Варенье из апельсинов — только самые вкусные рецепты. Апельсиновое варенье – рецепты бодрящего лакомства на любой вкус Как сделать апельсиновое варенье

Варенье из апельсинов - изысканный фруктовый десерт

Если наскучили привычные рецепты фруктового варенья, и хочется побаловать себя и близких чем-то особенным - стоит попробовать сварить варенье из апельсинов. Открывая зимой баночку ароматного лакомства, вы насладитесь новым и незабываемым вкусом.

Как варить апельсиновое варенье: общие правила

Апельсиновое варенье с каждым годом становится всё более популярным. Блюдо очень просто в приготовлении, а разнообразие способов готовки и рецептов удивляет и радует. Его варят из апельсинового сока, мякоти, кожуры и цедры, кусочками, и в виде джема.

Главный ингредиент легко и удачно сочетается с другими фруктами и даже овощами. Самый популярный вариант приготовления - это варенье из апельсинов и лимонов. Такой цитрусовый тандем придает десерту незабываемый запах и вкус. Испробуйте английский рецепт с добавлением виски, и блюдо заиграет абсолютно новыми красками.

Подготавливаем посуду

Лучше всего для готовки использовать эмалированную посуду. Это может быть металлический таз больших размеров или глубокая кастрюля. Хорошо справится с задачей тара из нержавеющей стали.

Перед началом консервации необходимо тщательно вымыть все емкости для продуктов, а затем хорошо смыть моющее средство с внутренних поверхностей. По окончанию процесса приготовления следует использовать стерилизованные крышки и стеклянные банки. Каждый может выбрать для себя подходящий и удобный способ.

Подготовка фруктов

Различные способы приготовления блюда подразумевают разный порядок подготовки фруктов.

Чтобы приготовить варенье из апельсинов с кожурой и мякотью, фрукты предварительно ошпаривают кипятком и выдерживают в горячей воде 10-15 минут. Эта процедура поможет убрать горечь из цедры и размягчат её. Затем фрукты измельчают и удаляют косточки.

Варенье из мякоти - плоды очищают от кожуры, а мякоть разделяют на дольки и измельчают. Убирая косточки и остатки белого волокна (альбедо цитрусовых).

Прежде, чем варить варенье из апельсиновых корок, кожуру замачивают в воде на полчаса. Только потом разрезают на полоски для приготовления.

Варенье из апельсинов с кожурой

Используйте цитрусовые корки, чтобы приготовить варенье из апельсинов, рецепт с фото которого есть на нашем сайте. Так вы получите не только вкусное, но и вдвойне полезное блюдо. Как известно, кожура содержит в себе множество витаминов и микроэлементов.

Основная задача заключается в длительном вываривании ингредиентов на медленном огне. В процессе приготовления апельсиновые корки доводят до полупрозрачного состояния и мягкой консистенции. Готовые кусочки, добавленные во фруктовое желе по вкусу, напоминают цукаты.

Апельсиновое варенье - рецепт без температурной обработки

Еще один популярный способ приготовления блюда - отсутствие варки. Благодаря этому продукты не подвергаются термальной обработке, сохраняя всю свою пользу.

В качестве консерванта используются ягоды крыжовника и сахар. Такое лакомство при низких температурах может храниться несколько месяцев. Главное условие - тщательная стерилизация емкостей.

Для приготовления неповторимого блюда опытные кулинары используют некоторые хитрости. Например, при готовке апельсинового варенья из мякоти, рекомендуется добавить несколько чайных ложек измельченной через мясорубку цедры. Десерт получится более ароматным и желеобразным.

Перед началом приготовления необходимо надрезать каждый плод и попробовать на вкус. Попадаются горькие или испорченные фрукты, их нужно выбросить, поскольку один плод может испортить всё блюдо.

Следует тщательно удалять все косточки, они придадут варенью горький привкус. Если нет специального приспособления для натирания цедры - можно использовать обычную овощную тёрку.

Варенье из апельсинов в мультиварке приготовленное получается особенно нежным, имеет прозрачный сироп и однородную консистенцию.

Итог

Варенье из апельсинов легко готовится разными способами. Существует три основных вида цитрусового десерта: из мякоти, целыми дольками, из кожуры. Каждый способ приготовления - особенный, а экспериментируя с ингредиентами можно создать новое необычное блюдо.

Апельсиновое варенье обладает приятным вкусом, красивым оранжевым цветом и насыщенным цитрусовым ароматом. Но самое главное достоинство экзотического лакомства - это его польза. А если добавить к апельсину иные фрукты или ягоды, то у вас получится витаминная «бомба».

Варенье из апельсинов: откуда появилось и как правильно готовить

Когда речь заходит о варенье, то сразу представляется небольшая пиала с вкусным, ароматным лакомством. А когда звучит термин «конфитюр» или «джем», то образ сладости рассеивается. А меж тем, эти слова обозначают одно и то же. В России это угощение всегда было принято называть «варение». Англичане именовали свои заготовки «джемом», а французы - «конфитюром». Но все имели в виду одну и ту же консервацию.

Шотландские корни

Готовили варенье из разных плодов, фруктов, ягод. Иногда основой для лакомства становились цитрусы. Как же появился рецепт апельсинового варенья? И кому мы обязаны за сладкое лакомство? Существует две занимательные версии возникновения блюда.

Дань королеве Марии . Речь идет об удивительнейшей женщине, Марии Стюарт, королеве Шотландии. Ее величество страдало от морской болезни. Личный врач Марии для лечения неприятного заболевания готовил королеве дольки апельсинов в сахаре. А чтобы вернуть женщине аппетит, отваривал сладкий цитрус с айвой. Блюдо пришлось королеве по вкусу и всегда находилось на ее прикроватном столике.
Изобретение Дженит Кейлер . Некоторые шотландцы считают, что лакомство изобрела смекалистая особа Дженит Кейлер. Ее муж приобрел множество цитрусовых у испанцев, потерпевших крушение. Плоды были слишком горькие, но это не остановило Дженит. Женщина сварила из них лакомство, которое стало весьма известным под называнием «джем». Как утверждают в Шотландии, это слово происходит от имени автора «Дженит».

Чтобы сварить варенье из апельсинов, которое оправдает все ваши ожидания, необходимо запомнить несколько простых нюансов. Итак, основные рекомендации от шеф-поваров по приготовлению экзотического лакомства.

