнением всех требований. Отсутствие термической обработки сырокопченых изделий компенсируется долгим сроком маринования и копчения. Время ферментации и созревания наших колбасок составляет 30 дней. Так деликатесы сохраняют в себе все полезные микроэлементы и витамины. Сырокопченые колбаски калорийны, но практически не имеют в своем составе углеводов. И могут входить в ваш рацион как вкусное, сбалансированное блюдо.

Для изготовления нашей продукции используется только натуральное свежее мясо, шпик, соль, сахар, чеснок и ароматные специи. Упаковка готовыхколбасок происходит в специальной газовой среде. Такой способ полностью исключает попадание внутрь бактерий и микроорганизмов. Правильное хранение увеличивает срок годности до шести месяцев. Мы занимаемся изготовлением мясных закусок с 2001 года и даем гарантию качества на весь ассортимент магазина.

Как заказать?

Не знаете, где заказать сырокопченые колбаскик пиву в Москве? На нашем сайте представлен широкий ассортимент закусок по выгодной цене. У нас всегда действует гибкая система скидок и проходят акции. Дарим подарки при первом и повторном заказе, а также нашим постоянным покупателям. В интернет-магазине Snecker вы сами выбираете способ доставки: курьер, транспортная компания или самовывоз. Доставка при покупке от 3000 рублей осуществляется в Москве и области бесплатно.

Самые лучшие колбаски к пиву те, которые приготовлены в домашних условиях по любимому рецепту без добавления глутамата натрия и искусственных вкусовых добавок. Никакие покупные изделия не сравнятся с ними. Попробуйте приготовить домашние колбаски и вы сразу почувствуете разницу с магазинными продуктами.

• Жарить колбаски под пиво можно как на сковороде, так и на решётке мангала.
• Замороженный продукт нужно размораживать медленно. Только полностью оттаявшие колбаски можно начинать готовить. Иначе мясо потеряет сочность и вкус.
• Смажьте решётку мангала жиром перед приготовлением. Это предотвратит прилипание оболочки.
• Не разрезайте вереницы колбасок, чтобы не вытек сок. Просто укладывайте их в виде спирали.
• Перед жаркой проколите каждую колбаску иголкой или зубочисткой в двух–трёх местах для того, чтобы оболочка не порвалась при готовке.
• Жарятся колбаски не более 15–20 минут на мангале, около 30 минут на среднем огне на сковороде.
• Приготовленные заранее колбаски хранятся в холодильнике не более двух суток. Не заворачивайте их в полиэтиленовый пакет или плёнку – так мясо быстро задохнётся. Используйте для хранения пергамент или бумажное полотенце.

Как подготовить кишки для оболочки

Все рецепты предполагают использование кишок в качестве оболочки. Это самая трудоёмкая часть процесса приготовления колбасок своими руками. Для облегчения задачи лучше покупать замороженные кишки, они потребуют меньше усилий для обработки и подготовки.

1. Замороженные кишки замочите в воде до полного оттаивания.

2. Выверните их.

3. Тщательно промойте несколько раз, меняя воду.

4. Замочите в слабом растворе уксуса на 3–4 часа.

Вместо кишок можно использовать специальную коллагеновую оболочку. Перед применением её нужно опустить в тёплую воду на несколько секунд.

Для формирования колбасок идеально подходит специальное приспособление для мясорубки. Если его у вас нет, выручит отрезанная верхняя часть пластиковой бутылки.

Баварские колбаски

Это самый простой рецепт подобного блюда. Баварские колбаски можно жарить на сковороде или гриле, запекать в духовке и даже готовить в микроволновке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 0,5 кг говядины;
• 200 грамм свиного сала;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• перец, соль, приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт.

1. Мясо порубить мелкими кусочками. Можно использовать для этого мясорубку.

2. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к фаршу. Всё посолить и перемешать.

3. Подготовьте кишки или коллагеновую оболочку.

4. С помощью специальной насадки для мясорубки заполните оболочку фаршем. Сформируйте колбаски длиной по 10–12 сантиметров. После каждой завязывайте оболочку узелком.

5. Оставьте полуфабрикат на ночь в холодильнике.

Охотничьи колбаски

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 0,5 кг телятины;
• 2 стакана бульона;
• соль, перец, кориандр.

Приготовление.

1. Нарезать мясо средними кусками и пересыпать специями. Оставить в холодильнике на ночь. За это время мясо пропитается приправами и приобретёт насыщенный аромат.

2. Утром его пропустить через мясорубку, добавить бульон.

3. Сформировать колбаски длиной 20 см. Оба конца перевязываем ниткой, а затем соединяем кончики в кольцо.

4. Коптить полуфабрикаты в домашней коптильне или на открытом воздухе. Желательно использовать щепу или опилки ольхи.

5. Копчёные колбаски отвариваем 30 минут в горячей, но не кипящей воде.

Охотничьи колбаски хранятся в холодильнике несколько месяцев. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также готовить на его основе супы, салаты, бутерброды.

Сырокопчёные колбаски с коньяком

Способ приготовления сырокопчёных колбасных изделий подразумевает применение только высококачественного мяса и длительную обработку холодным дымом. Процесс этот довольно долгий, требует опыта и навыков. Зато результат неизменно радует.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• 1 кг свинины;
• 100–150 грамм сала;
• 150 грамм соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4 столовых ложки картофельного крахмала;
• 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца;
• 70 мл коньяка.

Как приготовить.

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на крупные куски.

2. Каждый кусок натереть солью, сложить всё в эмалированную посуду. Оставить в холодильнике на двое суток для засолки.

3. Просоленное мясо измельчить вручную или через крупную решётку мясорубки.

4. Добавить к мясному фаршу мелко порезанное сало, специи, крахмал, коньяк. Тщательно перемешать. Следить, чтобы кусочки сала равномерно распределились по фаршу.

5. Подготовленные кишки заполнить колбасным фаршем, завязать концы нитками. Перемотать шпагатом.

6. Сушить в подвешенном состоянии 4–5 дней в хорошо проветриваемом помещении.

7. Теперь можно приступать к копчению.

Как правильно коптить.

1. Температура дыма должна быть 25–28 градусов, а его поток – равномерным и постоянным.

2. Время копчения – от 24 до 48 часов.

3. Не следует использовать опилки хвойных деревьев. Они придадут готовым продуктам неприятный специфический привкус. Лучше всего для копчения колбас подходят опилки плодовых деревьев, ольхи или осины.

4. После окончания процесса копчения колбаски должны дозреть и высохнуть. Для этого их помещают на 14 суток в тёмное помещение с температурой около 10 градусов по Цельсию.

Хранить в прохладном месте сырокопчёные колбасы можно до 4 месяцев.

На мой взгляд, копчёные или жареные колбаски — самая мужская еда, даже без всякой связи с пивом. Они в меру жирные и пикантные, готовы к употреблению, их можно хранить достаточно долго. Идеальная закуска к пиву!

Видимо поэтому, копченые колбаски и сосиски популярны в различных европейских странах. Наиболее известны различные разновидности колбасок в Чехии, Польше, Белоруссии, Украине. В Германии и Австрии вкуснейшие сосиски можно часто встретить в киосках, где их продают как идеальную закуску к пиву. В одной только Германии существует около 1,5 тысячи колбас! Среди »мясоедов» очень популярны и южноамериканские сосиски чоризо – непременная составляющая любого меню южноамериканских ресторанов.

Можно ли приготовить домашние сосиски самим, по своему вкусу? На этот вопрос отвечает Алексей Онегин на своём кулинарном блоге . Его рекомендации по приготовлению домашних колбасок к пиву мы и публикуем.

Ингредиенты на 4-6 порций :

2 м свиной черевы
1.5 кг свиного окорока
200 г свиного сала

1.3 кг свиного окорока
400 г жирной свиной грудинки

Для колбасок с тмином и кориандром:

3 зубчика чеснока
1/2 ст.л. белого перца
1/2 ч.л. тмина
1/2 ч.л. кориандра
1 ч.л. сушеного майорана
1/2 ст.л. соли

Для колбасок с кардамоном и паприкой:

3 зубчика чеснока
1/2 ст.л. черного перца
1/2 ч.л. кардамона
1 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. сушеного орегано
1/2 ст.л. соли

Способ приготовления:

В первую очередь для того, чтобы сделать колбаски, вам понадобится свиная черева – очищенная и подготовленная натуральная оболочка для колбасок, которую сейчас можно без труда купить в интернете, например, в магазине kolbaskidoma.ru. Черева обычно хранится в соли, поэтому отмерьте количество, необходимое для приготовления колбасок, промойте череву от соли и замочите в холодной воде на пару часов, а сами займитесь фаршем.

Нарежьте мясо кубиками со стороной около 3 см., если используете грудинку – срежьте сало, а с более мясистой частью поступите, как сказано выше. Уберите все в морозилку часа на 3, чтобы мясо слегка подморозилось: это, и острые ножи мясорубки, позволят именно рубить мясо, а не выдавливать из него сок. Но сначала извлеките из морозилки сало, и мелко нарежьте его. Приготовьте фарш, используя насадку для мясорубки с самыми крупными отверстиями, добавьте к нему сало и как следует перемешайте. Самое время добавить специи.

