Рецепт тушеной квашеной. Как потушить квашеную капусту на сковороде. Тушеная квашеная капуста с картошкой

Квашеная капуста сама по себе очень вкусна, однако её не просто так же заготавливают на зиму. Сегодня я вам расскажу о блюдах, в которых она является основным ингредиентом. Поведаю о том, как готовится капуста с различными видами мясных ингредиентов, какой она должна быть после приготовления на сковороде или в мультиварке.

Как вкусно потушить квашеную капусту — классический рецепт

Классика. Классика есть во всём, всегда это слово означает что-то отличное, что всегда будет вкусно. И да, даже в приготовлении тушёной квашеной капусты есть классический вид.

Для приготовления классической тушёной капусты нам понадобится:

Квашенная капуста – один килограмм
Лук – три средних луковички
Морковка – четыреста грамм

Сахар – столовая ложка
Соль – по вкусу
Лавровый лист – пара листиков
Перец чёрный молотый – одна щепотка.

Для того чтобы капуста не получилась похожа на соль с примесью капусты, её необходимо вымочить в холодной воде, дабы избавится от излишков соли. За тем отжать, но так, чтобы она всё-таки была сочной, укладываем за тем на сито. Когда сойдёт вся жидкость, капусту можно готовить.

Лук очищаем и рубим мелким кубиком. Морковку шинкуем соломкой.
Отправляем лук пассероваться до прозрачного состояния, после добавляем к нему морковь. Она должна приобрести мягкую текстуру.

К обжаренным овощам добавляем томатную пасту, тушим пару-тройку минут и кладём сахар с солью и измельченную лаврушку. Тушим ещё около двух минут и закладываем капусту. Тушим её в подготовленном томатно-овощном соусе двадцать-двадцать пять минут.

Готовая капуста отлично подойдёт в виде гарнира к мясному блюду, так и станет отличным самостоятельным кушаньем на вашем столе.

Как тушить квашеную капусту на сковороде

Ингредиенты, необходимые для приготовлении:

Квашеная капуста – килограмм
Репчатый лук – пара крупных луковиц
Масло растительное – сто миллилитров

Тмин – половина чайной ложечки
Соль-сахар – по чайной ложке
Сметана – столовая ложка

Капусту подготавливаем так, как было описано выше. Морковь и лук нарезаем соломкой. Отправляем на сковородку с горячим маслом и пассеруем две-три минуты.

Отправляем капусту на сковороду, солим и тушим сорок пять минут. В конце готовки кладём томатную пасту, сахар и тмин. Добавляем сметану, перемешиваем. Можно подавать к столу.

Как потушить квашеную капусту в мультиварке

Мультиварка – один из лучших помощников на кухне современной хозяйки. Ну и давайте же попробуем потушить квашеную капусту в ней!

Квашеная капуста – один кило
Масло подсолнечника – семьдесят миллилитров
Лук репчатый – две луковицы
Соль и сахар – по вкусу

Капусту подготавливаем – промываем, отжимаем и оставляем стечь лишней воде.

Лук очищаем и нарубаем мелким кубиком, морковь режем соломкой и отправляем обжариваться на разогретом масле.

Капусту смешиваем с пассерованными овощами и отправляем в мультиварку на режиме выпечки.
В таком режиме капуста готовится час. После переключаем режим на «плов» и доготавливаем ещё двадцать пять минут.

По истечении времени мешаем капусту и подаём к столу.

Как потушить квашеную капусту с мясом

Как заставить мужчину полюбить, или хотя бы съесть тушёную капусту? Ответ прост – добавьте мяса.

– килограмм
Свинина – пятьсот грамм
Лук репчатый – пара луковиц
Томатная паста – три столовых ложки
Вода – пол литра
Масло подсолнечное – пятьдесят грамм
Лист лавровый – пять листиков
Соль-сахар – по вкусу

Мясо режем крупным кубиком, лук чистим и шинкуем полукольцами. Жарим вместе на разогретой глубокой сковороде около десяти минут.
Капусту подготавливаем ранее описанным способом. Добавляем её к мясу, заливаем водой, хорошенько мешаем и тушим в течение шестидесяти. По истечении времени доливаем воду, если она выкипела, добавляем пасту, лавровый лист и сахар. Перемешиваем и доготавливаем ещё пол часа. Вот и всё приготовление.

