Яблоки в карамели: пошаговый рецепт приготовления десерта с фото. Летний десерт — печеные яблоки с карамелью Яблоки в глазури в домашних условиях
Яблоки в глазури давно стали любимым лакомством детей и взрослых во многих странах. Эта сладость является традиционной для многих праздников в Европе, особенно она пользуется спросом на Новый год, Рождество и Хэллоуин. Яблоки на палочке можно встретить повсеместно на праздничных ярмарках, где можно найти любые их вариации.
Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты, среди которых каждый сможет найти что-то по душе.
Самый простой рецепт яблок в глазури в домашних условиях
Рецепт яблок в глазури очень прост, но, несмотря на это, сладость получается красивой и необычной. Она сможет порадовать ваших близких, и станет отличным украшением праздничного стола.
Для приготовления классического рецепта яблок в глазури понадобятся:
- 10 яблок среднего размера;
- 400 грамм сахара;
- вода – 80-100 мл;
- 3 ч.л. лимонного сока;
- деревянные палочки;
- немного растительного масла.
Разберем рецепт пошагово
- Хорошо вымойте и вытрите яблоки, чтобы влага на кожуре не помешала правильному схватыванию и застыванию глазури. После этого удалите черенки и листья. В основание яблока, где был черешок, воткните деревянные палочки. Пока можно отложить их в сторону и заняться приготовлением сиропа.
- В небольшой эмалированной кастрюльке смешайте сахар, воду и лимонный сок. Для аромата можете добавить немного ванили или корицы. Поставьте кастрюльку на самый малый огонь, и, постоянно помешивая, дождитесь, когда сахар начнет карамелизироваться.
- Варите сироп до густоты, но смотрите за тем, чтобы он не начал подгорать – иначе появится горький привкус.
- Подготовьте тарелку для яблок – смажьте ее растительным маслом без запаха, чтобы наши сладости не прилипли.
- Выключите огонь и дождитесь, пока глазурь перестанет пузыриться. Держа яблоки за шпажку, аккуратно погрузите их в сироп, поворачивая, для равномерного покрытия.
- Выложите яблоки на тарелку и дождитесь, пока глазурь застынет.
Традиционные яблоки в красной карамели
Рецепт не сильно отличается от обычного, только лишь добавлением красителя и сливочного масла. Приготовить такой десерт очень легко!
Ингредиенты на 6 порций:
- 6 небольших яблок;
- 200 грамм сахара;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 50 грамм сливочного масла;
- красный пищевой краситель.
Повторяем алгоритм из предыдущего рецепта, добавляя в сахарный сироп сливочное масло и краситель.
Такие сладости выглядят вкусно и необычно, даже без дополнительного украшения присыпкой.
Карамель из ирисок – рецепт, который понравится детям
Еще один интересный вариант для нашего десерта, который легко готовить совместно с детьми.
Для этого рецепта нам понадобятся:
- 8-10 яблок;
- 400 грамм карамельных конфет;
- 3 ст.л. молока;
- присыпка на ваш выбор.
Подготовьте яблоки.
Положите карамельки в глубокую миску, и добавьте молоко. Разогревайте в микроволновке до тех пор, пока конфеты не растают.
Обмакните яблоко в получившуюся массу, а после этого – в присыпку. Дайте глазури достаточно застынуть, и можно подавать на стол.
Карамель на основе кукурузного сиропа
Для приготовления нам понадобятся:
- 8-10 небольших яблок;
- 2 стакана сахара;
- ½ чашки кукурузного сиропа;
- ¾ стакана воды.
В эмалированной кастрюле смешайте все ингредиенты, при желании добавив туда пищевой краситель. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Далее уменьшите огонь, и варите около 10 минут до загустения. Важно не передержать карамель, иначе она быстро застынет, и будет слишком твердой.
Карамели по таким пропорциям должно хватить на 8-10 небольших яблок.
Видеозапись приготовления яблок в карамели
httpss://youtu.be/hEd9lpRSxYE
Яблоки в кляре и карамели. Китайский рецепт яблок в глазури
У китайцев тоже есть свой вариант яблочного лакомства. Он отличается от прочих рецептов, и сможет приятно удивить ваших гостей.
Ингредиенты:
- крупное яблоко;
- 200 грамм сахара;
- 1 ч.л. кунжута;
- кусочек сливочного масла;
- немного воды;
- 4 ст. л. муки;
- одно яйцо;
- 1 ч.л. растительного масла.
В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло и воду, доведите до кипения. Снимите с огня, и добавьте муку. Оставьте тесто ненадолго остыть. После этого добавьте к нему яйцо, и тщательно перемешайте.
