Огородники Подмосковья уже снимают первые огурцы в теплицах, а с юга их везут уже в промышленных количествах. Сезон заготовок на зиму открыт! Автор книги "Домашние заготовки для современной хозяйки" и многодетная мама Марина Ярославцева делится рецептами огурцов: соленых, малосольных, маринованных огурцов и корнишонов "как из магазина". Простые рецепты огурцов на зиму используются в ее семье не один год, так что проверено - можно делать заготовки.

Если вы собрались делать заготовки из огурцов, выращенных на своем участке, полейте грядки на ночь, а урожай снимите рано утром, пока еще прохладно, и сразу приступайте к консервированию. Если же вы купили огурцы, замочите их на несколько часов в ледяной воде.

Для консервирования выбирайте незрелые плоды с нежными семенами и тонкой кожицей. Используйте только пригодные для засолки сорта огурцов (например, "Нежинский", "Вязниковский", "Муромский", "Хрустящий", "Хабар", "Засолочный", "Сын полка" и другие). Если вы сомневаетесь в выборе, отдавайте предпочтение плодам с темными шипами.

Малосольные огурцы

Вы только представьте себе: дымящаяся молодая картошечка, посыпанная свежим укропом, а к ней - малосольные огурчики... Конечно, такая консервация недолговечна, но какой же летний стол без нее! Вам уже страсть как захотелось малосольных огурцов? Нет ничего проще!

На 1 банку объемом 3 л:

• 2 кг огурцов
• 5 зубчиков чеснока
• 3 зонтика укропа

Для рассола:

• 1,5 л воды
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара

1. Молоденькие огурчики промойте, обрежьте кончики, уложите в чистую банку, перекладывая пряностями.
2. Вскипятите воду с солью и сахаром и залейте огурцы кипящим рассолом.
3. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
4. Через день-два хрустящие огурцы можно убрать в холодильник и затем подавать к столу.

В моей семье просто обожают "магазинные" корнишоны. Я долго пыталась найти их рецепт в интернете, пока одна знакомая не открыла мне секрет приготовления таких огурцов. Рецепт оказался очень простым, и я с удовольствием поделюсь им с вами. Хранить такие огурцы можно при комнатной тмпературе.

На 2 банки объемом 2 л:

• 4 кг огурцов

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 6 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 200 мл 5%-го уксуса
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 1 зонтик укропа или 1 ч. л. семян укропа
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. семян горчицы
• 4 зубчика чеснока

Лучше всего для этого рецепта подойдут крохотные хрустящие корнишоны. Я использую огурчики специальных сортов, которые выращиваю сама.

1. Огурцы тщательно промойте мягкой щеточкой и плотно уложите в стерилизованные банки. Если плоды сорваны с грядки уже давно, предварительно замочите их на несколько часов в холодной воде.
2. Для маринада добавьте в воду соль, сахар и пряности, прокипятите 2–3 минуты. Влейте уксус, перемешайте и осторожно разлейте по банкам.
3. Накройте крышками, закрутите их. Переверните банки вверх дном и охладите.

Маринованные огурцы "Классические"

Несмотря на то, что почти у каждой хозяйки есть проверенный рецепт маринованных огурцов, приведу свой собственный. А вы можете экспериментировать: взяв за основу классический рецепт, добавляйте разные пряности и тем самым меняйте вкус блюда. Не страшно, если конкретная заготовка на зиму вам не понравится: согласитесь, можно пожертвовать одной банкой огурцов, если в других вас ожидают настоящие вкусовые открытия!

На 1 банку объемом 3 л:

• 2 кг огурцов
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. уксусной эссенции
• пряности по вкусу

Сочетая различные пряности, вы получите самые разные вкусы и ароматы. Попробуйте добавить:

• листья или корень хрена (кусочек длиной 3–7 см) и много чеснока (5–8 зубчиков);
• острый стручковый перец (кусочек длиной 2–5 см) и семена горчицы (1–3 ч. л.);
• репчатый лук (100–200 г) и эстрагон (1–2 веточки);
• зонтики укропа (1–3 шт.) и сладкий перец (от половинки до 3 шт. на банку);
• а может быть, кусочек корицы (1–3 см) или веточку сосны.