Как вкусно потушить квашеную капусту без мяса

Ингредиенты:

Капуста квашеная – полтора килограмма
Репчатый лук – три луковицы
Болгарский перец – двести грамм
Морковь – двести пятьдесят грамм

Паста томатная – столовая ложка
Зелень – один пучок
Острый перец чили – один маленький стручок
Соль-перец – как сами пожелаете

Капусту подготавливаем, лук очищаем и рубим мелким кубиком. Морковь натираем на тёрке соломкой, а болгарский перец режем треуголничками. Пассеруем овощи вместе с томатной пастой около пяти минут и кладём нашу капустку, сыпем соль, перец и перемешиваем. Накрываем крышечкой и оставляем на среднем огне на двадцать минут. В конце посыпаем рубленой зеленью и даём постоять, отдохнуть нашему блюду.

Как потушить квашеную капусту с картошкой

Квашеная капуста довольно диетическое блюдо. В ней мало калорий, однако, чтобы сытно покушать тушёную капусту, можно добавить калорийный продукт. Такой как картофель. Он не только сделает ваше блюдо сытнее, но и придаст лучший вкус, убрав лишнюю кислинку.

Квашеная капуста – пятьсот грамм
Картофель – пол кило
Лук репчатый – одна луковица
Масло растительное – пятьдесят миллилитров
Вода – сто миллилитров

Картофель чистим, хорошенечко промываем и режем крупным кубиком. Варим в солоноватой воде.

Лук чистим и измельчаем. Капусту промываем, отжимаем и обсушиваем.

Лук пассеруем в глубокой сковороде минуты две-три. Добавляем к нему капусту и тушим пятнадцать минут. Добавляем за этим картофель, солим-перчим и тушим дальше около двадцати минут. По сути всё, наша вкуснейшая капустка готова.

Как потушить квашеную капусту с сосиской

Вы можете подумать, что сосиски везде и всюду готовят только студенты. Однако, хороший ингредиент может использоваться даже в ресторанном блюде. Сосиски отлично подойдут тем, кто не хочет заморачиваться с мясом или не знает, как его по лучше приготовить.

Самое главное это выбрать хорошие сосиски. Какой-нибудь ширпотреб из ближайшего ларька, сделанный из рого-копыт явно не подойдёт. Выбирайте проверенного производителя, который имеет в своём ассортименте кучу разных мясопродуктов, в том числе относящихся к высококачественным. Ну и на отзывы обращайте внимание.

Капуста квашеная – килограмм
Репчатый лук – две крупных луковицы
Морковь – двести пятьдесят-триста грамм
Сосиски (из кого, выбирать вам) – триста грамм
Масло подсолнечника – сто миллилитров
Сахар – две чайные ложечки
Соль-перец – по вашему усмотрению
Вода – в зависимости от выпаривания

Подготавливаем капусту. Хорошенько её промываем от излишней соли, так как в сосисках она тоже присутствует. Лук режем кубиком, а морковку режем, либо натираем соломкой.

На раскаленную сковороду кладём лук и морковку, их необходимо спассеровать до мягкости. Добавляем к ним нарезанные кружочком сосиски, немного обжариваем. Смешиваем с этим делом капусту, закрываем крышечкой и тушим, иногда помешивая. Тушиться блюдо должно как минимум двадцать минут. После дайте немного отдохнуть от нагрева и можете подавать.

Как потушить квашеную капусту с курицей

Следующим мясным ингредиентом в нашей тушёной капустке будет курица. Её мясо является чуть ли не самым простым в тушёном виде. Правильно приготовленная курица вполне может сделать ваше блюдо достойным ресторана. Давайте же посмотрим, как это сделать:

Капуста квашеная – четыреста грамм
Куриное бедро без кости – двести пятьдесят грамм
Паста томатная – сорок грамм
Соли и сахар – по вкусу
Растительное масло – пятьдесят миллилитров

Куриное бедро обжариваем до полуготовности на сильном огне с солью и перцем. Должна выйти румяная корочка. Как только образуется корочка выключаем огонь и оставляем мясо немного потомится под закрытой крышкой. Так оно станет более сочным.

