Паста с курицей и грибами в сливочном соусе: пошаговые рецепты пригтовления с фото и видео. Паста с курицей и грибами в сливочном соусе – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить в домашних условиях Паста из курицы и грибов

Паста с курицей и грибами уже стала классическим блюдом, поскольку для него не требуется особых ингредиентов и длительного времени. Данная еда пришла к нам из итальянской кухни и завоевала своих приверженцев необычным вкусом. Сливочный соус придает пасте мягкость и нежность. Рассмотрим, как правильно готовить такое итальянское блюдо, какие проверенные рецепты доступны даже новичкам и какова калорийность данной еды?

Для приготовления настоящей итальянской пасты нужно брать соответствующие макаронные изделия. Это должны быть мучные полоски любой формы, но из твердых сортов пшеницы. Подходят и разноцветные виды паст с разными добавлениями.
Чтобы мясо в блюде было мягким и сочным, рекомендуется брать свежую, незамороженную курицу. Это может быть филе, мякиш с голеней или спинки.
Особое внимание уделите выбору грибов. Для приготовления подходят разные сорта: шампиньоны, лисички, белые и даже опята.
При приготовлении пасты ее стоит немного недоваривать до полного размягчения. После избавления от лишней воды у макарон будет время, чтобы дойти до готовности под влиянием пара.
Чтобы сама паста имела нежный вкус, в воду при варке можете добавить немного молока. Такой ингредиент не только улучшит вкусовые качества, но и придаст необычный легкий аромат.
В некоторых рецептах используется отбитое молоточком мясо. Такой шаг повара выполняют, чтобы разбить волокна и сделать продукт податливым, мягким. Отбивать молотком мясо рекомендуется, только если оно побывало в морозилке. Такую обработку выполняйте быстро и без больших усилий.
Последний и иногда основной шаг в приготовлении пасты – ее украшение и подача. Этому моменту нужно уделить большое внимание. Чтобы подача выглядела оригинально, используйте зелень, салаты, овощи (помидоры, перец, огурцы), соусы и приправы.

Рецепты приготовления пасты с курицей и грибами под сливочным соусом

Итальянцы в процессе приготовления блюд используют разные ингредиенты. Они могут добавлять в еду различные соусы, бульоны, специи, зелень. Начинающим кулинарам лучше вначале приготовить классический рецепт спагетти с курицей и грибами, а уж потом экспериментировать с другими видами пасты. Рассмотрим проверенные вкусные варианты такого блюда.

Спагетти с курицей и грибами в сливочно-сырном соусе

В итальянские блюда часто добавляют сыр, поскольку этот продукт в данной стране в избытке. Но такой элемент добавляет необычности вкусу и внешнему виду. Спагетти – длинные тонкие макароны, которые любят кушать и взрослые, и дети, а их соединение с курицей и грибами охотно поддержат все члены семьи. Как же приготовить дома такое сытное и ароматное блюдо?

Ингредиенты:

очищенные свежие шампиньоны – 300 г;
свежее, не мороженое мясо курицы – 400 г;
лук репчатый, очищенный – 1 головка;
сливки с жирностью 20% или больше – 200-250 г;
масло подсолнечное или оливковое – 3 столовых ложки;
сыр твердых видов, без плесени – 100-150 г;
спагетти из твердых видов пшеницы – 400-500 г;
соль, перец черный и душистый, базилик, др. приправы – согласно вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт спагетти с курицей и грибами под сливочно-сырным нежным соусом:

Моем и просушиваем куриное мясо.
Нарезаем его на небольшие кусочки, размером 2*1,5 см.
Чистим и моем репчатый лук, режем его тонкими полукольцами или пластинками. Чтобы сок не попадал в глаза, чаще мочите нож под холодной водой.
Моем и режем грибы. Должны получиться тонкие и прозрачные пластинки, шириной 1-2 мм.
В разогретую предварительно сковородку опускаем: растительное масло, грибы. Жарим их в течение 5 мин., после чего добавляем тонко нарезанный лук, помешивая, готовим еще 5 мин.
Затем в сковородку кладем мясо, обжариваем до небольшой золотистой корочки, вливаем сливки, добавляем специи, соль и готовим в течение 20 мин. на малом огне.
Кипятим около 3 л родниковой воды, добавляем в нее соль, спагетти. В процессе кипения опускаем в кастрюлю 1 ложку растительного масла. Варим макароны около 8-10 мин., как указано в инструкции. Чтобы паста опустилась в воду равномерно, возьмите большую емкость.
Трем сыр без плесени на крупной терке или нарезаем его маленькими кусочками и добавляем к мясу. Перемешав, готовим блюдо еще несколько минут.
Тем временем откидываем на дуршлаг спагетти или сливаем с них воду с использованием специальной крышки для кастрюли.
Добавляем пасту в сковородку, перемешиваем и подаем к столу.
Украсить блюдо можете любой зеленью, помидорами, кетчупом или соусами. Приятного аппетита!

Тальятелле со шпинатом с курицей и грибами в сливочном соусе

Родом из Болоньи, тальятелле часто подаются с соусом болоньезе, но есть и более простые рецепты. Эти небольшие тонкие полоски яичного теста, скрученные в небольшой ком, очень оригинально выглядят. Эти макароны продаются порционно, поэтому не нужно думать, как их разделить между собой. Рассмотрим простой и необычный рецепт тальятелле со шпинатом и сливочным соусом.

Ингредиенты:

оригинальные тальятелле – 300 г;
шпинат свежий, молодой – 300-350 г;
мясо куриное, филе – 300 г;
замороженные или свежие белые грибы – 250-300 г;
лук, чеснок – согласно вкусовым предпочтениям (но как минимум по 1 шт.);
сливки натуральные 20-40% - 200 мл;
тертый сыр пармезан – около 70-100 г для подачи;
соль, перец молотый – согласно вкусовым предпочтениям.
масло подсолнечное – около 50 г для жарки.

Рецепт тальятелле в сливочном соусе с курицей, шпинатом – пошагово:

Грибы моем, при необходимости чистим. Если есть крупные, немного режем их на куски размерами 3-4 см.
Промываем мясо, так же крупно нарезаем на деревянной доске.
Чистим лук, чеснок. Моем, нарезаем их мелкими кубиками.
Промываем тщательно под проточной водой шпинат, рубим его большими кусками.
Все ингредиенты по очереди укладываем на нагретую сковороду, обжариваем на протяжении нескольких минут.
Добавляем сливки, тушим под закрытой крышкой около 20 мин.
Тем временем в подсоленной воде варим тальятелле, согласно инструкции на упаковке (они могут готовиться от 5 до 15 мин., в зависимости от производителя).
Готовые макароны засыпаем в сковородку с мясом, грибами и шпинатом, перемешиваем.
При подаче на стол, каждую порцию тальятелле посыпаем тертым или мелко нарезанным пармезаном, кладем маленький лист зеленого шпината. Приятного аппетита!

Рецепт пасты с курицей, шампиньонами и помидорами со сметаной

Помидоры не часто добавляются в истинные итальянские блюда, но в русской кухне это дополнение встречается гораздо чаще. Хозяйки заменяют таким овощем покупной кетчуп или томатный сок, улучшая натуральность соуса для пасты. Воспользуйтесь одомашненным вариантом пасты с курицей, в котором есть помидоры, сметана и всем полюбившиеся грибы шампиньоны.

Ингредиенты:

куриное мясо, крылышки или голени – 300-400 г;
шампиньоны очищенные, свежие – 200 г;
помидоры красные, спелые – 350-400 г;
сметана любой жирности – 200 г;
макароны любого формата из твердых сортов пшеницы – 300-400 г;
соль, масло, приправы – по вкусовым предпочтениям.

Как правильно готовить пасту с курицей, помидорами и грибами:

Мясо, шампиньоны, помидоры моем под проточной водой.
Филе отделяем от костей (если для рецепта взяты крылышки, то этот пункт опускаем). Нарезаем мясо небольшими кусками, размером 2-4 см.
Шампиньоны рубим тонкими полосками.
Помидоры нарезаем кубиками 1-1,5 см шириной.
На разогретую сковороду с маслом укладываем мясо, обжарив его в течение 1-2 минут, добавляем шампиньоны.
Когда эти ингредиенты пробыли на сковороде 5-7 минут, кладем к ним помидоры, солим, перчим и все хорошо перемешиваем.
Через 10 минут тушения на малом огне добавляем туда сметану.
Тем временем в кипящую воду опускаем пасту, варим ее, согласно инструкции на пачке. Сливаем с помощью дуршлага воду, укладываем на несколько тарелок.
На каждую порцию пасты кладем подготовленное мясо с грибами и помидорами. Поливаем все соусом, который образовался в сковороде.
Украшаем несколькими листиками петрушки, укропа и базилика, подаем на стол.