Если вы планируете сделать два вида колбасок, разделите фарш на две разные части, в противном случае удвойте количество специй (и учтите, что количество всех специй, кроме паприки и травок, указано в целом виде – если используете уже молотые специи, возьмите вдвое меньше). Итак, соедините все специи, указанные выше, размелите их или раздавите в ступке, добавьте соль и мелко нарезанный чеснок, и добавьте специи в фарш. Замесите фарш, как тесто, чтобы специи равномерно распределились, а сам фарш стал более однородным. Уберите фарш на пару часов в холодильник.

Для набивки колбасок удобно использовать мясорубку – в комплекте современных моделей обычно уже есть насадка для колбасок, а если нет, такую насадку можно купить в том же интернет-магазине. Наденьте череву на насадку, складывая ее до тех, пока она не будет надета полностью. Плотно утрамбуйте фарш в мясорубку и начните набивать колбаски, а когда мясо начнет появляться, завяжите конец черевы узлом (если сделать это раньше, у вас получится воздушный пузырь). После этого плотно и равномерно, не оставляя внутри воздуха, набивайте кишки, придерживая их руками: сподручнее всего делать это вдвоем, один придерживает череву, а другой обеспечивает подачу фарша. Когда фарш кончится, завяжите кишку узлом с другой стороны, а затем сделайте из одной большой колбасы множество колбасок, отмеряя необходимое количество и скручивая череву. Старайтесь оставлять небольшой промежуток между колбасками – так их будет удобнее резать.

Колбаски готовы, их можно убрать в холодильник, а можно сразу же начать готовить. Тут все зависит от ваших предпочтений: колбаски можно отварить, обжарить на сковороде или на гриле, запечь в духовке (и мы еще не рассматриваем более сложные способы приготовления, вроде копчения). Кто-то предпочитает комбинировать – сначала отварить колбаски, а затем обжарить для румяной корочки, так меньше риск того, что колбаска лопнет при жарке. Если вас это страшит (у меня ни одна так и не лопнула), наколите колбаски перед обжаркой, особенно если внутри, несмотря на ваши старания, образовались воздушные пузыри.

Обжарьте колбаски со всех сторон на среднем огне в течение около 10 минут, до образования румяной корочки и полной готовности внутри. Подавайте колбаски с соусом или горчицей и каким-нибудь простым гарниром, вроде тушеной капусты или обычной картошки.

А что же с пивом? Пиво обязательно должно быть рядом с вами во время приготовления. Им можно наслаждаться и во время готовки. А то, что останется, обязательно подайте к столу. Чудесный пшеничный , сваренный на самой старой пивоварне в мире, великолепно

Наверняка вы замечали, что цена на закуску к пиву в магазинах мягко говоря завышена. Но мы все равно покупаем эти продукты, так как они отлично подходят к пиву. Мы хотим предложить вам отличную альтернативу. Не многие знают, но закуска к пиву сделанная в домашних условиях получается в разы вкусней и дешевле. Существует великое множество всевозможных рецептов, как простых, которые занимают 2-3 минуты, так и сложные, которые претендуют на кулинарный шедевр.

Мы выписали рецепты всех самых популярных закусок и несколько необычных, которые наверняка придутся вам по вкусу. Просто выбирайте любой из понравившихся вам рецептов и следуйте пошаговой инструкции.

Ниже приведены как простые рецепты, так и сложные, на приготовление которых может понадобится несколько дней. Все зависит от того что конкретно у вас намечается, если это просто посиделки с друзями, то сгодятся гренки с чесноком, но если вы отмечаете свой юбилей, то стоит заморячится с креветками в кляре!

Чипсы в мультиварке

Очень простой рецепт вкусный и всеми любимых картофельных чипсов.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Соевый соус – 100 мл
• Масло растительное – для жарки
• Специи

Приготовление:

Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Чтобы быстро нарезать ломтики можно воспользоваться овощечисткой.

Чтобы картофель не чернел нарезайте его сразу в воду.

1. Заливаем картофель соевым соусом и водой. Можно добавить любимые специи.
2. В мультиварку наливаем масло, включаем программу Фритюр. И ждем пока мультиварка нагреется.
3. Тем временем обсушим картофель на бумажном полотенце. Отправляем обжариваться картофельные чипсы. Жарим 4 минуты.
4. Пока чипсы горячие посыпьте их любимыми специями.

Куриные чипсы

Мясные чипсы очень популярны среди пиволюбов. И основным недостатком этого блюда является цена. Так что давайте приготовим эту закуску дома.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Соевый соус – 100 мл
• Кориандр – по вкусу
• Перец белый – по вкус
• Любимые специи – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

Весь секрет приготовления этого блюда именно в нарезании. Полоски курицы должны быть одинаковы по размеру. Только так все куриные кусочки приготовятся одновременно.

1. Перекладываем курицу в глубокую емкость.
2. Заливаем соевым соусом. Добавляем все специи.
3. Убираем курицу в холодильник на 15 минут.
4. Теперь насаживаем кусочки курицы на палочки.
5. Теперь выкладываем палочки на решетку.

Противень с фольгой ставим на низ духовки. Решетку с мясом ставим на самый верх духовку. Оставляем мясо на 4-5 часов.

Семга к пиву

Очень оригинальный рецепт закуски к одному из самых любимых пенных напитков.

Ингредиенты:

• Семга – 1 кг
• Коньяк – 50 мл
• Специи – по вкусу
• Сахар – 10 г
• Сок лимона – 50 мл

Приготовление:

Семгу разделать и нарезать на небольшие кусочки. Смешать кусочки семги с коньяком, специями и сахаром. Хорошо перемешаем. Добавим сок лимона. Еще раз хорошо перемешаем. Оставляем рыбу на 15 минут засаливаться.

Приятного аппетита.

Сырные палочки

Такая закуска очень популярна в ресторанах и пивных. Устройте дма пир –приготовьте сырные палочки.

Ингредиенты:

• Сыр – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Панировочные сухари – 100 г

Приготовление:

1. Сыр нарезаем палочками.
2. Яйцо взбиваем венчиком.
3. Окунаем сыр в кляр из яйца, затем в панировочные сухари.
4. Обжариваем сыр на масле.
5. С каждой стороны по 2 минуты.

Приятного аппетита.

Закуска к пиву – сушеный кальмар

Очень вкусная закуска, которую можно найти в любом магазине, но конечно же домашние вкуснее.

Ингредиенты:

• Кальмар – 1 кг.
• Черный перец – 10 г
• Приправа к рыбе – 10 г
• Приправа курице – 10 г
• Сахар – 10 г
• Уксус – 40 мл

Приготовление:

1. Чистим и нарезаем кальмар.
2. Пропариваем мясо.
3. Для этого необходимо залить мясо кальмара кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 3 минуты.
4. Затем Добавим уксус, перец, соль, приправу к рыбе и курице.
5. Все хорошо перемешать.
6. Оставляем кальмар на ночь.
7. Выкладываем кальмары на домашнюю сушилку.
8. Готовим 4-6 часов.

Приятного аппетита.

Такая закуска популярна в Европе. У нас в России больше любят сухарики, хотя можно совместить эти закуски.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Пиво – 125 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Кунжут
• Сахар

Приготовление:

1. Прежде всего, необходимо замешать тесто.
2. Для это в глубокой миски, смешаем муку и сливочное масло, и хорошо перемешаем.
3. Затем постепенно вливаем пиво постоянно помешивая.
4. Продолжаем вымешивать тесто руками.
5. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам.
6. После чего тесто отправляем в холодильник на час.
7. Теперь раскатаем тесто.
8. У нас должен получиться один большой корж толщиной около сантиметра.

Разрезаем на палочки. Можно каждую полоску скрутить для красоты. Присыпаем солью и кунжутом, отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут.

Закуска из куриных шей и сырного соуса

Очень вкусная и недорогая закуска к пиву.

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зуб.
• Шеи куриные – 1 кг
• Сыр – 40 г
• Сметана – 80 г
• Майонез – 100 мл

Приготовление:

• Куриные шеи хорошо промываем, отрезаем кожу и лишний жир.
• Солим и перчим.
• Разогреваем масло в сковороде и обжариваем на нем чеснок.
• Через пару минут добавим в сковороду куриные шеи.
• Жарим в течение 30 минут.

Тем Временем приготовим соус. Сыр трем на мелкой терке. В миске смешаем сметану и майонез. Солим и перчим и добавляем тертый сыр. Полученный соус хорошо перемешаем.

Свиные ушки

Очень вкусная и необычная закуска из свиных ушек. А вообще по такому рецепту можно приготовить разные блюда.

Ингредиенты:

• Свиные ушки – 5 шт.
• Яблочный уксус
• Красный перец
• Специи

Приготовление:

Заливаем ушки водой и доводим до кипения. Хорошо промываем. Еще раз заливаем водой, солим, добавляем лавровый лист и лук. Варим еще 2 часа на медленном огне под крышкой. По прошествию времени достаем ушки и еще раз хорошо промываем. Нарезаем соломкой. Ушки хорошо солим, добавим к ним ложку уксуса, специй. Все хорошо перемешаем. Дадим постоять 30 минут.

Луковые кольца в кляре

Одна из самых популярных и любимых закусок к пиву, которая известна по всему миру.

Ингредиенты:

• Мука- 100 г
• Лук – 500 г
• Крахмал – 5- г
• Острый перец – 10 г
• Панировочные сухари – 50 г
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешаем муку, крахмал, перец, соль и специи. Хороош перемешаем и зальем водой. Перемешаем о однородной массы. Смесь должна получиться по густоте сметаны. Нрезаем лук кольцами. Теперь опускаем кольцо с начало в кляр, затем в панированные сухари. Жарим кольца на растительном масле до золотистого цвета.

