Пирог с ягодой малиной. Пирог со свежей малиной: рецепты. Готовить такой десерт довольно просто и быстро. Для этого берут

Малиновые пироги выпекают по различным технологиям, используя определенный вид теста. Этот десерт всегда получается вкусным и аппетитным. Поэтому не стоит терять время, попробуем приготовить пирог с малиной прямо сейчас.

Классическая шарлотка с малиной получится даже у начинающего кулинара.

Для ее приготовления берут следующие продукты:

три яйца;
200 г сахара;
стакан муки пшеничной;
две щепотки разрыхлителя;
пол стакана ягод;
2 г соли;
сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

Яйца взбивают в глубокой емкости. Добавляют к ним сахар и соль, снова взбивают примерно три минуты.
Всыпают просеянную муку с разрыхлителем. Взбивают тесто около одной минуты.
Половину теста наливают в смазанную маслом емкость.
Кладут поверх него промытые ягоды. Их надо располагать на равном расстоянии друг от друга. Это позволяет тесту между ними пропечься и препятствует образованию сока.
Заливают ягоды второй половиной теста так, чтобы малина полностью скрылась.
Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
Духовку во время приготовления открывать нельзя. После того, как пирог зарумянится, огонь выключают. Оставляют выпечку в духовке еще на 20 минут.
Остывшую шарлотку посыпают сахарной пудрой, украшают по собственному желанию.

Сегодня практически в любом супермаркете можно купить замороженную малину. Это оптимальный вариант, когда свежих ягод нет. Однако есть опасения, что такие ягоды не сохранят свою форму после разморозки и дадут много жидкости. Чтобы этого не произошло, достают малину из морозилки и встряхивают в контейнере. Так ягоды отделяются друг от друга, а лишний лед отпадает. Удалив «снег», приступают к приготовлению пирога.

Таким образом ягоды используют в качестве начинки для шарлотки, и не обязательно ждать, чтобы они разморозились до конца. Пирог с замороженной малиной практически не уступает по вкусу выпечке со свежими ягодами.

Песочный пирог

Чтобы приготовить песочный пирог с малиной, берут следующие ингредиенты:

100 г сливочного масла;
яйцо;
100 г сахара;
220 г муки;
щепотка соли;
0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для начинки и песочной крошки понадобятся:

200 г муки;
150 г сливочного масла;
100 г сахара;
стакан малины.

Приготовление:

Сливочное масло растапливают в микроволновой печи.
Взбивают яйцо с сахаром. Смешивают с остывшим маслом.
Все ингредиенты тщательно взбивают до однородной консистенции.
Муку, соль и разрыхлитель постепенно добавляют к смеси. Получается мягкое тесто.
Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
Тесто равномерно распределяют по дну формы и ставят печься в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
В это время делают песочную крошку. Для этого соединяют муку и сахар.
Добавляют к ним сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Перетирают продукты руками до состояния крошки.
На тесто в форме выкладывают малину, сверху ее посыпают сахаром и песочной крошкой.
Пирог возвращают в духовку на 30-40 минут.

Десерт готов, когда сверху появится золотистая корочка.

Цветаевский пирог с малиной

Чтобы приготовить известный цветаевский пирог с малиной, необходимо взять следующие ингредиенты:

пол стакана сметаны;
150 г сливочного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
пол стакана сахара;
два стакана муки.

Для заливки и начинки потребуются:

одно яйцо;
стакан сметаны;
стакан сахара;
две столовые ложки муки;
350 г малины (свежей или замороженной).

Пошаговый рецепт:

Для приготовления теста соединяют сахар и сметану.
Растапливают в микроволновой печи сливочное масло и добавляют его к сахарно-сметанной массе, когда оно остынет.
Вымешивают тесто, добавив муку и разрыхлитель. Консистенция должна получиться однородной и приятной на ощупь.
Распределяют тесто по поверхности смазанной формы, делая небольшие бортики.
Готовят заливку. Для этого добавляют к яйцу сахар и сметану. Перемешивают состав веничком.
Распределяют по основе десерта малину и заливают полученным кремом.
Пирог помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40-50 минут он готов.

Доставать десерт из формы надо, когда остынет, иначе он может потерять форму.

Цветаевский пирог готовят и с другими ягодами, можно использовать фрукты.

