Запеченная картошка в духовке со свининой. Запеченная свинина с картофелем. Картофель со свининой в духовке под сырной корочкой. Поистине царское блюдо

Запеченная свинина с картошкой в духовке – это всегда очень сытно и вкусно. Кулинарных вариаций на эту тему достаточно много. Ниже рассмотрим 6 самых интересных рецептов, которые с достоинством пополнят вашу копилку.

Свинина под картофельной шубкой

Ингредиенты:

2-3 клубня картошки;
500 гр. постной свинины (мякоть);
3 свежих помидора;
2 головки лука;
1-3 чесночных зубков;
2-4 ст.л. сметаны;
1-2 ст.л. растительного масла;
Специи (соль, перец, смесь приправ к мясу).

Как приготовить:

Мякоть хорошо моем, нарезаем на ломти до 1 см толщиной, отбиваем. Приправляем специями, укладываем на промасленный противень.
На мяско кладем кружочки помидора. Томаты можно заменить кетчупом или томатной пастой.
Лук чистим, режем полукольцами, выкладываем сверху, и поверх кладем немного сметаны.
Теперь делаем шубку. Для этого крупно натираем очищенные клубни и щедро засыпаем мясо с овощами.
Сверху все солим, перчим по вкусу, поливаем сметаной.
Отправляем форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекаем в течение 45 минут.
В качестве гарнира к этому блюду подойдет овощной или зеленый салат.

Если Вы любите более мягкую свинину с картошкой, а не с корочкой, тогда перед отправкой в духовку сверху оберните фольгой. И за 15 минут до окончания готовки снимите ее, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Ингредиенты:

3 крупных картофелины;
400 гр. свиной вырезки;
100 гр. ветчины;
2 томата;
100 гр. твердого сыра;
100 гр. майонеза;
1 пучок свежей зелени;
Соль (по вкусу);
По 1 ст.л. приправ для мяса, для картофеля.

Как вкусно приготовить:

Вымытую, высушенную свиную вырезку режем плоскими порционными кусочками. Немного их отбиваем, чтобы они стали плоскими. Приправляем смесью специй к мясу, солью с перцем.
Очищенные клубни картофеля режем продольными пластинками толщиной по 0,5-0,7 см. Их также приправляем смесью приправ, солью и перцем по вкусу.
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем кружочки картошки.
Сверху каждый кусочек слегка смазываем майонезом или сметаной.
На каждый укладываем по мясному медальону.
Отдельно в мисочке смешиваем нарезанные небольшими кубиками ветчину, помидор, сыр. Для связки добавляем 1-2 ложки майонеза, перемешиваем.
Приготовленную смесь выкладываем горочкой на каждый медальон.
Блюдо запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей посыпаем башенки мелко рубленой петрушкой.

Ингредиенты:

1 кг картошки;
0,7 кг свиной вырезки;
1 кг мякоти тыквы;
2-3 ст.л. майонеза или сметаны;
20 гр. сливочного масла для смазывания формы;
Соль по вкусу;
0,5 ч.л. хмели-сунели.

Как приготовить:

Картошку и тыкву моем, очищаем, нарезаем крупными кусочками со стороной 1,5 см.
Мясо моем, режем такими же по размеру кусочками.
Каждый ингредиент по отдельности обжариваем на сильном огне на сковороде с растительным маслом до красивого румянца. При жарке содержимое часто перемешиваем, чтобы не подгорело.
Берем форму для запекания с высокими бортами, смазываем ее кусочком сливочного масла.
В большой миске соединяем мясо, тыкву и картошку. Добавив соль, хмели-сунели, майонез, перемешиваем.
Выкладываем все в подготовленную форму.
Накрываем форму крышкой или затягиваем верх пищевой фольгой.
Запекаем свинину с картошкой и тыквой в духовке в течение часа при 180 градусах.
За 15 минут ло окончания приготовления фольгу снимаем и даем зарумяниться блюду.

Ингредиенты:

0,5 кг картошки;
0,4 кг мякоти свинины;
3-4 помидора;
1 головка репчатого лука;
100 гр. сыра;
2 ст.л. майонеза (1 ст.л. для маринада, 1 ст.л. для корочки);
4 зубка чеснока;
0,5 пучка укропа;
Соль, перец, приправы – по вкусу.

