Цезарь с мидиями. Салат Цезарь с креветками: рецепты. Салат Цезарь с креветками классический рецепт

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

На кухне у себя дома можно фантазировать не хуже, чем это делают повара фешенебельных ресторанов. Например, сделать не простой классический Цезарь, а разнообразить рецепт введением морепродуктов – отварных или обжаренных креветок. Узнайте все секреты о том, как приготовить этот вкусный салат, и скорее беритесь за дело.

Приготовление салата Цезарь с креветками

Это блюдо само по себе очень простое, но некоторые советы помогут довести его до ресторанного уровня. Возьмите на заметку следующее:

Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, заранее достаньте из холодильника листья салата. Лучше использовать сорта «Ромэн», или «Айсберг», а еще лучше, если листья вы положите воду со льдом на пару минут.
Листья салата лучше не резать, а рвать руками. Так в них сохранятся все важные витамины и сок.
Не поленитесь самостоятельно сделать сухарики из пшеничного хлеба. Чтобы кусочки получились идеально ровными, лучше взять зачерствелую мякоть и немного обжарить её в чесночном масле.
Из сыров подойдут любые твердые сорта: Пармезан, Чеддер, Бофор или любимый Российский.

Как приготовить креветки

Замороженные морепродукты необходимо предварительно достать из морозилки, чтоб лишний лед успел оттаять. Сырых рачков проваривают с добавлением соли, горошинок душистого перца и лавровым листом, допускается положить в бульон несколько долек лимона. Если используете уже отваренные креветки для салата Цезарь, попробуйте их слегка замариновать – это придаст остроты вкуса. Для маринада можно взять бальзамический уксус, немного вустерского соуса или меда. Очень красиво и празднично выглядит блюдо с использованием королевских или тигровых креветок.

Рецепт салата Цезарь с креветками

Про эту закуску в мире узнали впервые в начале 20 века, и была она изобретена вовсе не в Европе, как многие думают, а в Америке. Создатель столь популярного в мире блюда – ресторатор Цезарь Кардини. Существует легенда, что в праздник 4 июля в США на кухне ресторана, где работал повар, вовсе не осталось продуктов. Чтобы накормить требовательных посетителей кулинар составил салат из того что было. Так и появился Цезарь – легкая, но вкусная закуска.

В состав блюда первоначально входили лишь несколько штук крутонов, салатные листья и сыр, а вкус подчеркивала удивительная заправка. Потом в салат стали добавлять яйца, грибы, отварную курицу и помидоры. В итоге блюдо стало столь популярным в мире, что вариаций закуски появилось огромное множество, одна из которых – с морепродуктами. Если вы еще не пытались готовить это лакомство, то сейчас пришло время освоить рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях.

Классический

Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.

Салат Цезарь с креветками классический – простой и быстрый вариант для перекуса на работе. Хоть блюдо и считается низкокалорийным, оно добавляет сил и заряжает энергией до самого вечера. Нужно признать, что морские рачки за счет нейтрального вкуса идеально вписываются в общую концепцию блюда. Что же касается заправки, то здесь столь строгих ограничений нет. Вы можете полить салат маслом, сдобрить майонезом или соевым соусом.

Ингредиенты:

Ромэн – 300 г;
Пармезан – 60 г;
хлебный мякиш – 200 г;
креветки – 400 г;
черри – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перепелиные яйца – 3-4 шт.

Способ приготовления:

Нагрейте на сковородке немного оливкового масла, обжарьте раздавленный чеснок.
Через пару минут чеснок уберите, положите на сковороду квадратики белого хлеба.
Подсушите мякиш на сковороде, переложите на салфетку.
Отварите яйца, очистите готовые креветки от панцирей.
Разрежьте яйца и черри дольками, порвите салатные листья.
Выложите поверх листьев немного сухарей, потрите чуть-чуть пармезана.
Сверху красивой горкой уложите сухарики и морепродукты.
По бокам тарелки попеременно положите яйца и черри, засыпьте блюдо остатками сыра.

С сухариками

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 147 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Этот салат Цезарь с креветками и сухариками можно смело назвать самым упрощенным вариантом. Гренки для закуски подойдут даже из магазина, но выбирайте те, на пачке которых стоит пометка «с чесночным вкусом». Пряный привкус этой приправы привнесет в блюдо особый акцент. Пармезан, к слову, отлично заменяется простым сыром марки «Комо» или «Российским».

Ингредиенты:

латук – 6 шт.;
крутоны с чесночным вкусом – 1 пачка;
креветки – 700 г;
Пармезан – 80 г.

Способ приготовления:

Отварите морепродукты с добавлением ароматных приправ: свежей петрушкой, душистым перцем и лавровым листом.
Не вынимая гадов, отставьте кастрюлю на 10-15 минут.
Спустя время достаньте морепродукты, удалите хвостики, голову, панцирь.
Порвите латук кусочками среднего размера, сверху выложите сухарики.
Украсьте салат морепродуктами и тертым твердым сыром.

