Пошаговый рецепт шоколадного торта брауни. Знаменитый шоколадный Брауни пошаговый рецепт (с фото). Видео приготовления брауни с какао

Брауни... Это замечательное шоколадное лакомство я готова печь по поводу и без! Вкусны такие дополнения в составе, как: орехи, чернослив, карамель, творог. Этот вариант практически самый классический, но сверху посыпан мятной карамелью. Она бывает уже готовая, но вполне можно просто раздробить мятные леденцы и всё Ок.

Для приготовления Брауни подготовьте:

Размягчите сливочное масло, например, в микроволновке на малой мощности около 30 секунд. Шоколад расплавьте либо на водяной бане, либо тоже в микроволновке на малых мощностях по несколько секунд, постоянно проверяя!

Взбейте масло с сахаром, можно просто вилкой.

Добавьте шоколад и перемешайте.

Хорошо размешайте яйца в однородную массу и тоже добавьте.

Осталось добавить муку с разрыхлителем и солью, перемешать и тесто для брауни готово.

Распределите тесто по форме, например, по прямоугольной, смазанной или выложенной пекарской бумагой. Ещё мне нравится печь в силиконовых формах.

Можно все это ставить в разогретую до 180 градусов духовку, а я ещё сыпнула дополнительно крошку мятной карамели.

Через 15-20 минут готово. Не пересушите!

Должна получиться приятная рыхлая структура с некоторой влажностью и даже местами как-бы сыроватой серединкой.

Прежде чем сегодня мы начнем кудесничать на кухне, хочу сказать по поводу приготовления пару слов. Лично меня в последнее время вдохновляют именно простые рецепты. Вот основная причина моей преданной любви к этому пирожному. Всё, и ингредиенты, и рецепт, и приготовление, и даже подача не требует ничего особенного. Все делается быстро и просто, позволив вкусу брауни говорить за себя. Хрупкая сахарная корочка и сочная шоколадная начинка — это брауни, мечта шокоголика.

Ингредиенты:

Чёрный шоколад (содержание какао в нем не менее 60%) – 200 гр (у меня две плитки по 100 г каждая);
Сливочное масло – 120 гр;
Яйца – 3 шт.;
Сахар коричневый – 200 гр;
Мука – 110-115 гр;
Разрыхлитель – 8 гр;
Орехи (желательно фундук) – 100 гр.

Как приготовить классический брауни (пошаговый рецепт)

В миксере взбиваю сахар и яйца, пока масса не станет густой и не увеличится в 3-4 раза. Использую привычную схему: сначала довожу яйца (3 шт.) до состояния «мыльная пена» на небольшой скорости миксера, затем начинаю подсыпать сахарный песок (в общей сложности 200 г) небольшими порциями, постепенно повышая скорость.
Итоговую смесь взбиваю до густоты и пышности.
Растапливаю масло (120 г) с шоколадом (200 г). Делаю это привычным способом: нагреваю в сотейнике воду толщиной с два пальца, затем устанавливаю металлическую миску с шоколадом и маслом, накрываю крышкой и жду, когда содержимое растает.
Остается только помешать с помощью лопатки для объединения ингредиентов.

Такой вариант растапливания шоколада позволяет не перегреть его: масса не берется комочками, не сворачивается, шоколад плавится равномерно и красиво.
В итоге получается густая шоколадная масса, которую нужно влить в тесто.
Если вы растапливали шоколад каким-то другим способом(например, в микроволновке), обязательно остудите немного, чтобы яйца не свернулись.
Соединяю шоколадную массу со взбитыми яйцами. Делаю это не спеша. Вливаю шоколад небольшими порциями, аккуратно смешивая его с яичной массой.
Перемешиваю.
С сухими ингредиентами использую небольшой трюк:сначала смешиваю муку (110 г) и разрыхлитель (1 ч.л. с горкой). А потом только просеиваю. Так разрыхлитель распределяется в муке равномерно.

Добавляю муку в смесь и хорошо перемешиваю лопаткой.