Яблоко почистите от шкурки и семян, нарежьте некрупными кубиками.
Добавьте кубики в тесто и хорошо перемешайте.
Разогрейте духовку до 200С.
Чайной ложкой выложите кусочки яблок на смазанный противень. Запекайте в духовке 25 минут. После этого дайте остыть.
В то время, когда яблоки остывают, в эмалированной кастрюльке готовим карамель из сахара и растительного масла. Сняв с огня, добавляем кунжут.
В отдельную емкость наливаем холодную воду. Застилаем плоское блюдо бумажными полотенцами.
Остывшие кусочки небольшими порциями окунайте в глазурь, а потом в воду. Возможно, вам будет удобно это делать шумовкой. Сразу после этого, выкладывайте кусочки на поднос, чтобы полотенца впитали лишнюю влагу.
Рецепт яблок в шоколадной глазури
Еще один популярный вид сладостей – яблоки в шоколадной глазури. Этот рецепт мало кого оставит равнодушным, к тому же у него есть и несколько приятных плюсов.
Диетологи утверждают, что сочетание шоколада и яблока является низкокалорийным, что не может не порадовать прекрасных дам. Еще один плюс – простота в изготовлении.
Нам понадобится:
- 200г плиточного шоколада (можно использовать любой, который вам больше нравится);
- 6 яблок;
- Различные присыпки для украшения.
Подготавливаем яблоки: моем, тщательно вытираем, вставляем палочки.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Окунаем яблоки в шоколад, аккуратно посыпаем присыпкой. Оригинально будут смотреться узоры из топленого шоколада другого цвета.
Помещаем наш десерт в холодильник на час.
Такие сладости можно сделать еще красивее, например, перевязав деревянные шпажки ленточками, и упаковав в красивую коробку или пергамент.
Сладкое сочетание − карамель и шоколад
Раз уж фантазия кулинаров не знает границ, почему бы не объединить сразу несколько видов глазури в одном лакомстве? Такое сочетание требует работы в несколько этапов.
Для начала, приготовьте сахарную или карамельную глазурь, по любому понравившемуся рецепту. После этого нужно обмакнуть в нее яблоки на палочке, при желании обвалять в орехах, и оставить застывать.
Следующий этап – приготовление шоколадной глазури. Для этого нам понадобится:
- две плитки черного или молочного шоколада;
- ½ ст.л. сливочного масла;
- ½ ст.л. муки;
В кастрюльке с толстыми стенками на небольшом огне растопите шоколад с мукой и маслом. Внимательно следите за тем, чтобы шоколадная масса не пригорала.
Тщательно перемешайте шоколадную глазурь, чтобы не было комочков. Теперь ложкой поливаем карамельные яблоки шоколадом. Оставляем застывать.
- Выбирайте некрупные, плотные кисло-сладкие или сладкие яблоки.
- Остатки сахарного сиропа можно использовать для приготовления домашних леденцов. Просто вылейте сироп в небольшие силиконовые формы, и оставьте до застывания.
- Можно оставить яблоки застывать не на тарелке или промасленном пергаменте, а поставить в стакан. Так потеки остывающего сиропа будут собираться у основания палочки, а не на верхушке яблока.
- Не забывайте вытереть яблоки насухо, после того как помыли их, иначе глазурь возьмется неравномерно.
- Чем меньше будет диаметр кастрюльки, тем проще будет целиком окунуть яблоко в глазурь. Для этого можно также наклонить кастрюльку на бок, или поливать яблоко сиропом с помощью ложки.
- Если вы покупали яблоки в магазине, перед приготовлением стоит на пару минут окунуть их в горячую воду. Это делается для того, чтобы разрушить восковый слой, который нередко бывает на яблоках, и сделать их более мягкими.
- Выбирайте крепкие палочки, которые выдержат вес яблока. Лучше всего использовать деревянные, но можно и пластиковые, при условии, что они не будут соприкасаться с горячим сиропом.
- Яблоки можно украшать кондитерскими присыпками, колотыми орехами, кусочками шоколада, кокосовой и вафельной стружкой, что сделает их еще ярче, оригинальней и, конечно же, вкуснее.
- Вы можете также экспериментировать, и создавать собственные неповторимые лакомства, используя, например, не целые яблоки, а порезанные дольками, или другие фрукты.
Такое красивое и яркое угощение сможет порадовать всю семью, и станет необычным подарком к осенним и зимним праздникам. Приятного аппетита!
Яблоки запекать в течение 7-10 минут, затем полить карамелью.