Рецепт из слоеного теста

Для малинового пирога можно использовать готовое слоеное тесто (дрожжевое).

Готовить такой десерт довольно просто и быстро. Для этого берут:

350 г теста слоеного теста;
стакан малины;
0,5 стакана сахара;
сливочное масло.

Рецепт приготовления:

Тесто достают из морозилки и дают ему полежать при комнатной температуре 15-20 минут.
Отрезают необходимое количество пласта и слегка раскатывают с запасом на бортики.
Тестом застилают форму, смазанную маслом.
Малину промывают и раскладывают сверху, затем посыпают слоем сахара. Слишком много ягод нельзя класть на тесто, иначе они дадут обильный сок, и он потечет через бортики формы.
Сверху малины кладут полоски из слоеного теста и украшают по своему вкусу.
Выпекают десерт 30 минут при температуре 200-220 градусов.

Прекрасно подходят к такой выпечке чай, какао, молоко и кофе.

Творожный пирог с малиной

Нежный и ароматный десерт можно получить, приготовив творожный пирог с малиной.

Для него потребуются:

220 г муки;
200 г творога;
250 г малины;
150 г сахара;
150 мл молока;
два яйца;
щепотка ванилина;
щепотка соли;
50 мл масла (подсолнечное или оливковое);
чайная ложка разрыхлителя;
маленькая ложка соды.

Пошаговый рецепт:

Разогревают духовку до 180 градусов.
В емкости смешивают яйца, сахар и ванилин.
Продукты взбивают миксером 3 минуты.
Добавляют к смеси творог и снова взбивают.
Вливают молоко и взбивают состав.
Просеянную муку смешивают с разрыхлителем, содой и солью.
Добавляют смесь к остальным ингредиентам.
Вливают растительное масло, тщательно вымешивают тесто.
В форму подходящего размера, смазанную маслом, выкладывают половину теста.
Сверху кладут ровным слоем малину (не всю).
Наливают оставшуюся часть теста и ягоды.
Готовят пирог в духовке 40-50 минут. Он должен хорошо подняться.

Содержание

Ягодные пироги удобны тем, что каждая хозяйка может выбрать любимый рецепт: песочный, слоеный или дрожжевой корж, обычные ягоды или сложный крем. Малина – оптимальный выбор для быстрой и простой выпечки. Ее можно смешать с тестом или положить в начинку отдельно.

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Базовый рецепт основы для пирога из песочного теста подойдет для любых ягод. Украсить вкусный десерт можно пышной шапочкой итальянской меренги, взбитыми сливками или оставить открытым (как на фото).

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сливочное масло или маргарин – 200 г;
яйца – 2 шт.;
замороженные ягоды – 500 г.;
ванилин (или ванильный сахар);
сахарный песок – 150 г;
крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Уберите сливочное масло в морозилку на полчаса. Охладив, натрите на мелкой терке.
Смешайте с мукой и щепоткой соли до крошки.
Добавьте желтки. Белки оставьте на холоде (они пригодятся для меренги).
Всыпьте две столовые ложки сахарного песка, ванилин, и месите тесто, пока оно не соберется в ровный шар.
Возьмите силиконовую форму и выложите ее тестом, чтобы получилась корзиночка с высокими бортиками.
Проткните корж в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекайте 15 минут.
Займитесь начинкой: предварительно размороженную малину выложите в сотейник и нагрейте, добавив разведенный водой крахмал и сахар по вкусу.
Ягодную смесь уложите в выпеченный корж.
Взбейте яичные белки с остатками сахара. Накройте пирог шапочкой и выпекайте еще 15–20 минут.

Из слоеного теста с малиной замороженной

Время: 15 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: простая.

Классический рецепт малинового пирога удобен тем, что для него подойдет покупное слоеное дрожжевое тесто. Ягоды также можно купить в супермаркете.

Ингредиенты:

замороженные ягоды – 1 упаковка;
слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
сахарный песок – 2–3 ст. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка;
горсть муки.

Способ приготовления:

Припустите ягоды, как в предыдущем рецепте. В это время дайте коржам разморозиться.
Разделите пласт пополам, раскатайте обе половинки скалкой.
Выложите остывшую малиновую заготовку.
Накройте вторым коржом. Плотно залепите края.
Сверху смажьте взбитым яйцом.
Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Бисквитный

Время: 25 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: советская.
Сложность: простая.