Простой рецепт пасты с белыми грибами и курицей со сливками

Новички кулинарии обязательно должны попробовать себя в приготовлении пасты, поскольку на это блюдо затрачивается очень мало времени. Но, невзирая на скорость выполнения, вкусовые качества таких макарон могут быть на высоте. Рассмотрим пошагово, как сделать пасту с белыми грибами, курицей и сливками просто, но по вкусу не хуже, чем у знаменитых итальянских кулинаров.

Ингредиенты:

паста классическая – 400 г;
свежие белые грибы – 300 г;
куриное мясо, филе – 250-300 г;
натуральные сливки 20% или сметана – 200 г;
лук очищенный – 1 шт.;
несколько зубчиков чеснока.

Поэтапный процесс приготовления пасты с белыми грибами, сливками и куриным мясом:

Белые грибы нужно хорошо очистить, помыть под проточной водой. Поставить их вариться на 15 минут в большом количестве воды. Если грибы были ранее заморожены, этот момент можете опустить.
На разогретую сковородку с маслом подсолнечника высыпать сцеженные отваренные грибы и поджарить их в течение 5 минут на среднем огне.
Очистить лук, чеснок. Порезать их на мелкие кубики. Добавить к грибам.
Хорошо промыть мясо, порезать его кусками по 2*1,5 см, добавить в сковородку.
В кипящую подсоленную воду опустить пасту, отварить ее на протяжении 7-9 минут.
Добавить отваренные макароны, сливки в сковородку. Положить соль, специи, согласно вкусу, перемешать.
После 2-3 минутного тушения блюдо будет готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Фетучини с грибами и куриной грудкой в сливочно-чесночном соусе

Паста фетучини считается одним из самых витаминных видов макарон из Италии. В нее входят кальций, магний, холин, бета-каротин, цинк, селен, медь и многие элементы группы В. Выглядит эта паста классическим образом: тонкие полоски, нарезанные острым ножом, шириной по 7 мм. Фетучини очень часто готовят со сливочным соусом, поскольку он добавляет нежность вкусу. Рассмотрим необычный рецепт с грибами и чесноком.

Ингредиенты:

фетучини паста – 400 г;
грибы шампиньоны, очищенные – 250 г;
куриное филе – 1,5-2 грудки;
сливки или натуральная сметана – 200 мл;
чеснок – 1 очищенная головка.

Способ приготовления фетучини с чесноком и сливками:

Промойте шампиньоны, мясо, чеснок под проточной водой. Положите ингредиенты на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Нарежьте все помытые составляющие небольшими узкими полосками, шириной 7 мм (как формат фетучини).
Сложите все это в большую сковородку, добавьте подсолнечного масла и обжаривайте на небольшом огне в течение 15-17 минут.
Отдельно отварите в подсоленной воде пасту фетучини. Для остроты вкуса добавьте туда несколько лавровых листов.
Перемешайте готовые фетучини с соусом прямо на сковороде, добавьте сливки, взбитые с одним зубком чеснока.
На стол такое блюдо подавайте с несколькими листиками зелени.

Сливочная паста с шампиньонами и куриным фаршем в мультиварке

Мультиварка давно стала неотъемлемой частью кухонного оборудования, поскольку с ее помощью легко сделать любое блюдо. Для приготовления пасты с соусом в одном приспособлении, необходимо иметь дополнительную емкость, которая устанавливается над основной чашей. Такая посуда часто идет в комплекте с основными инструментами мультиварки. Приготовим сливочную пасту в ней.