Как вкусно приготовить:

Прежде чем запекать мясо, нужно его замариновать, тогда оно будет нежным и сочным. Для этого промытую свининку нарезаем тонкими ломтиками, складываем в стеклянную или керамическую посуду.
Туда же добавляем ложку майонеза, соль, перец, любимые приправы к мясу. Мелко рубим чеснок с луком, выкладываем сверху. Все перемешиваем, отправляем в холодильник на 3 часа.
Картошечку чистим, нарезаем тонкими полукольцами, заправляем солью, перцем и сухой петрушкой.
Закладываем в форму для запекания первым слоем.
Потом размещаем кусочки замаринованного мяска с луком, которые щедро промазываем майонезом.
Третий слой формируем из кружков свежего помидора.
Сверху блюдо промазываем смесью тертого сыра, майонеза с рубленым укропом.
Запекаем свинину с картошкой в духовке при 200 градусах 40 минут. Если вдруг сырная корочка начнет подгорать, форму можно прикрыть фольгой.

Ингредиенты:

4-5 клубней картошки;
0,3 кг свинины без косточки;
100 гр. твердого сыра;
Немного свежего укропа;
2-3 ст.л. майонеза;
Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Свинину нарезаем поперек волокон, как на отбивные.
Каждый ломтик слегка отбиваем, приправляя солью с перцем.
Очищенные клубни режем продольными дольками, приправляем специями, перемешиваем.
На дно противня с бортиками выкладываем в один слой мясо.
Щедро смазываем его майонезом.
Поверх высыпаем картофельные дольки, равномерно их распределив.
Ставим блюдо в духовой шкаф, запекаем при температуре 200 градусов.
Через полчаса достаем форму, посыпаем блюдо тертым сыром и запекаем ещё четверть часа до образования румяной корочки.

Ингредиенты:

1 кг свиного ошейка;
1 кг картофеля;
3-4 луковицы;
2-3 чесночных зубков;
50 гр. сливочного масла;
1 стакан сухого красного вина;
По 1-му пучку свежей петрушки и кинзы;
0,5 ч.л. черного перца;
1 ч.л. соли.

Как вкусно приготовить:

Для данного рецепта свинины с картошкой в духовке необходимо замариновать мясо. Нарезаем его небольшими прямоугольными кусочками, приправляем солью, перцем. Добавляем полукольца лука (2 луковицы), стакан красного сухого вина, перемешиваем, маринуем 2 часа.
Разместив замаринованный ошеек на небольшом противне, запекаем 20 минут (200 градусов). В процессе приготовления несколько раз поливаем содержимое выделившимся соком.
Готовое мясо перекладываем в огнеупорную форму.
Очищенную картошку режем кружочками, солим, раскладываем на противне. Сверху раскладываем кусочки масла, запекаем 20 минут в разогретой духовке.
Готовую картошечку добавляем к мясу, перемешиваем.
Оставшийся лук очищаем, рубим полукольцами, соединяем с остальными продуктами.
Туда же добавляем толченный с рубленой зеленью чеснок.
Ставим оджахури в духовку на четверть часа.
Блюдо подаваем с соусом ткемали или сацибели.

Видео-рецепт свинины с картошкой в рукаве

Какой бы Вы не выбрали рецепт свинины с картошечкой в духовке, каждый из них обязательно порадует ваших домочадцев прекрасными ароматами и вкусовыми качествами. Приятного аппетита!

Свинина с картошкой в духовке может стать не только сытным ужином, но и главным блюдом праздничного стола. Ниже представлены несколько вариантов приготовления яства.

Приготовление данного блюда не требует особых кулинарных талантов и способно утолить голод. Готовится блюдо не слишком долго, так как и картофель, и свинина отправляются в духовку одновременно на одном противне.

300-400 гр свинины;
700-800 гр картофеля;
1 морковка;
1-2 головки лука;
специи, соль;
растительное масло;
зелень для оформления подачи.