Бисквитный пирог из замороженной малины можно приготовить на скорую руку к чаю. Если добавить стакан кефира, он будет больше напоминать кекс.

Ингредиенты:

малина – 500 г;
стакан сахара;
стакан муки;
яйца – 3–4 шт.;
щепотка разрыхлителя.

Способ приготовления:

Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с сахаром до пены, затем по одному введите желтки.
Медленно добавьте муку и разрыхлитель.
Заранее разморозьте ягодки. Сок лучше слить или оставить для другого блюда (например, для желе), поскольку он может размочить бисквит.
Ложкой вмешайте малину в тесто. Готовую смесь выложите в форму и выпекайте полчаса при 180 градусах.

Выпечка с ягодами получается не только вкусной и ароматной, но и сочной, с приятной фруктовой кислинкой, и малиновые пироги - не исключение. Такие пироги можно печь не только в ягодный сезон, когда сама природа дарит нам возможность проявить свои кулинарные навыки, но и в любое другое время, ведь повод порадовать родных и гостей вкусным десертом найдётся всегда. Сегодня мы расскажем вам, как по-разному можно использовать в выпечке замороженную малину.

Замороженная малина для пирогов

Сейчас практически любые ягоды в замороженном виде можно купить в супермаркетах и продуктовых магазинах, вне зависимости от сезона. Конечно, малина на прилавках встречается реже, чем очень популярные и востребованные в кулинарии клубника, клюква, брусника и смородина. Но вы можете сами заморозить ягоды впрок у себя дома, если в морозильной камере достаточно места.

Для вас уже наверняка не секрет, что во время быстрой глубокой заморозки ягоды сохраняют витамины и все полезные вещества. К тому же, вкус и аромат нисколько не теряются. Но как использовать замороженную малину в выпечке? Не повлияет ли она на качество теста?

Замороженная малина надолго сохраняет вкус, аромат и полезные свойства

Обычно ягода сохраняет свою форму после разморозки. Но при воздействии высокой температуры она может «поплыть». В принципе, нет особой разницы, разморозите ли вы малину перед тем, как использовать её в качестве начинки, или нет. Самое главное - достав ягоды из морозилки, встряхните контейнер, чтобы они отделились друг от дружки, и удалите образовавшийся «снег». Без лишней влаги малина отлично сохранит форму в пироге как в замёрзшем, так и размороженном виде.

Малина отлично сочетается в пирогах со многими другими ягодами: клубникой, крыжовником, смородиной. Благодаря такому комбинированию, вы можете печь пироги с различными вкусами - сладким, кислым, терпким. А ещё лучше использовать малину в тандеме с творогом: это не просто вкусно, но и очень полезно. Если ваши детишки категорически не любят творог, смешайте его с замороженной малиной и положите такую начинку в пирог. Всю нелюбовь к этому кисломолочному продукту как рукой снимет!

Пироги с замороженной малиной вы можете подавать со сметаной, шоколадом, взбитыми сливками или йогуртом.

Видео: как можно заморозить малину для выпечки

Пошаговые рецепты пирогов с малиной

Эта сладкая сочная ягода очень хороша в качестве начинки для пирогов практически из любого теста: слоёного, бисквитного, дрожжевого. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов, среди которых вы наверняка найдёте тот, что вам особенно полюбится.

Закрытый дрожжевой пирог с замороженной малиной и орехами

Этот десерт покорит своим ароматом всех ваших родных и друзей! К воплощению рецепта в жизнь подключите детей - они очень любят замешивать тесто.

Вам понадобится:

300 г пшеничной муки;
250 г замороженной малины;
100 г коричневого сахара;
11 г свежих дрожжей;
50 г подсолнечного масла;
50 г грецких орехов или миндаля;
0,5 стакана тёплой воды.