Выбор цитрусовых . Подбирайте для своего конфитюра сладкие, качественные плоды. Обращайте внимание не только на внешний вид. Старайтесь всегда пробовать апельсины перед тем, как приобрести их. Из горьковатых или несладких цитрусовых не получится вкусное лакомство.
Тщательное мытье . Для приготовления варенья используется не только сладкая мякоть, но и цедра. Апельсины, транспортируемые из далеких стран, обрабатываются химическими веществами, чтобы цитрусы могли выдержать длительную поездку. Эти вещества необходимо смыть с кожуры. Поэтому прежде чем использовать цедру, хорошо промойте плоды с содой, а затем обдайте их кипятком.
Устранение косточек . Прежде чем приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, обязательно удалите все косточки. Именно они содержат львиную долю горечи, которая испортит вкус варенья.
Правильная готовка . Во время варки лакомства не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае внутри возникнет конденсат. Капли воды будут капать в джем, в результате чего последний может забродить.
Рекомендуемые пряности . Усилить аромат конфитюра можно при помощи любых специй. Гармонично сочетаются апельсины с гвоздикой или корицей.

Подборка идей конфитюра из «солнечного» плода

Пришло время готовить вкусные лакомства, способные стать настоящими «гвоздями» любой программы. Приготовить варенье можно из ароматной мякоти или исключительно из цедры. Вкусен моно-рецепт апельсинового конфитюра или вариант, комбинирующий цитрус с множеством различных фруктов. Все зависит от ваших предпочтений.

Из цедры

Особенности . Не спешите выбрасывать кожуру от апельсинов. Цедра может стать основой для оригинального и очень вкусного блюда. Такое лакомство, в виде завитушек, украсит любую выпечку. Вымачивание цедры - очень важный процесс в этом рецепте. За это время сырье станет мягким и лишится своего неприятного вкуса, благодаря чему апельсиновое варенье будет без горечи. Решив сварить варенье из апельсиновых корок, воспользуйтесь следующим способом.

Состав:

апельсины - три плода;
сахар - 320 г;
вода - 420 г;
корень имбиря (по желанию) - 10 штук;
лимонная кислота - половина чайной ложки.

Шаг за шагом

Разрежьте апельсины на четыре части.
Осторожно изымите мякоть.
Кожуру нарежьте тонкими полосками.
У толстокожих апельсинов снимите внутреннюю белую поверхность.
Каждую полоску скрутите плотным рулетом.
Начните нанизывать их на нитку.
Стягивайте рулетики поплотнее, чтобы они не разворачивались.
Залейте заготовку холодной водой.
Оставьте цедру мокнуть трое-четверо суток, при этом дважды в день меняйте воду.
Спустя несколько дней опустите «бусы» в кастрюлю с водой, проварите их минут 15-20.
Затем шумовкой достаньте завитушки и сразу переложите их в холодную воду.
Повторите такие кипячения-охлаждения три-четыре раза, при этом каждый раз используйте новую воду.
Теперь сложите в кастрюлю апельсиновые «бусы», всыпьте сахар, влейте воду, добавьте порезанный кусочками имбирь.
Варите лакомство на мелком огне до тех пор, пока сироп не станет напоминать жидкий мед.
Перед выключением огня, всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
Дайте время остыть заготовке, после этого снимите бусы с нитки.
Сложите завитушки в банку, залейте сиропом.

В таком виде варенье хорошо сохраняется в течение месяца при комнатной температуре. Если вы хотите закатать его на зиму, то подвергните консервацию стерилизации в течение 10-15 минут для полулитровой банки.

Лакомство с лимонами

Особенности . Если хотите удивить домашних экзотической консервацией, то приготовьте варенье из апельсинов и лимонов. Это блюдо порадует яркими летними красками и защитит от простуды, поскольку обладает двойной дозой витамина С.

Состав:

апельсины - 0,5 кг;
сахар - 1 кг;
лимоны - 0,5 кг;
вода - 250 мл.

Шаг за шагом

Цитрусы обдайте кипятком.
Затем очистите плоды от кожуры, тщательно срежьте белую прослойку.
Нарежьте лимоны и апельсины тонкими дольками.
Устраните косточки.
Кусочки цитрусовых бросьте в готовый сироп.
Варите лакомство на слабом огне, не забывая периодически перемешивать, в течение 35-40 минут.
Сваренное варенье разлейте по банкам и закатайте.

Используя этот рецепт, можно приготовить варенье для диабетиков. Только сахар нужно заменить фруктозой.

«Пятиминутка»

Особенности . Варенье пользуется большим спросом не только по причине мгновенной готовки. Лакомство, не требующее длительной термической обработки, сохраняет в себе множество полезных веществ. Приготовить апельсиновое варенье «Пятиминутка» поможет следующая инструкция.

Состав:

апельсины - 1 кг;
вода - 375 мл;
сахар - 1 кг;
лимон - один плод;
корица - 5 г.

Шаг за шагом

Апельсины нарежьте вместе с цедрой.
Порубите неочищенный лимон.
Разведите в воде сахар, поставьте жидкость на огонь.
Как только сироп закипит, бросьте в него дольки цитрусовых.
Всыпьте корицу.
Доведите смесь до кипения и варите пять минут.
Затем разложите конфитюр по банкам, закатайте его.

Джем с яблоками из мультиварки

Особенности . Для данного повидла лучше всего брать переспелые яблоки. Такие фрукты значительно быстрее разварятся и обеспечат необходимую основу для варенья. Цитрус расставит в этом блюде акценты, придав джему тонкий аромат и необычный вкус.

Состав:

яблоки - 0,5 кг;
апельсины - 0,5 кг;
лимон - один плод;
сахар - 0,5 кг.

Шаг за шагом

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
С апельсинов срежьте цедру, порубите ароматную мякоть дольками.
Вымойте лимон, если вам попался тонкокожий цитрус, то можно не срезать цедру.
Нарежьте лимон кусочками.
Все сырье сложите в чашу мультиварки.
Сверху засыпьте массу сахаром.
Выставьте режим «тушение» и готовьте джем два часа.
За время готовки необходимо дважды перемешать повидло.
Измельчите варенье при помощи блендера, так как консистенция готового блюда обычно далека от желаемой (яблоки быстро размягчаются, чего не скажешь об апельсинах).
Горячую массу разложите по банкам, закройте блюдо на зиму.

С кабачками

Особенности . Если хочется чего-то необычного, то приготовьте апельсиново-кабачковое варенье. Не переживайте за овощной ингредиент. Его никто не сможет распознать в экзотическом блюде.

Состав:

апельсины - 0,7 кг;
кабачки - 1 кг;
лайм (или лимон) - один плод;
сахар - 0,9 кг;
вода - стакан.

Шаг за шагом

Кабачки очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками.
Цитрусовые вместе с цедрой порубите дольками.
Сахар всыпьте в кипящую воду.
В полученный сироп опустите кабачки, проварите их минут пять.
Затем опустите апельсины и лайм.
Вскипятите массу, варите конфитюр на мелком огне в течение 40 минут.
Готовый продукт закатайте.

С брусникой

Особенности. Необычным вкусом обладает варенье, в основе которого сочетание апельсинов с брусникой. Лакомство отличается насыщенным ароматом, поражает незначительной кислинкой и надолго запоминается своим послевкусием. Для этого варенья лучше брать апельсины без кожуры.

Состав:

апельсины - четыре штуки;
брусника - два стакана;
сахар - полтора стакана.