С курицей

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 177 кал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях можно варьировать по-разному. К примеру, добавить к дарам моря отварную курочку, а готовое блюдо сбрызнуть соком лайма – он не даст большой кислоты, а лишь подчеркнет вкусы остальных продуктов. Такое угощение понравиться всем любителям простой, но питательной пищи. Вместо грудки можно использовать даже куриные окорочка. Только не забудьте перед варкой снять с курятины кожу.

Ингредиенты:

грудка без косточки – 200 г;
креветки – 300 г;
Ромэн – 1 пучок;
батон – 4 ломтика;
Чеддер – 80 г;
лайм – 2 шт.;
черри – 4 шт.

Способ приготовления:

Порвите листья, сложите в емкость с высокими бортиками.
Добавьте помидоры, порезанные небольшими квадратиками.
В духовом шкафу при 200 градусах подсушите кусочки батона, приправленные прованскими травами.
Опустите креветки в крутой кипяток на 2-3 минуты.
Очистите морепродукты от всего лишнего.
Отварите курицу, порежьте филе тонкой соломкой.
Выложите в миску морепродукты, остывший хлеб, мясо, потрите сыр.
Перед подачей взбрызните Цезарь с креветками и курицей соком лайма.

С королевскими креветками

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 140 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один рецепт салата Цезарь с королевскими креветками предполагает, что можно обжарить морепродукты на гриле или запечь в панировке. Разделывать больших морских рачков полностью не нужно, удалите только голову, панцирь и черную жилку, которая идет по спине, а хвостик оставьте. Так гостям будет удобнее макать их в соус.

Ингредиенты:

Пармезан – 120 г;
пшеничный батон – 100 г;
яйца – 2 шт.;
лимон – ½ шт.;
Ромэн – 400 г;
чеснок – 2 дольки;
вустерский соус – 2 ст. л.;
королевские креветки – 16 шт.

Способ приготовления:

Натрите хлебный мякиш чесноком, порежьте на квадраты.
Просушите в духовке хлеб 7-10 минут.
Замочите листья салата в воде со льдом, а после порвите.
Пармезан перетрите мелкой крошкой.
Куриные яйца опустите в крутой кипяток на 1-2 минуты.
Разбейте в миску, туда же добавьте остатки чеснока и вустерский соус.
Вылейте заправку в миску к салатным листьям, перемешайте.
Всыпьте сыр, снова перемешайте. Оставьте горсть Пармезана для украшения.
Креветки очистите от жилки на спине, головы и панциря.
Обжарьте морепродукты на сковороде до розового цвета.
По центру блюда положите листья с соусом, по краям морепродукты.
Посыпьте блюдо остатками сыра.

С семгой

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 169 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Простой рецепт этого салата можно легко разнообразить добавлением не только креветок, но и слабосоленой красной рыбки. Например, возьмите небольшой кусочек семги, главное, чтобы она была не залежавшейся. Любители изысканной и необычной пищи вполне могут заменить традиционное филе семги копченым угрем или простой соленой селедкой. Для заправки можете сделать любой сливочно-чесночный соус.

Ингредиенты:

латук – 3-4 шт.;
креветки – 200 г;
семга – 100 г;
черри – 5 шт.;
Пармезан – 60 г.

Способ приготовления:

С рыбы снимите шкурку, порежьте кусочками.
Дары моря разморозьте и при необходимости отварите.
Замоченные листья салата просушите полотенцем, порвите руками на части.
С помидорок удалите плодоножку, порежьте красивыми дольками.
Подавайте салат Цезарь с семгой и креветками с сыром и любым сливочным соусом.

С пекинской капустой

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

В этом салате нет традиционных салатных листьев «Ромэн». Их роль выполняет простая пекинская капуста. Качество блюда от этого не страдает, зато вкус, по мнению большинства, становиться мягче и даже нежнее. Стоит сказать честно, всего сочетания вкуса словами передать трудно, поэтому, не раздумывая, скорее осваивайте новый рецепт с фото.

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1 вилок;
креветки – 400 г;
черри – 12 шт.;
сухарики с чесночным вкусом – 1 пачка;
болгарский перец – 1 шт.;
Чеддер – 70 г;
майонез – 30 г;
чеснок – 1 долька;
лимон – ½ шт.;
подсолнечное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Смешайте масло, майонез, соль, перец, сок лимона и чеснок.
Замаринуйте в полученной смеси морепродукты на полчаса.
С болгарского перца удалите зерна и плодоножку, порежьте овощ кубиками.
Помидоры нарежьте полумесяцем, а капустные листья порвите руками.
Через 30 минут, обжарьте креветки на сухой сковороде.
Перемешайте все продукты силиконовой лопаткой.
Заправить салат Цезарь с пекинской капустой и креветками лучше всего оливковым маслом.