Капусту промываем, отжимаем от лишнего солёного сока и откидываем на сито. Как только лишняя жидкость стечёт, можно отправлять капусту на сковородку с разогретым маслом и тушим двадцать минут.

Через двадцать минут кладём к капусте мясо, нарезанное кусочками по полтора сантиметра. Тушим десять минут, добавляем пасту и специи. Продолжаем тушение в течение ещё пятнадцати минут. По окончании приготовления сразу же подаём и наслаждаемся вкусом.

Поделюсь с вами так же некоторыми секретами.
Иногда бывает так, что капуста вроде избавлена от лишней соли, но она кислая. Это можно исправить, пробланшировав капусту в кипятке пару минут.

Никогда не забывайте добавлять воду при тушении, если она быстро выпаривается, иначе у вас получится квашеный уголёк.

Никогда не бойтесь экспериментировать со специями, но, лучше вымывайте соль получше. В последующем добавите её, если что в само блюдо, нежели будете хрустеть ею. К тушёной капусте иногда неплохо добавить свежемолотый душистый перец, для придания пикантности.

И самый, наверное, важный совет. Всегда используйте свежие и самые лучшие ингредиенты, так же не забывайте проявлять фантазию при работе с ними. Всем приятной трапезы!

Тушеная квашеная капуста сытна, вкусна и разнообразна. У нее океан поклонников! В разных сочетаниях – с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не приедается десятилетиями. Вкусно потушенная капуста – блюдо международное, в России известна уже несколько веков.

У славянских народов – поляков, литовцев, белорусов, чехов славится бигос – национальное блюдо. Немцы с австрийцами души не чают в свиных ножках и рульках с пивом и кислой капустой. Во французском Эльзасе предпочитают тушить сквашенный овощ с мясом и колбасками. Причем, тушат капусту в сливочном масле.

Как вкусно потушить квашеную капусту — секреты приготовления

Делюсь несколькими секретами приготовления тушеной капусты. Понятно, что домашнюю, собственноручно сквашенную капусту вы знаете. А вот покупную непременно попробуйте.

Если перекисшая – бросьте в кипящую воду и несколько минут поварите.
Слишком соленая? Промойте и хорошенько отожмите. Лучше досолите блюдо в конце приготовления.
Крупно заготовленную капусту покрошите помельче.
Капуста любит сахар — это балансирует её вкус. Добавляйте по желанию.
По необходимости подливайте во время тушения воду, иначе блюдо выйдет жареным.
Добавление сметаны или сливок придаст капусте нежный сливочный вкус.
Не стесняйтесь с приправами. В блюде хороши тмин, гвоздика, лаврушка, разные виды перца, можжевеловые ягодки.

Посуда для тушения:

Потребуется сковородка с высокими бортами. Отлично подходит кастрюля с толстыми дном и стенками, казанок и утятница. Хотите приготовить максимально быстро – задействуйте скороварку или мультиварку.

Сколько тушить капусту

Здесь много зависит от вашего предпочтения и состояния самого квашения. Жесткую, естественно, подольше, иногда приходится тушить до 2 часов. Главное, чтобы в готовом блюде овощ был мягким и приятным для употребления.

Тушеная квашеная капуста — классический рецепт

Перед вами простой классический вариант приготовления тушеной капусты. Подается отдельным блюдом, с успехом выступает как гарнир к мясным и колбасным изделиям. На основе данной технологии приготовления вы сможете приготовить тушение со свининой, курицей, уткой и говядиной.

Понадобится:

Кислая капуста – 1 кг.
Сахар – чайная ложка.
Большая луковица.
Масло или жир для жарки.
Томат-паста – столовая ложка (или сметана – 1-2 ложки).
Тмин, перец, вода.

Пошаговое приготовление тушеной капусты:

Капусту промойте, отожмите, нарежьте помельче.
Покрошите луковицу, сложите в сковородку с прогретым жиром и пассеруйте до румяности.
Сложите капусту в сковородку, влейте немного воды. Тушите под закрытой крышкой 40-50 минут.
Добавьте сахарку, специи и размешайте.
О томатной пасте разговор отдельный. Я не кладу, хотя классикой приготовления это предусмотрено. Вместо томата добавляю сметану, блюдо станет намного нежнее.
После добавления потушите капусту еще минут пять и снимите с конфорки.