Добавляю в тесто орехи. Если использую фундук, то дополнительно прожариваю, только потом измельчаю. Сегодня у меня грецкие. Но с лесными орешками все-таки вкуснее)
Можно часть орехов измельчить ножом, чтобы остались крупные кусочки и не потерялись в готовом брауни. Большую часть орехов я измельчаю до состояния мелкой муки.
Все! Добавляем ореховую крошку, и тесто готово. Главное для меня сейчас – не увлечься дегустацией теста, а то выпекать будет не с чего! Признаюсь, по этому рецепту тесто настолько вкусное, что все может быть))
Застилаю форму пергаментом и заливаю в нее тесто на 1 см в высоту. Использую либо квадратную, либо круглую форму (для брауни классикой считается именно квадрат). Сегодня я решила испробовать новую форму — металлическое кольцо. Оно не имеет дна, поэтому ставлю кольцо на металлический противень, предварительно застелив листом фольги.
Формирую дно с помощью фольги, попросту оборачивая ею кольцо. Вуаля! Форма готова.
Выливаю тесто (оно получается настолько густым, что особо не льётся, скорее вываливается в форму. Разравниваю с помощью лопатки тесто, стараясь соблюдать толщину не больше сантиметра.

Ставлю выпекать десерт при 180 градусов. Режим работы – верх-низ.

Как я определяю готовность? Тесто отлично подходит и сверху образовывается корочка. Если пощупать ее аккуратненько пальчиком, корочка может лопнуть, а вот под ней нежная, упругая, немного «влажная» серединка. Она кажется немного недопеченной, а значит, брауни готов! Время приготовления напрямую зависит от мощности духовки,толщины слоя вашего брауни, но у меня уходит примерно 20-25 минут на весь процесс.
Как вынуть брауни из кондитерского кольца? Проще простого!Прохожу ножом вдоль стенок формы и освобождаю корж от формы с помощью лопатки. Брауни можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике, но подавать лучше тёплым, чтобы серединка брауни была влажной и вязкой консистенции.

Кондитерское кольцо, как и многий другой инвентарь для выпечки, я купила в магазине Bakerstore.ru

Если вы укажете кодовое слово pirogeevo при оформлении заказа — уже с первой покупки получаете скидку 5 %. Всем посетителям сайта рекомендую этот магазин, у них самые выгодные цены на красители Америколор и многие другие пищевые ингредиенты!
У меня несколько колец разных диаметров, в том числе раздвижное, диаметр которого можно регулировать от 16 до 30 см! С тех пор, как на моей кухне появились металлические кольца, рука так и тянется к ним, вместо форм. И даже сегодня с брауни не удержалась)) Хотя в кольце и не было необходимости (брауни обычно выпекают в квадратных формах). Кто-то может подумать:»Зачем лишние хлопоты, еще и дно сооружать из фольги!? Почему бы не воспользоваться обычной формой?» Я не знаю, чем это объясняется, но все коржи, будь то или -получаются идеально ровными, легко отстают от стенок и выглядят совсем по-другому! В общем, всем рекомендую попробовать кольца, кто еще не распробовал)))

Идеальный брауни: хрустящая нежная корочка и сочный шоколадный мякиш, который в любом другом пироге сочли бы недопечённым. Знаете, если описывать брауни, то получится не просто печенье, пирожное или всем известный американский десерт. Лично для меня брауни – радостное и беззаботное детство, полное приятных сюрпризов и уверенность, что тебя любят. Вот именно такое ощущение возникло у меня, когда я впервые попробовала брауни. Поверите, не в силах забыть это, а потому всегда с трепетом начинаю готовить десерт, полная предвкушений от ожидаемой встречи с кусочком «счастья».
Кстати, про сюрпризы! Я не зря их вспомнила. Дело в том, что каждый раз я обнаруживаю новую нотку во вкусе, какой-то необычный нюанс в приготовлении. Это происходит даже в том случае, когда я готовлю по знакомому и проверенному рецепту. Брауни способен удивлять! Наверное, это я ценю в нем больше всего.

Предвижу вопрос многих читателей сайта о какао. Можно ли его взять вместо шоколада? Изменятся ли от этого пропорции и правила соединения остальных ингредиентов? Отвечу, приведя один из самых популярных рецептов, которые я использую, когда шоколада под рукой нет, а брауни хочется.

Брауни с какао

Ингредиенты:

- Яйца – 4 шт.;
- Сахар – 450 гр;
- Сл. масло (82,5%) – 225 гр;

Мука – 150 гр.