С жареными креветками

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 233 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Салат Цезарь с жареными креветками – мечта любого гурмана. За счет термической обработки сок остается внутри морепродуктов, напитывает мясо креветок и позволяет получить вкусившему блюдо массу гастрономических удовольствий. Идеально подойдут королевские или тигровые.

Ингредиенты:

Ромэн – 1 пучок;
белый хлеб – 3 ломтика;
королевские креветки – 10 шт.;
мед – 1 ст. л.;
сок лимона – 1 ½ ч. л.;
чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

Замаринуйте очищенные креветки в меде, масле, соке лимона.
Через 20 минут, обсушите морепродукты полотенцем, обжарьте.
На отдельной сковороде прогрейте чесночное масло, обжарьте на нем гренки.
Присыпьте хлеб прованскими травами и отправьте подсушиваться в духовку на 10 минут.
Листья салата порвите руками, переложите в натертую чесноком тарелку.
Сверху выложите сухари, по бокам морские рачки.

С яйцами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 164 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Салат Цезарь с креветками и перепелиными яйцами станет находкой для тех, кто следует правилам здорового питания. Все дело в яйцах перепелки – они просто кладезь витаминов группы В, К, Д и А, а еще помогают остальной пище лучше усваиваться организмом. Перепелиные яйца будут долго храниться только при температуре в 10 градусов, чем часто пренебрегают недобросовестные продавцы. Поэтому при покупке обратите внимание на дату производства и положите к себе в тележку только самые свежие яйца.

Ингредиенты:

Ромэен – 200 г;
креветки очищенные – 350 г;
Пармезан – 100 г;
сухари с чесноком – 50 г;
перепелиные яйца – 10 шт.;
кедровые орехи – 20 г.

Способ приготовления:

Отварите яйца. Порежьте томаты дольками, листья салата порвите руками.
Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде.
Смешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой.
Сверху потрите немного Пармезана.

С кальмарами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Если вы хотите разнообразить традиционный Цезарь не только морскими рачками, тогда воплотить задумки в жизнь вам поможет следующий пошаговый рецепт. В нем в качестве дополнительной начинки также используются кальмар. Его нежное мясо обладает нейтральным вкусом и не перекрывает остальные продукты. Если в магазине не оказалось свежей или замороженной тушки, можно воспользоваться консервами кальмаров.

Ингредиенты:

морепродукты – по 200 г каждых;
листья салата – 150 г;
Чеддер – 70 г;
гренки – 100 г;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Креветки приготовьте на сковороде гриль.
Опустите кольца кальмаров в кипяток на 2-3 минуты.
Нарвите руками салатные листья, смешайте с морепродуктами и гренками.
Украсьте салат Цезарь с креветками и кальмарами кружочками отварных яиц.

С крабовыми палочками

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

Когда гости практически на пороге, а основная закуска еще не готова, салат Цезарь с креветками и крабовыми палочками станет настоящей палочкой-выручалочкой. Продукты для его создания практически всегда лежат в холодильнике, поэтому проблем со сбором ингредиентов не будет. Плюс этого салата в необычной подаче – все компоненты блюда нужно выкладывать слоями.

Ингредиенты:

свежий огурец – 2 шт.;
листья салата – 200 г;
отварные яйца – 5 шт.;
крабовые палочки – 200 г;
креветки отварные – 200 г;
домашний майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

На тарелку с плоским дном выложите по кругу кусочки салатных листьев.
Затем тертый огурец и яйца, порезанные тонкими кольцами.
Посыпьте все ингредиенты тертым сыром, смажьте майонезом.
Следующими выложите крабовые палочки.
Затем повторите слой с яйцами, сыром и майонезом.
Украсьте салат отварными морепродуктами.

Соус для Цезаря

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 361 ккал.
Предназначение: заправка.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.

По неизвестным причинам большинство кулинаров-любителей считают, что соус – ресторанная еда, а у себя дома можно вполне обойтись жирным майонезом, кетчупом или горчицей. Такой фокус со знаменитым салатом просто недопустим, ведь все эти усилители вкуса только испортят блюдо. К тому же, вкусная заправка для Цезаря с креветками готовится очень просто.

Ингредиенты:

оливковое масло – ½ ст.;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
дижонская горчица – 1 ч. л.;
анчоусы -2-3 шт.;
вустерский соус – 2 ч. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
специи – при желании;
Пармезан – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Яйцо нужно подержать в крутом кипятке 2-3 минуты.
Твердый сыр натрите мелкими хлопьями.
В ручном комбайне смешайте яйцо, горчицу, соус, лимонный сок, анчоусы и чеснок.
Перебейте до однородности.
Затем добавьте масло, тертый сыр и перемешайте ложкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Салат Цезарь с креветками: рецепты

Предлагаем вашему вниманию салат «Цезарь» с креветками и с сыром пармезан. Это легкое, но сытное блюдо обладает нежным и изысканным вкусом.