Крылышки аля KFC

Всем полюбившиеся крылышки из ресторана быстрого питания KFC нравятся всем без исключения.

Ингредиенты:

• Крылья – 1 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Овсяная мука – 100 г
• Соус Тобаско – 10 мл
• Красный перец
• Хлопья – 100 г
• Кукуркума
• Сухая аджика
• Паприка

Приготовление:

1. Крылья разрезаем в суставе.
2. Солим крылья.
3. Добавляем красный перец, смесь паприки и аджики.
4. Добавим соус Тобаско.
5. Хорошо перемешаем и оставляем в маринаде на ночь.
6. Яйца взбиваем с небольшим количеством воды.
7. В панировочные сухари добавим куркуму для цвета.

Овсяные хлопья перетрем с куркумой. Теперь крыло обмакиваем в муке, затем в яйце и после в хлопьях. Получившиеся крылья обжариваем в масле до готовности.

Сырные чипсы

Домашние сырные чипсы готовятся очень просто, здесь важным ингредиентом является вафельница. Именно благодаря ей чипсы готовятся очень просто.

Ингредиенты:

• Сметана – 150 мл
• Маргарин – 125 г
• Яйцо – 1 шт.
• Твердый сыр – 200 г
• Паприка – 10 г
• Куркума – 10 г
• Сода — 5 г
• Мука – по вкусу

Приготовление:

1. Смешаем сметану и яйцо.
2. Перемешаем венчиком.
3. Сюда же добавим маргарин.
4. Снова хорошо перемешаем.
5. Чтобы цвет у чипсов был красивый, добавим паприку и куркуму.
6. Добавим тертый сыр.
7. Сюда же добавим соду и соль.

Теперь понемногу добавляем муку и вывмешиваем тесто до однородной консистенции. Закрываем блюдо пленкой и отправляем тесто в холодильник. Теперь из теста катаем шарики. Шарики выкладываем на вафельницу и жарим.

Сырные шарики

Проста и дешевая закуска к пиву.

Ингредиенты:

• Сыр – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 100 г

Приготовление:

Яйцо взбить венчиком или вилкой. Сыр натереть на мелкой терке.

Хорошо перемешать. Из полученной массы скатаем шарики. Обваляем шарики в сухарях и обжарим в растительном масле. Жарить нужно во фритюре.

Быстрая закуска из лаваша к пиву

Сытная и хрустящая закуска обязательно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Колбаса – 100 г
• Сыр твердый – 100 г
• Майонез – 3 ст.л.
• Кетчуп — ст. л.
• Лаваш

Приготовление:

Развернем лаваш. Промажем лаваш майонезом и кетчупом. Салями нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на лаваш. Сыр трем на мелкой терке. Сыром покрываем салями. Свернем лаваш в рулет. Нарежем кружочками и выложим на противень.

Яйца по-мюнхенски

Очень оригинальная и вкусная закуска, которая непременно понравится вам и вашим друзьям.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Корень имбиря – 3 см
• Гвоздика – 3 шт.
• Перец горошком
• Яблочный уксус — 50 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб

Приготовление:

1. Яйца отварить.
2. Смешаем все специи и уксус в стакане воды.
3. Закипятим маринад.
4. Почистим чеснок.
5. В контейнер для еды покладем чеснок и яйца, зальем маринадом.
6. Оставим на 2 дня в холодильнике.

Подавать с пивом.

Маринованные сосиски к пиву

Очень интересный и незатейливый рецепт вкусный и пикантных сосисок.

Ингредиенты:

• Сардельки – 1 кг
• Кориандр – 10 г
• Соль – 10 г
• Сахар — 10 г
• Уксус – 300-500 мл
• Остры перец – 3 шт.
• Маринованный огурец – 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

Огурцы нарезаем тонкими пластинками. Чеснок чистим и нарезаем тонкими кусочками. Лук нарезаем перьями.

Кипятим воду. Затем добавляем уксус 6%, сахар, соль, перец, корицу и кориандр. Можно добавить другие специи. На сардельках делаем надрез. Кладем в надрез кусочек огурца, чеснока, лука, острого перца, мажем хреном или горчицей.

В трех литровую банку на дно кладем лук. На лук выкладываем сосиски. Чередуем слои до верха банки. Заливаем сосиски маринадом. Оставляем мариноваться на 1-2 дня при комнатной температуре.

http://www.salatyday.ru/recepty/recept/498

Мелкие закуски

Сухарики, чипсы, орешки, сушеные кальмары и рыбные палочки из магазина – закуски к пиву, фото которых нас так манят с рекламных щитов. Но все это хорошая хозяйка не стала бы рекомендовать к столу. Пивная вечеринка дома – это прекрасная возможность приготовить для своих близких снеки из проверенных продуктов в домашних условиях. К примеру, сухарики. Они готовятся очень быстро и легко, а получаются невероятно вкусными.

1. Возьмите ломтики батона и нарежьте кубиками.
2. Высыпьте на сковородку без масла.
3. Посолите, поперчите и обжарьте на максимальном огне.
4. При этом все время обязательно помешивайте, чтобы они не пригорели.
5. Когда сухарики приобретут слегка золотистую корочку, отставьте их в сторону.
6. Добавьте измельченный на терке или ножом зубчик чеснока.
7. Закройте крышкой и перемешайте, как бы подбрасывая содержимое сковородки.
8. Верните на слабый огонь еще на 1 минуту.При этом не забывайте все время помешивать.

Подавать сухарики можно на снековой тарелке с сыром, нарезанным кубиками. Можно взять несколько сортов. К примеру, твердый сыр и плавленый в баночке, чтобы можно было в нем обмакивать сухарики. Для этой же цели идеально подойдет сырное фондю. В дополнение можно подать соломку. Она идеально сочетается с плавленым сыром.

Баварские закуски

Традиционно во всех немецких пабах к пиву подают различного вида сосиски и колбаски. Разумеется, что приготовить их самостоятельно будет слегка проблематично. Поэтому их лучше купить в магазине. А вот соусы к баварским закускам вы вполне можете сделать своими руками.

• Соус № 1. Возьмите кетчуп или томатную пасту. Нарежьте мелко петрушку и размешайте ее вместе с красной заправкой, добавив немного воды. Но так чтобы сохранялась консистенция соуса. Посолите, поперчите и бросьте щепотку сахара. Можно также меленько нарезать пару ломтиков репчатого лучка. Хорошенько перемешайте и подавайте в соуснице. Кроме петрушки также можно добавить кинзу или базилик.
• Соус № 2. Сметану и майонез в пропорциях 2 к 1 смешайте и добавьте туда мелко нарезанный пучок укропа. Отправьте в соус одно сырое яйцо и хорошенько перемешайте. Можно слегка пройтись блендером. Добавьте также измельченный зубчик чеснока. Подавать также в соуснице или в маленькой мисочке.
• Соус № 3. Это самый лучший соус к баварским колбаскам, сарделькам и сосискам. В горчицу добавьте немножко меда, совсем чуть-чуть майонеза или сметаны и хорошенько перемешайте.

Острые ребрышки

Основное и, разумеется, долгожданное блюда на любой пивной вечеринке – это ребрышки! Вы можете приготовить свиные или другие, в зависимости от бюджета и количества гостей. Ребрышки – это лучшая закуска к пиву, рецепты приготовления всех видов этого невероятно вкусного снека одинаковы. Для приготовления вам понадобятся сами ребра, соус Табаско, соль и немного черного молотого перца.

Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Дайте им отдохнуть около 30 минут. Если время позволяет, то можно оставить ребра промариноваться на несколько часов. Отправляем в духовку на 40 минут. Не забывайте следить за ними, чтобы не пригорели и не перепеклись.

Подавать все закуски можно на блюдах украшенных листьями салата. Классной вам вечеринки и приятного аппетита!

http://babapovariha.ru/pivnaya-vecherinka-zakuski-k-pivu/

Под каждую вечеринку — своя закуска

Закуски к пиву - это тема, которую надо посвятить Празднику пива. Но не только. Пивное пати, пивные посиделки набирают популярность независимо от сезонов и праздников.Ой, ну, не надо, прочитав, что статья – про закуски к пиву, мысленно рисовать себе двух с половиной дедуль в ближайшем дворе, которые облюбовали старую скамейку, выстроили в ряд несколько бутылок «Жигулевского» и грозно размахивают сухой воблой в такт своим возмущенным речам.

Давайте представлять другие картинки.

В общем, каким бы ни был повод для пивной посиделки, всегда можно превратить ее в пир, приготовив достаточно изысканные закуски, продумав оригинальное меню, составив список интересных блюд.

Конечно, легко пойти по пути наименьшего сопротивления и завернуть в ближайший супермаркет – там всегда есть сушеные кальмары, соленая тарань, сухарики с чесноком, свиные уши и копченый сыр «Косичка». Отличный набор вредной и полунастоящей еды.

Можно, но стоит ли? Ведь смысл – вовсе не в механическом распивании пива, смысл – в удовольствии, которое при этом получаешь. Если вы согласны с утверждением, тогда идите за мной на кухню, я поделюсь идеями, как приготовить самые разнообразные закуски к пиву.