Как приготовить брауни без шоколада (с порошком какао)

Масло беру комнатной температуры. Смешиваю его в миксере с сахаром (в идеале тростниковым).
По одному добавляю яйца, каждый раз хорошо перемешивая их с основной массой.
Добавляю какао и просеянную муку. Довожу до однородной консистенции. Тесто готово!
Выкладываю тесто в подготовленную форму. Высота теста не более 3см, так как оно поднимется.
А вот теперь внимание! Температура в духовке должна быть 160 градусов! Выпекаю около получаса.

А вот теперь удивлю всех, рассказав о…

Брауни с пивом!

Ингредиенты:

Пиво (темное) – 120мл;
Шоколад – 230гр;
Какао – 50гр;
Сахар – 200гр;
Яйца – 4 шт.;
Мука – 200гр;
Масло – 200гр;
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Как приготовить

Растапливаю на огне шоколад и масло.Переливаю шоколадную массу в миску, добавляю сахар и пиво. Все хорошо мешаю.Какое пиво взять? Берите ваше любимое. Не прогадаете! Если вы хотите приготовить блюдо для всей семьи и вас волнует: как деткам дать десерт со спиртным? Не переживайте! Любой алкоголь при температуре в 180 градусов выветрится!
По одному ввожу яйца, каждый раз растирая смесь до однородности.
Добавляю какао и уже перемешиваю при помощи миксера.
Муку и разрыхлитель ввожу в смесь. Мешаю, пока тесто не станет однородным.
Тесто готовится очень быстро, за считанные минуты, а потому, желательно. Печку нагреть до 180 градусов заранее.
В форму заливаем тесто не более, чем на 2 см в высоту и ставим выпекать до корочки.

В конце этой темы скажу, как можно подать и интерпретировать этот десерт. Полужидкая текстура теста позволяет заливать его в любые формы. А значит, можно получить пирожное любой формы. Это важно, если вы хотите подготовить тематический праздник, или подарить сердечко любимому человеку.
Кроме того, если переложить пару-тройку этих печений даже простым кремом, в итоге получите оригинальный мини-торт! а можно и не мини, если сделать побольше коржи. Да и с кремом можно пошаманить, чтобы выбрать что-то потрясающе вкусное.

Чтобы брауни всегда получался

Золотое правило брауни – его лучше недопечь, пусть десерт будет слегка сыроватым, но ни в коем случае не подсушить настолько, что он превратиться в обычный сухой пирог.
Конечно, это не единственный важный нюанс. Есть и другие основополагающие правила, благодаря которым из обычных продуктов получается необычный десерт. Называя ингредиенты, я уже обратила ваше внимание, на чем стоит сосредоточиться. А сейчас постараюсь показать, почему это важно и на что еще следует обратить внимание, чтобы блюдо удалось.

Коричневый сахар

Именно он «виновник» оригинального привкуса карамели и тянучей текстуры, благодаря которой брауни стал популярным. Если вы спросите, а можно ли заменить его на обычный сахар, и сколько его тогда взять, отвечу: можно, и пропорции будут те же! Вот только не ожидайте чего-то неожиданного. Знаете, когда откусываешь кусочек и угадываешь, что же это такое? и что его делает таким вкусным.

Черный шоколад

Так как этот ингредиент задает тон всему блюду, то от его качества, и от его содержания, зависеть будет практически все! А потому и столь высокое содержание какао должно быть в шоколаде. Кстати, некоторые рецепты вполне оправданно допускают содержание алкоголя в шоколаде! Сегодня я использовала такой шоколад, и брауни получился отменным!

Фундук

И снова дело не в моем вкусе и предпочтениях. Фундук лучше всего подходит именно к шоколадным блюдам. Тут есть еще один нюанс! Как по мне, блюдо больше украшает крупные кусочки фундука. В сочетании с вязкой текстурой, как у самой нежной и самой шоколадной ириски, орех дарит неповторимые ощущения.

Подача

Здесь все просто! Хотите угостить именно тем брауни, в который влюблен весь мир из-за шоколадной нежно-вязкой текстуры? Тогда десерт должен быть именно комнатной температуры.