Шаг за шагом

Бруснику промойте под проточной водой.
Обдайте ягоды кипятком.
Апельсины очистите от кожуры, старательно срежьте белую прослойку.
Нарежьте цитрус красивыми кусочками.
Сложите оба компонента в кастрюлю, перемешайте.
Подождите, пока ягоды и цитрус начнут активно выделять сок.
Поставьте емкость на мелкий огонь.
Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипеть минут десять.
Затем всыпьте сахар.
Продолжайте варить лакомство еще десять минут.
Остывший продукт разложите по банкам.

Любители пряностей могут добавить в варенье корицу. Однако не сыпьте слишком много специи, иначе блюдо утратит свою необычную экзотику.

Из апельсинового жмыха

Особенности . Если вы большой любитель апельсинового сока, то время от времени сталкиваетесь со жмыхом, который постоянно выбрасывается в мусорку. Однако не спешите безжалостно расправляться с остатками цитруса. Из жмыха можно сварить очень вкусное варенье.

Состав:

жмых - 0,5 кг;
сахар - 0,3 кг;
имбирь - колечко;
вода - 50 мл.

Шаг за шагом

Жмых положите в толстостенный казан.
Измельчите имбирь, добавьте к жмыху.
Всыпьте сахар.
Влейте воду, перемешайте массу.
Варите конфитюр в течение часа (за это время шкурки размягчатся, джем приобретет однородность).
Не забывайте периодически перемешивать массу.
Разложите его по банкам, закатайте.

С мандаринами

Особенности . Сочетание апельсинов с мандаринами позволит даже в обычный день вспомнить о новогодних праздниках. Этот конфитюр обладает насыщенным вкусом и с легкостью защитит от простуд.

Состав:

мандарины - 0,7 кг;
апельсины - 0,7 кг;
лимон - половина цитруса;
сахар - 1,7 кг;
вода - 650 мл.

Шаг за шагом

Мандарины и апельсины нарежьте дольками.
Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
Цитрусовые залейте горячим сиропом.
В смесь выдавите лимонный сок.
Варенье перемешайте, оставьте его настаиваться на пару часов.
Вскипятите смесь, варите ее на мелком огне десять минут.
Охладите.
Повторите процесс кипячения еще трижды.
Затем разложите остывший конфитюр по банкам и закупорьте его.

С морковью

Особенности . Непривычное сочетание цитрусовых с молодой морковью позволяет получить ароматное варенье. Блюдо поразит вас своим насыщенным оранжевым оттенком и летним вкусом.

Состав:

молодая морковь - 0,6 кг;
апельсины - 0,6 кг;
сахар - 0,8 кг;
лимон - два плода.

Шаг за шагом

Из апельсинов отожмите сок.
Очистите морковь, нарежьте ее кружками.
Выдавите сок из лимона.
Морковь опустите в кастрюлю, залейте ее лимонным и апельсиновым соком.
Цитрусовый жмых сложите в мешочек, заложите его в кастрюлю.
Лимонную цедру натрите на терке, всыпьте к моркови.
Проварите на мелком огне, периодически помешивая смесь до полного размягчения цедры.
Достаньте мешочек и всыпьте в кастрюлю сахар.
Перемешайте массу и продолжайте варить ее еще в течение часа.
Готовое варенье разлейте по банкам, закупорьте их.

С черноплодной рябиной

Особенности . Это варенье обладает изюминкой, которую придает блюду черноплодная рябина. Она наделяет конфитюр не только цветом, но и легкой терпкостью.

Состав:

апельсины - 0,6 кг;
лимон - два;
сахар - 2 кг;
черноплодная рябина - 1 кг;
грецкий орех (ядра) - 0,25 г.

Шаг за шагом

Черноплодную рябину измельчите в мясорубке.
Цитрусы подержите в кимпятке в течение десяти минут.
Затем разрежьте их, удалите все косточки.
Измельчите апельсины и лимоны в мясорубке.
Смешайте обе кашицы, добавьте мелко посеченные орехи (их можно пропустить через мясорубку).
Всыпьте сахар.
Поставьте заготовку на огонь и кипятите ее в течение пяти-семи минут.
Затем разложите по банкам, закупорьте и укутайте консервацию.

С айвой

Особенности . Айва содержит множество витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезна для организма. Кроме того, она отлично сочетается с апельсинами. В этом вы убедитесь сами, если приготовите ароматное лакомство.

Состав:

апельсины - 0,4 кг;
айва - 2,5 кг;
сахар - 2 кг;
вода - 1,6 л

Шаг за шагом

Айву очистите от кожуры, достаньте семена, мякоть порубите кубиками.
Фруктовую кожуру и сердцевину опустите в воду, проварите минут 15 на среднем огне.
Процедите сироп, залейте им кубики айвы.
Проварите смесь на протяжении десяти минут.
Слейте жидкость, всыпьте в нее сахар.
Вскипятите сироп, залейте им айву.
Оставьте варенье настаиваться на протяжении 10-12 часов.
Апельсин, вместе с кожурой, порубите мелкими кусочками, всыпьте их в конфитюр.
Поставьте варенье на огонь и томите его на мелком огне в течение 40 минут.
Янтарную массу разложите по банкам, закатайте.

Лакомство с дыней

Особенности . Медовая дыня может стать основой для варенья. А экзотические нотки придаст блюду тропический цитрус - апельсин.

Состав:

дыня - 1,5 кг;
сахар - 2 кг;
апельсин - 0,6 кг;
вода - 0,75 мл.

Шаг за шагом

Дыню очистите от семян и кожуры, порежьте ее кубиками.
Сложите заготовку в кастрюлю, засыпьте четвертью сахара.
В отдельной емкости сварите сироп, всыпав сахар в воду.
Полученной сладкой водой залейте дыню с сахаром, перемешайте.
Настаивайте смесь в течение суток.
Слейте сироп, вскипятите, залейте массу повторно.
Подождите десять часов.
Порежьте апельсины, добавьте их к дыне.
Варенье поставьте на огонь, кипятите его, периодически помешивая, до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.
Разложите конфитюр, закатайте

С фейхоа

Особенности . Фейхоа содержит множество полезных для человека веществ. Но сохранять их лучше в свежем виде. Именно поэтому варенье из апельсинов и экзотической ягоды готовят без варки.

Состав:

апельсины - 240 г;
яблоки (кисло-сладких сортов) - 180 г;
сахар - 1 кг;
фейхоа - 1 кг.

Шаг за шагом

Все плоды, не срезая кожуру, разрежьте на дольки.
Измельчите их при помощи мясорубки.
Ароматное пюре смешайте с сахаром.
Варенье разложите по банкам, закройте капроновыми крышками.

С тыквой и курагой

Особенности . Для варенья подбирайте ярко-оранжевую, сладкую тыкву. Именно она способна гармонично дополнить легкую кислинку апельсина. Такой конфитюр иногда готовят кусочками. При желании варенье из апельсинов, кураги и тыквы можно пропустить через мясорубку. В этом случае получится однородный джем.