Процесс приготовления:

Смешайте сахар с подсолнечным маслом. Если нет коричневого - используйте белый, это никак не скажется на качестве теста.
Смешайте подсолнечное масло с сахаром
Растворите в тёплой воде дрожжи. Смешайте с мукой, добавьте соль и подсолнечное масло с сахаром. Тщательно перемешайте и оставьте на 1–2 часа подниматься в тёплом месте без сквозняков.
Смешайте продукты в миске и оставьте тесто на время подходить
Если у вас есть микроволновка, поставьте в неё замешанное тесто на 1 минуту, выставив мощность 20%. Тесто прогреется и после этого поднимется до нужного уровня за 20 минут при комнатной температуре.
Пока подходит тесто, разморозьте малину и присыпьте её небольшим количеством сахара, чтобы удалить лишний сок.
Засыпьте малину сахаром, чтобы она пустила сок
Смажьте форму сливочным маслом, рапределите в ней большую часть теста, не забывая сделать бортики. Посыпьте измельчёнными грецкими или миндальными орехами.
Распределите часть теста по форме и посыпьте измельчёнными орехами
Выложите на тесто подготовленную малину.
Выложите малиновую начинку
Оставшуюся часть теста раскатайте пластом толщиной 0,5 см, аккуратно «застелите» им слой малины, защипните края. Если есть время и желание, можно сделать из этого теста своеобразную крышку в виде решётки.
Дайте 30–50 минут на расстойку.
Запекайте 30 минут при 200 градусах, после чего достаньте пирог из духовки, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой или тёртым шоколадом.

В духовке с конвекцией устанавливайте температуру на 10 градусов меньше требуемой.

«Крышку» пирога можно украсить по желанию

Открытый пирог с замороженной малиной из дрожжевого теста

Этот десерт очень лёгкий в приготовлении, особенно если вы любите готовить выпечку на дрожжах. Пирог выпекается быстро, а съедят его наверняка ещё быстрее!

Вам понадобится:

3,5 стакана пшеничной муки;
2,5 стакана замороженной малины;
0,5 стакана белого сахара;
0,3 стакана коричневого сахара (для посыпки);
1,5 чайной ложки соли;
160 г сливочного масла;
3 куриных яйца;
1,5 стакана молока;
2 мерных чайных ложки сухих дрожжей (без горки).

Прежде чем приступить к замешиванию теста, подготовьте форму, в которой будете печь пирог. У этой ёмкости должны быть высокие бортики . Смажьте форму сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой.

Процесс приготовления:

Поставьте маленькую кастрюльку на малый огонь. Разогрейте в ней 100 г сливочного масла, чтобы оно растаяло (но не начало кипеть), добавьте молоко и сахар.

Возможно, удобнее будет сделать это на водяной бане, поставив маленькую кастрюлю в большую посуду с водой, потому что смесь должна быть тёплой, а не горячей.

В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, не допуская закипания
Если любите пироги послаще, добавьте больше сахара, чем указано в списке ингредиентов. А когда масло в кастрюльке полностью растает, снимите её с огня, остудите до тёплого состояния, всыпьте сухие дрожжи и оставьте смесь на какое-то время.
В тёплую масляно-молочную смесь всыпьте сухие дрожжи
От воздействия тепла дрожжи «запузырятся». Значит, смесь уже готова для приготовления теста.
Когда смесь начнёт пузыриться, можно замешивать тесто
В одной миске взбейте яйца, а в другую, большую по размеру, отмерьте муку и соль.
Подготовьте продукты для теста
Соедините смесь молока, масла и дрожжей с мукой и яйцами. Перемешивайте лопаточкой до полной равномерности.
Соедините все продукты и замесите тесто
Тесто выложите в форму и распределите по поверхности. Накройте полиэтиленом. Оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло.

Если позволяет время, тесто можно оставить на 7–8 часов в холодильнике для медленной ферментации, а затем согреть при комнатной температуре

Разложенное в форме тесто накройте плёнкой и оставьте подниматься
Малину разморозьте, если образовалась лишняя жидкость (сок) – слейте её в другую посуду. Выложите ягоды на подошедшее тесто.
Размороженную малину положите на подошедшее тесто
Посыпьте сверху коричневым сахаром и полейте равномерно растопленным сливочным маслом (60 г).
Посыпьте малину сахаром и полейте сливочным маслом
Поставьте форму с будущим пирогом в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Выпекайте 30–40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.
Выпекайте открытый пирог с малиной до золотистой корочки

Из слоёного теста

Если у вас не так много времени на выпечку, можете испечь пирог с замороженной малиной из готового слоёного теста. Оно очень удобно в использовании и сэкономит вам массу времени. Даже если к вам вот-вот нагрянут гости, вы успеете приготовить сладкое к чаю.