Свинину необходимо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры, вымыть и порезать как для жарки (тонко). Лук тонко нашинковать. Морковь нарезать также. Подготовленные овощи сложить в глубокую емкость и перемешать со специями, посолить и добавить растительное масло. Те же манипуляции произвести в отдельной тарелке и с мясом.
В форму для запекания выложить картофель с луком и морковью, влить туда немного воды (50 мл), молока или сливок – это сделает картофель мягким и сочным. Сверху равномерно выложить кусочки свинины. Форму нужно закрыть крышкой/фольгой и поставить в разогретую до 190-та град. духовку. Время приготовления блюда составляет около 40-ка минут. Чтобы блюдо приобрело румяный цвет и хрустящую корочку за 10 минут до готовности нужно открыть форму.

Подается горячим, для украшения посыпать зеленью – укроп, зеленый лук, петрушка.

На заметку. Растительное масло не позволяет во время приготовления картофелю стать сухим, после перемещения сырых продуктов на противень можно слегка сбрызнуть им блюдо.

Запекаем по-французски на противне

Свинина по-французски готовится практически в каждом доме и вариаций этого рецепта практически столько же, сколько и рецептов борща. Кто-то любит добавлять большое количество сыра, кому-то по душе наличие в блюде различных овощей. Свинина с картошкой в духовке на противне готовится довольно быстро и не требует особых навыков в кулинарии.

500 гр картофеля;
800-900 г свежей свинины;
сыр твердых сортов тертый – 1 ст. ложка;
2 головки лука.

Тонкие мясные стейки дополнительно нужно отбить. Картофель и лук режем тонкими полукольцами. Слоями выкладываем на смазанный маслом (растительным) противень и выкладываем картофеля с приправами для мяса и солим. Далее – лук, на который укладываем пласты мяса. Свинину также посыпаем солью и приправами. Тертым сыром покрываем все мясо сверху. Готовится блюдо в течение 50 минут в разогретой духовке. При подаче можно добавить сыр и свежую зелень.

С картошкой и помидорами в горшочках

Приготовление пищи в горшочках пришло в современную кулинарию из старых традиций. Даже в дорогих престижных ресторанах можно найти блюда, приготовленные в горшочках. Свинина с картошкой в горшочках можно приготовить и дома.

500 гр свиной вырезки;
3 помидора;
500 гр картофеля;
1 баклажан;
5 зубчиков чеснока;
2 луковицы;
растительное масло.

Картофель и другие овощи чистим, моем и нарезаем кубиками. Мелко шинкуем лук. Мясо должно быть нарезано небольшими кусочками. Баклажан следует отдельно посолить и подождать 15 минут.

Мясо нужно предварительно немного обжарить, это займет около 8-ми минут до образования корочки, сдабриваем специями «для мяса».
На дно горшочка выкладываем свинину с образовавшимся бульоном. Оставить немного бульона на сковороде и в нем же обжарить картофель со специями и солью (5 минут). Выкладываем в горшочки поверх мяса. Вливаем в каждый горшочек по полстакана горячей воды.
Далее пассируем лук до прозрачности (2 минуты). На обжарку баклажана понадобиться больше времени (пока не станет мягким – 5 минут). Выкладываем следующий слой – лук с баклажаном. Самый верхний слой – свежие помидоры. Горшочки во время приготовления должны быть закрыты крышечками. Блюдо готовиться при 200 С 40 минут. По истечению этого времени посыпаем блюдо мелко порубленным чесноком, тщательно перемешиваем и даем еще немного постоять в выключенной духовке.
Горшочки подаются со сметаной, и свежей зеленью.

Свинина-гармошка с картошкой, запеченная в фольге

Приготовленное таким образом мясо будет украшением любого праздничного стола. Блюдо получается сытное, сочное и легко делиться на порции.

свинина– 700 г;
тв. сыр – 200 г;
2 помидора;
соль;
5 зубчиков чеснока;
молотый перец (черный).

Вырезку нужно вымыть и высушить. Нарезаем небольшими пластами (1,5 см), но не до конца – как бы в виде гармошки. Каждый ломоть приправляем специями, приправами для мяса и солью. Помидоры и сыр следует нарезать длинными кусочками. Чеснок измельчить. Между ломтями мяса укладываем начинку – сыр, помидор и чеснок.
Запекать гармошку нужно в фольге, сложенной в 2 слоя. Ставим противень с мясом в разогретую до 200 С духовку и готовим около 1 часа. Раскрываем фольгу, посыпаем сверху тертым твердым сыром и готовим еще 15 минут для образования хрустящей румяной корочки.