Горячие закуски к пиву

Что-то мне кажется, что пиво – не тот напиток, который особенно жалует горячие закуски. Формат пивных посиделок предполагает долгие разговоры и много смеха – за время, пока старый семейный товарищ рассказывает очередную байку, любое горячее блюдо остынет и потеряет свою привлекательность. Именно по этой причине я предпочитаю к пиву холодные закуски. Впрочем, есть, конечно, и исключения.

Представьте себе острые куриные крылышки : откусываешь кусочек хрустящей шкурки, а он взрывается во рту огнем, отрываешь от кости немного мяса, а оно искрится на языке, почти разрезая нёбо жгучим красным перцем. Восхитительно! Есть что-то первобытное в процессе поедания мяса на кости. Первобытное и брутальное – ну, как не запить куриные крылышки, приготовленные в остром маринаде, несколькими глотками хмельного пива?

А жареные франкфуртские колбаски ? Жирные, мясные, пахнущие дымом, копченостями, солоноватые и очень насыщенные! С какой компанией они превращаются в совершенство? Ну, конечно же, с пивом! Духовка или сковородка, гриль или мангал – как бы вы ни пожарили их, колбаски будут одинаково уместными под бокал охлажденного нефильтрованного светлого напитка и бутылочку свежего «живого» темного пива.

Франкфурт не Франкфурт, но колбаски очень подходящие.

Колбаски, варенные в пиве с кетчупом

Раз уж пьем пиво сами, не пожалеем и на кобаски, тем более что блюдо это очень идет под пиво. Получается основательно, по-немецки.

На 4 порции нам потребуется:

• колбаски -500 грамм,
• пиво -1 баночка,
• кетчуп -150 грамм.

Кладём колбаски в небольшую кастрюльку, выливаем баночку пива и варим на маленьком огне некоторое время, почти до испарения всего пива. Достаём из кастрюли и надрезаем в нескольких местах. Запекаем колбаски в духовке под грилем или поджариваем на антипригарной сковороде несколько минут. Поливаем кетчупом перед подачей.

Креветки в кляре и креветки в тесте

Нежные, упругие, настоящие, чуть соленые, чуть острые, пахнущие морем и отдыхом… Тесто хрустит, обнажая великолепное мясо – и ты ешь, ешь и ешь, невозможно остановиться! Ну, разве что на секунду – чтобы глотнуть немного бархатного пива, которое раскрывает вкус креветок максимально богато, ярко, интересно.

Жареный сыр ? Немного хрустящей кунжутной корочки, а под ней – волшебными нитями тянется роскошный сулугуни. Он соленый и настоящий, несущий в себе гордый вкус свободы и звуки задорных песен – ну, как отказаться от пивного аккомпанемента?

Да, исключения есть, некоторые горячие закуски с пивом сочетаются идеально, однако, я давно и надежно отдаю предпочтение холодным вариантам, на которых и предлагаю остановиться чуть подробнее.

Холодные закуски к пиву

Холодные закуски к пиву удобны, прежде всего, тем, что, приготовив их в достаточном количестве и выставив на стол, можно расслабиться и отдохнуть вместе со всеми гостями: не нужно бегать на кухню, разогревать тушеную картошку, проверять готовность курицы, волноваться, не пересушила ли стейки. Можно радоваться компании, смеяться вместе со всеми и… и пить пиво!

Орешки в пряной глазури

О, уж этой-то закуски много никогда не бывает: орешки едят все, практически все же их и любят, да и исчезают орешки как-то мгновенно и незаметно. Впрочем, даже если вдруг случится чудо, и горсть арахиса останется после вечеринки, вы всегда можете добавить ее к любому салату: получится сытно и интересно.

Ингредиенты :

• 3 стакана орехов (арахис, фундук, миндаль, пекан, грецкий орех);
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1/3 ч. л. черного молотого перца;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 1/3 ч. л. измельченного шалфея;
• 1/5 ч. л. острого красного перца;
• соль по вкусу.

В достаточно большой кастрюле с широким дном смешиваем все компоненты, кроме орехов.

1. Полученную массу ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Уменьшаем огонь до минимума, провариваем 2-3 минуты до загустения.
3. Выключаем огонь и всыпаем орехи. Аккуратно, но тщательно перемешиваем, чтобы каждый орешек был полностью смазан соусом.
4. Выкладываем орехи в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и убираем в духовку на 10-15 минут.
5. Подсушиваем при температуре 160 градусов.
6. Перекладываем в тарелку и подаем к пиву.

Сыр в тесте

У нас же формат простой вечеринки, правда? Заморачиваться не будем, много времени тратить на приготовление закусок тоже не хочется, поэтому берем упаковку готового слоеного теста и никому, конечно же, про это не рассказываем (вы же помните, перед приходом гостей вы жужжали на кухне как пчелка Майя, а вовсе не ванну принимали, листая любимый глянец!). Пять минут активной готовки – и у вас на столе восхитительные сырные палочки, которые к пиву хороши так, что язык откусить можно!

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного бездрожжевого теста;
• 1/4 ч. л. острого перца чили;
• 1/2 ч. л. розмарина;
• 150 г любого твердого сыра с ярко выраженным островатым вкусом;
• при желании – горсть семечек (подсолнечных, тыквенных, можно взять семена льна или кунжут).

Размороженное тесто разворачиваем на слегка присыпленной мукой поверхности и – внимание! – вопреки рекомендациям производителя, дополнительно слегка раскатываем.

1. Так готовые изделия получатся более нежными и хрустящими.
2. Конечно, при этом пострадает ровная слоистость, но в случае с сырными палочками она нам и не нужна.
3. Смешиваем все сухие компоненты и равномерно присыпаем тесто.
4. Сыр натираем на терке и тоже равномерно распределяем по поверхности теста.
5. Сворачиваем его пополам – по длинной стороне.
6. Снова немного раскатываем, причем в данном случае основная цель – соединить сыр с тестом, слепить.

Нарезаем на полоски толщиной примерно 1 см, потом каждую полоску несколько раз скручиваем по спирали и выкладываем на противень. Выпекаем около получаса при температуре 180 градусов.

Чипсы из лаваша – сметана и укроп

Скажу по опыту: готовить картофельные чипсы дома – мороки много, да и результат, как правило, как ни старайся, чаще всего больше напоминает жареную картошку, нежели привычную хрустящую закуску к пиву. Впрочем, альтернатива есть – чипсы из… лаваша. Конечно, в них нет характерного картофельного привкуса, однако, они восхитительно пряные, чуть острые, в меру соленые и необыкновенно хрустящие. Рекомендую от всей души!

Ингредиенты:

• 2 листа лаваша;
• 3 ст. л. густой сметаны;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 небольшой пучок укропа;
• соль, перец по вкусу.

Смешиваем сметану, растительное масло, мелко нарезанный укроп, выдавленный чеснок, соль и перец.
Полученной массой смазываем листы лаваша с одной стороны, затем складываем их стопочкой (один на другой), разрезаем пополам, снова складываем стопкой, снова режем, снова складываем – и так, пока весь лаваш не будет нарезан квадратами (ромбами) со стороной примерно 3х3 см.

Полученные кусочки лаваша раскладываем в один слой на противне и запекаем в духовке при температуре 220 градусов около 7-10 минут. Аккуратно, не пересушите, чтобы подгоревший лаваш не горчил!

Бутерброды с сырной закуской

Нет, наверное, все же бутерброды делать не стоит: представляете, как неудобно прыгать с бокалом пива, участвуя в веселых конкурсах, и при этом держать на весу огромный бутерброд? Нет, решительное нет! А вот малюсенькие канапе, пожалуй, придутся кстати: хрустящая основа из «Бородинского» хлеба, восхитительная сырная масса, тонкий, но ядреный вкус чеснока – по-моему, это одна из самых лучших закусок к пиву!

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра;
• 1 плавленый сырок;
• 3 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. майонеза;
• черный хлеб.

Хлеб нарежьте небольшими квадратиками, подсушите до хрустящего состояния на сухой сковородке или в духовке.
Твердый сыр, плавленый сыр, сваренные вкрутую яйца, чеснок и майонез тщательно перемешайте блендером. Полученную массу выложите на хлеб с помощью кондитерского шприца. При желании украсьте листочком петрушки или кусочком сырных «чипсов».

Домашние острые сухарики

Я часто готовлю домашние сухарики: практика показывает, что, сколько бы ни сделал, всегда мало, поэтому не мелочусь и сразу беру двойную-тройную порцию. Вам рекомендую сделать так же: такие сухарики – не только чудная закуска к пиву, но и славное дополнение к салатам, великолепный товарищ для супов и просто замечательный способ быстро перебить чувство голода, если пока нет возможности основательно перекусить.

Ингредиенты:

• 1 вчерашний батон;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 1/2 стакана воды;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сухих трав по вкусу (я предпочитаю смесь итальянских трав);
• соль, перец по вкусу.

1. Смешиваем травы, соль, перец, паприку и масло, выдавливаем чеснок, разводим полученную массу водой.
2. Хорошо размешиваем.
3. Хлеб нарезаем ломтиками, каждый ломтик обильно смазываем полученным соусом.
4. Складываем друг на друга.
5. Из стопки для удобства и быстроты берем два-три куска и нарезаем их кубиками.
6. Раскладываем по противню в один слой.
7. Берем следующие куски хлеба и проделываем ту же процедуру.