Предлагаем вам использовать для такого пирога смесь замороженных ягод, например, малину и чернику. Они отлично сочетаются и по вкусу, и с точки зрения пользы.

Нам понадобится:

А ещё слоёное тесто отлично подходит для того, чтобы готовить маленькие пирожки с замороженной малиной. Для этого нужно разрезать пласт теста на одинаковые квадраты, раскатать, положить внутрь каждого чайную ложечку сахара и немного ягод, защипнуть края и выпекать 25 минут.

Сладкие, сочные пирожки с малиной - угощение для большой компании

Заливной вариант

Этот пирог наверняка понравится тем, кто любит лёгкую кислинку во вкусе выпечки. Для теста возьмите:

150 г сливочного масла;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана сметаны;
2 стакана муки;
1 чайную ложку разрыхлителя.

Для начинки и заливки потребуются:

Перед тем как заняться тестом, достаньте из морозилки малину. Ягоды не успеют потечь за это время. Возьмите разъёмную форму для выпечки с высокими бортами.

Порядок приготовления:

Начните смешивать сметану с сахаром. Тем временем растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.
Смешайте в миске сахар и сметану
Когда растопленное масло остынет, влейте его в смесь сметаны и сахара. Тщательно перемешайте венчиком, но не взбивайте.
Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, вымесите тесто до эластичности и мягкости.
Из подготовленных продуктов замесите тесто
Смажьте посуду для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой. На дно положите круг бумаги для выпечки. Распределите тесто руками, делая из него высокие бортики.
Раскатайте тесто и уложите его в форму, сформировав бортики
Пока тесто в форме отдыхает, приготовьте заливку. Соедините сметану, яйцо, 2 столовые ложки муки, сахар. Перемешивайте венчиком, чтобы полностью разбить все комочки. Можно воспользоваться блендером или миксером.
По тесту в форме распределите малину, залейте приготовленным кремом из сметаны. Выпекайте в течение часа при 180 градусах до загустевания крема.
Положите на тесто малину и залейте начинкой
Когда приготовленный пирог чуть остынет, достаньте его из духовки. Снимите края формы и за край бумаги для выпечки аккуратно перетяните пирог на плоское блюдо. Если вы сделаете это с ещё горячей или тёплой выпечкой, она начнёт крошиться.
Дайте пирогу остыть, прежде чем перетягивать его из формы на блюдо

Вы можете перетереть малину с творогом (достаточно 50–100 г), и эту начинку распределить равномерно по тесту, а сверху залить сметанным кремом. Так вы получите не только вкусный, но и полезный малиново-творожный заливной пирог.

Из масляного бисквитного теста

Нежный и мягкий бисквит - отличная основа для пирога. Даже если взятая для него замороженная малина окажется кисловатой, сладость теста исправит это.

Бисквитный пирог можно подать к столу с мороженым

Продукты:

150–200 г сахара для теста;
1 столовая ложка сахара для посыпки малины;
3 яйца (понадобятся только белки);
200 г муки;
2 столовые ложки сметаны жирностью до 30%;
125 г масла сливочного;
1 чайная ложка ванилина;
200 г замороженной малины;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления:

Взбейте белки с половиной сахара так, чтобы образовалась плотная пена.
Взбейте яичные белки с сахаром
Оставшийся сахар взбейте с разогретым до мягкости сливочным маслом до состояния крема. Введите сметану, добавьте ванилин, снова взбейте.
Из сливочного масла, сахара и сметаны приготовьте основу для теста
Теперь просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и перемешайте со сливочным маслом.
Добавив муку, замешайте тесто
В полученную массу аккуратно введите взбитые белки. Мешайте тесто лопаткой снизу вверх. Добавьте муку, которая осталась, и не спеша замешивайте до однородности.
Смажьте форму для выпекания маслом и переложите в неё тесто, равномерно распределяя по поверхности. Сверху выложите ягоды малины (можно не размораживать). Посыпьте 1 столовой ложкой сахара.
Уложите тесто в форму, распределите по нему ягоды
Выпекать бисквит с малиной нужно при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. 30 минут для этого будет достаточно. На всякий случай проверьте готовность, проткнув пирог деревянной лучинкой: если она сухая, значит, выпечка готова. Достаньте её из духовки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.
Готовый пирог украсьте по вкусу

Простой рецепт для мультиварки

В мультиварке вы также легко приготовите бисквитный малиновый пирог. Предлагаем вам добавить к замороженной малине другие ягоды, например, бруснику и чернику в равных пропорциях, чтобы поэкспериментировать со вкусом пирога.