Тушеная квашеная капуста по-немецки

Немецкий рецепт приготовления считается классическим. Квашеная капуста в Германии в большом почету. Даже пожелание счастья в стране звучит как «живи хорошо и ешь капусту». Немцы готовят её с охотничьими колбасками, баварскими сосисками. Подают к отбивной, свиной рульке или просто к пиву. Традиционно, в блюдо кладется капуста, свиной жир или сало, сливочное масло, лук, вода, перец, тмин. Очень часто кладут можжевеловые ягоды. Я даю рецепт с купатами и грудинкой, так подают тушеную немецкую квашеную капусту в ресторанах.

Аналогично готовится тушеная капуста по-чешски, только жители этой страны добавляют в рецептуру сухое белое вино.

Понадобится:

Куриные купаты – 500 гр.
Капуста – 400 гр.
Луковица.
Грудинка – 150 гр.
Зеленое яблоко.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Вода – 100 мл.
Перец, зелень.
Подсолнечное масло – 30 мл.

Как потушить капусту по-немецки:

Обжарьте в сковороде купаты, вытащите, охладите и крупно нарежьте (2-3 части).
В том же масле пожарьте грудинку, порезав небольшими кусочками.
Добавьте порезанный кубиком лук. Жарьте до золотистости.
Слейте из капусты сок, покрошите её и переложите на сковороду.
Перемешайте, распределив кусочки грудинки по всей капусте. Добавьте крупно порезанное зеленое яблоко.
Сдобрите перцем, присолите, влейте воду. Добавьте купаты и тушите, пока капуста не станет мягкой и сочной.
Мелко нарежьте чесночные зубчики, зелень и смешайте.
Отправьте на сковороду и протушите минут 5 вместе.

Рецепт тушеной квашеной капусты с мясом

Для приготовления подойдет любое мясо – свинины, телятины, курицы, говядины, утки. Жировая прослойка приветствуется, поскольку капуста любит жир.

Возьмите:

Капуста – 500 гр.
Мясо – 250 гр.
Морковь.
Луковица.
Томат – 2 большие ложки.
Сахар – маленькая ложечка.
Лавровый лист – пара шт.
Растительное масло – 100 мл.
Перец, вода по необходимости (до стакана).

Как потушить:

По необходимости промойте капусте, порежьте помельче.
Мясное филе нарежьте не слишком мелкими кусочками. Потрите крупно морковь. Покрошите кубиками луковицу.
Разогрейте в сковороде масло, выложите мясные куски и жарьте на сильном огне, пока не зарумянятся.
Спустя минут 10 положите морковку, еще через пару минут – лук.
Пожарьте вместе минут 5, и выложите капусту.
Налейте с полстакана воды, поперчите, положите лаврушку, томат, сахар. Хорошенько перемешайте.
Продолжайте тушить примерно 20-25 минут. Попробуйте и доведите капусту до мягкости.

Капуста по-баварски в мультиварке

Сладкая, сочная и сытная капуста, тушеная по баварски. Предлагаю вариант приготовления блюда в мультиварке.

Тушеная капуста с сосисками

Ароматное и сытное блюдо, в которое кладутся сосиски или колбаса – вареная или копченая. С копченой колбаской тушеная капуста получит более пикантный вкус.

Возьмите:

Капуста – 500 гр.
Сосиски – 200 гр.
Большая луковица.
Томатный соус – 2 столовые ложки.
Масло, перец.

Как потушить квашеную капусту:

Покрошите луковицу и отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом.
Золотистый цвет лука подскажет, что пора добавить капусту. Измельчите её, чтобы было удобнее кушать, сложите в сковороду и накройте крышкой. Огонь уменьшите.
Спустя четверть часа добавьте томат и перец.
Размешайте и продолжайте тушить дополнительно на 10 минут.
А пока нарежьте кружочками сосиски и обжарьте.
Добавьте в капусту, попробуйте её на мягкость и дотушите.

Капуста, вкусно потушенная с курицей и черносливом

Очень вкусное блюдо, жаль, если не попробуете. Аналогично можно готовить со свининой, но учтите, что калорийность будет выше.