Готовим сухарики в духовке – запекаем при температуре 200 градусов примерно 15 минут, в процессе один-два раза помешиваем.

Еще мысли

Кроме того, к пиву можно приготовить и массу других холодных закусок. Вот лишь некоторые идеи:

• луковые кольца в пикантном кляре, жареные во фритюре;
• шпажки с маслинами, сыром, маринованными овощами, мясом;
• любой морской коктейль , жареный с травами и специями – хорош как в горячем, так и холодном варианте;
• «чипсы» из сыра, сырные профитроли;
• любые подходящие салаты, поданные на маленьких порционных «тарелочках» из чипсов;
• домашние крекеры – соленые, пряные, острые, хрустящие;
• чесночный хлеб;
• фаршированные яйца;
• острые кукурузные чипсы и лепешки;
• закусочные шарики из сыра, чеснока, яиц, картофеля, зелени, творога и прочих подходящих продуктов;
• самые разнообразные соусы – в них здорово макать чипсы, хлебные палочки, любые мясные закуски.

Еще один немаловажный аспект – сервировка . Не стоит думать, что это не важно: даже самая обычная клетчатая скатерть и несколько стилизованных под бочонки салатников могут превратить дружеский ужин с пивом в грандиозную по идейности посиделку! Давайте стремиться к тому, чтобы каждый раз, доставая из холодильника бутылочку пива и приглашая приятелей к столу, мы устраивали небольшой локальный Октоуберфест – и пусть будет вкусно, весело, смешно и легко!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/zakuski-k-pivu/

Соленая мелочевка

Просто перечислю, ведь у нас пивная вечеринка дома, а значит можно придумать что-то более уютное: сухарики, сушеные кальмары, чипсы и т.д. Из всего этого на стол я бы поставила только орешки хорошего качества.

Колбаски, сардельки, сосиски

Несколько сортов этих мясных продуктов нарезаете «пенечками» по 3-4 см, обжариваете на сковороде-гриль или просто в растительном масле. Хороши как закуска к пиву только в горячем виде.

Гренки

Плотный хлеб («Бородинский», «Дарницкий», «Нарезной») освобождаете от корочки, режете брусочками. Я делаю на сухой сковородке, но предварительно кисточкой для смазывания теста щедро сдабриваю брусочки со всех сторон топленым маслом. Быстро обжарить, сбрызнуть смесью чеснока, соли и воды.

Горячие бутерброды

На кусочки хлеба мажем тонкий слой сметаны или майонеза, кладем тонкий ломтик колбасы или готового (копченого или запеченого) мяса, посыпаем зеленью. Кружок помидора или кетчуп, сверху тертый сыр. Поместить в духовку до полного расплавления сыра.

Чесночный батон

Целую булку хлеба надрезаем с интервалом 1-1,5 см так, чтобы нижняя корочка осталась нетронутой. Между ломтиками закладываем такую смесь: к 100 г тертого твердого сыра добавляем 3 зубчика измельченного чеснока, 100 г мягкого сливочного масла и зелень петрушки. На 20 минут ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, при этом батон нужно завернуть в фольгу. Еще 5 минут подрумяньте батон без фольги.

Пицца

То, что у нас в России называют пиццей, сделать в домашних условиях очень просто. Эдакий большой горячий бутерброд круглой формы. Вкусным получается всегда, от пропорций сыра, колбасы, овощей и соусов особо ничего не зависит. Не боимся, экспериментируем! Рецептам приготовления настоящей итальянской пиццы посвящены целые сайты. Можно попробовать…

Слойки с сыром

Ну, тут справится 10-летний ребенок. Готовое слоеное тесто разморозить, слегка раскатать, нарезать на квадраты, положить в каждый квадратик брусочек сыра, запечатать в виде треугольника и запечь в духовке 20-25 минут. Идеальная закуска к пиву, рецепт очень простой!

Острые куриные крылышки

100 мл острого красного перца Табаско подсолить, добавить немного черного молотого перца. Смесью намазать 1 кг куриных крыльев, запечь в духовке (40-45 минут). Кстати, со свиными ребрышками можно поступить таким же образом.

Мясные рулетики

Это вкусно и быстро, не отказывайтесь от такой закусочки. Тонко нарезать мясное филе острым ножом, слегка отбить, посолить и поперчить с обеих сторон. Разбить в глубокой тарелке яйцо, добавить столовую ложку сметаны, слегка посолить, тщательно перемешать. В каждый листок отбитого мяса кладем брусочек сыра, заворачиваем в рулетик, макаем в яичную смесь и толченые сухари. Жарим на разогретой сковороде с подсолнечным маслом, переворачивая, когда одна из сторон слегка подрумянится.. 20-ти минут, как правило, достаточно.

Креветки в беконе

Больше всего мне нравится то, что блюдо готовится 5 минут. Закуска элитная, так как креветки нам понадобятся охлажденные королевские. Дорого, но ради праздника можно.

На 150 г сырых королевских креветок нужно 5-7 полосок бекона с прожилками мяса. Нарезать бекон длинными полосками, завернуть креветки, обжарить на сливочном масле 5 минут до розового оттенка.

http://snova-prazdnik.ru/recepty-zakusok-k-pivu-retsept/

5 быстрых блюд

1. Куриные крылышки с хрустящей корочкой

Чтобы приготовить их придется потратить немного времени у плиты, но результат вас вознаградит приятным вкусом.

Что нам нужно:

• куриные крылышки, 16–20 шт.;
• оливковое масло, 1 ст. л.;
• чесночный и горчичный порошок, по 1 ст. л.;
• паприка и порошок карри, по 1/2 ч. л.;
• соль, по вкусу;
• черный перец, по вкусу.

Готовим:

1. Отрубить последнюю фалангу у крылышек.
2. Смешать масло с чесночным и горчичным порошком, карри и паприкой, посолить и поперчить по вкусу. Добавить чуть-чуть воды, чтобы получилась паста.
3. Обмазать крылышки, накрыть пленкой, оставить на 1 час при комнатной температуре.
4. Нагреть аэрофритюрницу до 180С. Выложить крылышки. С помощью таймера выбрать время приготовления 20-22 мин., обжаривать крылышки до образования хрустящей золотистой корочки.
5. Подать к столу с соусом/кетчупом, в качестве гарнира отлично подойдет запеченный картофель.

2. Сыр и яйца

Очень быстро готовится. Всего 20 минут и вы сможете накормить небольшую компанию своих друзей.

Что нам нужно:

• сыр, 500 г;
• яйца, 2 шт.;
• сливки, 50 г;
• мука, 1 ст.;
• панировочные сухари, 2 ст.;
• растительное масло для жарки.

Готовим:

1. Сыр нарезать брусочками средней толщины.
2. Приготовить 3 миски: в одной смешать яйца и сливки, в другую насыпать муку, в третью – панировочные сухари.
3. Масло налить в глубокую сковороду или кастрюлю. Нагреть.
4. Приготовить сыр: обмакнуть сначала в муку, затем – в смесь яиц и сливок, потом обвалять в панировке.
5. Обжарить в масле около 5 минут до румяности.

3. Креветки в чесночном соусе

Вот это по настоящему королевская закуска. Причем стоит то не дорого, если не учитывать стоимость креветок.

Что нам нужно:

• креветки, 1 кг;
• перец-горошек, 3-5 шариков;
• сливочное масло, 50 г;
• кетчуп, 3-4 ст. л.;
• укроп, 1/2 стакана;
• чеснок, 3-4 зубчика.

Готовим:

1. В кипящую воду добавить креветки, соль, перец и лавровые листья (по вкусу).
2. Довести до кипения, снять с огня, оставить еще на 5 минут.
3. В большую глубокую сковороду бросить 50 г сливочного масла, слегка обжарить креветки, постоянно помешивая.
4. Налить острый кетчуп, высыпать половину стакана нарезанного свежего укропа, добавить чеснок.
5. Обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.

Это тоже очень популярная закуска. Хотя не всем она по вкусу, но под пиво - самое то! Особенно с пивом, сваренным дома самим .

Что нам нужно:

• крупные луковицы, 2 шт.;
• мука, 2 ст.;
• соль, 2 ч. л.;
• белый перец, 1 ч. л.;
• кукурузный крахмал, 1/2 ст.;
• холодная питьевая вода, 1 ст.;
• яичный желток, 2 шт.;
• лимон, 1 шт.;
• растительное масло.

Готовим:

1. Нарезать лук кольцами.
2. Смешать в миске 1/2 стакана муки с солью и перцем.
3. Кольца лука обвалять в муке со специями.
4. Из оставшейся муки в небольшой посудине приготовить кляр (жидкое тесто), добавить при этом воду, крахмал и яичные желтки.
5. Масло разогреть до 175 градусов.
6. Кольца опустить в кляр и дать стечь (при вынимании) лишнему тесту.
7. Обжарить кольца в течении 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета.
8. Обжаренные луковые кольца выложить на бумажное полотенце.
9. Украсить кусочками лимона.

5. Гренки с чесноком к пиву

Сухарики из упаковки явно не сравнятся с домашними гренками с чесноком - лучшая закуска к пиву. Друзья оценят.

Что нам нужно:

• ржаной хлеб, 0,5 булки;
• чеснок, 40 г;
• асло растительное, 50 г;
• соль, по вкусу.