Ингредиенты:

1. Морепродуктов (креветок) — 400-500 гр.

2. Листового салата — 100-150 гр.

3. Пармезана — 50-60 гр.

4. Булки хлеба (батона) — ½ шт.

5. Оливкового масла — 120-140 гр.

6. Яичек куриных — 2-3 шт.

7. Сладкой горчицы — 11-15 гр.

8. Вустерского соуса или анчоусов — 10-15 гр.

9. Лимон — ½ шт.

10. Соли и перца черного молотого — по вкусу

Способ приготовления:

1. Креветки можете жарить, варить или использовать любой иной метод приготовления. Идеальный вариант - воспользоваться грилем. Если вы жарите морепродукты, в конце положите их на бумажную салфеточку, чтобы лишнее масло стекло.

2. Срезаем корочку с хлебного изделия. Если оно не свежее, то нарежьте его кусочками. Свежий батон можно измельчить руками. Положите хлебные кусочки на противень. Слегка побрызгайте растительным маслом сверху. Пусть запекаются в духовом шкафу 8-12 мин. Сухарики должны иметь золотистый оттенок.

3. Вымойте листья салата и порвите их на куски. Затем положите на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Берем лимон и выжимаем из него сок.

4. Измельчаем с помощью терки пармезан.

5. Разделяем яичные желтки и белки. Можно поставить желточки на водяную баню, если считаете, что они небезопасны для употребления в сыром виде.

6. Чесночок растираем с перцем и солью, смешиваем его с горчицей, вустерским соусом и соком лимона. Все вместе растираем. Приступаем к взбиванию желтков. Затем в желточную массу постепенно вливаем масло оливковое, при этом процесс взбивания не прерываем.

Приготовленный соус должен быть более жидким, чем , и иметь желтый цвет. Рецепты других соусов, которые можно будет использовать вы можете .

7. В листки салата вливаем приготовленный соус, тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и сухарики, приправляем оставшимся соусом. Верхушку посыпаем натертым сыром. В качестве украшения подойдут половинки томатов-черри.

Дополнительная информация:

Готовить данный салатик лучше непосредственно перед подачей на стол. Это связано с тем, что крутоны спустя некоторый срок имеют свойство размокать. Они не будут хрустеть, и изысканное блюдо утратит свою «изюминку». Составляющие и соус можно приготовить заблаговременно перед приходом гостей, просто положите их по отдельности в холодильник. Если число приглашенных в гости невелико, то салатик лучше выкладывать индивидуально каждому человеку в отдельную посуду.

Если поэкспериментировать с составом, то может получиться диетический салатик. В этом случае, креветки нужно варить, а не жарить. Хотя их можно также запекать или тушить.

Сейчас на прилавках огромный выбор морепродуктов, поэтому в рецепт вместо креветок можно добавить кальмары, мидии, осьминога и прочее. Попробуйте соединить в салате разные морепродукты, и вы найдете свой любимый вариант исполнения.

Воспользуйтесь нашим рецептом с фото пошагово салата «Цезарь» с креветками, вы и ваши гости останетесь довольными!

Салат «Цезарь» с морепродуктами обладает огромной популярностью во всем мире. Правильный салат цезарь готовят и с мясом, и с колбасой, но наиболее изысканным и по своему уникальным он получается именно из морепродуктов. Их специфический вкус и аромат идеально сочетается со всеми без исключения компонентами этого салата.

Салатом из крабовых палочек уже давно никого не удивишь, но вот «Цезарь» с их участием – это свежо и ново, к тому же и очень вкусно. Да и готовить такой салат гораздо проще, ведь этот компонент не требует дополнительной варки или жарки.

Потребуются:

1 ч. л. горчицы в зернышках;
200 гр. капусты пекинской;
300 гр. палочек крабовых;
кукуруза по вкусу;
3 ст. л. майонеза;
3 томата;
1 ст. л. соуса соевого;
100 гр. сухарей;
4 яйца;
150 гр. сыра.