Куриное мясо – 600 гр.
Капуста – килограмм.
Чернослив – 6 шт.
Луковка.
Морковка.
Масло, сахар, перец.

Приготовление:

Мясо свинины, или филе курицы поделите на кусочки.
Разогрейте утятницу или казанок с маслом, выложите мясо и обжарьте на среднем огне.
Спустя 10-15 минут кладите измельченные морковь и лук. Тушите 5-7 минут.
Сложите капусту, прикройте и тушите около часа.
Добавьте сахар, нарезанный на 4 части чернослив, тушите до готовности капусты.

Тушеная картошка с квашеной капустой

Для приготовления советую взять толстостенную кастрюлю, скороварку или мультиварку. По желанию можете добавить в рецепт фарш или мясо.

Картошка – 6-7 шт.
Капуста квашеная – 400 гр.
Луковка.
Морковь.
Масло, перец, паприка, лаврушка, тмин.

Как приготовить:

Нарежьте лук кубиками. Морковь и картошку почистите и покрошите кубиками или соломкой.
Налейте на дно кастрюли масло, выложите лук с морковкой, обжарьте.
Следом отправьте картошку и потушите с овощами, накрыв крышкой.
Увидите, что картофель готов, кладите капусту. Одновременно положите специи и тушите до мягкости капусты.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Считаю данный рецепт тушения своим фирменным, поскольку никто и никогда не угощал меня подобным блюдом.

Понадобится:

Капуста домашнего квашения – 700 гр.
Крупная луковица.
Сладкие яблоки – пара штук.
Изюм – горсть.
Сухое полусладкое вино – 100-150 мл.
Корица, куркума, мускатный орех – до ½ маленькой ложечки.
Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Как потушить:

Обжарьте порезанную кубиками луковицу в смеси масел.
Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарку, пока не выпарится капустный сок. Если капуста порезана длинно, поделите покороче – будет удобнее кушать.
Нарежьте некрупными кусочками очищенное яблоко, добавьте в сковороду. Положите хорошо промытый изюм и перемешайте.
Влейте вино, и продолжайте тушить, часто помешивая.
Когда капуста станем мягкой, добавьте специи. Попробуйте и сдобрите сахарком и солью, если понадобится. Я обычно не кладу, моя шаница итак достаточно сладкая.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Существует два варианта приготовления кислой капусты – со свежими, к примеру, с шампиньонами и опятами, или сушеными грибами. Процесс приготовления их мало отличается. Добавите бекон или кусочки сала – блюдо станет более сытным.

При словах "квашеная капуста" невольно просыпается аппетит, не правда ли? Наши бабушки квасили капусту в деревянных бочонках, капуста в них получалась сочной, хрустящей, очень ароматной. Ели её и просто с постным маслицем, и с картошкой, и с луком. В квашеной капусте содержание витамина С больше, чем в лимонах. Для зимнего времени квашеная капуста - просто незаменимый продукт. А в пост - очень вкусное и полезное блюдо. Предлагаю вам приготовить тушёную квашеную капусту, её можно использовать и как закуску, и как гарнир. Готовится блюдо очень просто, а вкус не оставит равнодушным никого.

Итак, возьмём продукты по списку. Томатную пасту берите натуральную, без добавок. Тмин придаёт неповторимый аромат блюду, очень рекомендую его использовать. Если захотите поострее - добавьте зубчик чеснока.

Если капуста солоновата, можете промыть её водой и отжать.

Морковь натрём на крупной тёрке, лук порежем полукольцами или четвертинками.

Спассеруем лук и морковь на растительном масле в течение 5 минут.

Добавим квашеную капусту, перемешаем и пожарим овощи 5 минут. Вольём немного воды, примерно 100 мл. Убавим огонь и потушим капусту 10 минут под крышкой.

Теперь положим томатную пасту, перемешаем. Если вода испарилась, долейте ещё немного и снова закройте крышкой.

Через 5 минут добавим перец, немного сахара (по вкусу) и семена тмина.

Перемешаем, выключим огонь и оставим тушёную капусту на 5 минут потомиться под крышкой. Вот и всё, тушёная квашеная капуста готова! Приглашайте родных к столу и угощайтесь чудесной ароматной капусткой!