Готовим:

1. Ржаной хлеб нарезать ломтиками желаемой формы.
2. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице, смешать с солью.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить ломтики хлеба. Обжарить хлеб в растительном масле на среднем огне с одной стороны до золотистого цвета (1-2 минуты).
4. Перевернуть и обжарить с другой стороны (1-2 минуты).
5. Гренки смазать смесью тертого чеснока с солью.

Сырные шарики

• Время приготовления: 15 минут.
• Калорийность блюда: 368 кКал/100 г.
• Предназначение: на перекус.
• Кухня: французская.

Этот необычный вариант домашнего угощения, приготовленного на скорую руку, пришел из Франции. Рецепт отличается простотой, изысканностью и нежным вкусом, поэтому порадует даже самого предвзятого гурмана. Сырные шарики к пиву получаются сытными, подавать их можно в холодном или теплом виде, сложив горкой на поднос и украсив свежей зеленью. По желанию, дополнить блюдо вы можете соусом – сливочным или томатным.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• плавленый сыр – 0,4 кг;
• масло растительное для жарки;
• ветчина – 100 г;
• панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Натрите сырок на терке, ветчину мелко нарежьте.
2. Яйца разделите на белки/желтки. Первые хорошенько взбейте до формирования пены, а желтки соедините с 4 ст. л. воды.
3. Смешайте белковую смесь с кусочками ветчины, сыром.
4. Сформируйте из получившейся массы небольшие шарики, отправьте их в морозильную камеру на 20 минут.
5. Каждый колобок обваляйте в сухарях, окуните во взбитые желтки и вновь запанируйте.
6. Жарьте крокеты до появления золотистой корочки (для этого нужно большое количество разогретого масла, готовить нужно во фритюре).
7. Выложите готовые шарики горкой на блюдо, подавайте с соусом.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 1 персону.
• Калорийность блюда: 180 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Секрет приготовления пряных, вкусных крылышек заключается в кисло-сладком соусе, в котором продукт должен предварительно мариноваться. Мясо лучше оставить в маринаде хотя бы на пару часов. Куриные крылышки к пиву запекаются в духовке и подаются обмазанными медово-соевым соусом. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить идеальную закуску к пиву по случаю вечеринки.

Ингредиенты:

• специи;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• мед жидкий – 1,5 ст. л.;
• крылышки – 4 шт.;
• чили – 5 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• зерновая горчица – 10 г;
• чесночный зубок.

Способ приготовления:

1. Заранее замаринуйте в специях курятину на несколько часов.
2. Запеките крылышки в духовке при 220 градусах в течение 20-25 минут.
3. К готовому мясу нужно сделать соус. Для этого смешайте в сковороде соус чили, соевый, кетчуп, французскую горчицу.
4. В прогретую смесь поместите крылья, продавленный чеснок, перемешайте компоненты и спустя 10 минут подавайте на стол.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на 4 персон.
• Калорийность блюда: 130 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Стоят в итоге подобные закуски к пиву дешево, но получается очень вкусно и сытно. Салатик с чипсами, ветчиной и горошком оценят все собравшиеся мужчины. Для его приготовления лучше купить снеки большого размера, чтобы на каждую картофельную пластинку можно было выложить немного салатика. Кроме идеального для пенистого напитка солоноватого вкуса, закуска имеет оригинальный, привлекательный вид. Ниже описано, как сделать быстрый салат к пиву.

Ингредиенты:

• майонез – 100 мл;
• ветчина – 0,5 кг;
• луковица крупная;
• горошек консервированный – 1 б.;
• чипсы большие.

Способ приготовления:

1. Мясной компонент порежьте тонкой небольшой соломкой, лук – кубиками.
2. Смешайте с измельченными компонентами горошек, заправьте смесь майонезом.
3. Выложите чипсы на блюдо кругом, на каждую картофельную пластинку поместите ложку салатика и сразу подавайте к столу.

Креветки

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 120 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Можно заказать доставку готовой закуски в интернет-магазине, но тогда креветки вам привезут уже остывшими, и вы не сможете насладиться их ароматом во время готовки. Это далеко не все минусы купленного морепродукта. Рецепт жареных креветок к пиву отличается простотой, поэтому лучше готовить блюдо дома – гости будут в восторге. Закуска к пиву в домашних условиях будет особенно вкусной, если приправить ее лимонным соком.

Ингредиенты:

• соль/перец;
• лимон;
• креветки – 2 кг;
• чесночные зубки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Размороженные креветки замаринуйте в лимонном соке или же перемешайте с лимонными колечками, оставив на час настояться.
2. После продукт нужно обжарить на сковороде, предварительно промасленной.
3. Во время жарки приправьте креветки солью/перцем, продавленным чесноком.
4. Когда закуска под пиво приобретет золотистый оттенок, подавайте ее к пенному напитку.

Колбаски­

• Калорийность блюда: 280 кКал/100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Колбаски к пиву – незаменимый атрибут пивного меню в Германии, стране, где знают толк во вкусных закусках. Пахнущие дымом, жирненькие, слегка солоноватые копчености станут идеальным дополнением пивной тарелки, поскольку они являются идеальной закуской к пенистому хмельному напитку. Ниже детально описано, как приготовить жареные свиные колбаски.

Ингредиенты:

• перец черный, красный (молотые);
• свиные купаты – 0,5 кг;
• специи;
• укроп;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Налейте в сковороду небольшое количество воды, протушите в ней купаты, включив слабый огонь.
2. Спустя 15 минут добавьте сюда же подсолнечного масла и обжарьте продукт до золотистой корочки, периодически переворачивая.
3. Приправьте блюдо специями, после готовности присыпьте измельченным укропом и подавайте горячим.

Бутерброды

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 6 персон.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такие закуски к пиву обходятся совсем недорого, но требуют определенного времени на подготовку основного компонента – сельди. Можно пойти по пути меньшего сопротивления и купить готовое маринованное филе, но лучше остановиться на свежей селедочке пряного посола. Рыбные канапе к пиву подходят для дружеских вечерних посиделок, поскольку в маленьком количестве готовить блюдо не выгодно – слишком много скрупулезной работы. Как приготовить канапе?

Ингредиенты:

• лимон;
• бородинский хлеб без изюма;
• масло сливочное;
• сельдь;
• свежие веточки укропа.

Способ приготовления:

1. Заранее следует достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Рыбу очистите от костей, кожи, плавников, внутренностей.
3. Мелко порубите укроп, смешайте с мягким маслом.
4. Хлеб следует порезать тонкими небольшими кусочками (примерно 4х4 см).
5. Филе селедки нарежьте тонко, как и лимон. Лимонные кружочки нужно разделить на 6 одинаковых сегментов.
6. На хлебные кусочки намажьте масло с зеленью, сверху поместите кусочек рыбы и дольку лимона. Каждый бутерброд украсьте веточкой укропа.

Куриные чипсы­

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 278 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: тайская.

Куриные чипсы – отличный вариант, как разнообразить привычную пивную тарелку. В отличие от покупного картофельного, мясной продукт готовится без использования большого количества масла, поэтому получается менее калорийным и не содержит столько вредного холестерина. Дополните меню такой закуской, и гости, хрустя вкусными домашними снеками, удивятся вашей оригинальности и находчивости. Как сделать куриные чипсы?

Ингредиенты:

• растительное масло – 1 ст. л.;
• грудка куриная – 2 шт.;
• перец молотый черный/красный;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• вода – 30 мл;
• зелень;
• кориандр молотый – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите мясо от кожицы, костей, промойте, обсушите, нарежьте тонкими кусочками.
2. Смешайте воду с соевым соусом
3. Поместите мясо в плоский широкий контейнер, залейте полученной смесью, добавьте специй, закройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
4. Добавьте к мясу мелко нарезанную зелень, поместите продукт на противень, застланный фольгой, так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу.
5. Подсушите чипсы при температуре 100 градусов примерно 2,5-3 часа, включив режим духовки «Конвенция» (если такой опции у вашей печки нет, просто оставьте дверцу приоткрытой).
6. В течение готовки несколько раз переверните закуску.

Выпечка

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 379 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ниже описан очень простой в исполнении, но оригинальный рецепт приготовления хлебных палочек – угощения, которое идеально подходит к кружке пенного солодового напитка. Чтобы сэкономить время на готовку, можете взять уже готовое слоеное тесто, дополнить его сырной начинкой, специями и запечь в духовом шкафу. Подавайте хлебные палочки к пиву вместе с каким-либо соусом или фондю.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 100 г;
• молоко – ½ ст.;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• паприка молотая, другие специи;
• масло сливочное – 70 г.

Способ приготовления:

1. Тертый сыр смешайте с размягченным сливочным маслом.
2. Добавьте к полученной смеси специи по вкусу, перемешайте.
3. Влейте молоко, всыпьте паприку, соль, хорошенько вымесите массу ложкой.
4. Добавьте сюда же муку с разрыхлителем, замесите мягкое, пластичное тесто.
5. Раскатайте пласт толщиной примерно 0,5 см, разрежьте его на полоски, выложите каждую из них на застланный пергаментом противень и выпекайте 10 минут при 180 градусах.

Жареная кукуруза

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность блюда: 150 кКал/100 г.
• Предназначение: перекус/ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Это блюдо, приготовленное необычным способом, одинаково понравится взрослым и деткам. Сначала кукурузу следует отварить до готовности, а после дополнительно обжарить на масле и смазать готовую закуску смесью из сливочного масла и чесночка. Получается безумно вкусно и питательно. Подавайте закуску гостям или родным, они останутся очень довольными. Ниже подробно описан рецепт кукурузы к пиву.

