Творожный крем самый простой. Самый лучший творожный крем. Бисквитный рулет с самым лучшим творожным кремом

Творожный крем для торта – не только вкусный, но и полезный. Приведем несколько наиболее интересных рецептов такого крема.

Самый экзотический, самый простой, самый универсальный крем...

1. Самый нежный творожный крем с фруктами

Крем по этому рецепту отличается особенной воздушностью. Можно взять клубнику, бананы, цукаты, киви - все, что душа пожелает.

Для приготовления крема нужен творог (400 г), сливки (полтора стакана), желатин (20 г), сахарная пудра (7 ст. ложек).

Творог при помощи блендера иди миксера взбивается до однородного состояния. Комочков быть не должно. Постепенно добавляют сливки, в процессе вливания сливок продолжают взбивать. Затем также по ходу работы всыпать сахарную пудру, продолжать взбивать. Желатин, предварительно залитый на полчаса холодной водой для разбухания, подогреваем и аккуратной струйкой вливаем в крем. После этого сюда можно добавить фрукты. Через 5-10 минут крем начнет густеть, можно выкладывать его в форму, крем дойдет до окончательной кондиции через пару часов в холодильнике.

2. Шоколадный творожный крем

Для него нужны: сливки (200 г), творог (200 г), молоко (полстакана), сахар (полстакана), какао-порошок (30 г), на свое усмотрение - тертый шоколад (1 ч. л.).

Какао-порошок смешивается с сахаром, затем в эту смесь струйкой вливают молоко, начинают взбивать миксером, постепенно добавляя творог и сливки. Консистенция крема - нежный и плотный мусс. Перед подачей на стол охлаждают и посыпают тертым шоколадом.

3.Самый простой творожный крем

Это едва ли не самый востребованный рецепт. Его можно сделать в считанные минуты, используя минимум вспомогательных средств.

Для крема понадобятся: творог (250 г), сахар (50 г), сливочное масло - небольшой кусочек (25 г), пару капель лимонного сока для усиления вкуса.

Масло растирают с сахаром до получения нежной однородной массы. Это можно делать ложкой, затем постепенно вбивают туда творог, продолжая растирать. Когда консистенция станет однородной добавляют лимонный сок. Крем готов.

4. Диетический творожный крем

Очень вкусное лакомство для детей или тех, кто на диете. Желатин (15 г) заливают холодной водой (50-100 г), дают набухнуть, через полчаса мягко нагревают. Качественный обезжиренный творог (600 г), натуральный йогурт самостоятельного приготовления или покупной (300 г) взбивают до получения ровной густой массы. В смесь вливают раствор желатина, перемешивают, намазывают коржи или наливают в вазочку, ставят в холодильник на полчаса.

5. Соленый творожный крем

Полезная и пикантная закуска. С таким кремом можно делать бутерброды или подавать к гарниру.

Для крема нужен творог (200 г), сливки (четверть стакана), любой твердый сыр (80-100 г), чеснок (2-3 дольки), соль по вкусу.

Творог растереть до однородного состояния, чеснок продавить через чеснокодавилку, смешать с солью, сыр натереть на очень мелкой терке. Все смешать, добавить сливки для нежности, посолить и хорошенько перемешать. Можно добавить мелко нарезанную зелень.

6. Творожный крем с зефиром

Экзотический рецепт.

Нужны: творог (400 г), зефир (350 г), сливки (стакан), сахарная пудра (зефир может быть разной степени сладости, если он очень сладкий, этот ингредиент может не понадобиться).

Творог растереть, блендером или вручную, до получения мягкой однородной массы. Зефир порезать кусочками, залить сливками, поставить на водяную баню и растопить, помешивая, пока зефир не размягчится (до кипения не доводить!), снять с огня, тщательно взбить миксером, оставить в комнате, чтобы он остыл естественным путем, затем охладить в холодильнике. После этого зефирную массу нужно смешать с творогом, все тщательно взбить. Попробовать на вкус, при необходимости добавить сахарную пудру. Подавать охлажденным, для тортов охлаждать 5-6 часов в холодильнике.

7. Творожный крем со сгущенкой

Если его выдержать в морозилке достаточно долго (5 часов), может получится отличное мороженое. Но и в качестве десерта этот крем очень хорош. Готовить - очень просто.