Приятного аппетита!

Тушеная капуста – это сытно, просто, быстро и дешево. Готовят белокочанную капусту как в свежем, так и в кислом виде. Последний вариант многим нравится больше из-за кисловатого вкуса и более яркого аромата. Мы расскажем вам, как потушить квашеную капусту на примере нескольких рецептов.

Как потушить квашеную капусту с томатом и сметаной

Это самый простой классический рецепт блюда, понадобится для него совсем немного:

кислая капуста – 1 кг;
лук – 1 крупная головка;
томатная паста – 1 ст.л.;
сметана – 1 ст.л.;
подсолнечное или оливковое масло – 50 мл;
соль, сахар, перец, тмин – по вкусу.

Тушить такую капусту можно в сковороде, а лучше в глубоком сотейнике. Вот как это делается:

Капусту сложите в дуршлаг и смойте лишний рассол под проточной водой, потом оставьте стекать.
Порубите полукольцами лук и спассеруйте в масле около 5 минут.
Добавьте в сотейник капусту. Подлейте воды, всыпьте по вкусу черный перец с солью. Тушите ее 40-45 минут. Воду понемногу добавляйте, чтоб капуста не пригорала.
Вмешайте томатную пасту, сахар и тмин. Еще через 5 минут добавьте сметану. Спустя минут 5 выключите плиту.

Как потушить квашеную капусту со свининой

Потребуется от нас для этого рецепта следующее количество ингредиентов:

квашеная капуста – 1 кг;
свинина – 0,5 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 шт.;
томатный соус или кетчуп – 1 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 150 мл;
укроп и петрушка – по вкусу;

Займемся приготовлением блюда:

Вымываем из капусты лишнюю соль в воде и даем ей стечь через дуршлаг. Мясо режем полосками или кубиками.
Раскаляем в сотейнике масло, бросаем свинину, солим, добавляем перец и тушим 20 минут под крышкой.
Потом кладем к свинине резанный кубиками лук и тушим еще 15 минут.
Выкладываем в сотейник капусту. Заливаем томатным соусом, растворенным в воде. Бросаем лавровый листик и сахарим.
Тушим капусту со свининой полчаса.
Рубим зелень и чеснок, кладем в блюдо и через 10 минут выключаем огонь.

Как потушить квашеную капусту по рецепту немецкой кухни

Простую квашеную капусту можно потушить оригинальным способом – по рецепту немецкой кухни. Вот что нам для этого нужно:

квашеная капуста – 1 кг;
синий лук – 2 шт.;
смалец – 50 г;
натуральный яблочный сок – 100 мл;
сладкое яблоко – 1 шт.;
сливы – 5 шт.;
можжевеловые ягоды – несколько штук;
соль, приправы – по вкусу.

Готовится блюдо так:

Возьмем сотейник и растопим в нем смалец. Капусту промоем и отожмем, положим в жир, обжарим 10 минут и накроем крышкой.
Почистим и полукольцами порубим синий лук. Сливы разломим на половинки, вытащим косточки, прокрутим плоды на мясорубке или перемелем блендером.
Яблоко почистим, оставив только мякоть, потрем на крупной терке.
Добавим яблоки, сливовое пюре, лук и плоды можжевельника в сотейник с капустой. Готовим ее 15 минут.
Вливаем яблочный сок, всыпаем сахар, соль и приправы. Готовим капусту еще 15-20 минут.

Как потушить квашеную капусту с грибами

В этом рецепте мы добавим к капусте шампиньоны, а вот томатную пасту использовать не будем. Список продуктов прост и доступен:

квашеная капуста – 1 кг;
шампиньоны – 300 г;
луковица – 1 шт.;
растительное масло – 30 г;
лавровый лист – 1 шт.;
соль, перец, сахар – по вкусу.

Вот как мы приготовим такое блюдо:

Порежем очищенный лук полукольцами и спассеруем в сотейнике в растительном масле 5 минут.
Пластинками нарежем шампиньоны и обжарим с луком еще 10 минут.
Промоем и отожмем капусту, выложим в сотейник, немного обжарим. Нальем чуть-чуть воды, добавим соль, сахар и перец, бросим лавровый лист.
Готовим капусту 30 минут, следя, чтоб не пригорала.