Совет! Перед приготовлением свинину можно замариновать, тогда мясо будет более нежным и ароматным.

Рецепт в рукаве

Быстрое, сытное и сочное блюдо — свинина с картошкой в духовке в рукаве. Благодаря вакууму, который образуется в рукаве, блюдо получается сочным и духовитым.

вырезка мякоти свинины – 350 г;
очищенный картофель – 900 г;
перец болгарский – 1 единица;
2 ст. ложки майонеза;
1 луковица;
соль, специи для мяса;
1 морковь;
2 помидора.

Овощи нужно очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками, лук нашинковать полукольцами. Все посолить и смешать со специями, залить майонезом.
Мясо следует вымыть, порезать небольшими кусочками. Свинину смешать со всеми овощами. Полученную смесь переложить в кулинарный рукав и тщательно завязать, чтобы во время приготовления содержимое не растеклось. В верхней части рукава нужно сделать несколько отверстий для выхода горячего пара. Подготовленный рукав выкладываем на противень и отправляем в духовку (190 град.). Через 40 минут блюдо готово. Подавать картошку со свининой следует горячим, а бульоном, который остался в рукаве, можно полить блюдо сверху и присыпать мелкорубленой зеленью.

Оригинальный вариант с черносливом

Приготовить свинину с картошкой в необычном стиле можно так:

свиные ребра — 1 кг;
картофель — 7-10 единиц;
чернослив — 300-400 гр;
морковь — 2 единицы;
лук — 3 единицы;
светлое пиво — 500 мл;
соль, перец, сушеный базилик, орегано;
масло.

Как и в предыдущих рецептах, вначале подготавливаем овощи — чистим, ополаскиваем.

Ребрышки должны быть с хорошими кусочками мяса, чтобы их можно было отбить. Каждый кусочек со всех сторон солим и перчим, оставляем немного пропитаться (15-20 минут), Далее ребрышки обжариваем с обеих сторон до образования легкой корочки.

На оставшемся масле пассируем мелко нарезанный лук и тертую морковку. Картофель чистим в последнюю очередь, чтобы он не успел потемнеть на воздухе.

В форму для запекания выкладываем слоями ребрышки, пассировку, картофель, и сверху — отжатый, нарезанный небольшим кубиком чернослив. Между слоями посыпаем пряности. В конце заливаем пивом так, чтобы все содержимое формы было покрыто жидкостью. Для этого может понадобиться немного больше пива, чем указано в рецепте, либо небольшое количество воды.

Запекаем блюдо в течение часа, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости подливая, чтобы продукты не подгорели и не пересушились.

С добавлением грибов

Свинина с грибами готовится по следующему рецепту:

шампиньоны — 400 гр;
лук — 150 гр;
картофель — 500 гр;
сыр тв. — 150 гр;
майонез — 100 гр;
свинина — 400 гр.;
соль и специи.

Как и в предыдущих рецептах, подготавливаем овощи и мясо. Картошку нарезать брусочками, мясо — подобными картофелю ломтиками, грибы пластинками.

Далее все очень просто — в форму послойно кладем мясо, грибы, лук, картофель. Каждый слой присыпать солью и специями (по желанию). Запечь в разогретой печке в течение полутора часов. Затем затереть блюдо сыром и отправить в печь еще на 10 минут.

Жаркое

Вкусное и сытное жаркое из свинины можно приготовить из:

морковь и лук — по 1, крупных;
сладкий перец — 2-3 единицы, в зависимости от размера;
чеснок — ½ головки;
соль;
свинина — 700 гр;
картофель — 5-7 единиц;
хмели-сунели — 1 стол. л.

Овощи почистить, ополоснуть. Картофель нарезать крупным кубиком, болгарский перец, лук и морковку — мелким. Чеснок нарезать пластинками.

Мясо вымыть, при необходимости срезать жирок и пленки. Нарезать кубиком, равным по размеру картошке.