Вам понадобится:

250 г замороженной малины (или смеси её с другими ягодами);
200 г сахара;
250 г муки;
3 яйца;
1 пакетик разрыхлителя;
1 пакетик ванильного сахара;
1 щепотка соли;
30 г крахмала;
1 столовая ложка сливочного масла для смазывания чаши.

Мультиварка поможет вам приготовить малиновый пирог быстро и без хлопот

Если у вас мультиварка-скороварка, выставьте режим «Выпечка» и не забудьте открыть клапан для выхода пара.

При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой, тёртым шоколадом или смазать взбитыми сливками.

Видео: рецепт быстрого пирога с замороженными ягодами

В данной статье я хочу уделить внимание малине и пирогам, приготовленным на ее основе. Это великолепная ягода, которая восхищает не только своим вкусом, но и множеством приятных ассоциаций, которые идут с самого детства: манящие соседские малиновые кусты, малиновое варенье, малиновый морс и т.д.

Но и очень полезное для здоровья средство, богатое витаминами, минералами и флавоноидами. Всё это благотворно влияет на состояние организма.

Здесь вы найдете несколько рецептов пирогов с малиной. Они просты, понятны. Каждый из данных пирогов имеет особую «изюминку», а это значит, что вы найдете что-то свое, близкое вашему сердцу (и желудку).

Кстати, я хочу еще, чтобы вы кликнули по ссылке и взглянули на . Они вкусны, ароматны и кто знает, может они заинтересуют вас намного больше. А потом можете вернуться на эту страницу.

Пирог с малиной и творогом (рецепт с фото)

Нежный творожный пирог с малиной на сметане не оставит никого равнодушным! Вы не остановитесь, пока у вас во рту не окажется последний кусочек этой прекрасной выпечки.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 250 г.
Творог нежирный – 130 г.
Сахар – 50 г.
Соль – маленькая щепотка;
Разрыхлитель – 10 г.
Молоко – 50 мл.
Сливочное масло (можно маргарин) – 60 г.
Ванилин – пару щепоток;

Начинка:

Малина (свежая или размороженная) – 300 г.
Яйца – 3 шт.
Крахмал – 2-3 ст. ложки;
Сахар – 50 г.
Сметана (10-15% жирности) – 200-230 г.

Пошаговое приготовление

Сначала готовим тесто. В чашку положить творог, соль, налить молока, ванилин, мягкое сливочное масло, всыпать сахар.
Всё перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.
Начинка. В чашке взбить сахар с яйцами. Добавить туда сметану и крахмал – перемешать.
Выложить к этой массе малину и аккуратно перемешать.
Тесто расстелить по смазанной маслом форме для выпечки.
Вылить малиновую начинку.
Духовку разогреть до 180 градусов. Пирог должен быть готов через 35-40 минут. Он должен получиться румяным.
Теперь нужно дать пирогу остыть. Можно украсить сахарной пудрой.

Пирог с творогом и сметаной готов! Осталось заварить чай или кофе.

Пирог с малиной (простой рецепт)

У этого пирога особенность в том, что тесто находится на малине, а не наоборот, как во многих рецептах.

Ингредиенты:

Малина – 200-250 г.
Масло сливочное – 130 г.
Мука – 100 г.
Молотые орехи – 50-100 г.
Сахар – 140 г.
Сахарная пудра для украшения;
Разрыхлитель – 10 г.
Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки.
Яйца – 3 шт.

Приготовление

Масло размягчить и смешать с сахаром и яйцами.
Муку смешать с ореховым порошком, разрыхлителем и ванильным сахаром.
Добавить муку к яйцам и замесить тесто.
Форму для выпекания смазать маслом и уложить в ней малину.
Малину укрыть сверху тестом.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, аппетитным.
Теперь пирогу нужно дать остыть. Потом посыпать сахарной пудрой.