Как запечь яблоки в карамели
Продукты
Яблоки крупные - 4 штуки
Корица - 4 щепотки
Сливочное масло - кубик стороной 2,5 сантиметра
Сахар - 4 столовых ложки
Как запечь яблоки в карамели
1. Яблоки помыть и насухо обтереть.
2. Удалить сердцевину яблока, не разрезая его пополам, со стороны плодоножки.
3. В глубокую миску всыпать сахар и корицу, перемешать.
4. Всыпать в каждое яблоко по 1 чайной ложке сладкой смеси, влить по 2 столовых ложки воды.
5. Из фольги сделать чаши, в каждую чашу поместить по 1 яблоку.
6. Яблоки на фольге выложить на противень.
7. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут, затем поставить в духовку противень с яблоками и запекать 7 минут.
8. В кастрюльку выложить сливочное масло и растопить его на тихом огне.
9. Всыпать 2 столовых ложки сахара и уваривать 7-10 минут.
10. Яблоки вынуть из духовки, каждое яблоко полить карамелью, и слегка остудить.
Фкуснофакты
Довольно сложно полить яблоко карамелью так, чтобы вся поверхность яблока была покрыта ровным слоем карамели. Чтобы избежать "дыр", можно приготовить много карамели, налить в большую кружку, и опускать в неё горячие яблоки, слегка нанизанные на вилку - тогда всё яблоко будет в карамели.
Чтобы сделать печёное яблоко с карамелью ещё аппетитнее, можно посыпать его разноцветной десертной крошкой, измельчёнными орехами, кокосовой стружкой. К тому же, можно добавить в готовую карамель красители - и яблоки получатся разноцветными.
Слой карамели можно сделать толще, если остужать яблоко и вновь погружать в горячую карамель, причём между слоями карамели вполне может быть обсыпка.
Можно сделать молочную карамель для яблок, для этого нужно сварить в 1 стакане 20%-жирных сливок 1 стакан мёда или полстакана сахара 15-20 минут.
Другой вариант поливки для яблок - растопленный шоколад.
Яблоки в карамели – удивительный десерт, в котором наилучшим образом сочетается простота исполнения и превосходный лакомый вкус. Наличие многочисленных вариаций оформления сласти позволит каждому подобрать для себя приемлемый рецепт, соответствующий индивидуальным предпочтениям.
Как сделать яблоки в карамели?
Яблоки в карамели – рецепт в домашних условиях которых можно узнать далее, благодаря всесезонной доступности составляющих можно готовить круглый год, не отказывая себе в удовольствии полакомиться полюбившимся десертом. Усвоив простые правила технологии, оформить сласть не составит труда.
- Для приготовления десерта можно использовать фруктовые плоды разных сортов: мягкие подойдут для оформления лакомства на палочке, а экземпляры с плотной мякотью станут идеальной основой для сласти ломтиками.
- Карамель нужно варить в посудине с толстым дном и стенами, перемешивая содержимое или встряхивая до полного расплавления всех сахарных кристаллов, приобретения смесью насыщенного карамельного цвета.
- При использовании красителей готовность карамели проверяют кулинарным термометром – температура смеси должна достигать 130 градусов.
Как сварить карамель для яблок?
Чтобы сварить карамель для яблок в домашних условиях можно воспользоваться самым элементарным рецептом, просто растопив сахар в толстостенном сотейнике или же взять за основу нижеизложенные рекомендации и пропорции компонентов. Благодаря их сбалансированному сочетанию получится блестящая и хрустящая оболочка, которая станет идеальным обрамлением, как для целых яблок, так и для ломтиков.
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- вода – 50 мл;
- сироп глюкозный или кукурузный – 150 г;
- краситель (по желанию).
Приготовление
- Сахар насыпают в сотейник, вливают воду и сироп.
- По желанию к составляющим добавляют краситель и располагают посудину на плите.
- Прогревают содержимое до распускания кристаллов и дальнейшего нагрева при кипении до 130 градусов.
- Готовой карамелью покрывают яблоки на палочках или же сдабривают ею яблочные ломтики.
Яблоко в карамели на палочке – рецепт
Яблоко в карамели на палочке – яркий и необычный десерт, которым можно эффектно дополнить десертное меню взрослого застолья, результативно украсить детский праздник или же просто порадовать детвору в будний день. Оформляя лакомство, после нанесения карамели заготовки можно посыпать измельченными орехами, кондитерской посыпкой, кунжутом или другими уместными добавками.
Ингредиенты:
- карамель для яблок – 1 порция;
- яблоки – 6-8 шт.;
- посыпка на выбор – по вкусу.