Для крема нужны 200 грамм творога, полбанки сгущенки, немного молока (четверть стакана). Творог нужно вымешать со сгущенкой, миксером или вручную, после получения однородной нежной массы добавить молока, еще раз тщательно перемешать. Охлаждать до нужного состояния. Можно украсить ягодами, орехами, цукатами, изюмом и т. д. По вкусу походит на крем-брюлле.

8. Творожный крем с желатином

Один из самых популярных кремов для торта. Можно сделать со сливками или со сметаной. В первом случае потребуется творог (250 г), жирные сливки (300 г), холодная вода (четверть стакана), сахар (100 г), желатин (10 г).

Желатин залить водой, дать набухнуть в течение получаса. Творог перетереть через сито, сливки охладить и взбить с половиной сахара до образования пышной и стойкой пены. Разбухший желатин нагреть до полного растворения, влить в творог, предварительно смешанный с оставшимся сахаром. Затем осторожно, не переставая помешивать, вводить в творожно-желатиновую смесь взбитые сливки. Эта смесь застывает за 2-3 часа в холодильнике, превращаясь в нежнейший крем.

Сегодня разберем обалденно вкусный крем, который имеет множество вкусовых вариаций, но основа его остается одинаковой – творог.

Творожное покрытие для торта делают со сметаной, сливками, йогуртом, сливочным маслом и даже заваривают на молоке. Он также может выступать, как отдельный десерт, украшенный орехами, шоколадом или фруктами.

Честно, я, когда его попробовала, то просто влюбилась в его очень приятный и нежирный вкус. Мне казалось, что для его приготовления нужно много продуктов и каких-то сложных действий, оказалось, что все это не так.

Покупные торты с таким кремом стоят на порядок дороже, да и не так уж много их можно встретить, а вот домашние кулинары, которые готовят десерты на заказ, используют его очень часто.

Но покорил меня именно момент, когда моя сестра приготовила тортик с этим украшением на первый день рождения моего племянника. Ну уж, если она с годовалым малышом на руках умудрилась приготовить такой крем, то значит, он вполне доступен. Начинаем разбирать рецепты.

Так вот для приготовления творожного крема нужно всего три продукта: творог, жидкая молочная составляющая и сахар.

Если вы за здоровое питание или считаете калории, то можете взять продукт с 0% жирности и низкокалорийный йогурт, и все — равно все получится!

Кто любит послаще, может добавить в него сгущенку, кто-то добавляет цукаты и сухофрукты, кому-то нравится привкус дробленого ореха. Все добавки на ваш вкус и фантазию, но основа то остается одна.

Этот крем готовят с желатином и без него. Желатин позволяет массе стать более плотной и хорошо держать форму, обычно его используют для украшения.

2.Остальное молоко нам понадобится при замачивании желатина, что мы и делаем – на 20 грамм желатина берем 100 мл молока.

3.Творожную массу смешиваем с ванилином и сахаром. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.

4.Желатин растворите в микроволновке или на водяной бане.

5.Во взбиваемую массу добавляем растворившийся желатин и продолжаем смешивать миксером или кухонной машиной минуты три.

6.Потом берем масло, которое легко перемешивается ложкой и добавляем во взбиваемую смесь.

Масло можно не добавлять, но с ним крем станет более воздушным, легким и нежным.

Если вам не нужно, чтобы масса стояла на тортике, то можно взять не 20 грамм желатина, а 10.

Работать с ним нужно начинать сразу, пока весь желатин не взялся.

Творожно сметанный рецепт

Сметана очень доступный продукт, поэтому она чаще всего участвует в приготовлении выпечки и кремов. Но попробуйте в обычную сметанную массу добавить творог, и увидите, насколько она стала необычнее и вкуснее. Также понадобится меньше сметаны, что приведет к уменьшению калорийности торта.

Ингредиенты:

• 500 г сметаны
• 300 г творога
• 300 г сахарного песка

1.Холодную сметану взбиваем до однородности.

2.Добавляем сахар или сахарную пудру и смешиваем сначала на небольшой скорости миксера, а потом ее увеличиваем.

3.Когда консистенция сметаны станет гуще, смешиваем ее с творогом, который предварительно перетерли через сито пару раз, чтобы насытить кислородом и измельчить комочки.