Тушеная квашеная капуста создает совершенно другое сочетание вкусов, нежели свежая, есть легкая кислинка и одновременно – умеренная жирность вкупе с мясным или грибным смаком. Отлично сочетается с картошкой, фасолью, курицей, шампиньонами, черносливом, а из соусов – с томатным. В приготовлении каждого блюда есть свои маленькие хитрости.

Как потушить квашеную капусту?

Блюда из тушеной квашеной капусты исчисляются десятками, среди которых – и национальные разных стран мира. Важную роль играют специи, к разным добавкам они отличаются. Стоит не забывать, что солить угощение не надо, поскольку соли в квашеном овоще и без того хватает. Тушеная квашеная капуста получится очень вкусной, если готовить ее правильно.

Сильно кислую промывают в воде и добавляют чайную ложку сахара.
Крупные куски измельчают, чтобы лучше протушились.
Густоты угощению добавит столовая ложка обжаренной на сухой сковородке муки.
Обязательно подливать воду, если начинает выкипать.
Чтобы убрать специфический запах кислой капусты, в казанок кладут ломтик черствого хлеба.

Избавиться от лишней кислоты в овоще можно, пробланшировав его пару минут в горячей воде. Потом промыть. Но лучше брать продукт с умеренной кислинкой, поскольку промывание плохо сказывается на витаминах. Если на приготовление ужина осталось мало времени, выручит тушеная квашеная капуста – рецепт на сковороде.

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
лук – 2 шт.;
масло – 100 мл;
томатная паста – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Лук и морковь измельчить, обжарить.
Добавить капусту, тушить 40 минут.
Положить томат, сметану, перемешать.
Тушеная квашеная капуста томится еще 10 минут.

Тушеная квашеная капуста по-немецки - рецепт

Известное национальное блюдо - тушеная квашеная капуста по-немецки, ее непременно подают к рождественскому ужину со свиной рулькой. Отлично сочетается с пивом, отбивными, сосисками, копченостями. Главный секрет – тушить овощ нужно только на сливочном масле или сале, растительное придает другой привкус.

Ингредиенты :

капуста – 500 г;
лук – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сало копченое – 50 г;
плоды можжевельника – 3 шт.;
вода – 2 ст.;
перец черный – 0,25 ч. л.;
тмин - 0,25 ч. л.

Приготовление

Капусту мелко порубить.
Лук и сало измельчить, обжарить.
Добавить капусту и специи, перемешать.
Долить воды, тушить 20 минут.
Добавить порезанное яблоко.
Перемешать, потомить 2-3 минуты.

Тушеная квашеная капуста с фаршем

Очень вкусно получается квашеная капуста тушеная со свининой, можно использовать, как цельные куски мяса, так и фарш. Чтобы получить нежный смак, добавляют пару ложек сметаны или сливок. Фарш лучше перемолоть самостоятельно, в покупном содержится больше жира, который плохо сказывается на блюде. Можно класть и говядину.

Ингредиенты :

капуста – 400 г;
фарш – 200 г;
томатная паста – 50 г;
масло растительное – 2-3 ст. л.;
укроп – 0,5 пучка;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, отжать.
Обжарить 5 минут, добавить соль, специи.
Тушить 15 минут.
Добавить фарш, томат, готовить 15 минут.
Тушеная квашеная капуста с томатной пастой заправляется зеленью.

Тушеная квашеная капуста с сосисками

Один из самых популярных в мире- рецепт тушеной квашеной капусты с сосисками. Это блюдо часто подают к столу в Германии и Польше. Поляки называют его «бигос», смешивают свежую и квашеную капусту, сосиски заменяют сардельками либо колбасками. Готовый бигос выставляют в холод на ночь, а едят утром.

Ингредиенты :

капуста – 3 кг;
смалец – 5 ст. л.;
томатная паста – 3 ст. л.;
перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
сосиски – 1 кг;
лук – 1 шт.;
перец черный – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
сухое красное вино – 150 мл.

Приготовление

Капусту промыть, отжать.
Сосиски и лук порезать.
Обжарить с солью и перцем.
Добавить капусту, пассеровать 5-7 минут.
Положить сахар и вино, перемешать.
Тушить 40 минут.