Состав:

тыква - 450 г;
сахар (желательно коричневый) - 75 г;
апельсин - два№
курага - десять штук;
вода - 40 мл.

Шаг за шагом

Курагу замочите в холодной воде, периодически меняя воду, приблизительно на шесть часов.
Апельсины вместе с цедрой разрежьте на дольки.
Тыкву очистите от кожуры, порубите кусочками.
Нарежьте курагу.
Все ингредиенты пропустите через мясорубку.
Из воды, в которой замачивалась курага, и сахара приготовьте сироп.
Смешайте сладкую основу с ароматной заготовкой.
Поставьте смесь на огонь в толстостенном казане.
Томите джем в течение 15-20 минут, не забывая перемешивать.
Разложите по банкам, закройте крышками.

С физалисом

Особенности . Физалис обычно используется для украшения готовых блюд. И лишь немногие знают, что из необычных плодов можно приготовить ароматное и очень полезное варенье.

Состав:

апельсины - 0,45 кг;
физалис - 1 кг;
сахар - 1 кг;
корица - 7 г.

Шаг за шагом

Чистые плоды физалиса проколите зубочисткой.
Сложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром.
Подождите 10-12 часов, пока выделится сок.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
Если сока мало, то влейте немного воды.
Вскипятите смесь, уберите пену и выключите огонь.
Порежьте апельсин, вместе с кожурой.
Добавьте цитрус к физалису, всыпьте корицу.
Перемешайте массу, оставьте на сутки.
После такого настаивания переставьте кастрюлю на огонь, вновь доведите варенье до кипения.
Уменьшите огонь, кипятите блюдо до тех пор, пока физалис не размягчится полностью.
Разложите смесь по банкам, закатайте и укутайте пледом.

Никогда не выбрасывайте цедру, даже если рецепт варенья из апельсинов не подразумевает использование кожуры. Запомните один секрет. Если взять цедру и перемолоть ее в мясорубке, а затем добавить в варенье, то заготовка приобретет неимоверный апельсиновый аромат. При этом саму цедру не сможет почувствовать даже истинный гурман.

Фрукты любят все без исключения, особенно если из них приготовить сладкое варенье. Малиновое, вишневое или яблочное лакомство найдется в каждом доме, а приготовить экзотическое варенье из апельсинов поможет эта подборка фото-рецептов.

Апельсиновое варенье не только вкусное и необычное, оно также весьма полезно в зимний период, поскольку содержит всем известный витамин С и еще много полезных веществ. А если добавить в него другие фрукты, получится настоящий витаминный коктейль.

Чтобы в процессе готовки варенье не подгорало, используют эмалированную кастрюлю или казан из нержавейки.

Для варенья отбирают только сладкие спелые апельсины, из которых обязательно удаляют косточки (в них содержится горечь). Если по рецепту предполагается использование апельсинов вместе с кожурой, их предварительно бланшируют несколько минут. Это поможет избавиться от горького привкуса шкурки. А высушенные апельсиновые корочки сначала на полчаса заливают водой, чтобы они размякли (см. ).

Для придания лакомству более душистого аромата, к очищенной мякоти апельсинов добавляют пару чайных ложек его измельченной цедры.

Простой рецепт ароматного десерта из апельсинов

Самое вкусное варенье из апельсинов приготовить совсем несложно. На две литровых баночки готового продукта следует взять:

4-5 крупных апельсинов;
сахар – 5 стаканов;
вода – 400 мл.

При желании также добавляют корицу или гвоздику.

Инструкция по готовке:

Такое варенье идеально подходит в качестве начинки для тонких блинчиков. А еще можно разложить его в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Терпкий апельсиновый десерт

Варенье из апельсинов с кожурой особо вкусное, поскольку имеет легкую терпкую нотку. Благодаря отсутствию воды такой десерт получается довольно густой и идеально подойдет в качестве начинки для пирогов. Для варенья понадобятся апельсины и сахар в пропорции 1:1.

Апельсины тщательно вымыть и проварить 15 минут, пока цедра не станет мягкой.

Фрукты остудить и порезать произвольными кусочками средней величины.

Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы пустили сок.

Варить 1,5-2 часа, пока варенье не загустеет. Готовое варенье раскладывают по пластиковым контейнерам с крышками и хранят в холодильнике, или закатывают в банки и спускают в погреб.

Если апельсины слишком сладкие, можно добавить сок лимона.

Апельсиновая «закуска» с бренди для взрослых

Вкусное варенье из апельсинов на зиму получается, если добавить в него немного бренди и пряностей. Такое варенье можно употреблять не только взрослым, но и детям, поскольку в процессе варки алкоголь испаряется.

Итак, подготовить:

апельсины и сахар – по 1 кг;
вода – 3 л;
по 1 ч. л. молотых , мускатного ореха и корицы;
2 гвоздички;
кардамон – 4 семечка;
бренди – 50 мл.

Если нет бренди, можно взять ром или коньяк.

Этапы приготовления:

Готовность проверяют следующим образом: капнуть немного варенья на блюдце и наклонить его. Если капля не стекает – значит, варенье готово.

Апельсиновая «Шестерочка» с ароматом кофе

Как сварить варенье из апельсинов с ароматом кофе знает не каждая хозяйка. Ничего сложно в этом нет, разве что готовить его нужно в течении двух часов, чтобы довести до нужной консистенции. Кофейные зерна и бутончики гвоздики придадут фруктовому аромату неповторимые нотки!

Продукты:

6 больших апельсинов:
6 стаканов воды;
6 стаканов сахара;
6 кофейных зерен;
6 гвоздичек.

Рецепт варенья из апельсинов с фото:

Готовое варенье хранят в холодильнике 1 месяц.

Апельсиновая цедра в сахарном сиропе

Если дома после новогодних праздников скопилось много «апельсиновых отходов», не стоит их выбрасывать. Ведь можно приготовить вкусное варенье из апельсиновых корок. Для этого 1 кг кожуры (свежей) замочить на сутки в холодной воде, при этом воду за это время необходимо сменить трижды.

Вымоченные шкурки порезать тонкими полосками и 5 минут пробланшировать.

Из 1,5 кг сахара и 2,5 стаканов воды сварить сироп.

Опустить в него корки и проварить до мягкости на медленном огне. В конце добавить 30 г измельченной свежей кожуры апельсина (которую не вымачивали) и 3 г сока лимона.

Красивые завитушки из цедры

Из апельсиновых корочек готовят не только вкусное, но еще и очень красивое варенье. Его особенность заключается в том, что цедру красиво сворачивают в виде улитки или завитушки. Единственный минус такого лакомства – процесс подготовки корок и варки варенья займет несколько дней. Зато результат превзойдет все ожидания! Кстати, варенье из апельсиновых корочек-завитушек замечательно смотрится в качестве украшения на различных десертах (торт, желе).