Ингредиенты:

• масло для жарки;
• кукурузные початки – 2 шт.;
• чесночный зубок;
• сливочное масло – 30 г;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Отварите кукурузу в кастрюльке, после поломайте на части.
2. Раскалите толстостенную сковороду, смазав маслом. Обжарьте на ней кукурузу со всех сторон на протяжении 5 минут.
3. После добавьте в сковороду немного воды (пару ложек), сбавьте интенсивность огня и тушите продукт без крышки до полного испарения жидкости.
4. Размягченное талое масло смешайте с солью, рубленой мелко зеленью, продавленным чесночном.
5. Полученной смесью смажьте каждый початок со всех сторон. Угощайте закуской гостей.

Что купить к пиву

Практически каждая страна имеет собственные традиции производства и употребления пива. При этом каждый сорт напитка предполагает выбор разной закуски. Так, считается, что светлое пиво лучше пить вместе с вяленой рыбкой, сыром, раками, а темное рекомендуется дополнять горячими блюдами из мяса. Пивные закуски в идеале должны усиливать, но ни в коем случае не перебивать вкус пенного напитка. Ниже предложены разные варианты гармонирующих с ним блюд.

В странах постсоветского региона принято подавать к пиву сушеную или вяленую рыбку. Тем не менее, нужно знать, какие сорта лучше всего сочетаются с хмельным напитком. Самая удачная рыба к пиву – это:

• вобла;
• тюлька;
• камбала;
• пелядь;
• копченая ряпушка.

Узнайте, как приготовить вкусную камбалу, запеченную в духовке.

Снеки мясные

Сухарики, соленый арахис, картофель фри, чипсы – эти продукты в США называют «мусорная еда», и не зря. Снеки к пиву вредны и содержат много калорий. Единственное их преимущество – доступность, но истинные любители пива редко выбирают себе такую закуску, поскольку она перебивает вкус напитка. Альтернативой являются домашние чесночные гренки и снеки из мясных продуктов, нарезанные тонкими длинными ломтиками. Такие закуски быстро и просто подать к столу, они полезнее, вкуснее, дополняют аромат напитка.

Немцы считают самой удачной закуской сосиски, запеченные на гриле или жаренные на сковороде. Готовить такое угощение легко – каждое изделие надрезается, фаршируется сырным ломтиком, смазывается горчицей и запекается/жарится. Подавать сосиски к пиву следует в горячем виде вместе с каким-нибудь соусом. Плюсы блюда – простота, вкус, сытность. К недостаткам можно отнести лишь то, что такие закуски к пиву жирнее плюс быстро заканчиваются

Сыр­

Идеальной закуской к пенистому напитку является сыр, главное – не ошибиться в выборе. Знатоки советуют к светлым сортам пива подбирать легкие сыры, а продукт с более насыщенным вкусом больше подходит к нефильтрованному напитку или портеру. Альтернативный вариант – играть на контрастах. К примеру, сырная тарелка к пиву с мягкими сортами продукта подойдет к кисло-сладкому напитку. Чем более сложный вкус имеет пиво, тем насыщеннее должна подаваться закуска. Фета гармонирует с пшеничным элем, острый Рокфор и английский Стилтон сочетаются с нефильтрованным пивом.

Низкокалорийная закуска к пиву

То, что от пива полнеют – заблуждение, ведь напиток имеет меньшую калорийность, чем молоко. Люди набирают вес из-за закусок, которые едят вместе с пивом. Тем не менее, любители пенистого напитка могут обезопасить себя и свою фигуру от негативных последствий его употребления. Какие диетические закуски к пиву можно употреблять, чтобы не поправиться:

• рисовые чипсы (содержат вдвое меньше калорий, чем картофельные);
• охотничьи колбаски (лучше съесть пару сосисок, чем насыщенные жирами орешки или другие вредные закуски);
• крабы, креветки;
• поп-корн (закуска содержит всего 115 кКал и быстро насыщает).

https://sovets.net/8617-zakuski-k-pivu.html

Закуски из овощей

Дома можно приготовить самим чипсы. При этом они будут вкусные и полезные. Более того, их можно делать не только из картофеля, для них подойдут и другие овощи. Кроме этого из овощей есть масса блюд, сочетающихся с пивом.

Картофель фри

Картофель фри любят многие. Чаще всего его заказывают в кафе. Это блюдо отлично сочетается с пивом.

Для приготовления будет удобно пользоваться специальной фритюрницей. Если ее нет в наличии, подойдет высокая сковорода с толстым дном. Рассмотрим приготовление в такой посуде.

Масло для фритюра нужно брать рафинированное. При нагревании оно не пенится. Его количество должно быть в 4 раза больше чем картофеля. После того как оно остынет – дальнейшее использование запрещено, это принесет вред здоровью.

Ингредиенты:

• Картофель помыть и очистить от кожуры. Удалить все глазки.
• Опустить его в холодную воду на час. Это делается, чтобы из корнеплода вымылся лишний крахмал, он станет менее рассыпчатым.
• Нашинковать овощ соломкой, размер сторон должен равняться примерно 1 см.
• Масло раскалить до 180 градусов. Если возможности измерить температуру нет, то проверяйте его готовность картофельным ломтиком. Он должен зашипеть и всплыть на поверхность.
• Обжарить во фритюре картофель. Готовые ломтики покрываются золотистой корочкой.
• Вынуть его на салфетку или бумажное полотенце. Оно впитает лишнее масло.
• Посыпать ломтики солью.

Опуская нарезанный овощ в раскаленное масло, нужно пользоваться шумовкой. Это защитит от попадания его на кожу и ожогов.

Луковые кольца

Такая закуска, как жареные колечки лука пришла к нам из пабов Америки. Процесс их приготовления доступен для приготовления дома.

Секрет сладкого вкуса заключается в замачивании в молоке . Выдерживать нужно примерно на 10 – 15 минут. Лук, в процессе замачивания, избавится от горечи.

Ингридиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Луковицу очистить, нашинковать кольцами. Толщина должна быть примерно 1 см, тонко резать не нужно.
• Разделить колечки, сложить в глубокую емкость и залить молоком.
• Пока лук замачивается, готовится кляр. Для него нужно взбить яичные белки.
• Добавить желтки и муку.
• Смешать составляющие. Кляр должен быть без комков. Воспользоваться можно венчиком или миксером.
• Влить пиво и добавить специи в кляр.
• Выдержать минут 10.
• Лук выложить на салфетку. Его нужно обсушить.
• Окунать кольца в кляр поочередно и обжаривать на разогретой сковороде со всех сторон. Он должен покрыться золотой корочкой.
• Готовую закуску нужно выкладывать на блюдо, покрытое салфеткой. Она впитает в себя излишек жира.

Луковые кольца отлично сочетаются со сметано-чесночным соусом.

Шарики из картофеля

Оригинальной и вкусной закуской будут шарики, приготовленные из картофельного пюре.

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Нужно приготовить пюре из картофеля, можно использовать оставшееся от обеда или ужина.
• Добавить в охлажденное пюре яйца, тщательно перемешать.
• Запанировать в сухарях. Смесь для панировки можно разбавить специями или сушеными пряными травами.
• В глубокой сковородке разогреть масло.
• Обжарить шарики до золотистой корочки.
• Закуска сочетается с кетчупом или любым другим томатным соусом.

Овощные чипсы

Чтобы быть уверенным, что продукт натуральный, его нужно приготовить самому. Для чипсов овощи можно взять различные: картофель, свеклу, кабачки и другие.

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Овощи вымыть, очистить от кожуры и обсушить.
• Нарезать тонкими пластинками. Удобно это делать с помощью специального ножа для чистки овощей.
• Разложить на чистом полотенце и дать подсохнуть. Сушить нужно примерно один час.
• Смешать растительное масло со специями и сбрызнуть этой смесью овощные пластинки.
• Выложить на противень в один слой.
• Готовить в духовке до образования хрустящей корочки.

Чипсы можно жарить во фритюре на сковороде. В этом случае соль и специи добавляются в конце приготовления.

Закуски из сыра

Сыр идеально сочетается с излюбленным пенным напитком . Его можно подать к столу в виде обычной нарезки, а можно приготовить разнообразные снеки.

Шарики из сыра

Ингредиенты:

• Сыр натереть на терке.
• Чеснок измельчить ножом или специальным прессом.
• Тщательно перемешать сыр, сметану, специи, чеснок.
• Поделить смесь на порции. Каждой придать шарообразную форму.
• Яйцо взбить вилкой. Обмакнуть в нем заготовленные шарики.
• Обвалять их в муке.
• Обжарка проводится в большом количестве подсолнечного масла. Увеличившийся вдвое объем свидетельство того, что закуска готова.

Закуска подается к столу теплой. К ней можно подавать оливки, чесночный соус, зелень петрушки.

Сыр в кляре

Ингредиенты:

Процесс пошагового приготовления:

• Смешать яйцо, пиво, воду, соль. Можно добавить перец и другие специи, по желанию.
• Обвалять каждый кусочек в муке и обмакнуть в пивном кляре.
• Опустить во фритюр. Погружать по одному кусочку. Нельзя отпускать зубочистку сразу. Кляр прилипнет к дну сковороды или фритюрнице, и достать готовую закуску будет сложно. Он должен схватиться.
• Обжаривать примерно 2 минуты до образования корочки.
• Зубочистки можно вынуть из сыра перед подачей, а можно подавать с ними, как канапе.