Как сделать цезарь салат с крабовыми палочками:

Изначально следует разморозить крабовые палочки. С этой целью их можно залить теплой водой или же помесить на минутку в микроволновую печь.
Яйца следует отварить и переместить в емкость с холодной водой, в которой они должны пробыть до полного остывания.
Помидоры хорошенько промываются.
Крабовые палочки следует нарезать в виде красивых и не слишком уж маленьких ломтиков.
Помидоры необходимо нарезать в виде ломтиков.
Яйца очищаются от свойственной для них скорлупы и по аналогии с томатами нарезаются ломтиками.
Капусту обязательно следует промыть и нарезать в виде достаточно тонкой соломки.
Сыр требуется нарезать полосками или же кубиками, это уж кому как нравится.
Все компоненты складываются в одну емкость, к ним добавляются и сухари.
Для того, чтобы приготовить заправку необходимо смешать майонез с горчицей и соевым соусом.
Приготовленная заправка добавляется в готовое блюдо и все тщательно, но при этом аккуратно перемешивается.

Салат цезарь, как делать с лососем

Экономным этот салат уж точно никак не назовешь. Но вот насколько он вкусный, насыщенный, да еще и полезный – словами передать просто невозможно. Красная рыба не только украшает его, но и придает ему особых красок. Это уже настоящее ресторанное блюдо, которое легко можно сотворить на самой простой кухне.

Потребуются:

200 гр. малосольного лосося;
300 гр. помидорчиков черри;
200 гр. салатных листочков;
80 гр. сухариков;
80 гр. пармезана;
пара яиц;
30 гр. соуса соевого;
1 зубик чеснока;
10 гр. сока лимона;
200 гр. масла оливок.

Салат цезарь с соусом цезарь и лососем:

Первым делом необходимо приготовить сам соус. Для этого яйца разбиваются и выкладываются в подходящую емкость.
Часто спрашивают - какой сыр нужен для салата цезарь? Для данной рецептуры подойдет пармезан. На меленькой терке измельчается половина сыра и перемещается в посуду к яйцам.
В эту же емкость добавляется измельченный прессом чеснок, сок лимона и соевый соус. С помощью блендера или миксера все компоненты взбиваются.
Теперь уже в полученную массу небольшими дозами вливается и масло. При этом соус следует постоянно перемешивать.
Какой салат идет в цезарь? Свежие листики салата хорошенько промываются, рвутся на пару-тройку частей и выкладываются на блюдо.
Рыба нарезается на тоненькие ломтики и выкладывается по верх салатных листочков. Лишь совсем немного ее следует оставить для украшения.
Половина соуса выливается на выложенные в тарелку продукты.
На соус высыпаются сухари.
Томаты разрезаются на половинки и выкладываются сверху на сухарики.
Вновь блюдо поливается приготовленным совсем недавно соусом.
Пармезан обязательно натирается и присыпается на все продукты сверху.
Завершающим этапом является украшение блюда небольшими кусочками красной рыбки.

Как готовить соус цезарь с морским коктейлем

Невероятное решение – использовать для приготовления блюда не один морепродукт, а целый морской коктейль. Вкусовые качества готового продукта просто восхитительные. К тому же и визуально такое блюдо выглядит несравненно.

Потребуются:

200 гр. морского коктейля;
3 яйца;
200 гр. салатных листочков;
200 гр. хлеба;
100 гр. масла оливок;
пара зубиков чеснока;
половинка лимона;
150 гр. сыра;
1 ч. л. горчицы.

Салат цезарь – заправка рецепт:

Первым делом необходимо приготовить сами морепродукты. Их достаточно просто отварить в немного подсоленной воде до полной готовности.
Салатные листочки следует промыть и просушить на полотенце из бумаги. После чего разрываются на несколько частей.
Порванные листики первыми выкладываются на тарелочку.
На листики выкладываются отваренные морепродукты.
Теперь следует приготовить м соус, которым будут заливаться все компоненты. Именно с этой целью яйца разбиваются и выливаются в мисочку, смешиваются с измельченным чесночком и лимонным соком, после чего хорошенько взбиваются блендером.
Теперь в соус обязательно нужно влить масло. Но делать это следует медленно и непрерывно помешивая.
Только что приготовленным соусом заливаются выложенные на салатные листы морепродукты.
Хлеб аккуратно отделяется от корочки, и сама мякоть нарезается на кубики крохотного размера.
Измельченные хлебные кубики перекладываются на противень. Немножечко поливаются маслом и запекаются всего минут десять.
Только испеченные сухари пересыпаются в салат и сразу же накрываются слоем тертого сыра.

Специально для наших постоянных читателей, мы собрали и другие рецепты салатов, такие как, к примеру, или .

Салат цезарь с кальмарами

Столь необычная интерпретация блюда окажется особенно вкусной и оригинальной. Помимо неожиданных компонентов самого салата и сам соус имеет приятный морской оттенок, что способствует полной гармонии в этой композиции.

Потребуются:

200 гр. кальмаров;
200 гр. креветок;
черри по вкусу;
100 гр. салатных листочков;
200 гр. хлеба;
50 гр. сыра Фета;
150 гр. масла оливок;
пара зубиков чеснока;
1 ст. л. горчицы;
50 гр. анчоусов;
20 гр. сока лимона.