Сначала крем может тяжело смешиваться, пока творог не напитается сметаной.

А потом скорость увеличим и продолжим смешивание еще минутки две.

Рецепт для эклеров и профитролей

Для других десертов подойдет следующий рецепт. В него добавляется сырой яичный желток, но вы не переживайте, потому что он заваривается на молоке на плите. Я тоже не сторонник питания сырыми покупными яйцами, уже писала, что не уважаю сальмонеллез, но здесь все будет безвредно, детям тоже можно давать.

Ингредиенты:

• 100 г творога
• 10 г сливочного масла
• 0,5 яичного желтка
• 35 г сметаны
• 15 г сахара
• 20 г молока
• Ванилин

1.Желток растираем с сахаром.

2.К желтку вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту. Помешивая варим массу, но не кипятим.

3.Затем, помешивая, ставим в холодную воду остывать.

4.В остывшую смесь протираем творог через сито.

5.Потом выкладываем сметану, растопленное масло и ванилин. Хорошенько вымешайте и уберите в холодильник.

Теперь крем готов для наполнения эклеров.

Если консистенция вам показалась густоватой, добавьте сметанки. Кстати, заметили, что в этом рецепте мы не использовали миксер?
Конечно, вымерить граммы легче всего кухонными весами, но можно и посчитать ложками по разным доступным таблицам мерок.

Если приготовили крем по описанным мной рецептам, пожалуйста, дайте комментарий.

Это просто волшебный десерт! Обязательно попробуйте и угостите своих маленьких ценителей! Они точно оценят.

Крема для тортов на основе творога – удачное решение не только для улучшения вкуса выпечки, но и для пользы всему организму. Творог, особенно домашний, является крайне важным продуктом в рационе детей и взрослых: он содержит большое количество белка, кальция, витамин и микроэлементов. Поэтому, чтобы торт был не только оригинально оформленным, но и полезным, используйте при его изготовлении творожный крем.

Для торта на бисквитной основе приготовьте легкий творожный крем без лишних добавок. Насыщенно-сливочный вкус придаст всему кондитерскому изделию нежности, мягкого вкуса и привлекательного вида при нарезании порционных кусочков.

Ингредиенты:

1. 0,2 кг сливочного масла;
2. творог зернистый – 400 граммов;
3. сахар – ¾ стакана;
4. ваниль и корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Творогу надо придать воздушную консистенцию: взбить блендером, протереть сквозь сито или прокрутить на мясорубке.
2. Слегка размягченное масло порубите ножом, добавьте к нему сахар и взбивайте около 4 минут до полной однородности смеси.
3. В конце всыпьте смешанную с ванильным сахаром корицу.
4. По одной столовой ложке всыпайте творог, не прекращая взбивать.
5. В итоге должна получиться белоснежная, воздушная масса, упругая и достаточно устойчивая.

Творожно-сливочный крем

Деревенский творог и свежие сливки – что может быть вкуснее? В сочетании с сахаром они уже являются самостоятельным десертом, и к тому же очень вкусным. В приготовлении крема эти два основных продукта можно обогатить ванилью, фруктово-ягодным сиропом или порошком какао.

Ингредиенты:

1. треть стакана очень холодных сливок;
2. половина стакана пудры сахарной;
3. полкило домашнего рассыпчатого творога;
4. экстракт ванили – половина чайной ложечки;
5. цедра лимона – 5 граммов.

Процесс приготовления:

1. Творог взбейте в пасту при помощи блендера. Если такого помощника на кухне нет, протрите его через сито ложкой до состояния максимальной однородности.
2. Лимон вымойте и с половины его кожуры снимите цедру.
3. Ваниль смешайте с пудрой.
4. Очень холодные сливки взбивайте около 5 минут до получения пенной массы.
5. Всыпьте по ложке сахарную смесь и цедру.
6. Только в конце взбивания начинайте понемногу выкладывать творог и взбивайте все вместе 5–7 минут.
7. Готовый крем нельзя долго хранить при комнатной температуре, поэтому сразу же оформляйте торт и убирайте его в холод.