Приготовление
- Яблочные плоды споласкивают, обсушивают и вместо плодоножек вставляют палочки.
- Помещают фрукты ненадолго в морозильную камеру.
- В небольшом сотейнике варят карамель, поочередно окунают в горячую массу охлажденные плоды, покрывая поверхность карамельной основой.
- Дополняют яблоки в карамели посыпкой, дают застыть.
Яблоки в карамели с корицей – рецепт
Не менее лакомый десерт – в карамели, которые оформляются и подаются к столу ломтиками. В данном случае предпочтительно выбирать плоды с плотной мякотью, что позволит сохранить целостность долек в процессе термической обработки, тем самым получив в результате не только вкусное, но и эффектное на вид лакомство.
Ингредиенты:
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 5 шт.;
- корица – 0,5-1 ч. ложка;
- сахарная пудра для подачи.
Приготовление
- На сковороде или в сотейнике растапливают масло, всыпают сахар и прогревают, помешивая, до распускания кристаллов.
- Закладывают в карамель яблочные дольки, посыпают корицей и прогревают, аккуратно помешивая, до мягкости.
- Готовые яблоки в карамели остужают и подают, посыпав сахарной пудрой.
Колечки яблок с карамелью
Яблоки в карамели – рецепт которых вы узнаете далее, готовятся путем обжаривания подготовленных яблочных колечек в сливочном масле. В процессе термической обработки фруктовые ломтики посыпают сахаром, который плавится, превращаясь в карамель, и придавая десерту характерный лакомый вкус.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яблоки – 3 шт.;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В растопленное масло выкладывают колечки из яблок, притрушивают сахаром и обжаривают до мягкости.
- При подаче посыпают яблоки колечками в карамели корицей.
Яблоки в мягкой карамели
Внушительная аудитория почитателей подобного рода десертов предпочитает яблоки в . Оболочка в данном случае получается не хрупкой, а тягучей имеет приятный медовый вкус, который можно сделать пряным и ароматным, добавив корицу, ваниль, кардамон или другие добавки на свой вкус.
Ингредиенты:
- мед и сливки – по 1 стакану;
- масло сливочное – 30 г;
- яблоки – 6 шт.;
- соль – щепотка;
- пряности.
Приготовление
- Подготовленные яблоки дополняют шпажками и охлаждают на полке холодильника.
- Смешивают мед со сливками и маслом и варят, помешивая, 15 минут, добавив пряности, и остужают до загустения.
- Окунают холодные яблоки в карамельную массу, выкладывают на пергамент или фольгу.
- Отправляют десерт "Яблоки в карамели" для застывания в холодильник.
Дольки яблок в карамели
Еще один рецепт, по которому можно приготовить яблоки в карамели кусочками, представлен далее. В данном случае фруктовые дольки первоначально обмакивают в крахмале и крахмальной воде, а затем запекают до румяности в духовке. Данный прием позволяет сохранить сочность кусочков, которые дополненные карамелью удаются безумно вкусными.
Ингредиенты:
- сахар – 250 г;
- масло растительное – 20 мл;
- крахмал – 150 г;
- яблоки – 0,5 кг;
- масло сливочное – 150 г.
Приготовление
- Яблочные дольки панируют в крахмале (100 г).
- Остальной крахмал разбавляют водой до текстуры сметаны, обмакивают в смеси заготовки и выкладывают на промасленный пергамент, на противень.
- Запекают дольки до румяности при 220 градусах.
- Сахар всыпают в растопленное масло и, прогревают, помешивая, до получения карамели.
- Поливают смесью румяные кусочки и прогревают еще пару минут.
Яблоки в красной карамели – рецепт
В продолжение темы далее о том, как сделать яблоко в красной карамели. Особенно эффектными на вид получаются плоды красных сортов, которые после покрытия блестящей карамельной оболочкой превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства. Дополнительного шарма прибавит разноцветная кондитерская посыпка.
Ингредиенты:
- сахарный песок – 600 г;
- вода – 200 мл;
- кукурузный сироп – 2/3 стакана;
- яблоки – 6-8 шт.;
- красный гелевый краситель, посыпка.
Приготовление
- Яблоки на палочке помещают на несколько часов в холодильник.
- Смешивают воду с сиропом, сахаром, прогревают до растворения кристаллов, добавляют краситель.
- Добившись температуры кипения 130 градусов, снимают емкость с огня, поочередно обмакивают в смеси яблоки.
- Дополняют по желанию яблоки в красной карамели посыпкой и укладывают на пергамент.