Необходимые продукты:

(желательно с тонкой кожицей) – 3 шт.;
сахар – 300 г;
вода – 400 мл.
сок лимона (или лимонная кислота) – 0,5 ч.л.

Из трех апельсинов должно получиться 200 г корочек. Если использовать большее количество апельсин, то воды нужно взять в два раза больше, а сахара – в полтора.

Фото-рецепт варенья из апельсинов пошагово:

Апельсиновый десерт из мультиварки

Для приготовления варенья из апельсинов в мультиварке понадобится:

апельсины с тонкой кожицей – 1 кг;
сахар – 1 ст.;
вода – 1 ст.

Фрукты с вечера очистить от кожуры, разделить на дольки и снять пленку. Кусочки апельсинов выложить в чашу мультиварки, насыпать сахар и оставить на 12 часов, чтобы они пустили сок.

На следующий день выбрать на мультиварке режим «Варка на пару» и поставить чашу, не накрывая крышкой. Довести варенье до кипения, периодически помешивая, и проварить 5 минут. Дать заготовке полностью остыть и повторить эту процедуру еще два раза. Готовое варенье можно использовать для употребления в пищу или же закатать на зиму.

Чтобы получился нежный апельсиновый джем, после первой процедуры варки массу следует измельчить в блендере.

Те, кто еще ни разу не пробовал апельсиновый десерт, многое потеряли. Восхитительный аромат и яркий солнечный цвет варенья не оставит равнодушным никого. Пусть вас посетит вдохновение, а эти фото-рецепты варенья из апельсинов помогут осуществить задуманное! Приятного аппетита!

Никого не удивишь, разве что туда добавить какой-то экзотический компонент. А вот яркие, нарядные апельсины… Варенье из апельсинов — это не только вкусно, но и красиво, и полезно, и необычно, и…, и…, и… Как видите, мы предоставили достаточно доказательств для того, чтобы решиться на кулинарный эксперимент и попробовать приготовить апельсиновое варенье по одному из следующих рецептов.

Варенье из апельсинов: простой рецепт

Этот универсальный рецепт поможет приготовить лакомство к чаю или для закатки на зиму.

Понадобятся:

апельсины;

сахар (из расчета 1 кг песка на такой же вес мякоти — понадобятся кухонные весы!);

вода — по 500 мл на каждый килограмм мякоти.

Для варки этого варенья подойдут спелые, в идеале — тонкокожие плоды. Вымываем их с щеточкой, тщательно очищая шкурку. Обсушиваем.

Счищаем цедру. В готовом варенье красиво смотрится цедра полосочками, но вы нарезайте, как получится. Удобно чистить цедру при помощи специального приспособления; можно также использовать обычную терку или даже овощечистку.

Итак, цедру нарезаем узкими лентами, заливаем ее водой и оставляем на плите. Варим 10 минут после закипания, воду сливаем; заливаем чистой водой и снова помещаем на плиту. Доводим до кипения, выжидаем две минуты и снова сливаем воду. Все эти манипуляции необходимы, чтобы устранить возможную горечь из апельсиновой кожуры.

Плоды чистим, мякоть освобождаем от пленок и косточек. Выкладываем очищенные кусочки апельсинов в емкость к цедре и взвешиваем получившееся сырье для варенья. Засыпаем апельсиновую массу таким же количеством сахара и заливаем водой (500 мл на каждый килограмм чищеных апельсинов).

Варенье на среднем огне доводим до кипения и варим еще полтора часа, периодически помешивая и снимая пенку. К этому времени варенье должно загустеть.

После этого разливаем варенье из апельсинов по стерилизованным банкам и сразу же закатываем. Банки переворачиваем; укутываем одеялом и оставляем до остывания.

Аналогичным образом можно приготовить варенье в мультиварке.

Расчет дадим немного точнее:

килограмм тонкошкурых апельсинов;

стакан сахара;

стакан воды.

Апельсины чистим, освобождаем от пленок, выкладываем в кастрюльку мультиварки. Засыпаем сахаром и заливаем водой — в таком состоянии оставляем мякоть цитрусов на час, а лучше — на ночь. Затем оставляем кастрюльку в открытой мультиварке до закипания плюс пять минут на варку. Режим можно выбрать «варка на пару», «тушение» или «выпечка». Далеко не отходите — у вас должна быть возможность помешать варенье, чтобы оно не пригорело. Далее мультиварку выключаем и оставляем варенье до полного остывания. Нагреваем снова и варим после закипания пять минут еще в два захода, после чего варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

После первой варки можно пюрировать содержимое кастрюли блендером, если вы желаете получить джем.

одинаковое количество апельсинов и лимонов;

1 кг сахара из расчета на 1 кг фруктов;

250 мл воды на каждый килограмм плодов.

Цитрусы выдерживаем в кипятке в кожуре в течение 5 минут, затем очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, колечками или дольками, попутно удаляя косточки.

В это время в воду всыпать сахар, довести сироп до кипения и дождаться растворения сахара.

Добавить в сироп подготовленные фрукты и варить в течение 40 минут на слабом огне при регулярном помешивании, после чего варенье из апельсинов и лимонов сразу же разлить по банкам и закатать.

Как правило, в этот вариант варенья помимо тыквы и апельсина добавляют еще и лимон. Возьмите:

1 кг мякоти тыквы;

850-1000 г сахара;

1 крупный сочный апельсин;
1 лимон.

Тыкву моем, нарезаем мелкими кусочками. Апельсин чистим, лимон — нет. Освобождаем от косточек и мелко режем (лимон — с кожурой). Все составляющие для варенья засыпаем сахаром и оставляем на ночь.

Емкость с сырьем для варенья ставим на медленный огонь и варим до загустевания, на это обычно уходит не менее получаса. Готовое варенье из тыквы с апельсинами закатываем в стерилизованные банки и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

При желании готовое варенье можно пюрировать и еще раз довести до кипения перед тем, как законсервировать его.

Возьмите:

1 кг яблок;

1 апельсин;

500 г сахара.

Яблоки освобождаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, попутно удаляя семена. Апельсины также нарезаем, но оставляя цедру; удаляем косточки и разбиваем мякоть блендером. Добавляем к нарезанным яблокам, засыпаем сахаром. Варим на медленном огне 40-50 минут при регулярном помешивании; признаки готовности — медленное стекание сиропа с ложки. Такое варенье можно разлить по стерилизованным банкам и закатать либо же хранить в холодильнике.

1 кг кабачков;

3 апельсина;

1 кг сахара.

Кабачки моем и натираем на терке, выкладываем в эмалированную емкость и засыпать сахаром. Оставляем на ночь.. На среднем огне варим 30 минут при помешивании, затем огонь выключаем и оставляем остывать на несколько часов.