Творожно-сметанный крем

Всем любителям насыщенного молочного вкуса в прослойке домашнего торта наверняка по душе придется творожно-сметанный крем. При его приготовлении необходимо строго придерживаться правил: использовать густую сметану (или нежирную с загустителем), зернистый свежий творог.

Ингредиенты:

1. 400 граммов 9-процентного творога;
2. ваниль;
3. сметана – 400 граммов;
4. 1 ½ стакана сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Творог взбейте до пышности.
2. Сметану уложите на марлю, а затем в сито и поместите в холод на 2–3 часа для удаления лишней влаги.
3. Сахар и ваниль перемешайте.
4. Сметану и творог смешайте ложкой, а уж затем взбейте с помощью миксера. Через 5 минут введите туда сахарную смесь.
5. Готовый крем держит форму, но хранить его в тепле долго не рекомендуется: украшайте торт сразу же и убирайте изделие в холодильник.

Творожно-йогуртовый крем

Натуральный йогурт – полезный для микрофлоры «живой» продукт. В креме вместе с творогом можно использовать как классический йогурт, так и с различными добавками: кусочками фруктов, ягодами, ванилью, орешками и мюсли.

Ингредиенты:

1. творог 6% – 350 граммов;
2. любимый йогурт (желательно не питьевой, жирностью от 4%) – 250 миллилитров;
3. ваниль – упаковка;
4. крахмал картофельный – 0,5 столовой ложки.

Процесс приготовления:

1. Творог взбейте (протрите через ситечко), пока он не приобретет воздушную консистенцию.
2. Картофельный крахмал смешайте с ванилью.
3. Добавьте туда 2 ложечки йогурта и тщательно вымешайте.
4. Творог и йогурт взбейте миксером, в конце добавьте крахмальную смесь и еще минут 6 взбивайте.
5. Оформляйте торт и убирайте в холодильник.

Крем творожный с желатином

Если рецептура приготовления торта требует, чтобы крем выкладывался достаточно толстым слоем, держал форму и не растекался, рекомендуется при его приготовлении добавлять желатин. Такая смесь при застывании образует вкусную, похожую на суфле прослойку.

Ингредиенты:

1. масло сливочное – 90 граммов;
2. творог – 150 граммов;
3. мука пшеничная – 100 граммов;
4. 4 яйца;
5. стакана молока;
6. 35 граммов желатина в порошке;
7. стакан сахара;
8. ванилин.

Процесс приготовления:

1. В молоко всыпьте муку, размешайте, поставьте на небольшой огонь.
2. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Должна получиться густая масса, похожая на кисель. Охладите ее.
3. Творог протрите, всыпьте в него сахар, ваниль.
4. Желтки отделите, разотрите сначала одни, а затем с мягким сливочным маслом.
5. Смешайте творог с этой смесью.
6. Затем влейте заваренное с мукой молоко по струйке.
7. Все взбейте миксером (блендером) примерно 8 минут.
8. Желатин разведите водой, как написано на упаковке.
9. Дайте ему набухнуть около получаса.
10. Белки (охлажденные) взбейте до пиков.
11. Набухший желатин поставьте на водяную баню, прогрейте, но не кипятите, пока все гранулы растворятся.
12. Добавьте в основную массу вначале желатин (охлажденный), а затем и белковую пену. Все перемешайте до однородной консистенции.

Крем из творожного сыра

Творожный сыр наподобие Маскарпоне, еще недавно бывший диковинкой, сегодня можно купить в любом магазине. Он имеет более легкую и воздушную консистенцию, мягкий молочный вкус в сравнении с обычным творогом. А потому часто используется в домашней выпечке, особенно в кремах для тортов.

Ингредиенты:

1. пудра сахарная – 120 граммов;
2. сыр Маскарпоне – 250–270 граммов;
3. ликер шоколадный или яичный – 90 миллилитров;
4. ваниль – половина пакетика;
5. лимонный сок – 1,5 чайных ложки.

Процесс приготовления:

1. Сыр достаньте из холодильника и подержите полчаса при комнатной температуре.
2. Далее взбейте с пудрой и ванилью 2 минуты.
3. Отожмите с лимона сок, процедите его через сито, чтобы не попались косточки.
4. Влейте в творожный сыр, туда же добавьте ликер.
5. Готовую массу еще один раз хорошенько взбейте и сразу же прослаивайте коржи торта.