А вот к чему я призываю всех, кто читает этот рецепт, так это – к экспериментам! Конечно, если вы не готовили брауни по классическому рецепту, это стоит сделать! Возможно, это – ваше блюдо, и иного вам и не захочется. Но, с другой стороны, как такового, классического рецепта нет. Я бы назвала классическим рецептом тот, который без «излишеств» в смысле, необычных добавок. Но вполне возможно приготовить что-то эдакое, креативное по своей сути! Я немного подсказала возможные варианты, но можно и самому придумать, как и что добавить по своему вкусу!
А потому, творите, рождайте новые идеи, ищите правильные пропорции, сочетайте несочетаемое! И пусть у вас все получится! И вы покорите ярким вкусом своих любимых!
И хоть основа и принцип один и тот же, но вы еще раз убедитесь в универсальности американской кухни и фантазии людей!
При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Шоколадный брауни рецепт с фото пошагово. Брауни – вкуснейший шоколадный бисквит! Я сама опробовала этот бисквит, получилось просто супер! Попробуйте брауни и вы!Рецепт и пошаговые фотографии любезно предоставила постоянная посетительница сайта .

Шоколад разломать на кусочки, масло также нарезать на кусочки поменьше, выложить в кастрюлю и растопить все это на водяной бане. Как только масса растопится, убираем кастрюлю с плиты и остужаем.

В отдельной миске взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар и соль.

Непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой во взбитую яичную смесь растопленный шоколад с маслом.

Тщательно вымешиваем массу, добавляем разрыхлитель и муку, и снова хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выливаем в нее тесто, духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем запекаться на 20-25 минут.

Проверяем готовность зубочисткой, здесь важно, чтобы бисквит не пересох, как только на зубочистке не будут оставаться комочки теста, форму можно вынимать из духовки. Разрезаем шоколадный брауни на квадратики, выкладываем на тарелку и приятного аппетита!

С трудом верится, что есть люди, которые не любят шоколад. Люблю его как в чистом виде, так и в качестве основного компонента в десертах. Бисквит брауни готовится на темном шоколаде, а следовательно обладает ярким вкусом. А дальше - дело вкуса, можно усилить его шоколадным ганашем или смягчить мягким сливочным кремом.

Готовится бисквит быстро, список ингредиентов в два раза короче, по сравнению, скажем, . И не нужно колдовать над белками, взбивая их до нужной консистенции, как в .

Ингредиенты для шоколадного бисквита брауни
(у меня квадратная форма 20*20 см., толщина бисквита в результате 2 см.)
яйца - 115 гр. (3 небольших)
коричневый сахар - 100 гр.
сливочное масло - 70 гр.
- 100 гр. (лучше использовать профессиональный в галетах)
мука - 33 гр.

Как приготовить шоколадный бисквит брауни

1. Перед началом приготовления растопить сливочное масло и шоколад. Можно сложить все в одну миску и импульсно по 10 сек. растопить в микроволновке или на водяной бане.

2. Яйца с сахаром взбить миксером в крепкую белую пену
3. Добавить муку, быстро но аккуратно перемешать лопаткой
4. Влить в тесто растопленное масло и шоколад. Перемешать до однородности.

5. Тесто получается жидким. Если используете (как ими пользоваться подробно рассказано ), проложите ее .

6. Перед выпечкой сверху можно посыпать порубленными орехами.

7. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20 минут.

При выпечке сверху на бисквите образуется плотная хрустящая корочка, которая при надавливании (в том числе при разрезании) трескается. Внутри бисквит мягкий и влажный.

Рецепт торта Брауни имеет множество разных вариантов, но в них всегда имеется главный компонент — какао.

Это лакомство можно готовить со сметанным, сливочным кремом, также можно добавлять различные ягоды и фрукты.

Классический рецепт торта Брауни

Необходимые ингредиенты:

шоколад — 200 г;
масло — 180 г;
сахар — 1/2 ст.;
какао — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
мука — 2/3 ст.;
разрыхлитель — 1/3 ч. л.;
уксус — 1 ч. л.;
коньяк — 2 ст. л.;
орехи — 1/2 ст.;
сгущенка — 2,5 ст. л.