При повторной варке в варенье добавляем подготовленные апельсины: вымытые, освобожденные от кожуры и косточек, нарезанные кусочками. Снова доводим до кипения, провариваем 15 минут и отставляем остывать. Третья варка предполагает 15 минут кипения, после чего варенье немедленно разливают по стерильным банкам.

Красивое варенье, которое легко может стать подарком кому бы то ни было — разумеется, при условии, что человек не страдает аллергией на цитрусовые. Предлагаем вам визуально эффектный (и трудоемкий) вариант — и его облегченную версию, которая тоже и красива и вкусна, но потребует от вас гораздо меньше усилий.

5 крупных апельсинов;

600 мл воды;

500 г сахара.

Цитрусы моем — для этого хорошо использовать щеточку. Апельсины чистим, делая аккуратные надрезы на кожуре: сначала делим каждый апельсин на 4 части, а затем каждый сегмент нарезаем на тонкие полосочки. Кожуру снимаем так, как есть: с цедрой и белой внутренней частью. Подготовленные полосочки заливаем холодной водой и вымачиваем сутки, периодически меняя воду.

Теперь начинается кропотливая работа, которая требует от вас усидчивости. Рукодельницам даже понравится! Срезаем внутреннюю белую часть, затем каждую полосочку сворачиваем в относительно плотный ролл и нанизываем на нить при помощи обыкновенной иголки (только слишком тоненькую не берите, иначе она может сломаться). Нить лучше всего брать белую.

Вариант для тех, кто любит попроще — нарезать кожуру небольшими квадратиками и не заморачиваться с ниткой.

В любую жаропрочную емкость наливаем холодную воду, погружаем в нее получившиеся бусы из оранжевых спиралей апельсиновой шкурки и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и оставляем покипеть еще 15 минут, после чего воду сливаем. То же самое проделываем еще два раза.

Варим сироп: для этого в чистую воду всыпаем сахар и варим, убавляя огонь после его закипания. Чтобы сироп не переварился, периодически проверяйте его готовность: капля сиропа на тарелке не должна растекаться. На этой стадии сироп считается готовым, огонь выключаем и даем сиропу остыть, после чего вливаем в него свежевыжатый лимонный сок.

В сироп складываем спиральки (все еще нанизанные на нить) и доводим массу до кипения. Аккуратно освобождаем апельсиновую кожуру от нитки и разливаем горячее варенье по сухим, стерилизованным и слегка подогретым банкам. Закатываем.

1 кг апельсинов;

100 г свежего корня имбиря;

1 кг сахара;

2 л питьевой воды.

Цитрусы хорошо моем, чистим от кожуры, из мякоти выжимаем сок, а жмых мелко режем. Имбирь чистим и натираем на мелкой терке. В емкость для варки варенья складываем жмых, имбирь, сок, сахар и воду.

Ставим кастрюльку на плиту, на слабый огонь, и медленно доводим до кипеня, после чего огонь несколько увеличиваем и варим, помешивая, четверть часа — до загустения.

Горячим разливаем по стерилизованным и подогретым банкам и закатываем.

Необычное сочетание крыжовника с апельсином — еще один рецепт в вашу кулинарную копилку. Понадобится:

1 кг спелого крыжовника;

3 апельсина;

1 кг сахара.

Готовим крыжовник: моем, оббираем хвостики. Апельсины также моем и нарезаем крупными кусочками вместе с цедрой, при этом не забывая удалять косточки. Подготовленные плоды пропускаем через мясорубку, засыпаем сахаром и оставляем до тех пор, пока сахар не растворится, после чего варенье можно ставить на плиту.

После закипания массы убавляем огонь до минимума и оставляем покипеть на 20 минут, после чего сразу же разливаем по стерильным банкам и консервируем.

Для приготовления такого варенья понадобится:

500 г мандаринов;

500 г апельсинов;

1-1,2 кг сахара;

500 мл воды.

Все плоды бланшируем в кипятке в течение 5 минут, затем воду сливаем, а цитрусы оставляем при комнатной температуре охлаждаться.

Из воды и сахара варим сироп. В это время готовим фрукты: мандарины и апельсины нарезаем тонкими кружочками вместе с кожурой. Попутно удаляем все семечки.

Сиропом заливаем подготовленные фрукты и оставляем на несколько часов настаиваться. Затем варим в три подхода; время кипения при каждом подходе — 15 минут. Между подходами должно пройти несколько часов, чтобы варенье успело полностью остыть.

В конце варки при третьем подходе добавляем свежевыжатый лимонный сок. Горячее варенеь из мандаринов и апельсинов разливаем по банкам и закупориваем.

3 крупных апельсина;

2 крупных спелых киви;

половину лимона;

800 г сахара;

100 мл воды;

пакетик ванильного сахара.

Апельсин и лимон режем на кусочки, освобождая от косточек, и затем пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. В полученное пюре засыпаем сахар и ставим кастрюльку на средний огонь.

Пока масса готовится закипеть, занимаемся киви. Очищаем его от кожуры и нарезаем кружочками или ломтиками — как больше нравится. В только-только вскипевшую массу из лимона и апельсинов всыпаем нарезанный киви, перемешиваем и продолжаем варить еще 25 минут, после чего полученное варенье сразу же разливаем по банкам; закатываем.

1 кг бананов;

1 кг апельсинов;

1 кг сахара.

Количество сахара можно уменьшить, т.к. за счет сладких фруктов сам сахар может дать приторность.

Бананы чистим, режем кружочками. Апельсины чистим от кожуры и пленок, освобождаем от косточек. Мякоть выкладываем в миску для варки варенья, сверху кладем бананы, но не перемешиваем. Третий слой — сахар. Массу ставим на медленный огонь, доводим до кипения, после чего мешаем.

После закипания варенье из бананов и апельсинов варим 40 минут, не забывая снимать пенку, а затем разливаем по банкам; закатываем.

1 кг груш;

1 маленький апельсин;

1 кг сахара;

2/3 ст. воды.

Для этого варенья выбирают спелые, но не перезревшие плоды. В зависимости от сорта решаем, оставлять ли плодам в варенье кожуру (слишком толстая и грубая в варенье станет еще тверже). Каждую грушу нарезаем тонкими ломтиками и укладываем в емкость с водой и солью из расчета 1 ч.л. соли на 1 л воды.

Сироп варим из названного количества воды и сахара. Сливаем груши в дуршлаг, а затем выкладываем их в сироп и варим 7 минут на небольшом огне. Емкость с вареньем накрываем сеткой или марлей, оставляем остывать, можно на ночь.

При повторной варке доводим варенье из груши до кипения, кипятим 7 мину и снова отставляем не несколько часов. Этот этап повторяем трижды.

При последней варке в варенье добавляем нарезанный тонкими ломтиками апельсин. Последняя варка самая длительная — 30 минут на медленном огне; не забываем помешивать варенье. Разливаем по стерильным банкам и закатываем.

3-4 хурмы небольшого размера;

1 апельсин;

1,5 ст. сахара.