Ингредиенты:

сливки от 21% - 200 г или жирное молоко – 350 г;
паста итальянская – 300 г;
шампиньоны чищенные – 250 г;
куриный фарш без лука – 250 г;
сливочное масло – 100 г;
соль, специи – согласно вкусовым предпочтениям.

Как приготовить итальянскую пасту с фаршем, шампиньонами, курицей в мультиварке:

В большую чашу мультиварки сложите порезанные мелко шампиньоны, куриный фарш, сливки (или жирное молоко).
Все это посолите, поперчите, тщательно перемешайте.
На верхнюю часть чаши поставьте дополнительную глубокую емкость с дырками, которая предназначена для приготовления на пару.
В нее выложите итальянскую пасту и положите несколько кусочков сливочного масла сверху.
Установите на электронном экране мультиварки режим «Варка на пару», время приготовления – 20-30 минут.
Когда на таймере пройдет 15 минут, откройте мультиварку, переложите пасту вниз к соусу и все перемешайте. За 5-10 минут, которые остались на табло, макароны напитают влагу из соуса и будут иметь непревзойденный вкус.
Подавайте блюдо с несколькими листами зеленого свежего салата.

Карбонара с курицей, грибами и ветчиной под сливочным соусом

Паста Карбонара – это необычные спагетти, в которые добавлены очень маленькие части гуанчиале (свиная щековина), яйца, пармезан и специи. Такое блюдо считается истинно итальянским, поскольку обладает необычным сильным вкусом. Гуанчиале в его составе разрешено заменять на другие виды мясной продукции, схожие по вкусу. Воспользуемся проверенным рецептом «Карбонары» с курицей, ветчиной, сливками.

Ингредиенты:

итальянские спагетти – 300 г;
куриное свежее мясо, не замороженное – 200 г;
грибы (предпочтительно шампиньоны) – 200-300г;
ветчина свежая домашняя – 200-250 г;
пармезан (оригинальный, итальянский) – 100 г;
желтки куриных яиц – 4 шт. среднего размера;
сливки – 220-250 мл;
соль, перец молотый – по вкусовым предпочтениям.

Как приготовить пошагово «Карбонару» с курицей, грибами, ветчиной:

Ветчину нарезать мелкой соломкой.
Куриное мясо промыть, просушить, порезать небольшими длинными кусочками.
Грибы очистить, промыть под проточной водой, нарезать мелкой соломкой.
Сложить в глубокую сковородку или сотейник ветчину с мясом, полить подсолнечным маслом, на большом огне поджарить до 5 минут.
После этого добавить в емкость грибы и на маленьком огне готовить 5-7 минут.
В отдельной посуде смешать сливки с желтками, солью, перцем и натертым пармезаном (добавьте половину исходного объема сыра).
В отдельной большой кастрюле отварить итальянскую пасту до полуготовности (пусть они будут недоварены 1 минуту до конца).
Слить лишнюю воду с макарон, добавить их к мясу с грибами, влить туда сливочную массу.
На маленьком огне перемешивать все блюдо в течение 1 минуты, снять с плиты и подавать к столу, покрывая сверху тертым пармезаном каждую порцию.

Калорийность пасты с курицей и грибами под сливочным соусом

Какова же калорийность одной порции пасты (200 г), в состав которой входит курица, шампиньоны, сливки 10%? Будем учитывать, что для приготовления блюда использовано подсолнечное масло (10 г), родниковая вода и белая каменная соль. В этом случае энергетическая ценность блюда составит 209 ккал. Состав и калорийность других вариантов пасты со сливками изменится в зависимости от ингредиентов, используемых для ее приготовления.

Видео-рецепты: вкусной пасты с грибами и курицей со сливками

В интернете множество рецептов итальянской классической или видоизмененной пасты, поэтому очень трудно выбрать из них действительно лучшие. Чтобы обезопасить себя от неправильных примеров, лучше воспользоваться видео мастер-классами с наглядной демонстрацией процесса приготовления блюда. Посмотрите ниже примеры таких роликов с реализацией рецептов пасты с грибами, курицей и сливками.

Спагетти с курицей в сливочно-грибном соусе

Рецепт пасты от Юлии Высоцкой

Сочетание грибов и курицы идеально подходит ко всему: от пирогов и запеканок до рагу и пасты. На рецептах последней мы решили подробнее остановиться в этом материале. Кроме потрясающе нежного вкуса, это блюдо примечательно тем, что готовится, как правило, не более получаса, а в основе имеет доступные большинству ингредиенты.