Процесс приготовления лакомства:

В миску помещаем масло и сладкую плитку, ставим емкость на водяную баню и ждем, когда растворятся ингредиенты.
Когда растают компоненты, добавляем сахар. После этого всыпаем какао и снова размешиваем, вливаем алкоголь.
По одному разбиваем в массу яйца.
Используя венчик, взбиваем составляющие.
Не переставая мешать, добавляем в емкость муку небольшими порциями. Получаем густое тесто.
Присоединяем разрыхлитель.
Добавляем измельченные орехи.
Форму для выпекания десерта смазываем маслом оливы и вливаем заготовку.
Печь прогреваем до 180°С. Время выпекания составляет 20 минут. Проверять готовность нужно зубочисткой, ею прокалываем тесто, она должна быть влажной, но не мокрой.
Чтобы приготовить глазурь, берем 100 г шоколада и растапливаем его, смешиваем со сгущенным молоком. Корж поливаем глазурью.
Чтобы десерт хорошо резался, необходимо поставить его в холодильник на ночь.

Десерт с вишней

Из чего готовить тесто:

сахар — 300 г;
орехи — 150 г;
маргарин — 170 г;
вишня сушеная — 130 г;
яйца — 4 шт.;
мука — 130 г;
сироп ванильный — 1 ч. л.;
горький шоколад — 250 г.

Поэтапность действий:

Мелко режем орехи острым ножом, выкладываем их в сковородку и обжариваем в течение 10 минут.
Сковородка должна быть сухой.
Кладем в небольшую миску сладкую плитку и маргарин, растапливаем на слабом огне и перемешиваем ингредиенты, даем остыть.
В блендер помещаем сахар и яйца, взбиваем смесь.
Присоединяем к шоколаду яичную массу и сироп, перемешиваем.
Всыпаем соль, муку, вишню и орехи.
Пергаментной бумагой застилаем форму и промазываем ее маслом оливы. Перемещаем в нее тесто и убираем в печь на 25 минут. Духовка должна быть разогретой до 180°С. Когда приготовится корж, нужно подождать, пока он остынет.

Чтобы сделать глазурь потребуется:

шоколад — 350 г;
масло — 250 г;
молоко — 250 мл;
пудра сахарная — 450 г;
сироп ванильный — 1 ст. л.

Этапы:

Растапливаем на небольшом огне сладкую плитку и масло.
Смешиваем пудру с молоком и сиропом.
Когда топленый ингредиент станет теплым, в него вливаем молочную смесь.
Убираем массу на несколько часов в холодильник.
Размазываем по коржу глазурь и оставляем десерт на 30 минут.

Пошаговое приготовление с творогом

Ингредиенты:

шоколад — 100 г;
маргарин — 90 г;
сахар — 130 г;
мука — 150 г;
соль — щепотка;
яйцо — 4 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
творог — 250 г;
ванилин — 5 г.
Этапы:

Необходимо сложить в одну стеклянную или металлическую миску куски сладкой плитки и маргарина, растопить их.

Соединяем сахар (50 г) с яйцами (2 шт.) и взбиваем, снова добавляем оставшийся сахар и опять взбиваем.
Необходимо присоединить соль.
Смешиваем массы.
Добавляем муку, крахмал и ванилин.
Блендером превратить в однородную массу творог, смешанный с оставшимся сахаром и яйцами.
Половину темного теста выкладываем в форму, вливаем творожную массу и снова заливаем темной смесью.
Время выпечки лакомства — 40 минут. Температура в духовке должна быть 180°С.

Как сделать с бананом и творогом

Продукты для теста:

шоколад — 150 г;
масло — 100 г;
яйца — 3 шт.;
какао — 1 ст. л.;
мука — 4 ст. л.;
сахар — 1,5 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.

Как готовить:

Ломаем на мелкие куски сладкую плитку, а масло режем на кубики.
Помещаем ингредиенты в миску из стекла и растапливаем их на водяной бане. Перемешиваем компоненты, чтобы смесь стала однородной, выключаем огонь и снимаем с плиты емкость, ждем, пока содержимое остынет.
В миску помещаем сахар и яйца, взбиваем венчиком.
К шоколадной массе присоединяем яичную.
Добавляем муку, какао и разрыхлитель.
Застилаем форму пергаментом.