В сотейнике обжарить на масле морковь с луком и чесноком, приправив травами. Когда овощи немного смягчатся, выложить в отдельную миску. Вместо овощей положить мясо и обжарить без крышки в течение десяти минут, посолить, перемешать.

Выложить в порционные горшочки слоями мясо, овощную смесь, картофель. Можно повторить слои дважды. Каждый слой слегка присыпать солью. Долить по полстакана воды.

Запечь жаркое в течение часа при 180-ти град.

Картофельная запеканка

свинина — 600 гр;
мясной/овощной бульон — 5 стол. л.;
лук — 1;
картофель — 6 единиц;
сметана — 3 стол. л.;
пряные травы — 1 стол. л. без горки;
немного масла.

Картошку чистим, ополаскиваем, режем кружочками в толщину 3-5 мм. То же повторяем с луковицей. Свинину нарезать небольшими ломтиками.

Форму для выпекания смазываем маслом. Первым слоем идет мясо, за ним специи, лук и картофель. Полить бульоном. Сметаной покрыть всю запеканку. Выпекать в течении двух часов в разогретой до 200-от град. печке.

Запеканку можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Разумеется, в горячем виде блюдо будет вкуснее.

На заметку. Запеканку можно затереть сыром за 15-20 минут до конца приготовления.

С овощами и сыром

Для приготовления блюда по этому рецепту рекомендуется использовать свиной окорок.

Свинина с картошкой с сыром готовится из:

свинина — 650 гр;
картофель — 450 гр;
сыр — 100 гр;
томаты свеж. — 3-4 единицы;
лук — 1 средний;
майонез — пара стол. л.;
чеснок — 4 зубка;
набор специй «Для свинины» — 1 стол. л. без горки;
соль;
несколько веточек укропа.

Заранее замаринуйте мясо. Вырезку нарезают небольшими пластами, складывают в миску, добавляют половину майонеза, мелко нарезанный чесночек, тоненькими полуколечками лук, специи и соль. Все хорошенько перемешивают руками, равномерно распределяя маринад по свиным кусочкам.

Мясо должно мариноваться часа 2-3, в холодильной камере.

Картошку чистим, ополаскиваем, режем половинками колечек приблизительно в 7 мм толщиной. Ее кладут первым слоем на дно формы.

Второй слой — мясо, а сверху — кружочки помидор. Все покрывается массой тертого сыра, измельченного укропа и майонеза.

Блюдо выпекается в течении 40-60 минут при 190-та град. Если сырная корочка зарумянится очень быстро, рекомендуется прикрыть форму фольгой, чтобы сыр не обуглился.

12.04.2018

Семейное меню должно быть разнообразным. Но порой вовсе не хватает времени на приготовление сложных новых блюд. Свиная вырезка с картошкой в духовке – отличное угощение для всей семьи. Вы можете добавлять различные соусы, другие овощи, грибы, сыр. Такое блюдо позволяет импровизировать.

Вырезка свиная, запеченная в духовке с картошкой, завоюет сердца и желудки всех домочадцев, даже самых прихотливых. Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте немного твердого или сливочного плавленого сыра.

Совет! Обязательно добавляйте сметану или майонез, чтобы картофель с мясом получились сочными.

Ингредиенты:

вырезка свиная охлажденная – 0,3 кг;
луковица – 1 штука;
корнеплоды картофеля – 10 штук среднего размера;
российский сыр – 100 г;
сметана с концентрацией жира в 15% — 0,2 л;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Предварительно размораживаем свиную мякоть.
Срезаем прожилки, лишнюю жировую прослойку.
Мясо хорошенько промываем водой, обсушиваем салфеткой и нарезаем порционными кусками.
Перед приготовлением каждый кусок свинины немного отбиваем молоточком.
Равномерно натираем свинину солью крупного помола, смесью молотых перцев и паприкой.
Оставляем мясо для маринования на полчаса.
Очищаем корнеплоды картофеля и промываем.
Нарезаем картофель кружочками. Можно использовать фигурный нож.
Смазываем противень рафинированным растительным маслом.
Равномерным слоем выкладываем на дно картофель. Солим его и приправляем специями.

На картофельную подушку выкладываем кусочки мяса. Обильно смазываем их сметаной.
Очищенную головку лука нарезаем тоненькой соломкой.