Рецепт пасты с курицей, грибами и сливками

Как правило, паста с добавлением грибов и курицы готовится со сливочными соусами. Большое разнообразие овощей в рецептах встречается редко, но для цвета и текстуры мы решили добавить немного зеленого горошка.

Кроме своего вкуса, паста, приготовленная по этому рецепту, примечательна тем, что делается в одной посуде и варится прямо в соусе.

Ингредиенты:

сливочное масло - 45 г;
куриное филе - 440 г;
шампиньоны - 280 г;
мука - 25 г;
сливки - 235 мл;
- 720 мл;
паста - 155 г;
зеленый горошек - 45 г;
сушеный чеснок - 1 ч. ложка;
сыр - 55 г.

Приготовление

Растопите половину сливочного масла и обжарьте на нем полоски курицы до тех пор, пока они не схватятся. Переложите курятину на отдельное блюдо, добавьте оставшееся масло и используйте его для обжарки грибов. Когда влага из последних полностью выйдет и испарится, верните в посуду курицу, посыпьте все мукой, а спустя полминуты дополните чесноком и залейте смесью сливок и бульона. Когда жидкости закипят, положите в посуду пасту и оставьте вариться до готовности. За это время паста выпустит глютен, который, на пару с мукой, загустит жидкость, превращая ее в густой кремообразный соус. В самом финале посыпьте пасту с курицей и грибами горошком и сыром.

Паста фетучини с курицей и грибами

Ингредиенты:

сливочное масло - 35 г;
куриное филе - 465 г;
шампиньоны - 980 г;
репчатый лук - 145 г;
веточки тимьяна - 5-6 шт.;
зубки чеснока - 3 шт.;
мука - 35 г;
сухое белое вино - 115 мл;
куриный бульон - 365 мл;
сметана - 45 г;
- 5 г;
фетучини - 470 г.

Приготовление

Приготовьте зажарку из кусочков репчатого лука. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок и тимьян, а спустя полминуты положите кусочки грибов. Посолите содержимое сковороды и дайте влаге из грибов полностью испариться. Как только это произойдет, положите курицу, дайте кусочкам схватиться и всыпьте муку. Перемешайте все, а после залейте вином с бульоном. Добавьте горчицу со сметаной, оставьте соус загустеть.

Пока соус бурлит на плите, отварите пасту. Откиньте готовые фетучини и выложите курятину с грибами в белом соусе поверх.

Превратите обычную пасту в румяную запеканку, последовав представленному далее рецепту. Основа из пасты, смешанная с кусочками курятины и грибов в соусе, а затем быстро запеченная под грилем, позволит вам посмотреть на привычное блюдо под новым углом.

Ингредиенты:

Приготовление

Нарезав курятину и овощи, положите все в кастрюлю и залейте бульоном. Проварите ингредиенты вместе не более 5 минут, после чего добавьте кусочки вешенок и пасту. Спустя 7 минут снимите с блюда крышку и дайте бульону испариться наполовину. Добавьте сметану и специи, а после, переместите содержимое кастрюли в подходящую для запекания форму. Посыпьте блюдо сыром и разместите в духовом шкафу при 180 градусах. Приготовление пасты с курицей, грибами и сыром займет 15 минут, после чего желательно переключиться на гриль, чтобы подрумянить сырную корочку.

Спагетти (или любые другие макаронные изделия на Ваш вкус) - 250 г
Филе куриное (можно взять и филе бедра) - 300 г
Лук белый - 1 шт
Сливки (35 %) - 200 мл
Специи (соль,перец,мускатный орех) - 1 щепот.
Масло сливочное - 25 г
Масло оливковое (или подсолнечное для жарки) - 2 ст. л.
Сыр голландский - 200 г
Шампиньоны (грибы можно использовать любые – и свежие, и сушеные. С лесными грибами, понятно, соус получится намного более ароматный, но и с шампиньонами он будет необычайно вкусным.) - 250 г

Рецепт “Паста с курицей и грибами в сливочном соусе”:

Отвариваем пасту в большом количестве подсоленной воды,время приготовления указано на упаковке.Когда паста готова, сливаем воду,а в кастрюлю добавляем немного сливочного масла и перемешиваем.Но пока паста варится куриное филе режем небольшими кусочками.В разогретом оливковом или подсолнечном масле слегка обжариваем кусочки курицы.
Луковицу режем мелкими кубиками.Добавляем к курице, перемешиваем. Обжариваем курицу с луком,помешивая, минуты 3-4, пока лук станет прозрачным и чуть начнет румяниться. Солим, перчим.
Грибы режем не большими кусочками и добавляем к курице и луку. Посыпаем мускатным орехом и перемешиваем
Грибы обязательно выделят сок. Жарим,помешивая, до выпаривания жидкости.Вливаем сливки.Продолжаем готовить на небольшом огне минут 10-15, пока соус немного загустеет.
Пасту посыпать натёртым сыром.Теперь можно выложить пасту в соус и перемешать,а можно подать по-другому, выложив на порционную тарелку пасту и полив сверху ароматным сливочным соусом с курицей и грибами

На заметку : если снится

1 Вскипятите небольшое количество воды. Для этого блюда лучше использовать именно белые сушеные грибы. Залейте их кипятком. Оставьте так на 10–15 минут.
2 Отварите спагетти в соленой воде. Затем слейте воду и отставьте пасту в сторону.
3 Очистите куриные бедрышки от кожи. Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
4 Поджарьте мясо на сковороде на оливковом масле. Посолите и поперчите по вкусу.
5 Мелко нарежьте чеснок. Добавьте его в сковороду. Туда же отправьте отмоченные сушеные грибы и мелко нарезанные шампиньоны.
6 Потушите всё несколько минут. После этого добавьте в соус вино.
7 Убавьте огонь и тушите ингредиенты в течение 10 минут. Мясо должно стать мягким.
8 Натрите на терке 70 г сыра. Мелко нарежьте базилик. Сливки (20%-й жирности), спагетти, тертый сыр и базилик переложите в сковороду с соусом и мясом. Перемешайте.
9 Натрите оставшийся сыр. Возьмите форму для запекания. Из сковороды переложите всю массу в форму и посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в нее форму с пастой на 25 минут. Когда запеканка покроется золотистой корочкой, выньте ее.

Приготовить пасту с курицей и грибами можно по-разному: ее делают в сковороде, мультиварке и даже в горшочках. А вот начинку допустимо тушить в сливочном, сметанном или томатном соусе. Какой бы вариант не был выбран, получится вкусно и сытно!

Чтобы научиться правильно готовить простое блюдо, предлагается рассмотреть базовый рецепт пасты со свежими шампиньонами и куриным филе.

Требуемые ингредиенты:

паста «Перо» – 100 г;
вода и соль – для пасты;
куриное свежее филе – 130-140 г;
средние шампиньоны – 90-100 г;
сливочное масло – для жарки;
листья петрушки – по вкусу;
поваренная соль/приправы «Для курицы»;
репчатый лук – 75-80 г.

Рецептура по шагам:

Вылить в кастрюлю и довести до активного кипения несколько стаканов воды. Затем всыпать поваренную соль, после чего добавить все макаронные изделия. Варить около 9-10 минут до мягкости.
Параллельно нарезать обработанное филе и грибы сравнительно мелкими кубиками. Кроме того, измельчить промытые листья петрушки и очищенный репчатый лук.
На толстом дне сковородки прокалить кусочек сливочного масла. Спустя несколько секунд вкинуть лук, грибы и курицу.
Перемешивая все лопаткой, жарить на протяжении 10 минут на небольшом огне. Когда птица и шампиньоны будут готовы, засыпать приправы, петрушку и соль.
Теперь перекинуть из кастрюли в дуршлаг мягкую пасту, слить горячую воду, а потом высыпать ее на большую тарелку.
Сверху добавить зажарку из сковородки. По желанию присыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Базовый рецепт любимого блюда не предусматривает приготовление заправки. Однако при необходимости можно сделать самостоятельно или подать покупной соус на основе майонеза, сливок или томатной пасты.