Сырный крекер

Крекер – это любимое печенье. Часто его подают к кофе, но с ним можно пить и пиво.

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Сыр измельчить с помощью терки.
• Перемещать с маргарином. Если он заморожен, то его надо мелко нарезать.
• Яйцо взбить. Отлить часть, ей нужно будет смазать крекеры. Оставшуюся часть добавить в смесь сыра и маргарина.
• Добавить муку и хорошо вымесить тесто.
• Убрать на 1 час в холодильник.
• После этого поделить тесто на 2 части. Раскатать лепешки толщиной 0,5 см, можно немного тоньше.
• Разделить на кусочки, можно украсить каждый дырочками. Тогда печенки будут похожи на настоящий ломтик сыра.
• Духовку разогреть до 180 градусов.
• Смазать противень маслом или маргарином, разложить на нем крекер.
• Сверху каждый кусочек смазать оставшимся взбитым яйцом.
• Выпекать 15 минут.
• На стол подаются после остывания.

Чипсы из сыра

К столу для пивной вечеринке можно подать чипсы, приготовленные из сыра. На их приготовление уйдет не более получаса. К ним можно добавлять разнообразные орешки: фисташки, арахис, кунжутное семя и другие.

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Измельчить сыр и орешки.
• Соединить, положить чеснок, измельченный специальным прессом. Хорошо перемешать.
• Выложить на пергаментную бумагу, формируя небольшие лепешки.
• Выпекать 15 минут. Температуре в духовке должна быть 180 градусов.

Закуски из морепродуктов

Креветки

Креветки с пивом – это классика жанра. Есть много способов их приготовления от простых до сложных. Предлагаем к следующему застолью их пожарить.

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Разморозить креветки. Для ускорения процесса можно залить их теплой водой.
• Выдавить сок из лимона на креветки, перемешать.
• Оставить на час, чтобы они хорошо пропитались.
• Выложить на горячую сковороду смазанную маслом.
• Обжаривать, помешивая, со всех сторон.
• Перед готовностью посолить и поперчить. При желании можно добавить зелень укропа.
• Готововые креветки должны иметь золотистый цвет.

Кальмары в панировке

Ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

• Яйца взбить.
• Смешать с молоком, мукой и солью. Перемешать до консистенции сметаны.
• Тушку кальмара очистить и промыть.
• Нарезать на колечки.
• Обмакнуть в кляре.

Есть два метода приготовления:

• Во фритюрнице, или глубокой сковороде в большом количестве масла.
• Обжарить с двух сторон. Выложить на противень. Довести до готовности в разогретой духовке.

https://krrot.net/domashnie-zakyski-k-pivy/

Мелко нарубленное мясо с жиром и специями, набитое в натуральную кишку и зажаренное на мангале - самая лучшая закуска к пиву. Можно легко сделать самому, а можно купить в магазине, причем как свежими, так и замороженными. Кстати, заморозка на качественные колбаски практически не влияет. При правильной и медленной разморозке они не потеряют во вкусе. И конечно, разморозить для жарки колбаску нужно полностью, она не должна доразмораживаться на сковороде или углях, это убьет вкус и сочность мяса.

Колбаски на мангале

Вне зависимости от того, купили ли вы свои колбаски в магазине или приготовили сами, наши советы по приготовлению вам пригодятся.

• Колбаски лучше жарить при невысокой температуре. Поэтому надо дождаться, пока угли полностью прогорят, или, если есть возможность, установить решетку выше, чем для ставится для жарки мяса.
• Решетку нужно смазать жиром, чтобы к ней не приклеивалась оболочка колбас.
• Перед тем как положить колбаски на решетку, их нужно опустить на секунду в кипяток, чтобы оболочка села плотнее, не выпускала сок и не лопалась.
• Не стоит разрезать колбаски, если они сделаны единой вереницей. Просто уложите их спиралью на решетке. Иначе из них вытечет жир, и они получатся сухими.
• При жарке на углях можно наколоть зубочисткой в двух местах каждую колбаску. Это делается для того, чтобы от жара не порвалась оболочка. Делать это нужно при закладывании колбасок на решетку.
• Во время обжаривания часто переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно прожарились.
• Жарить колбаски нужно недолго, примерно 15-20 минут. Если дольше, то вы получите сухую и подгоревшую закуску.

Другие способы жарки

Колбаски можно пожарить и на сковороде, запечь в духовке или в аэрогриле. Можно также использовать и микроволновку с режимом гриль.

Сковороду лучше брать с толстым дном, если есть возможность - чугунную. Она качественнее всего прогревается и держит температуру. На сковороде разогреть масло, потом огонь убавить до маленького, положить колбаски, предварительно наколов с концов зубочисткой. Жарить на небольшом огне, постоянно переворачивая и потихоньку прибавляя огонь. К середине жарки он должен быть средним. Так на нем и дожаривайте. Жарить около получаса, но это зависит от размера колбаски.

Духовку для жарки колбасок надо разогреть до 200 градусов. Можно положить их на противень, смазанный маслом. А можно завернуть в фольгу, запекать 15-20 минут, а потом фольгу открыть и оставшиеся минут 10-15 поливать колбаски вытопившимся из них жиром.

В аэрогриле колбаски можно приготовить без масла, да еще и вместе с гарниром, что особенно удобно.

Рецепты домашних колбасок

• Самые лучшие колбаски - те, что приготовлены на своей кухне. К тому же дома можно приготовить колбаски по тому рецепту, который нравится, а не зависеть от поваров фирмы-производителя.
• Есть несколько хитростей, которые актуальны для любого рецепта.
• Самое сложное - кишки. Можно вычищать их самому, а можно купить в магазине готовые замороженные. Есть еще способ: попросить знакомого мясника на рынке подготовить для вас кишки для колбас.
• Замороженные кишки надо замочить в воде, потом промыть в нескольких водах, перед мытьем кишки надо вывернуть, а после промывания замочить в теплой воде с уксусом на три часа.
• Мясо и жир в идеале должны рубиться в мелкое крошево ножом, но можно и пропустить их через крупную решетку мясорубки.
• Если нет в мясорубке специальной насадки для колбас, то для набивки фарша в кишку можно использовать пластиковую бутылку. Бутылку разрезаем поперек, а на горлышко натягиваем кишку - дальше по принципу кулинарного шприца.
• Если вы приготовили колбаски заранее - то хранить их нужно в самой холодной секции холодильника не более двух дней. Их нельзя хранить в пакете или пищевой пленке, они задохнутся и станут скользкими. Лучше всего завернуть колбаски в бумагу (можно взять пергамент для выпечки), еще специалисты советуют заворачивать в тканевую салфетку. Нужно чтобы колбаски «дышали».

Купаты

Купаты Фото: Shutterstock.com

1 кг жирной свинины

3 луковицы

1 ст.л. лимонного сока

½ головки чеснока

Черный молотый перец

Гвоздика

Хмели-сунели

Свиные кишки

Шаг 1. Мясо, лук и чеснок пропустить через крупную решетку мясорубки. Перемешать, посолить.

Шаг 2. Пряности размолоть в кофемолке и добавить в фарш. Добавить лимонный сок. Еще раз перемешать.

Шаг 3. Подготовленную кишку завязать с одной стороны в узелок. Начинить фаршем. После каждой колбаски кишку завязывать в узелок.

Шаг 4. Обжарить купаты на гриле до румяной корочки.

Чешские колбаски

Чешские колбаски Фото: Shutterstock.com

500 г говядины

1 кг свинины

300 г свиной грудинки

300 мл молока

200 мл сливок

200 мл сухого белого вина

Мускатный орех

Молотая гвоздика

Шаг 1. Свинину, говядину и грудинку пропустить через крупную решетку мясорубки.

Шаг 2. Добавить пряности и соль. Перемешать, убрать в холодильник на 8 часов.

Шаг 3. Мякиш батона замочить в молоке на 15 минут. Потом размять и вместе с молоком добавить в фарш.

Шаг 4. Вымесить фарш блендером или миксером, постепенно подливая сливки.

Шаг 5. Начинить фаршем кишки, перекручивая их каждые 15 см или перевязывая нитью.

Шаг 6. Каждую колбаску проткнуть зубочисткой в нескольких местах.

Шаг 7. Пожарить колбаски на углях, сковороде или в духовке.

Баварские колбаски

Баварские колбаски Фото: Shutterstock.com

1 кг свинины

250 г говядины

1 луковица

80 мл сливок

Петрушка

Черный и белый перец

Свиные кишки для оболочки

Шаг 1. Мясо порубить, очень мелко нарезать лук.

Шаг 2. Добавить пряности, соль и петрушку. Оставить в холодильнике на 2 часа.

Шаг 3. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике еще на час.

Шаг 4. Кишки набить фаршем, каждые 15 см закручивая кишку. И опять выдержать колбаски в холодильнике еще пару часов.

Шаг 5. Отварить колбаски в горячей воде, но до кипения не доведенной. Варить 15 минут.

Какой нужен соус

К колбаскам подойдет практически любой острый соус, который мы используем для мяса, к примеру томатный. Прекрасно сочетается с ними ткемали или сацебели. Также попробуйте горчицу, только не сладкую дижонскую, а острую забористую русскую.