1. Тщательно промойте огурцы и стерилизуйте банку.
2. Уложите огурцы и пряности в банку, залейте кипятком. Через 10 минут воду слейте и доведите до кипения еще раз, добавив соль и сахар.
3. Количество воды я сознательно не указываю: оно может изменяться в зависимости от сорта огурцов и ряда других условий.
4. Добавьте в банку пряности по выбору.
5. Налейте кипящий рассол в банку и добавьте чайную ложку уксусной эссенции.
6. Закройте банку стерилизованной крышкой, закрутите. Дайте огурцам остыть. Храните при комнатной температуре.
7. Не забудьте перевернуть банку и проверить, герметично ли закручена крышка, иначе все ваши труды окажутся напрасными!

Квашеные огурцы

Этот рецепт мне достался по наследству от бабушки. С детства я очень любила квашеные огурцы, но почему-то долго считала, что приготовить их невероятно сложно. И вот однажды я решилась. . . Каково же было мое изумление, когда у меня получились точно такие же, "бабушкины" огурчики! Оказывается, приготовить их можно и без бочки - в обычных трехлитровых банках. Минус рецепта в том, что хранить заготовку нужно в холодном месте. Если же хранить огурчики вам предстоит в теплой кладовке, то рецепт немного усложнится. Кстати, с такими огурцами и их рассолом получается очень вкусная мясная солянка!

На 1 банку объемом 3 л:

• 2 кг огурцов
• 1,5 л воды
• 3 ст. л. соли
• 30–50 г корня хрена
• 3–5 см стручка острого перца
• 3 лавровых листа
• 3 листа дуба
• 3 листа вишни
• 5 листьев черной смородины
• 5 горошин черного перца
• 3 зубчика чеснока
• 1–2 зонтика укропа или 1 ч. л. семян укропа

1. В чистую трехлитровую банку уложите огурцы, чередуя их с пряностями. Старайтесь укладывать огурцы максимально плотно: при брожении они могут всплыть!
2. Сверху насыпьте 3 столовые ложки соли (с горкой) и налейте в банку воду до самого горлышка.
3. Оставьте огурцы на несколько дней в тепле для брожения. Летом на даче я выношу банки с огурцами в сад, ставлю в тени деревьев и прикрываю блюдечками - от насекомых.
4. Как только рассол помутнеет или даже на плодах появится белый налет - они готовы! Закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите на холод, например в подвал. Если же холодного места в вашем распоряжении нет, а домашних квашеных огурчиков хочется, рассол слейте, вскипятите и снова залейте им огурцы. Через 15 минут опять слейте и вскипятите еще раз. Добавьте чайную ложку уксусной кислоты, залейте рассолом огурцы, накройте банку металлической крышкой и закрутите ее.

Комментировать статью "Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы"

Еще по теме "Заготовка огурцов на зиму":

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. Соленые огурцы, маринованные огурцы, соленый перец. Закипает вода, туда специи, соли, лука можно. И бросаешь по одной грудки свежие, ждешь пока закипит.

Маринованные огурцы. Подскажите рецепт огурчиков. Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Для приготовления огурцов на зиму по этому рецепту подходят даже довольно крупные плоды, однако в этом случае семечки из них...

Как у. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор И огурцов мало выросло на даче. Обидно. Приятельница тоже жаловалась в этом году на такое же поведение маринованных огурцов.

огурцы - 1500 гр чеснок- пара зубчиков хрен- 1 лист черная смородина- 7- 8 листиков вишня- 2- 3 листика красный жгучий перец без семечек- кусочек зонтик укропа Заливка: на литр воды- соль- 2 ст. ложки с горкой (60- 70 гр). На банку 3 литра- 1,5 литра воды и 3 полные столовые ложки соли.

Девочки подскажите, сделала на зиму огурцы соленые под крышки пластиковые, принцип засолки такой же как солят в ведрах или в бочках, без уксуса... они бродили-бродили, потом все нормально стало Раздел: Заготовки впрок (испарилась вода из банок с огурцами?)

огурцы этой уже соленой водой,и ставлю дня на 2-3 солится,затем опять сливаю,кипячу эту соленую воду,и заливаю ее обратно в банки и Или приготовить из них? Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Научите малосолить огурцы.

Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Необычный рецепт: огурцы приворотные. В этом году выдался знатный урожай огурцов. И, закрывая очередную баночку на зиму новый год: порубленный отварной язык + тертый маринованный...

Малосольные огурчики. А можно новые огурцы класть в старый рассол или нужно все делать по новой? Можно, если конечно рассол не прошлогодний, а просто от предыдущих малосольных Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы.

Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Есть ведь неск способов заготовки огурцов впрок. Мне нравится, и в Вашем случае так бы и сделала, способ горячий залив.

Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Если же холодного места в вашем распоряжении нет, а домашних квашеных огурчиков хочется, рассол слейте, вскипятите и снова залейте им огурцы.

Замороженные соленые огурцы. НЕ подскажите, что можно сделать из соленых огурцов, ставших тряпочкой? Оставила банки на балконе на НГ, все замерзло, огурцы такие стали, не то что мягкие, но какие-то приплюснутые и водянистые. Понятно, что есть их уже никто не будет...

как солить огурцы?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Как засолить огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

Рецепт: Огурчики на зиму. На дно банки уложить все необходимые специи, плотно уложить огурцы, предварительно срезав кончики. История заготовки на зиму - рецепт приворотных огурцов. Будущий муж и приворот с помощью маринованных огурчиков.

Малосольные огурчики. А можно новые огурцы класть в старый рассол или нужно все делать по новой? Можно, если конечно рассол не Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Соль не кладу в кастрюлю с огурцами сразу, а... Когда...

Как реанимировать огурцы?. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Научите малосолить огурцы.

СРОЧНО! Малосольные огурчики. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы. Соль не кладу в кастрюлю с огурцами сразу, а... Когда...

Огурцы! Холодный посол. Заготовки впрок. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по! огурцы! Холодный посол. Нашла вот такой рецепт, но сомневаюсь, что получится, потому что один раз уже Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы.

Научите малосолить огурцы. Сколько воды- соли идет на 1 кг огурцов? Пыталась сделать по рецепту Белоники, в итоге соли положила меньше, а получилось дико соленые. Рецепты огурцов на зиму: малосольные, соленые, маринованные огурцы.

Раздел: (Девочки, подскажите, пожайлуста, рецепты вкусных соленых и маринованных огурчиков на зиму). Соленые огурчики. Предлагаю рецепт маринованых огурцов, проверенный 3-мя поколениями. 3-литровую банку промыть с мылом, дать стечь.

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. …

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама. Заготовки на зиму из огурцов

4.8 (95.17%) 29 votes

1:504 1:509

Консервированные огурцы – отличный способ сохранить летние дары с грядки для зимнего стола, к тому же, хрустящие огурчики - вкуснейшая закуска и дополнение ко многим горячим блюдам. Способов их приготовления масса! Предлагаем вам 19 супер рецептов заготовки огурцов на зиму.

1:1015 1:1020

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

1:1117

2:1625

2:4

Ингредиенты:

2:32

Огурцы - 600 грамм,

2:65

Чеснок - 2 зубчика,

2:100

Лук репчатый одна штука,

2:147

Смородина красная - 1,5 стакана,

2:205

Перец черный, горошек - 3-5 штук,

2:263

Гвоздика - 3 штуки,

2:298

Вода - 1 литр

2:322

Сахар - 1 ст.ложка

2:355

Соль - 2,5 ст.ложки

2:388 2:393

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем.

2:984 2:989

Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2:1169 2:1174

2. Огурцы в остром томатном соусе

2:1245

3:1753

3:4

Нам понадобится:

3:39

Огурцы - 4,5 кг

3:65

Чеснок – 180г,

3:91

Томатная паста – 150 г (3 полных столовых ложки),

3:178

Масло подсолнечное – 250 мл,

3:230

Сахар – 150 г,

3:255

Соль – 3 ст.ложки. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.

3:376

Уксус 6% - 150 мл,

3:406

Паприка острая – 1 ч. л.,

3:451

Перец черн. мол. – 1 ст.л.

3:497 3:502

Приготовление:

3:534

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде.

3:632

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3:1750

3:4

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

3:104

4:612 4:617

Продукты: на 3-х литровую банку.