Ингредиенты для приготовления начинки:

банан — 2 шт.;
творог — 150 г;
песок сахарный — 1,5 ст. л.;
сметана — 1 ст. л.

Способ приготовления:

С помощью вилки или блендера измельчаем бананы до состояния пюре.
Добавляем в миску с банановым пюре все остальные компоненты.
Выкладываем на темный слой начинку. Если желаете, чтобы получились красивые разводы, то можно слегка перемешать 2 слоя вилкой.
Прогреваем духовой шкаф до 180°С. На приготовление десерта потребуется 30 минут.

Торт Брауни с белым шоколадом

Из чего готовить:

шоколад (черный, молочный, белый) — по 120 г;
спред — 170 г;
сахар-песок — 90 г;
мука — 150 г;
яйца — 3 шт.;
соль — 2 г;
сода — 5 г.

Процесс готовки:

В чистую миску всыпаем соль и соду, просеиваем муку.
Ломаем на квадратики белую сладкую плитку и добавляем ее в емкость с мукой.
В блендер разбиваем яйца и взбиваем их. Присоединяем сахар и снова взбиваем массу. Соединяем мучную и яичную смеси.
Застилаем форму пергаментом, вливаем в нее тесто и выпекаем десерт 20 минут в печи, разогретой до 200°С.
До момента полного остывания держим торт в форме.
На мелкие куски разламываем молочный и горький шоколад, помещаем куски в стеклянную миску небольшого размера, добавляем спред. Делаем водяную баню и растапливаем содержимое емкости.
Поливаем глазурью десерт.

Готовим с какао и медом

Необходимые ингредиенты:

какао — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мед — 1 ст. л.;
вода — 300 мл.

Способ приготовления:

Какао помещаем в миску из металла и вливаем в нее воду. Ставим на водяную баню емкость и готовим 5 минут, при этом необходимо часто мешать содержимое.
Добавляем мед.
От белков отделяем желтки и взбиваем их венчиком, добавляем в какао.
До образования пены взбиваем белки и присоединяем к ингредиентам, которые находятся в емкости.
Чтобы избежать прилипания десерта, форму нужно смазать небольшим количеством масла.
Заранее разогреваем духовку до 200°С. Готовим торт 10 минут.

Шоколадный торт Брауни в мультиварке

Составляющие:

шоколад — 120 г;
какао — 1 ст. л.;
масло — 150 г;
сахар — 200 г;
мука — 100 г;
яйца — 3 шт.;
соль — 3 г;
сода — 2 ч. л.;
орехи — 150 г.

Последовательность действий:

В 1 емкость помещаем масло и сладкую плитку, включаем слабый огонь и растапливаем содержимое миски.
Перемешиваем, чтобы компоненты стали однородными. Масса должна постоять 15 минут, чтобы хорошо остыла.
Соединяем в отдельной миске все сыпучие ингредиенты и просеиваем их через мелкое сито.
Разбиваем по одному яйца в шоколадную смесь. Добавляем сыпучие компоненты.
Орехи измельчаем и присоединяем к массе.
Маслом смазываем мультиварочную чашу и выливаем в нее тесто. Устанавливаем режим «Выпечка» и готовим торт в течение 60 минут.
После того как десерт будет готов, устанавливаем режим «Подогрев» и выпекаем лакомство еще 5 минут.
Из мультиварки вынимаем чашу и оставляем на 10 минут. Достаем торт Брауни. Ставит десерт на 2 часа в холод.
Промываем чернослив, режем его на куски. Наливаем в миску среднего размера кипяток и погружаем в жидкость сухофрукты на 15 минут.
Добавляем чернослив в приготовленную яично-шоколадную массу.
Присоединяем муку.
В форму вливаем тесто.
Ставим емкость в микроволновую печь на 10 минут. Мощность должна быть высокой.

Брауни с вишней, какао и маскарпоне

Общее количество ингредиентов:

желатин — 10 г;
сливки — 250 мл;
сахар — 150 г;
пудра сахарная — 100 г;
молоко — 100 мл;
вишня, очищенная от косточек — 300 г;
маскарпоне — 300 г;
шоколад — 100 г;
соль — 2 г;
мука — 120 г;
яйцо — 3 шт.;
какао — 3 ст. л.;
масло — 100 г;
разрыхлитель — 1 ст. л.