Видеогалерея

Среди разнообразных десертов, творожный крем пользуется большой популярностью. Почему же он так нравится кулинарам? Во-первых, бесспорна польза десерта. Основной ингредиент – творог содержит много кальция, необходимого для укрепления костей, а также поддержания здоровья сердца и сосудов. Во-вторых, он быстрого и несложного приготовления, и с ним справится любой начинающий кулинар. И, в-третьих, из-за великолепного нежного вкуса, который никого не оставит равнодушным.

Рецепты творожного крема с фото представлены ниже. Этот крем идеален для любой выпечки. Им намазывают коржи для различных тортов, начиняют заварные пирожные, наполняют песочные корзиночки, украшают печенье и маффины. Этот крем хорошо сочетается не только со светлыми бисквитами, но и с темными, в тесто которых был добавлен кофе или .

Творожный крем прекрасно подходит в качестве летнего десерта. Приготовить его нетрудно. В порционные креманки необходимо слоями выложить крем и свежие ягоды, а сверху посыпать измельченными орешками или горьким шоколадом. Ягоды годятся любые, но не слишком кислые. Идеально подойдут клубника, черешня, черника. Украсить десерт можно листиками свежей мяты.

Из нежирного творожного крема можно приготовить очень вкусное желе. Его часто используют для тортов или отдельных десертов. Для этого нужно предварительно растворить желатин в молоке или сливках, потом смешать с кремом и поставить в холодильник. Здесь нужно учитывать один важный нюанс: в творожный крем добавлять уже остывшую молочную смесь. Количество желатина зависит от того, какое именно желе необходимо получить – твердое или нежное, больше похожее на кисель.

Классический рецепт творожного крема

Крем, приготовленный по классическому рецепту, получается очень вкусным, но довольно жирным. Поэтому его нежелательно применять для песочной . Классический крем великолепно подходит для бисквитов и заварных пирожных. Он прекрасно сочетается со свежими сочными ягодами и фруктами.

Творог для этого рецепта лучше взять домашний, но за неимением его вполне подойдет магазинный 12%. Масло обязательно следует выбирать хорошего качества, привкус маргарина испортит весь крем. Сахарную пудру вполне реально приготовить самостоятельно. Делается это очень просто – обычный сахар измельчается при помощи кофемолки. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный экстракт.

Необходимые ингредиенты:

• творог (жирный, желательно домашний) – 250 г;
• масло (сливочное, мягкое) – 50 г;
• сахарная пудра – 350 г;

Приготовление не занимает много времени. Вначале нужно перемешать творог с ванильным экстрактом. Потом следует порезать мягкое масло на небольшие кусочки и добавить в творог. Все эти компоненты взбить при помощи миксера. Взбивать необходимо на средней скорости. Когда масса станет однородной можно добавить небольшими порциями сахарную пудру. Вначале перемешать обычной ложкой, потом снова миксером.

Рецепт сливочно творожного крема

Этот рецепт менее калорийный, чем предыдущий. Он идеален для любых тортов, пирогов и пирожных. Часто используется как самостоятельное блюдо, которое подается порционно, в десертных креманках. Состав такого десерта зависит от фантазии кулинара. В него можно добавить что угодно: фрукты, ягоды, бисквитную крошку, тертый шоколад, кокосовую стружку.

В отличие от предыдущего рецепта, для этого нужно купить нежирный творог, лучше всего 0%. Сливки следует выбрать самые жирные — не менее 30%. В противном случае, сливки просто не получится взбить.

Необходимые ингредиенты:

• творог (нежирный) – 200 г;
• сливки (жирные) – 200 мл;
• сахар (обычный, мелкий) – 100 г;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Вначале необходимо хорошо перетереть творог. Для этой цели можно использовать сито или погружной блендер. Следующим шагом будет взбивание сливок с обычным и ванильным сахаром. Для этого потребуется миксер. Начинать взбивать следует на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума. А потом также постепенно дойти до минимума. Чтобы сливки не расслоились, существует небольшая кулинарная хитрость – сливки и чашу желательно поставить в холодильник накануне взбивания на несколько минут. В завершении нужно осторожно перемешать перетертый творог с взбитыми сливками.