Пирог с замороженной малиной (рецепт с фото)

Ингредиенты:

Сахар – 150-200 г.
Сметана – 200-250 г.
Мука – 250 г.
Крахмал – 2 ст. ложки
Замороженная малина – 400 г.
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Разрыхлитель – 2 ч. ложки
Сливочное масло – 100 г.
Яйца куриные – 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

Масло размягчить, добавить к нему яйца, сахар, сметану. Тщательно перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Всыпать муку в масляную массу и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Тесто готово.
Смазать маслом и слегка присыпать мукой форму для выпечки.
Вылить в нее тесто.
Достать малину, убрать с нее лишний лед. Размораживать ягоды не нужно.
Смешать малину с крахмалом и уложить ровным слоем на тесто.
Ягоды можно слегка утопить, тогда они окажутся в середине пирога.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Поставить в печь пирог и выпекать около 40 минут.
Потом мощность духовки убавить и готовить еще около 30 минут.

Готовность пирога можно проверить зубочисткой (или спичкой). Проткнули пирог, вытащили зубочистку. Тесто прилипло? Если да, то пирог еще не готов.

Готовому пирогу нужно дать постепенно остынуть в выключенной приоткрытой духовке.

Украсить можно сахарной пудрой.

Пирог с малиной из слоеного теста

Вкусный хрустящий слоеный пирог с сочной малиновой начинкой – идеальный завтрак!

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 500 г.
Малина – 300-400 г.
Сахар – 0,5 – 1 стакан;
Крахмал – 2-3 ст. ложки;

Пошаговое приготовление

Малину помыть, слить лишний сок, смешать ее с крахмалом и сахаром.
Размороженное слоеное тесто раскатать и разделить на 3 равные части.
Две части теста раскатать так, чтобы они были под размер противня или формы для выпечки. Третья часть теста пойдет на украшение.
Смазать маслом противень – уложить первый слой теста.
Сверху ровно и тонко наложить малину.
Далее накрываем вторым куском теста и докладываем сверху оставшиеся ягоды.
Третий кусок теста разрезать на полоски, которые нужно сплести в красивую сетку.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до румяного оттенка.

Кроме малины в этих рецептах можно использовать любую другую ягоду. А еще лучше, если малину с чем-то сочетать: клубника, вишня, яблоки – выбора много.
В любом из этих рецептов пирогов можно использовать, как свежую, так и замороженную малину. Замороженную, естественно, нужно разморозить и избавить от лишнего сока.
Никто не запрещает сдобрить пирог взбитыми сливками, корицей, тертым шоколадом и орехами. Но не переусердствуйте, а то получится уже не пирог, а какой-то торт.

Сезонный пирог с малиной (при условии, что ягоды добавляют свежими) можно приготовить только летом. Если этой выпечкой захочется полакомиться зимой, придется ограничиться либо замороженными ягодками, либо сушеными, либо в виде варенья. Ну, или потратить деньги и купить в магазине свежую тепличную. Во всех случаях технология приготовления будет разной, попробуем рассмотреть их все.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с малиной:

Для всех рецептов пирога с малиной свежей ягоды отбирают целые, крепкие. Если она собрана на своем огороде, мыть ее не обязательно - достаточно просто очистить от веточек и мусора, удалить хвостики. Особенно если планируется выкладывать малиновый слой поверх пирога, то есть делать его открытым или заливным. В этом случае пирог будет смотреться красиво.
Если же ягодки идут внутрь теста, можно брать и мятые.

Для приготовления малинового пирога из замороженных продуктов сначала нужно дать им оттаять так, чтобы легко было слить лишнюю жидкость. И только потом использовать. Чтобы ягоды в тесте не “плыли”, не слипались друг с другом, их можно обвалять в сахарной пудре или крахмале.

Сушеную малину нужно предварительно либо замочить водой, чтобы она разбухла. Либо отварить в сахарном сиропе, а после переложить в ситечко и дать стечь всей жидкости.

Если выбран правильный рецепт (да еще с пошаговыми фото и видео), получится необычайно ароматная, легкая выпечка, которой можно радовать и в будни, и в праздники.

Пять самых быстрых рецептов малинового пирога:

Стоит иметь в виду, что малина - ягода с большим количеством сока. И даже отборная, сухая, она будет выделять его в процессе термообработки. Обычно это все учитывается в рецептах, и авторы об этом напишут