Картошка, тушеная с квашеной капустой - рецепт

Более простой и сытный вариант- . Блюдо получится вкуснее, если картофель немного обжарить перед тем, как тушить. Из специй рекомендуется класть паприку, тмин, кориандр, орегано, а перец можно добавлять не только черный, но и белый. Сочности придаст помидор.

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
сахар – 1 ч. л.;
картофель – 5 шт.;
масло – 0,5 ст.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи, соль – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Картофель обжарить.
Измельчить лук и морковь.
Пассеровать 5-7 минут.
Добавить капусту на 10 минут.
Смешать с картофелем, заправить специями и сахаром.
Тушить 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с грибами - рецепт

Придется по вкусу не только вегетарианцам . Оптимальный вариант приготовления – в духовке, когда овощи пропитываются ароматом, но перед этим их нужно обжарить на сковороде. Томить нужно, пока овощ не приобретет нежный светло-коричневый оттенок. Грибы лесные надо предварительно отварить и пассеровать.

Ингредиенты :

капуста – 350 г;
грибы – 200 г;
томатная паста – 70 г;
масло – 120 мл;
вода – 400 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Капусту промыть, дать стечь.
Грибы и лук обжарить.
Добавить капусту, специи.
Долить воду и томат.
Тушить 10 минут.
Переложить в форму, поставить в духовку.
Тушеная с грибами квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста с копченостями

Если хочется такого угощения, чтобы пришлось по вкусу мужчинам, отличный вариант - вкусная тушеная квашеная капуста с копченостями. Готовится очень быстро, хороша и как гарнир, и как отдельное блюдо. Дополнительный смак придадут молотые зерна кинзы и базилик. Можно положить ложечку горчицы.

Ингредиенты :

капуста – 2 кг;
мясо копченое – 2 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 100 мл;
вода – 250 мл;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Капусту отварить, остудить, отжать.
Пассеровать 10 минут.
Лук и морковь обжарить 5-7 минут.
Мясо подробить.
Смешать все ингредиенты, добавить специи, соль.
Влить воду, тушить 15 минут.

В особом почете капуста - на чешской кухне, ее подают, как гарнир к мясу или в рагу, в салатах. В Чехии есть даже Союз любителей квашеной капусты, которые собираются в городе Доброжаны, чтобы похвалиться рецептами на ежегодном конкурсе. Из этого списка - тушеная квашеная .

Ингредиенты :

капуста – 1 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
пиво – 250 мл;
чеснок – 2 зубчика;
рулька – 200 г;
масло – 50 мл;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление

Чеснок измельчить, обжарить.
Вынуть чеснок, пассеровать лук.
Капусту промыть, отжать, добавить.
Положить специи, сахар, тушить 20 минут.
Влить пиво, готовить 15 минут.
Выложить в форму, влить соевый соус и горчицу.
Рульку порезать, обжарить.
Накрыть капусту.
Тушить 15 минут.

Еще один оригинальный рецепт - тушеная квашеная капуста с рисом и мясом. Похожа по вкусу на лаханоризо – традиционное греческое блюдо, которое еще называют овощным пловом. Греки готовят его из свежей капусты, но и с квашеной либо пополам получается не менее вкусно. Из мяса лучше брать свинину или курятину, чтобы рис и капуста хорошенько пропитались мясным соком.

Ингредиенты :

капуста – 1,5 ст.;
мясо – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 100 мл;
рис – 0,5 ст.;
вода – 1 ст.;
чеснок – 1-2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить 10 минут.
Измельчить лук и морковь, добавить.
Пассеровать 10 минут.
Рис промыть, досыпать, обжарить пару минут.
Капусту промыть, отжать, смешать с зажаркой.
Потушить 10 минут.
Добавить воду, чеснок, специи.
Тушеная с рисом квашеная капуста должна томиться 15 минут.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Существенно экономит время и силы помощь кухонной техники. Тушеная будет готова за 40 минут на режиме «Тушение», подойдут еще «Гречка» или «Плов». Нужно только не забывать подливать воды, чтобы блюдо не получилось сухим. За обжаривание можно не беспокоиться, ничего не пересушится и не перегорит.

Ингредиенты .