Рецепт творожного крема с добавлением сметаны

Нежный крем, который делается на основе творога с добавлением сметаны. Нежирный и полезный, он прекрасно подходит для любой выпечки и особенно — для легких летних десертов. Сделать такой десерт очень просто: нужно всего лишь перемешать этот крем с перетертыми ягодами или кусочками фруктов.

Творог для этого рецепта желательно купить не слишком калорийный. Самым лучшим вариантом будет выбрать 5-6%. Сметану тоже следует выбрать нежирную — 15-20%. Количество сахара необходимо регулировать по своему вкусу. Если крем планируется для ягодного десерта со сладкими консервированными фруктами, то обычный сахар можно вовсе не добавлять.

• творог (нежирный) – 400 г;
• сметана (нежирная) – 75 г;
• сахар (обычный, мелкий) – 2 столовые ложки;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Рецепт прост и не требует много времени. Творог нужно засыпать обычным и ванильным сахаром, затем взбить при помощи миксера. В результате должна получиться однородная масса, без комочков. Потом в чашу с творогом влить сметану, и снова продолжать взбивать не менее 3 минут.

Творожный крем можно приготовить не только для десертов. Его часто применяют в кулинарии для несладких пирогов и эффектных закусок. А именно в качестве начинок для песочных корзиночек, волованов и профитролей. Разумеется, состав ингредиентов отличается от сладкой версии – сахар заменяется солью и специями. Но принцип рецепта остается прежним, только в крем добавляются дополнительные измельченные компоненты – сыр, орехи, зелень.

Рецепты творожного крема was last modified: Апрель 22nd, 2016 by Gulya

Творожный крем для торта – это нежная воздушная масса с самыми разнообразными вкусами. Она отлично держит форму и не растекается, поэтому многие кулинары используют ее для работы со сложными десертами. Впрочем, даже сам по себе творожный крем – это уже полноценное угощение для сладкоежек.

Творожный крем для торта готовят с помощью блендера или миксера, которые позволяют добиться идеальной гладкости сырной массы . Для вкуса и аромата в нее добавляют самые разнообразные ингредиенты. Практически в каждом рецепте творожного крема для торта присутствует сахар или сахарная пудра. Также часто используют ванилин, сливочное масло, молоко, сливки, сметану, сгущенку и натуральные йогурты, яйца и пр.

Более оригинальные варианты творожного крема для торта подразумевают добавление коньяка, ликера или десертного вина, фруктового пюре или сиропа, какао, желатина и т. д . Обычно все ингредиенты просто смешивают между собой и взбивают в пышную массу, которую очень просто использовать для пропитки десерта.

Творожный крем для торта позволяет экспериментировать с начинками, ведь он сочетается практически со всеми сладкими ингредиентами . Коржи также можно выбрать абсолютно любые – творожный крем всегда ложится ровным слоем и подчеркивает консистенцию десерта.

Торт с творожным кремом можно готовить в духовке или же делать вовсе без выпечки. Так, в качестве основы часто используют блины или песочное печенье. Творожный крем также отлично подходит для украшения верхушки торта – можно делать из него красивые узоры и небольшие кондитерские фигурки.

Секреты приготовления идеального творожного крема для торта

Творожный крем для торта идеально подходит для домашней выпечки, да и профессиональные кондитеры часто используют именно такой наполнитель для своих шедевров. Делается это воздушное лакомство предельно просто, а результат превосходит все ожидания. Начинающие кулинары могут узнать несколько секретов, как приготовить творожный крем для торта , из следующих заметок:

Секрет №1. Творог для крема обязательно нужно измельчить, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Можно сделать это с помощью блендера, а в его отсутствие – воспользоваться ситом. Процедура необходима, даже если творог сам по себе не зернистый.

Секрет №2. Творожно-йогуртовые и творожно-сметанные крема необходимо после приготовления немного подержать в холодильнике. Если в рецепте также присутствует желатин, то оставить на некоторое время в холоде нужно будет и готовый тортик.

Секрет №3. Для приготовления творожного крема для торта лучше всего обзавестись миксером или блендером. Взбивать ингредиенты венчиком можно, но весь процесс окажется достаточно трудоемким, а вот консистенция готового крема может не совпадать с возложенными на нее ожиданиями.