Яблоки в карамели по-китайски – рецепт
Яблоки в карамели по-китайски первоначально обжаривают в кляре в раскаленном растительном рафинированном масле, а перед подачей поливают приготовленной на кунжутном масле сладкой карамелью и посыпают кунжутом. Фруктовые плоды для десерта очищают от кожуры и нарезают дольками или крупными ломтиками
Кулинарный рецепт: запеченные яблоки с карамелью и мороженым
Вы любите яблоки? А мороженое? А яблоки с карамельным сиропом и мороженым пробовали? Непременно попробуйте, это вкусно, это очень вкусно! И очень просто приготовить.
Для этого десерта яблоки подойдут любые. Но ведь мы готовим для себя и для любимой семьи, поэтому будем брать самые спелые, сладкие яблочки. Впрочем, сорт яблок – это дело вкуса, небольшая кислинка не повредит, а только добавит пикантности десерту. Но если вы готовите для детей , то конечно выбирайте яблоки сладкие или добавьте побольше сахара.
Вот что нам понадобится на одну порцию :
Два яблока
Горсть изюма
2 столовой ложки сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка сливочного масла
Ванильное мороженое
Как будем готовить :
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Изюм распариваем на водяной бане или просто заливаем подогретой водой. Минут через пять воду сливаем, изюм обсушиваем.
Яблоки разрезаем пополам и острым ножичком аккуратно вырезаем серединку с семенами . Чтобы половинки яблок не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком (совсем чуть-чуть).
В сковородке разогреваем масло, вливаем лимонный сок, кладем сахар и изюм. На маленьком огне, постоянно помешивая, держим смесь пока сахар полностью не растворится.
Выливаем карамельный сироп в форму для запекания, кладем в него яблоки разрезом вниз, и отправляем эту красоту в духовку. Запекаем приблизительно 20 минут, яблоки не переворачиваем.
Запеченные яблочки вместе с теплым сиропом выкладываем на красивую тарелку, сервируем шариком ванильного мороженого, и – наслаждаемся невероятно вкусным десертом. Если «парадная» подача десерта не планируется, можно обойтись и без мороженого – десерт и так хорош.
Давно хотела приготовить яблоки в карамели на палочке для своей дочери: и вкусно, и полезно! Чтобы лакомство изящнее смотрелось в тарелках, выбирайте небольшие плоды и помните о том, что карамель - тягучая, а следовательно, она все равно будет тянуться за яблоком. Но если вы хотите получить блестящий верхний сладкий слой на десерте, то варите не карамель, а обычный сахарный сироп, не доводя его до изменения цвета. В такой сироп вы можете добавить любые красители: красный, зеленый, синий и ваши яблочки станут разноцветными. С приготовлением блюда по этому десерту ваши яблочки будут румяными, карамельными!
Рекомендую выбирать кислые или сладко-кислые сорта фруктов, чтобы при соединении их со сладко-соленой карамелью у вас во рту происходил просто взрыв вкуса. Мои яблочки по вкусу напоминали ананасы - это было что-то неимоверное!
Итак, приготовим все ингредиенты и начнем кулинарить!
Первым делом промоем яблоки в воде и тщательно промокнем их вафельным или бумажным полотенцем, избавляясь от влаги, так как карамель на влажную поверхность не пристанет!
Каждый плод проткнем деревянной шпажкой для шашлыка. Можно использовать и деревянные палочки для мороженого.
В казан или сотейник всыпем сахарный песок, соль, добавим лимонный сок или лимонную кислоту и воду. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Сок лимона - важный компонент, он препятствует кристаллизации сахара, и вы будете уверены в том, что ваш сироп обязательно получится таким, каким вы его себе представляли. Как только сиропные пузыри сменят свой цвет на коричневатый - снимем емкость с огня.
Нальем сливки и сразу же перемешаем, следя за тем, чтобы они как следует вмешались в сироп.
Пока карамель горячая, будем окунать в нее яблочки на шпажках и выкладывать их на подставку, чтобы лишняя карамель стекала. Так поступим со всеми плодами. Как только закончим - опять начнем с первого яблока, обмакивая его в карамель второй раз. Так сказать, будем наносить второй слой и т.д., пока не закончится наш сладко-соленый соус. Вынесем десерт на холод примерно на 20-25 минут.
Как только карамель застынет, став слегка тягучей, переместим яблочки на блюдо или тарелку.
К столу яблоки в карамели на палочке подадим на десерт. При желании можно посыпать карамель миндальной или ореховой крошкой, тертым шоколадом, разноцветными посыпками - все зависит только от вашей фантазии!