Салат цезарь с сыром фета:

Заблаговременно следует позаботиться о том, чтобы кальмары и креветки были очищены. С кальмара намного легче снять кожицу, если еще в замороженном виде залить его кипятком. В этом случае пленка с легкостью сама отойдет.
Кальмар необходимо нарезать на не очень крохотные кубики, а креветки оставить целыми.
Масло оливок смешивается с очищенным от свойственной ему шелухи и измельченным прессом чесноком, после чего эта смесь настаивается хотя бы минут десять.
В чесночном масле прожариваются не только кальмары, но и креветки до тех пор, пока не окажутся полностью готовыми.
Хлеб требуется нарезать на компактные и как можно более ровные кубики, после чего переложить на раскаленную сковороду и прожарить. В результате на нем должна появиться румяная и приятно хрустящая корочка.
Листики салата обязательно промываются, обсушиваются и разрываются на несколько частей, которые первыми выкладываются на тарелочки.
Для приготовления соуса следует изначально очистить и измельчить прессом чеснок и смешать с маслом оливок. В эту смесь примешивается горчица и очень меленько нарезанные анчоусы.
Соус тщательно взбивается блендером или же самым примитивным венчиком.
На салатные листочки перемещаются уже остывшие кальмары, смешанные с креветками.
На морепродукты выкладываются приготовленные сухари и все заливается соусом.
В целях украшения и насыщенности вкусами салат присыпается еще и натертым сыром.

Пошаговый рецепт салата цезарь с креветками

Данная рецептура явно придется по душе любителям крупных креветок. В этом салате они получаются особенно вкусными и при этом еще и весьма необычными. Достойная замена как мясу, так и курице.

Потребуются:

200 гр. капусты пекинской;
200 гр. хлеба;
3 зубика чеснока;
12 крупных креветок;
10 яиц перепелок;
1 лимон;
30 гр. масла оливок;
пара ст. л. уксуса 9%;
1 ч. л. горчицы;
80 гр. сыра.

Как сделать салат цезарь дома:

Пекинская капуста первым делом разбирается на отдельные листочки, и зеленая их часть отделяется. В салат необходимо добавлять лишь верхнюю из частей.
Хлеб следует нарезать на достаточно меленькие кубики.
Яйца провариваются минут пять, затем заливаются холодной водой и в ней студятся. Только после полноценного остывания они очищаются от той скорлупы, которая для них свойственна и разрезаются на две половинки.
Сыр попросту нужно натереть на терке.
Из половинки лимона выжимается весь сок, после чего он смешивается с горчицей и маслом оливок.
Заправкой заливаются подготовленные капустные листочки и хотя бы минут десять настаиваются.
На сковороде разогревается масло и в него добавляется очищенный и измельченный прессом чеснок. В таком ароматном масле обжаривается заблаговременно измельченный хлеб до тех пор, пока не приобретет золотистый оттенок. После жарки сухарики выкладываются на полотенце из бумаги и таким образом с них стекают излишки жира.
В том масле, которое осталось после жарки сухариков прожариваются и креветки до приобретения ими золотистого окраса.
На тарелку выкладываются капустные листики, хорошенько настоявшиеся в чесночно-масляном соусе.
На капустные листики выкладываются сухари, креветки и половинки яиц.
В завершение их обильно посыпают натертым на терке сыром и уже сразу подают на стол.

Блюда, в которых задействованы морепродукты получаются особенными, нежными и легкими. У такого варианта «Цезаря» получается не только восхитительный вкус, но и особенный, неповторимый аромат. И не важно, какие из даров моря используются, такой салат получается не таким. Каким его все привыкли видеть. Даже визуально он несколько отличается, ведь его богатство не только в обилии зелени, но еще и в самых лучших из всевозможных морских даров. Для кого-то такая рецептура окажется просто возможностью разнообразить свой рацион. А кому-то благодаря такой интерпретации удастся по-настоящему удивить не только родных, но и гостей, которым бывает так сложно угодить.

Шаг 1: .

Выкладываем замороженные креветки в маленькую миску и оставляем на некоторое время в стороне, чтобы они дошли до комнатной температуры.

Сразу же после этого промываем морепродукты под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем голову и очищаем от кишечной вены и панциря. Затем креветки промокаем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую тарелку.

Шаг 2: .

Промываем лимон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус пополам. Теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из компонента. Для приготовления блюда нам понадобится 2 чайные ложки для маринада и одна – для соуса .

Шаг 3: .

В миску с креветками высыпаем смесь перцев, по вкусу соль, а также выливаем жидкий мед, 2 чайные ложки свежевыжатого сока лимона и оливковое масло. Хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки и оставляем мариноваться на 20–30 минут .

Шаг 4: .