Секрет №4. Чтобы придать творожному крему какой-либо оттенок, можно воспользоваться фруктовым или овощным соком. Лучшими красителями в этом случае считаются свекла и морковь.

Секрет №5. В рецептах творожного крема для торта заменять сливочное масло спредом или маргарином категорически нельзя.

Этот крем получается очень нежным из-за добавления сахарной пудры и сгущенного молока. Кроме того, десерт дополнит аромат ванильного сахара и коньяка. Если коньяка не найдется, можно воспользоваться ликером или десертным вином. Разумеется, если тортик готовится для детей, алкогольный ингредиент лучше исключить вовсе или заменить его ягодным сиропом. По консистенции крем получится густым. Рекомендуется с ним вместе использовать пропитку для бисквита.

Ингредиенты:

• Творог – 320 г;
• Сгущенное молоко – 65 г;
• Сахарная пудра – 90 г;
• Сливочное масло – 175 г;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Коньяк – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Масло нагреть до комнатной температуры и выложить его в глубокую тарелку.
2. Высыпать к маслу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить все миксером до белого цвета.
3. Продолжая взбивать крем на высокой скорости, постепенно ввести в него сгущенку.
4. Добавить коньяк и еще немного все взбить.
5. Творог протереть через мелкое ситечко и высыпать в готовый крем, аккуратно все перемешать.
6. Еще раз взбить все ингредиенты до полной однородности.

Интересное из сети

Если важен не только вкус торта, но и его внешний вид (например, если речь идет о праздничном десерте), то лучше всего воспользоваться сливочно-творожным кремом с добавлением желатина. Этот простой секретный ингредиент сделает творожную массу еще более воздушной, а сливки добавят насыщенный белый цвет и нежную консистенцию. Перед тем как замачивать желатин, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке и следовать предложенным там рекомендациям, даже если они отличаются от рецепта.

Ингредиенты:

• Зернистый творог – 250 г;
• Сливки – 300 мл;
• Желатин – 10 г;
• Сахар – 80 г;
• Вода – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Желатин залить холодной водой и оставить на 40 минут.
2. Творог перетереть через сито, добавить к нему половину сахара.
3. Желатин растворить до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры.
4. Вылить желатин к творогу и перемешать.
5. Смешать сливки и оставшийся сахар, взбить все в пенку с помощью миксера.
6. Постепенно ввести сливки в мисочку с творогом, постоянно помешивая крем.
7. После добавления крема торт нужно будет подержать несколько часов в холодильнике.

Для торта с фруктовой начинкой лучше всего подходит именно такой воздушный творожный крем. Он подчеркнет вкус остальных ингредиентов, сделает десерт очень нежным. Йогурт нужно взять самый простой – без каких-либо вкусовых добавок. Жирность этого продукта принципиального значения не имеет. Процесс приготовления крема предельно прост – его можно поручить даже начинающей хозяйке или потренироваться с его помощью для более изысканных рецептов.

Ингредиенты:

• Творог – 250 г;
• Густые сливки – 400 мл;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Йогурт – 200 г.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера выложить творог и измельчить его до гладкости.
2. Добавить к творогу ванили и йогурт, взбить на средней скорости.
3. В отдельной посуде смешать сливки и сахар, взбить их до состояния крепкой пены.
4. Соединить творожную и сливочную массу, продолжать взбивать все вместе до полной однородности.
5. Перед тем как готовить торт, оставить крем в холодильнике на пару часов.

Этот рецепт творожного крема для торта считается классическим, поэтому с ним обязательно нужно ознакомиться каждой хозяйке, которая любит заниматься домашней выпечкой. Благодаря сливочному маслу творожная масса становится еще более нежной и сочной, а ваниль придает аппетитный аромат. Перед тем как нанести крем на коржи, греть или еще раз взбивать его не нужно – лучше использовать его охлажденным.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г;
• Сахарная пудра – 150 г;
• Сливочное масло – 200 г;
• Ванилин – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.
2. Высыпать к маслу сахарную пудру, взбивать их вместе до получения пышной белой массы.
3. Отдельно измельчить в блендере творог и переложить его к сахарно-масляной смеси.
4. Интенсивно взбивать крем, в процессе добавить ванилин.
5. Когда крем станет однородным, переложить его на 1 час в холодильник.