На мелкой терке натираем российский сыр и покрываем им сверху все блюдо.
В таком виде отправляем противень в духовой шкаф на 50 минут.
Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Мясо и овощи, приготовленные в рукаве, сохраняют все свои полезные свойства. Блюдо можно томить в собственном соку или добавить соус на свой вкус.

Совет! Запекать свиную вырезку можно порционно или цельным куском. А чтобы мясо подрумянилось, за несколько минут до окончания процесса приготовления рукав для запекания разрезают.

Ингредиенты:

вырезка свиная охлажденная – 300 г;
корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
зелень – 1 пучок;
луковица – 1 штука;
чесночные зубчики – 3-4 штуки;
морковь – 1 корнеплод;
кориандр, смесь молотых перцев, соль.

Приготовление:

Размораживаем свиную вырезку и хорошенечко промываем ее проточной водой.
Пропитываем лишнюю жидкость салфеткой или бумажными полотенцами.
Нарезаем мясную вырезку небольшими кубиками.
Перекладываем мясо в миску, приправляем солью. Добавляем смесь молотых перцев и кориандр.
Нам нужно замариновать мясо. Достаточно поставить его в холодильную камеру на один час.
Очищенные картофельные корнеплоды промываем и нарезаем кубиками.
Очищаем корнеплод моркови от кожуры, промываем и измельчаем кружочками.

Очищаем чесночные зубчики и нарезаем тоненькими пластинами.
Все подготовленные овощи перекладываем в миску с замаринованной свининой и хорошенечко перемешиваем.
Промытую зелень мелко рубим ножом и добавляем в миску.
Берем пакет для запекания. Один край фиксируем клипсами и заполняем его мясом с овощами.

Перекладываем рукав для запекания со всем содержимым на противень и ставим в духовой шкаф.
Запекать будем ориентировочно один час.
Перед тем как поставить пакет в духовой шкаф, сделаем на нем 2-3 прокола ножом для выхода пара.
За 10 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.

Почти мясо по-французски

Блюдо с таким названием уже давно прижилось на нашей кухне, и его готовят чуть ли не каждый день. Вы можете немного пофантазировать и добавить картофель. Несравненный вкус и аромат запеченной свинине и картофелю придаст винный маринад.

Ингредиенты:

картофельные корнеплоды – 4-5 штук среднего размера;
охлажденная свиная вырезка – 500 г;
соль и смесь молотых перцев;
рафинированное масло растительное;
лук красного сорта – 1 головка;
майонез и сметана – по 30 мл;
российский сыр – 150 г;
сухое вино красных сортов – 100 мл;
зелень – 1 пучок.

Приготовление:

Есть блюда, вкус которых напрямую зависит от количества ингредиентов: чем больше использовано продуктов, тем аппетитнее получается кушанье.

Свинина, тушенная с картошкой, наоборот, не нуждается ни в каких изысках. Это простое блюдо получило широкое распространение благодаря минимуму продуктов и их относительно невысокой стоимости. Готовить его можно в любое время года. Это особенно актуально в зимний период, когда многие овощи недоступны.

Потушить картошку со свининой сможет даже начинающая хозяйка. Но сначала нужно ответственно подойти к выбору продуктов, в частности мяса. Именно оно наполняет блюдо тем неповторимым ароматом, благодаря которому обычная картошка становится такой вкусной.