Готовим Брауни

Необходимые составляющие:

сладкая плитка — 100 г;
соль — 2 г;
мука — 120 г;
сахар — 100 г;
яйца — 3 шт.;
какао — 3 ст. л.;
масло — 80 г;
разрыхлитель — 1 ст. л.

Этапы:

Берем посудину из металла и в нее кладем куски масла и сладкой плитки. Растапливаем содержимое емкости.
До появления густой пены в чистой таре взбиваем яйца с сахаром.
Смешиваем соль с мукой, какао и разрыхлителем.
Необходимо соединить в сухой смеси 2 приготовленные массы: яичную и шоколадную.
Следует поместить тесто в форму и поставить выпекаться в печь, разогретую до 180°С на 50 минут.

Крем из сливок с вишней

Компоненты:

желатин — 10 г;
сливки — 250 мл;
сахар — 50 г;
молоко — 100 мл;
вишня — 350 г;
маскарпоне — 350 г.

Приготовление:

Наливаем в миску молоко и помещаем желатин на 20 минут. Отправляем емкость с содержимым на плиту, устанавливаем слабый огонь и ждем, пока растворится желатин.
С помощью миксера взбиваем холодные сливки.
Присоединяем пудру и маскарпоне, тщательно взбиваем. Чтобы сделать пудру, необходимо сахар поместить в кофемолку и измельчить.
Вливаем желатиновую массу, мешаем.
В небольшую кастрюлю помещаем вишню и засыпаем ее сахаром, кипятим 2 минуты, процеживаем.
Смешиваем крем с вишней.

Как сделать c маскарпоне

Из чего готовить:

сливки — 1 л.;
сок лимона — 2 ст. л.

Поэтапность действий:

Следует смешать в металлической миске сок со сливками.
На плите нагреваем емкость до 80°С.
Дуршлаг необходимо застелить марлей, сложенной в несколько слоев, и вылить сливки.
Концы марли нужно соединить и подвесить на полчаса.

Собираем торт:

Когда корж остынет, его нужно разрезать вдоль на 2 части.
Одну часть основы кладем в форму, застеленную пергаментом.
Промазываем основу кремом и размещаем поверх него вторую часть.
Закрываем заготовку пергаментом и помещаем в холод на 5 часов.

Другой вариант

Этапы готовки:

Разделяем пополам корж.
На ломтики измельчаем часть основы.
В емкость с вишней кладем ломтики.
Пищевой пленкой застилаем форму, оставляя длинные края.
Размещаем в форме куски основы. Сверху кладем цельную часть.
Закрываем пленкой десерт и ставим его в холод на 2 часа.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты:

мука — 170 г;
апельсин — 1 шт.;
орехи — 1 ст.;
маргарин — 100 г;
сахар — 2/3 ст.;
шоколад (молочный) — 50 г;
соль — 1/4 ч. л.;
яйцо — 2 шт.;
разрыхлитель — 10 г.

Способ приготовления:

Духовку прогреваем до 200°С.
Измельчаем до состояния крошки орехи.
Необходимо помыть апельсин. Цедру следует натереть на терке. Сок выжать.
В миске смешиваем маргарин и сахар, растапливаем на медленном огне содержимое. Вливаем сок.
Растопить сладкую плитку.
Добавляем в емкость с сахарной смесью муку, соль, шоколад, орехи, яйца, разрыхлитель.
В печь поместить пирог на 30 минут.
Как правильно сделать торт, можно узнать из видео.

Варианты украшения торта

Рецепт торта Брауни мы узнали, теперь давайте посмотрим, как его можно украсить.

В качестве украшения для торта можно использовать шоколадную глазурь, которую легко приготовить, смешав сгущенку с шоколадом и какао. Чтобы сделать твердую глазурь, нужно соединить молоко с маслом и какао.

Брауни хорошо сочетается с муссом из сливок с вишней, клубникой или малиной. Готовится он следующим образом: необходимо взбить сливки с сахарной пудрой и яйцом, после застывания мусса следует добавить в него ягоды.

Можно приготовить крем на основе сметаны. Для этого смешивается сахар со сметаной. Для придания насыщенности вкуса добавляют какао.