Блинный торт – это достаточно популярный домашний десерт. Приготовить для него коржи проще простого – достаточно просто нажарить побольше блинов! Тем не менее основной вкус блюда напрямую зависит от выбранного крема. Творожный станет одним из самых простых, но при этом вкусных и полезных вариантов. При желании можно воспользоваться своим любимым рецептом блинов вместо предложенного ниже. Если не хочется делать тортик шоколадным, достаточно просто исключить какао из состава теста.

Ингредиенты:

• Молоко – 600 мл;
• Растительное масло – 30 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1 стакан;
• Разрыхлитель – ½ ч. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Какао – 1 ½ ст. л.;
• Сахар – 100 г;
• Творог – 400 г;
• Сметана – 100 г;
• Ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую тарелку, к ним высыпать соль и полторы ложки сахара.
2. Яйца тщательно взбить и вылить к ним половину указанного количества молока.
3. Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.
4. Смешать все ингредиенты до однородности, долить к ним все оставшееся молоко и растительное масло.
5. Отставить тесто для блинов в сторону на 20 минут.
6. Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
7. Добавить в полученную массу оставшийся сахар (примерно 80 г), ванилин и сметану.
8. Взбить крем до однородности с помощью блендера или миксера.
9. Разделить тесто для блинов на две части и в одну из них добавить какао-порошок, перемешать.
10. Сковороду хорошо разогреть и смазать ее небольшим количеством растительного масла (лучше воспользоваться силиконовой кисточкой).
11. Половником зачерпнуть тесто для блинов и вылить его на сковородку.
12. Распределить тесто по всей поверхности сковороды, обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
13. Так же приготовить все остальные блины.
14. На плоское блюдо положить белый блин и смазать его творожным кремом, затем сверху выложить шоколадный блин.
15. Так сформировать весь тортик, смазать его сверху и по бокам оставшимся творожным кремом.
16. Сверху украсить тортик какао.

Сочетание вишни, творога и шоколадного теста обожают абсолютно все кондитеры и сладкоежки. Такое лакомство, даже если приготовить его из самых простых продуктов, все равно смотрится очень аппетитно и изысканно. Для бисквитного теста вместо какао можно взять тертый шоколад (примерно 50 г), но тогда десерт получится действительно очень сладким. Чтобы начинка из вишни не испортила крем, лучше посыпать ее небольшим количеством крахмала перед добавлением в тортик. Бисквит здесь готовится немного необычно, но именно такой способ замешивания теста позволяет получить достаточно пышный пирог – теста хватит на три коржа.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана;
• Яйца – 5 шт.;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Какао – 1 ¼ ст. л.;
• Сахар – 1 ½ стакана;
• Ванилин – 5 г;
• Сметана – 200 г;
• Творог – 200 г;
• Желатин – 10 г;
• Свежемороженая вишня – 300 г;
• Сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Смешать в глубокой емкости для замешивания теста муку, крахмал и 1 столовую ложку какао-порошка.
2. Яйца разбить в отдельную кастрюльку, к ним добавить ванилин и полстакана сахара.
3. Кастрюльку поставить на медленный огонь, взбивать яйца 3-4 минуты (нагреть не более чем до 50 градусов).
4. Снять кастрюльку с огня и продолжать взбивать яйца с сахаром еще 10 минут с помощью миксера.
5. Сухие ингредиенты (муку, крахмал и какао) просеять через сито и постепенно ввести в яичную массу.
6. Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 градусах 35 минут.
7. Желатин приготовить согласно инструкции на пакетике, растопить и остудить.
8. Смешать творог, сметану и оставшийся сахар, хорошо перемешать.
9. Добавить в крем желатин и еще раз все смешать до однородности.
10. Оставить крем в холодильнике на 20-30 минут (не дольше!).
11. Готовый бисквит аккуратно разрезать на три коржа, первый выложить на плоское блюдо.
12. Смазать корж кремом, вишню разморозить и выложить поверх творожной массы, накрыть вторым коржом.
13. Снова добавить крем и начинку, выложить третий корж и смазать его творожным кремом.
14. Посыпать торт какао-порошком и сахарной пудрой, оставить в холодильнике на 3 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить творожный крем для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!