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Очищенные зубчики рубим кусочками и перекладываем в чистое блюдце.

Шаг 5: .

В глубокую пиалу выливаем оливковое или растительное масло и высыпаем измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и оставляем настаиваться заправку на 1–3 часа. Внимание: чем дольше в жидком компоненте будут находиться мелко рубленные зубчики, тем ароматнее получатся гренки.

Шаг 6: .

Выкладываем ломтики хлеба на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем небольшими кубиками. Затем измельченный компонент пересыпаем в чистую глубокую тарелку и ждем, когда настоится масло с чесноком.

Шаг 7: .

Филе анчоусов хорошо промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компонент кусочками и перемещаем в чистое блюдце. Внимание: вместо анчоусов можно использовать кильку пряного посола. В таком случае необходимо очистить рыбку от хребта с мелкими косточками и только после этого измельчать с помощью острого инвентаря.

Шаг 8: .

Выкладываем горошинки черного перца в ручную ступку и, воспользовавшись пестиком, толчем ингредиент до тех пор, пока из него не получится порошок. Внимание: такая приправа, по сравнению с уже готовыми, придает многим блюдам незабываемый аромат и вкус. Но и добавлять свежемолотый перец нужно в небольшом количестве, так как он идет намного острее.

Шаг 9: .

Внимание: используем яйцо только комнатной температуры, поэтому заранее достаем его из холодильника и оставляем в стороне. Тем временем в маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на большой огонь. Как только жидкость закипит, добавляем в нее соль, хорошо перемешиваем все подручным инвентарем и убавляем огонь. Выкладываем в столовую ложку яйцо и аккуратно опускаем в кипящую воду. Варим компонент в течение 2–3 минут и затем сразу же выключаем конфорку. Придерживая кастрюлю кухонными прихватками, сливаем кипяток в раковину, а вместо него наливаем обычную холодную воду. Оставляем яйцо в таком положении до тех пор, пока оно не остынет (лучше это сделать как можно быстрее).

Затем с помощью ножа разбиваем посередине скорлупу компонента и с помощью столовой ложки достаем еще жидкий желток с белком. Выливаем все в чистую маленькую миску и сразу же переходим к приготовлению соуса «Цезарь».

Шаг 10: .

В миску с жидким желтком и белком добавляем горчицу и 1 чайную ложку свежевыжатого сока лимона. Воспользовавшись блендером, взбиваем все ингредиенты на высокой скорости до образования однородной массы. Не переставая мешать, постепенно начинаем вливать оливковое масло. Соус должен начать густеть на глазах, напоминая по консистенции майонез.
Затем добавляем в него измельченное филе анчоусов и вновь все взбиваем блендером до однородности.

В конце в смесь добавляем несколько капель вестерского соуса, а также свежемолотый черный перец и по вкусу соль. Внимание: последний ингредиент добавляем по чуть-чуть, пробуя соус «на язык». Иначе можно пересолить заправку для салата. Готовый соус «Цезарь» оставляем на время в стороне, а пока продолжим подготавливать оставшиеся ингредиенты для салата.

Шаг 11: .

Выкладываем салатные листья в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Затем перемещаем зелень в большую миску и заливаем обычной холодной жидкостью из-под крана. Оставляем компонент на 1 час в стороне настаиваться. Благодаря этому процессу зелень станет более свежей и хрустящей.

По истечении отведенного времени сливаем воду, а салатные листья промокаем кухонными бумажными полотенцами. Теперь рвем зелень чистыми руками и выкладываем в салатницу или специальную глубокую емкость для подачи.

Шаг 12: .

С помощью средней терки измельчаем сыр «Пармезан» прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем компонент в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.

Шаг 13: .

Когда креветки хорошо промаринуются, достаем их из жидкой смеси и вытираем кухонными бумажными полотенцами. В сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо разогреется, добавляем сюда креветки. Обжариваем морепродукты по 2–3 минуты с каждой стороны. Важно: готовится компонент очень быстро, поэтому внимательно следим за его цветом. Как только нижняя сторона, которая ближе к огню, станет матовой и исчезнет прозрачность, сразу же переворачиваем креветки с помощью деревянной лопатки на другую сторону.