Хурму чистим от кожицы, нарезаем кусочками, складываем в кастрюльку и засыпаем сахаром. С апельсина стираем цедру, отжимаем сок. Сок и цедру тоже добавляем в кастрюльку к хурме.

Кастрюлю помещаем на огонь и после закипания на медленном огне варим еще 20 минут. Отставляем в сторону и даем остыть. Через несколько часов при повторной варке кипятим варенье еще 10 минут и разливаем по стерильным банкам.

1 кг клюквы (замороженная тоже подойдет);

1 апельсин;

1 кг сахара;

200 мл воды.

Ягоды и апельсин хорошо моем. С апельсина стираем на мелкой терке цедру. Из самого плода отжимаем сок и разбавляем его водой так, чтобы общий объем жидкости составил 250 мл.

Готовим сироп — для этого сахар заливаем смесью воды и сока и доводим сироп до кипения, после чего сразу же выкладываем внего всю клюкву и варим около 15 минут — до легкого загустевания варенья, после чего всыпаем в варенье цедру и варим еще 5 минут.

Варенье из клюквы с апельсином в горячем виде разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Необычное, но чрезвычайно вкусное варенье из моркови с апельсином и миндалем. Попробуем?

Понадобится:

1 кг моркови;

2 апельсина;

150 г миндаля;

1-1,1 кг сахара;

4 ст.л. меда;

1,2 л питьевой воды + 2 л воды для варки.

Морковь моем, чистим, снова моем и натираем на терке. Пока занимаемся морковкой, на огне стоит кастрюля с 2 л воды. В кипящую воду опускаем морковь и оставляем вариться в течение 10-15 минут. Сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и занимаемся сиропом.

Для сиропа отжимаем из апельсинов сок и вливаем его в кастрюлю для варки варенья. Туда же добавляем сахар и мед, подготовленную питьевую воду. Ставим сироп на огонь и кипятим ровно 7 минут, затем всыпаем в сироп морковку и варим еще 25-35 минут.

Если в вашем распоряжении нечищенный миндаль, запариваем его в горячей воде минут на 10, после чего сливаем через дуршлаг воду, а орешки освобождаем от кожицы.

В конце варки варенья добавляем в него свежеотжатый сок лимона и целые орешки миндаля. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и консервируем.

Для красной смородины берем продукты в таких пропорциях:

1 кг смородины;

1 кг апельсинов;

1-1,2 кг сахара.

Для черной смородины расчет такой:

1 кг смородины;

2 апельсина;

1,5 кг сахара.

Технология приготовления варенья из смородины с апельсинами в обоих случаях одинаковая. Фрукты и ягоды моем, смородину перебираем. Апельсины моем, разрезаем на кусочки с кожурой и удаляем семечки.

Подготовленные плоды размалываем блендером до однородности, засыпаем сахаром, перемешиваем. На этой стадии сахар уже почти растворился, и такое холодное варенье уже вполне можно разложить по банкам и хранить в холодильнике. Для более долгоиграющего результата и независимости от бытовых приборов варенье можно нагреть, но не доводить до кипения, а затем разложить по стерильным банкам, закатать и хранить в прохладном месте.

1 кг абрикосов;

1 апельсин;

800 г сахара;

1/3 лимона.

Все плоды хорошо моем. Из лимона отжимаем сок и вливаем его в емкость для варки варенья. Туда же добавляем сахар.

Апельсин нарезаем на кусочки вместе с кожурой, но тщательно выбирая косточки — они нам в варенье не нужны. Готовим абрикосы: разделяем на половинки и удаляем косточки. Нарезанный апельсин и абрикосы пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до пюреобразного состояния. Массу добавляем к лимонному соку с сахаром.

Варим на умеренном огне до кипения, помешивая. Следим, чтобы весь сахар хорошо растворился. Затем увеличиваем огонь и при постоянном помешивании даем покипеть минут 10-15. Обязательно снимаем пенку.

Горячее абрикосовое варенье с апельсином разливаем по банкам, закатываем.

2 грейпфрута;

1 апельсин;

400 г сахара.

Грейпфруты и апельсин очищаем от кожуры, удаляем семечки и пленки — оставляем одну мякоть. Лимон выдерживаем в кипятке две минуты, обсушивам; стираем с него на мелкой терке цедру и добавляем ее к подготовленной мякоти цитрусов. Из самого лимона отжимаем сок и вливаем его в емкость к сырью для варенья.

Варенье на умеренном огне доводим до кипения, не забывая время от времени помешивать, а затем на медленном огне варим до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.

Такое варенье из грейпфрутов и апельсинов храним в холодильнике либо в горячем виде разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Надеемся, наша подборка рецептов варенья из апельсинов вам пришлась по душе и вы выбрали для себя пару-тройку вкусных идей для реализации.

Ева Касио специально для сайта

Цитрусовое варенье из апельсинов в сочетании с другими фруктами и сахаром - очень полезная и вкусная закатка на зиму. Варить заготовку можно из корочек, мякоти или целых плодов. Такое лакомство подают в качестве начинки для различной выпечки, тортов и блинчиков или просто к горячему чаю. Приготовить ароматный десерт можно с добавлением дополнительных специй и пряностей - корицы, имбиря, кофе, гвоздики и даже перца чили.

Апельсиновое варенье в сиропе - классический рецепт

По такому рецепту получается сочный и ароматный десерт красивого цвета, который либо закатывают в банки на зиму, либо хранят в холодильнике и порциями подают на стол.

Чтобы приготовить такое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

апельсины средние - 6-7 штук;
зерна кофе и сухая гвоздика;
сахар-песок и вода.

Первым делом промывают апельсины под проточной водой, затем целиком опускают плоды в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на 20-25 минут томиться под крышкой.

После этого пропаренные фрукты чистят от кожуры и разделяют на дольки. С первой снимают цедру и кладут ее в отдельную емкость, с остального аккуратно вычищают косточки и по желанию убирают верхнюю пленочку.

Полученные дольки вместе с цедрой смешивают в эмалированной или металлической кастрюле, добавляют 500 мл воды и ставят на огонь. Через полчаса после начала варки кладут в емкость первую половину от необходимого количества сахара, варят еще 30-40 минут, затем вторую часть.

Спустя час после второй засыпки добавляют по нескольку зерен черного кофе и сушеных цветков гвоздики, все перемешивают и дают смеси повариться в течение еще 10-15 минут.

Затем варенье какое-то время настаивают под крышкой и сортируют в горячем виде по чистым, хорошо простерилизованным баночкам.

Варенье из фруктового сока и мякоти - очень сочная закатка на зиму

Один из способов приготовить ароматное, цитрусовое лакомство с приятной кислинкой во вкусе - использовать свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью.

Также понадобится сок лимона, немного цедры и сахар.

Апельсины моют водой, затем с помощью соковыжималки или блендера выжимают сок вместе с мякотью и выливают его в отдельную миску.