Со сливочным соусом

Французские повара часть готовят пасту с курицей и грибами в сливочном соусе, который считается в этой кухне самым любимым и популярным.

Чтобы сделать пасту, нужны:

филе птицы – 135-140 г;
шампиньоны – 105-110 г;
сливки (до 15 %) – 100 мл;
белый лук – 75 г;
белый перец/каменная соль;
мягкое сливочное масло – 10 г;
паста «Спираль» – 110 г;
белое сухое вино – 110 мл;
свежий укроп – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Поставить отвариваться в соленой воде запланированное количество пасты. В это время подготовить лук, курицу и грибы, после чего измельчить в произвольном порядке все указанные ингредиенты.
На соседней конфорке прогреть сковородку с кусочком сливочного масла. Когда он расплавится, вкинуть шампиньоны, белый лук и филе.
Обжарить продукты при средней температуре приблизительно 4-6 минут, спустя которые влить сухое белое вино.
Выпарить алкоголь, потратив на данный процесс около 8-9 минут. Только потом добавить белый перец и поваренную соль по вкусу, а также вылить свежие сливки.
Периодически смешивая массу, загустить до желаемой консистенции. Параллельно откинуть спиральки в дуршлаг, слив абсолютно всю жидкость.
Разместить пасту на тарелке, покрыть курицей и грибами со сливочным соусом, после чего подать на обед, дополнив измельченным укропом.

Подавать заправку можно и отдельно, для чего потребуется немного обжарить муку в отдельной сковороде на масле, а затем залить сливками с добавлением специй и давленого чеснока.

С томатным вкусом

А вот итальянские мастера кулинарного дела предпочитают готовить пасту со свежими помидорами и базиликом, что и будет сделано в следующем рецепте.

Для приготовления потребуются:

сочные помидоры – 200 г;
свежий базилик – 4-5 веточек;
чеснок – 2 зубца;
тонкая вермишель – 110-120 г;
мелкие шампиньоны – 110-115 г;
филе курицы – 135-140 г;
поваренная соль/душистый перец;
сливочное масло – для обжаривания.

Рецепт по шагам:

На средней конфорке отварить на протяжении четверти часа тонкую вермишель в хорошо подсоленной воде.
В это время обжарить на сливочном масле до готовности целые грибы с кусочками куриного филе.
Переложить ингредиенты на тарелку. В ту же сковороду (ее можно не мыть) выложить мелко нарезанные бланшированные (без кожуры) помидоры.
Томить около 5-6 минут, а потом ввести измельченный базилик и давленый чеснок. А также заправить будущий соус специями. Помешивая, довести до густой консистенции.
Теперь выложить на плоское блюдо ошпаренную в дуршлаге вермишель, сверху обильно полить горячим соусом с томатным вкусом и покрыть курицей с шампиньонами.

Если на кухне не оказалось свежего базилика, его можно заменить сушеным или покупным молотым. А вот чеснок рекомендуется брать исключительно в свежем виде.

Паста с курицей, грибами и сыром

Сыр не входит в базовый рецепт пасты с курицей. Однако этот ингредиент не только не испортит блюдо, но и сделает его еще вкуснее!

Необходимые продукты:

свежие лисички – 110-120 г;
репчатый лук – 60-70 г;
свежее филе – 120-130 г;
сливочное масло – 10-15 г;
сыр твердых сортов – 80-85 г;
сливки 10 % – 1/2 стакана;
паста «Бантики» – 115 -120 г;
соль (поваренная)/острый перец;
зелень – для подачи.

Пошаговая рецептура:

«Бантики» закинуть в соленый кипяток, где и отварить до мягкости, на что понадобятся примерно 10-12 минут.
На соседней конфорке прогреть сковороду со сливочным маслом, а потом обжарить внутри измельченные лисички, лук и куриное филе.
Через 10 минут (примерно) влить в зажарку сливки, добавив острый перец и поваренную соль. Перемешать. При минимальной температуре томить ингредиенты до частичного испарения соуса.
На следующем этапе слить кипяток из-под пасты, а также потереть в отдельную посуду любой сыр твердого сорта. Порубить зелень.
На чистое плоское блюдо выложить отварные «бантики», разместить сверху зажарку с соусом, а затем присыпать сыром и зеленью.