Свинина, тушенная с картошкой: тонкости приготовления

При покупке мяса обращайте внимание на цвет как самой мякоти, так и сала, толщину шкурки, запах. Если покупаете мясо с салом, последнее должно быть белым, а никак не желтоватым, что говорит от его старости. Попросите продавца проткнуть шкурку ножом: у молодой свинины она легко поддается такой манипуляции. Понюхайте кусок мяса. От него должен исходить приятный запах свежеразделанной туши.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать лопатку. В этой части туши меньше всего соединительной ткани, такое мясо быстро варится, получается мягким и сочным.
Если вы купили мясо с большим количеством сала, его нужно срезать. Иначе картошка получится слишком жирной, что значительно ухудшит ее вкус.
Лучше использовать хорошо разваривающийся картофель. Тогда в готовом виде он получится мягким и вкусным.
Свинина, тушенная с картошкой, не нуждается в большом количестве специй и пряностей. Достаточно положить лавровый лист, черный перец, немного тмина. Если вы относитесь к любителям ароматных трав, то можете добавить к этим пряностям базилик, тимьян, майоран.
Чтобы свинина приобрела ярко выраженный вкус, ее нужно сначала обжарить с луком и морковью до румяной корочки и только потом соединить с картофелем.
Если свинина молодая, обжаривания вполне хватает, чтобы она успела дойти до готовности вместе с добавленным к ней картофелем. Но, учитывая разное время приготовления мяса и овощей, рекомендуется обжаренное мясо сначала немного потушить отдельно, а когда оно станет мягким, положить картофель.
Для этого блюда можно брать мякоть свинины или мясо на ребрышках. Свинину на косточке нужно тушить дольше, чем порезанное на кусочки филе. Чтобы такое мясо получилось сочным, его нельзя пережаривать.
Кроме картофеля, лука и морковки со свининой хорошо сочетаются болгарский перец, томаты, чеснок. Но они должны лишь облагораживать вкус тушеного мяса с картошкой, а не затмевать его.
Свинину, тушенную с картошкой, можно готовить как на плите, так и в духовке, используя для этого керамические горшочки, а также в микроволновке или мультиварке.

А теперь – рецепты.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
картофель хорошо разваривающийся – 0,8 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
топленое масло – 30 г;
соль;
черный перец горошком – 8 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления

Мякоть свинины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
Мелко порежьте лук. Морковку разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте не очень тонкими ломтиками. Благодаря такой нарезке она не превратится в пюре, но при этом станет мягкой.
Растопите в казане или сковороде с высокими бортиками топленое масло. Именно на нем картошка со свининой получается вкуснее всего. Положите кусочки мяса, на большом огне обжарьте до золотистой корочки. Не пережарьте, иначе оно станет сухим и невкусным.
Добавьте морковь и лук. Помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте все вместе 5–10 минут.
Влейте в посуду кипяток с таким расчетом, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Закройте посуду крышкой, убавьте огонь и тушите свинину примерно 30–40 минут.
Очистите картофель, вымойте, порежьте кусочками произвольной формы (кубиками, ломтиками, брусочками). Но помните, что лучше всего сохраняют форму кубики.
Нагрев под казаном увеличьте, чтобы жидкость хорошо закипела. Положите картофель. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он не доходил до верхнего уровня картофеля примерно на 2 см.
На малом огне тушите до размягчения овощей и мяса. Не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Выньте лавровый лист, дайте блюду настояться и немного остыть. Именно тогда раскрывается весь аромат свинины, тушенной с картофелем.

Совет: если вы купили плохо разваривающийся картофель, солите его не в начале, а в конце приготовления, так как несоленый картофель становится мягким намного быстрее, чем предварительно посоленный.

Свинина, тушенная с картошкой в томате

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
топленое масло – 30 г;
соль;
перец черный по вкусу;
сахар – 0,2 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
приправа для картофеля – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубка;
болгарский перец красный – 0,5 шт.

Способ приготовления

Свинину порежьте на небольшие кусочки одинакового размера. В казане растопите масло и обжарьте на нем мясо до румяной корочки.
Добавьте порезанный полукольцами лук и нашинкованную соломкой морковь. Продолжайте обжаривание 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Положите порезанный соломкой болгарский перец, перемешайте, прогрейте 1–2 минуты, не допуская его обжаривания.
Положите томатную пасту, сахар. Через одну минуту залейте мясо и овощи кипятком, убавьте огонь, закройте посуду крышкой. Тушите при слабом кипении 30 минут. Посолите.
Порежьте ломтиками очищенный и вымытый картофель. Опустите в казан с мясом, положите лавровый лист, перец, измельченный чеснок, перемешайте. Тушите в закрытой посуде до мягкости картофеля.

Свинина, тушенная с картошкой и грибами

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
картофель – 0,7 кг;
шампиньоны – 200 г;
топленое масло – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль;
тмин – 0,2 ч. л.;
перец черный.