Оттуда переливают жидкость в глубокую сковороду или сотейник, включают огонь и доводят все до кипения. Как только это произойдет, уваривают апельсиновую смесь до половины от номинала.

Как только жидкость поменяет свой цвет с ярко-оранжевого до коричневого, вливают 1-2 ст. л. лимонного сока, размешивают и варят еще около 15 минут, снимая образующуюся пенку. Чтобы консистенция получилась более густой, можно на финальном этапе приготовления добавить немного пектина или другого натурального загустителя.

Горячее варенье разливают по чистым и прошедшим предварительную стерилизацию стеклянным банкам, плотно закрывают крышки и после остывания отправляют на зимнее хранение.

Закатка айвы с апельсинами - рецепт полезного и вкусного десерта

Сочетание терпкой и вязкой айвы с ароматным и кисленьким апельсином можно назвать "на любителя". Но варенье из этих двух фруктов получается изумительным и очень сочным на вкус. Из ингредиентов используют только свежие плоды, обычный сахар и немного молотой корицы в качестве добавки.

Айву предварительно сортируют, отбирают только спелые фрукты без подгнивших или ударенных участков, то же самое касается и апельсинов. На 3 крупных плода айвы берут 1 не менее плотный цитрус. Пропорцию можно варьировать по вкусу, но классическая рецептура предполагает именно такое сочетание.

Корицу можно использовать как в молотом виде, так и ароматные палочки. Главное, чтобы она также была свежей и максимально пряной. Когда фрукты промыты и просушены, айву разрезают на несколько частей, удаляют семечки и сердцевину, затем режут на мелкие, равномерные кубики.

Апельсин вместе с кожурой пропускают через мясорубку или отделяют цедру от мякоти и измельчают по отдельности.

В глубокой миске или кастрюле смешивают дольки айвы, фруктовое пюре и необходимое количество сахара, все хорошенько перемешивают и оставляют на несколько часов до появления сока.

После достаточного просахаривания массы ее ставят на огонь, добавляют немного чистой воды и варят до нужной консистенции в течение 1-1,5 часов. За 10-15 минут до выключения огня засыпают молотую корицу или опускают в варенье несколько душистых палочек.

Готовую смесь сортируют по чистым, предварительно простерилизованным баночкам и закупоривают крышками. Далее переворачивают получившиеся закатки, дают им остыть и отправляют на полки или в холодильник. А зимой подают такое сочное варенье к свежей выпечке, блинам или чаю.

Варенье из кабачков с цитрусами домашнего приготовления

Классическое сочетание свежих кабачков и ароматных цитрусовых делает вкус десерта неповторимым и нежным. Если вы еще не пробовали такой домашний десерт, то самое время его приготовить. Понадобится следующий набор ингредиентов:

кабачки молодые с тонкой кожицей - 1 кг;
апельсины свежие 0,5 кг;
лимоны, сахар и вода.

В первую очередь промывают кабачки, снимают с них кожицу, семечки и режут небольшими, тоненькими дольками. Складывают полученные кубики в широкую и удобную емкость для варки.

Лимоны ошпаривают в кипятке, затем снимают немного цедры. Оставшуюся мякоть пропускают через пресс или блендер для получения сока, которым заливают кабачки в миске, туда же добавляя цедру. Апельсины промывают, нарезают тонкими ломтиками. Шкурку можно оставить либо отделить ее от мякоти во время процесса нарезки.

Накрывают полученными дольками апельсина кусочки кабачков, равномерно высыпают сахар так, чтобы он полностью покрыл содержимое емкости, можно даже с горкой.

Все это оставляют не менее, чем на 6-7 часов просахариваться в темном месте при комнатной температуре. Через сутки, когда сока в миске будет достаточно, высыпают содержимое в кастрюлю и включают огонь.

Доводят до кипения и варят, не забывая постоянно помешивать, около 2-3 часов, пока консистенция не станет похожей на мармелад.

Горячее варенье сортируют по баночкам, закручивают крышки и отправляют на хранения после того, как они остынут. Либо подают десерт в готовом виде к свежей выпечке или другим закускам.

Полезный десерт из цедры апельсина - оригинальный рецепт

Чтобы приготовить домашний десерт, используют только цедру апельсина, а мякоть оставляют, делая из нее свежий сок или добавляя в другие заготовки в качестве дополнения. Помимо цедры, пошаговый рецепт также включает в себя сок лимона, сахар-песок и воду.

Апельсины моют и ошпаривают в кипятке на несколько минут. Затем очищают кожицу, разрезают на части, удаляют мякоть, а цедру нарезают равномерными полосками.

Выкладывают корочки в кастрюлю и заливают холодной водой. Вымачивают их в течение 2-3 суток, каждый день меняя воду на новую. По окончании процесса аккуратно острым ножом снимают белую часть кожуры и оставляют только тоненькие ломтики цедры.

Далее можно закрутить полученные корки в небольшие спиральки, а чтобы они не раскручивались, пропустить через них нитку, как в бусах. Затем снова вымачивают формочки в холодной воде 2-3 раза за час, а параллельно на плите готовят сахарный сироп.

В чистой воде растворяют необходимое количество сахара и варят сироп до полного загустения на медленном огне в течение 10-15 минут. Полученной жидкостью заливают спиральки, не забывая удалить нитки. Снова ставят емкость на огонь и варят, помешивая, 20-30 минут до изменения цвета.

Готовые сахарные спиральки аккуратно раскладывают по стерильным и компактным баночкам, закрывают крышками и отправляют на зимнее хранение. Либо подают десерт в горячем виде на праздничный стол в качестве ароматного и красивого угощения.

Джем из клюквы с апельсинами - сочный десерт для всей семьи

Такой джем идеально подходит для подачи с различной выпечкой, блинчиками или тортами. Также используют варенье из клюквы и апельсинов в качестве ароматной добавки в чай как хорошее профилактическое средство.

Из ингредиентов берут свежую или замороженную клюкву (300-400 г), сочные цитрусы (2 шт.) и сахар. Ягоды выкладывают в дуршлаг и хорошенько промывают под проточной водой. Если клюква была в замороженном виде, то ей сначала дают оттаять при комнатной температуре, а затем ждут, пока полностью стечет лишняя жидкость.

Цитрусовые промывают и нарезают небольшими кусочками, чтобы было удобнее вынимать из них косточки. Далее дольки выкладывают в блендер и прокручивают на максимальной скорости, чтобы на выходе получилась однородная масса-пюре.

То же самое проделывают с помытой и просохшей клюквой, затем смешивают фруктовые смеси между собой в кастрюле или сотейнике, добавляют нужное количество сахара, перемешивают и доводят до кипения. Для этого рецепта хорошо подойдет и современная мультиварка.

После закипания варят все в течение 30-40 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену деревянной ложкой. Готовое варенье перекладывают в чистые и стерильные баночки, закупоривают крышками и отправляют на хранение.