Включив в рецептуру пасты с курицей, грибами и сыром лисички, можно получить исключительно красивое блюдо с потрясающими ароматом и вкусом.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления пасты в мультиварке будет использоваться томатный сок, который и обеспечит потрясающий вкус и нежность представленному блюду.

Чтобы сделать пасту, понадобятся:

сливочное масло – в чашу;
филе (куриное) – 150 г;
мелкие опята – 110 г;
черри – 3-4 шт.;
свежая петрушка и кинза;
паста «Рожки» – 130 г;
куриные приправы/каменная соль;
томатный сок – 1/2 стакана.

Инструкция по шагам:

Отдельно в кастрюле сварить до почти полной готовности «рожки». Пока это происходит, включить мультиварку в режиме «Жарка».
Теперь добавить в чашу немного сливочного масла. Как только оно растопится, ввести обработанные продукты – кусочки курицы и мелкие опята.
Прожарить под защелкнутой крышкой около 4-5 минут. Затем влить томатный сок, не забыв добавить соль и приправы. А также разместить половинки черри.
Переключившись на режим «Тушение», продолжить процесс приготовления.
Через 10-15 минут вкинуть в чашу мягкие «рожки» и рубленую зелень. Аккуратно перемешать, после чего закрыть и выключить прибор. Дать настояться.

Благодаря использованию и сока, и черри блюдо получится с очень ярким и насыщенным томатным привкусом. А вот используемые в рецепте с помидорами опята допустимо заменить другими лесными грибами, какие окажутся под рукой. Так легко разобраться, как приготовить в мультиварке!

С добавлением сметаны

Помимо томатного и сливочного соусов, для пасты допустимо использовать свежую сметану. Сам же процесс приготовления предлагается перенести в духовку.

Для приготовления обеда необходимы:

белые грибы – 120 г;
куриная грудинка – 180 г;
репчатый лук – 90 г;
паста «Ракушки» –150 г;
вода в горшочки – 150 мл;
сметана 10% – 150 мл;
сушеный укроп/соль/душистый перец;
лавровые листики – 3 шт.

Пошаговый рецепт:

Белые грибы, луковицу и грудку курицы обработать и нарезать небольшими кубиками. Помимо этого, соединить и хорошо смешать сметану с водой.
Взять три керамических горшочка. Протереть салфетками. На дно заложить одинаковыми порциями курицу, грибы и лук.
Сверху засыпать сухие «ракушки», которые тут же присыпать специями и залить водой с добавлением сметаны.
На последнем этапе вложить по листику лавра. Поставить горшочки в горячую (195 градусов) духовку, где и запекать блюдо приблизительно 30-35 минут. При этом емкости лучше не накрывать крышками, чтобы жидкость не перелилась наружу.

Паста «Карбонара» с курицей и грибами

Последний вариант – паста «Карбонара» с курицей и грибами, которую подают в любом итальянском ресторане.

Требуемые ингредиенты:

спагетти – 250 г;
копченая куриная грудка – 200 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
шампиньоны – 110-115 г;
пармезан – 30 г;
зубец чеснока;
свежие яичные желтки – 2 шт.;
перец (молотый)/соль (каменная).

Инструкция по шагам:

Спагетти (длина – около 15 см) сварить на протяжении 5-7 минут в подсоленном кипятке.
За это время прогреть на сковороде ложку оливкового масла, добавив очищенный и разрезанный пополам чеснок.
Через минуту удалить зубчик, который к этому времени отдаст свой аромат, а затем вкинуть кубики копченой грудинки и шампиньонов. Прожарить несколько минут до появления легкой корочки.
Мягкую вермишель ошпарить кипятком. Смешать данный ингредиент с горячей зажаркой. Быстро выложить спагетти на тарелку, свернув в клубок. Тут же разместить в середину сырой желток (по одному на тарелку).
Засыпать пасту «Карбонара» с курицей и грибами тертым пармезаном. Подавать незамедлительно.

Сегодня в продаже есть специальные вермишелевые «гнезда», в которых очень удобно размещать желтки. Если есть возможность приобрести такую пасту, обязательно стоит попробовать и такой вариант «Карбонары».