Способ приготовления

Свинину порежьте небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в толстостенную кастрюлю или казан.
На оставшемся масле спассеруйте репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, и морковь, натертую на средней терке.
На отдельной сковороде растопите топленое масло. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками, положите в разогретое масло. Сначала грибы из-за выделившейся жидкости будут тушиться, а затем влага испарится, и они начнут поджариваться. Настало время переложить их в казан с мясом.
Залейте содержимое казана кипятком, тушите под крышкой 20 минут.
Добавьте порезанный брусочками или ломтиками картофель, посолите, положите перец, лавровый лист, тмин. Закройте крышкой. На малом огне тушите до мягкости картофеля. Готовое блюдо посыпьте измельченным укропом.

Свинина, тушенная с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
картофель – 0,7 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
бекон – 150 г;
соль;
перец черный.

Способ приготовления

Подготовленную свинину порежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки налейте масло, нагрейте в режиме жарки. Положите мясо, перемешайте, обжаривайте до легкой румяной корочки.
Мелко порежьте репчатый лук, натрите на средней терке морковку, добавьте их к мясу. Перемешивая специальной лопаткой, обжаривайте 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы лук приобрел слегка желтоватый оттенок, а морковка стала мягкой. Положите порезанный ломтиками бекон. Слегка обжарьте.
Налейте 2 стакана воды, опустите крышку. Установите функцию «Тушение», готовьте 30 минут.
Порежьте картофель кубиками. Загрузите в чашу мультиварки, перемешайте. Влейте кипяток: он должен покрыть картофель практически полностью. Тушите на той же программе 1 час. В середине приготовления откройте крышку, положите соль, перец, лавровый лист, аккуратно перемешайте.
Когда мультиварка отключится, не открывайте крышку еще десять минут – дайте мясу с картошкой настояться.

Хозяйке на заметку

Свинину с картошкой можно приготовить и в микроволновке. Для этого подберите специальную посуду (стеклянную, глиняную, керамическую), которая выдерживает приготовление в этой печи.

Сначала доведите до полуготовности мясо: порежьте его на маленькие кусочки, сложите в посуду с маслом, тушите в печи 15 минут.

Затем в кастрюлю положите порезанный картофель. Покройте его морковью и луком, нашинкованными соломкой. Налейте горячую воду. Если хотите получить густое блюдо, жидкости должно быть немного. Не переживайте – в микроволновке ничего не подгорит. Хотите, чтобы картошку с мясом можно было подать как первое блюдо – воды налейте больше.

Посолите, положите перец и лавровый лист. Готовьте до мягкости картофеля. На это у вас уйдет еще минут двадцать.

1. Подготавливаем необходимые продукты.

2. Свинину промываем под проточной водой, излишки влаги удаляем полотенцем. Режем небольшими, тонкими кусочками.

Кулинарный совет

Блюдо получится сочным, если на мясе будут присутствовать жировые прослойки.

3. Слегка отбиваем молоточком, а затем со всех сторон обтираем солью и молотым перцем.

4. Укладываем в миску, добавляем другие специи для мяса. Я добавила хмели-сунели. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 10 – 15 минут.

5. Репчатый лук режем полукольцами.

6. Картофель режем пластинками, толщиной 5 – 7 мм. Добавляем соль и молотый перец по вкусу.

7. Выкладываем картофель в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом или жиром. Разравниваем ломтики картошки так, чтобы не было открытых участков дна посуды.

8. На картофельный слой выкладываем маринованную свинину.

9. Щедро посыпаем все порезанным луком.

10. Займемся соусом. В отдельной пиале смешиваем майонез, яйца, мелкорубленный укроп и черный перец.

Кулинарный совет

Если нет свежего укропа, то его можно заменить другой свежей или сухой зеленью.

11. Тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная смесь.

12. Поливаем ею продукты в форме.

13. Накрываем их крышкой или фольгой. Отправляем в духовой шкаф на 45 – 55 минут, при температуре 200 – 220 градусов. Чтобы свинина в духовке с картошкой покрылась румянцем, за 5 минут до готовности убираем крышку и прибавляем огонь.

14. Такое блюдо хорошо сочетать с домашними солениями.

Так же рекомендую приготовить мясо по-французски с картошкой и помидорами в духовке . Нежная свинина с овощами запекается под сырной шапочкой, м-м-м, какая вкуснятина получается!