В конце выключаем конфорку, а морепродукты перекладываем обратно в миску, которую заранее промываем под проточной водой и вытираем бумажными полотенцами.
Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С . Тем временем в чистую сковороду наливаем оливковое масло, в котором находился чеснок. Внимание: стараемся это сделать так, чтобы в емкость не попал последний ингредиент, иначе мы можем испортить вкус салата. Ставим сковороду на средний огонь и, когда она хорошо разогреется, добавляем сюда измельченный хлеб. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем кубики до нежно-золотистого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а гренки пересыпаем на противень. Слегка солим их и посыпаем прованскими травами. Внимание: можно также жареный хлеб полить оставшимся чесночным маслом.
Теперь ставим противень в духовку на средний уровень и слегка подсушиваем компонент в течение 5–7 минут . Затем выключаем духовой шкаф, а емкость достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

В конце в салатницу добавляем немного соуса «Цезарь» и, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно, но тщательно перемешиваем его с салатными листьями. Затем выкладываем сюда гренки, посыпаем все тертым Пармезаном, а сверху укладываем жареные креветки. Уже перед подачей еще раз поливаем салат соусом «Цезарь» и спешим угощать домочадцев и друзей, пока сухарики не набрались влагой.

Шаг 14: .

Когда салат "Цезарь" с креветками окажется на обеденном столе, воспользовавшись столовой ложкой, аккуратно перемешиваем его и раскладываем по порционным тарелочкам. Таким блюдом можно наслаждаться просто так без каких-либо гарниров. Единственное, безупречным дополнением к этому блюду будет веселая компания и бокал сухого белого вина.
Приятного вам аппетита!

Чтобы придать салату более выразительный аромат, тарелку, в которой мы будем подавать блюдо, можно натереть половинкой зубчика чеснока;

Для приготовления заправки вместо вустерского соуса можно использовать 3–4 капли бальзамического уксуса или же 2 тайского рыбного соуса;

Соус «Цезарь» имеет свои особенности. Одной из таких является использование куриного яйца. В идеале компонент опускают в кипящую подсоленную воду, заранее проткнув его иглой с тупого конца. Затем сразу же выключают конфорку, а емкость отставляют в сторону. Яйцо необходимо выдержать в горячей воде в течение 1 минуты, а затем переложить в тарелку и дать самостоятельно остыть еще 10–15 минут. Только после этого можно готовить соус, разбив компонент ножом и достав содержимое (жидкий белок с желтком) столовой или чайной ложкой.

Ранее мы уже подробно рассматривали как самостоятельно сделать , а сегодня отдадим предпочтение другой версии этого популярного блюда.

Введем дополнительные ингредиенты - перепелиные яйца и помидоры черри, заменим мясо птицы морепродуктами и таким образом приготовим современный салат Цезарь с креветками. В остальном будем придерживаться стандартной рецептуры - заправку сделаем ту же самую, что и для классического варианта этого легендарного блюда.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

креветки сырые - 10 шт.;
сок лимона - 1 ч. ложка;
жидкий мед - ½ ст. ложки;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
соль, перец - по вкусу;
сыр «Пармезан» - 30 г;
салат (ромэн или другой) - небольшой пучок;
помидоры черри - 5-6 шт.;
перепелиные яйца - 5-6 шт.;
- по вкусу.

Для гренок (крутонов):

батон или белый хлеб - 3 ломтика;
чеснок - 1-2 зубца;
оливковое масло - 2 ст. ложки.

Салат Цезарь с креветками классический рецепт

Креветки заранее размораживаем, промываем, а затем очищаем, по желанию оставляя хвостики. Подготовленные морепродукты перекладываем в глубокую пиалу, присыпаем солью и свежемолотым перцем, поливаем лимонным соком. Добавляем жидкий мед и одну столовую ложку оливкового масла. Тщательно перемешиваем креветки и оставляем в маринаде на полчаса.
Для приготовления гренок в отдельной посуде смешиваем две ложки оливкового масла с чесночными зубцами, очищенными и пропущенными через пресс. Позволяем чесночно-масляной смеси настояться 40-60 минут. По желанию можно ускорить процесс, отправив смесь в микроволновую печь на 20-40 секунд. При нагревании чеснок быстро отдаст маслу свой аромат и не придется выжидать долгое время.
Пропитанное чесночным запахом масло выливаем на поверхность чистой сковороды (сам чеснок предварительно нужно выловить, иначе он будет гореть). Удалив корки, нарезаем хлеб небольшими кубиками и обжариваем на раскаленном масле до румяности. Готовые горячие гренки присыпаем солью.
Салатные листья промываем, высушиваем, рвем руками и распределяем по тарелкам. Для усиления вкуса предварительно можно натереть посуду разрезанной на 2 половины долькой чеснока. Слегка поливаем листья заправкой для салата Цезарь, рецепт которой подробно описан .
Промаринованные креветки выкладываем на раскаленную поверхность сковороды (если посуда имеет антипригарное покрытие, обходимся без масла). Обжариваем буквально по 2-3 минуты с каждой стороны (до момента, когда серый оттенок полностью сменится на розоватый).
На слой салатных листьев выкладываем остывшие сухарики и теплые креветки.
Дополняем салат отварными перепелиными яйцами, разрезанными вдоль пополам и яркими дольками черри.
Поливаем блюдо заправкой и присыпаем мелкой стружкой пармезана.