4:679

яблоки (кислые) - 1-2 шт.,

4:722

Чеснок - 3-4 зубчика,

4:759

укроп - 1 (зонтики)

4:793

лист вишни и смородины по - 5-7 шт.

4:854

перец душистый горошком - 12 шт.,

4:913

гвоздика - 12 шт.,

4:944

лавровый лист - 4 шт.,

4:983

сахар - 5 ч. ложек

4:1015

соль - 4 ч. ложки

4:1045

уксусная эссенция - 2 ч. л. (почти)

4:1106

огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)

4:1177 4:1182

Огурцы, маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль. Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

4:2335 4:4

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4:630 4:635

4. Соленые огурчики на зиму

4:695

5:1203 5:1208

Продукты: На банку объемом 1 л:

5:1267

Огурцы - сколько уйдет,

5:1313

Зонтик укропа - 1 шт.,

5:1354

Лист хрена - 1 шт

5:1387

Чеснок - 5-6 зубчиков,

5:1428

Перец острый - 3-4 колечка,

5:1478

Перец болгарский - 2 колечка,

5:1534

Листья смородины - 2 шт.,

5:46

Соль крупная - 20 г,

5:83

Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

5:148 5:153

Приготовление:

5:185

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

5:1596

5:4

5. Маринованные огурчики с крыжовником

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.

5:349 5:354

6:858 6:863

Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4 кг,Крыжовник - 0,5 кг,Чеснок - 1 головка,Лист вишни - 10 шт.,Лист смородины - 5 шт,Лист хрена большой - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец - 10 горошин,Гвоздика - 10 цветочков,Корешок хрена небольшой - 1 шт.,Вода родниковая - 3,5 литра,

6:1447

Для маринада (на 1 литр воды):, Соль - 2 ст. л. Сахар - 3 ст. л., Уксус 9% - 80 г

6:1581

6:4

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

6:1502 6:4

6. Соленые огурцы на зиму

6:60

7:568 7:573

Продукты: На 3-литровую банку:

7:631

Огурцы – 2 кг,

7:658

Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,

7:703

Лавровый лист – 2-3 шт.

7:745

Чеснок – 2-3 зубчика,

7:784

Корень хрена – 1 шт.,

7:823

Листья хрена – 2 шт.,

7:862

Листья вишневые – 1-2 шт.

7:908

Или листья дуба (по желанию) – 1-2 шт.,

7:977

Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки

7:1077

перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,

7:1175

перец чёрный горошком – 5 шт.

7:1230 7:1235

Для рассола: на 1 л воды: Соль - 80 гр.

7:1304 7:1309

Приготовление:

7:1341

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

7:2634

7:4

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

7:265 7:270 7:273 7:278

Продукты:

7:300

Огурцы – 1 кг,

7:327

корень хрена – 50 г,

7:364

чеснок – 1-3 зубчика,

7:403

лавровый лист - 1-2 шт.

7:445

листья дуба - 1 шт.,

7:482

листья вишневые - 1 шт.,

7:527

листья черной смородины - 1 шт.,

7:587

горчица (зерна) – 1-3 шт.,

7:632

укроп – 30-40 гр,

7:661

укроп (семена) – 2-3 шт.

7:703 7:708

Для рассола:

7:735

Вода – 1 л,

7:756

Соль – 2 ст.л.

7:782 7:787

Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки - 20 минут, трехлитровые - 40 минут.

7:1623

7:4

8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт

7:125

8:633 8:638

Продукты:

8:660

Вода – 1 л.

8:681

Соль – 50 г.

8:703

Огурцы – сколько уйдет.

8:749

Пряности по вкусу.

8:785 8:790

Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

8:2062

8:4

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

8:349 8:354

9:858 9:863

Продукты на трехлитровую банку:

9:926

Огурцы – сколько уйдет,

9:972

помидоры – сколько уйдет,

9:1022

лимонная кислота - 0,5 ч.л.,

9:1072

соль – 70 г.,

9:1095

Сахар – 1,5 ст.л.,

9:1127

лавровый лист - по вкусу,

9:1176

перец горошком - по вкусу

9:1226

лук репчатый - 2-3 шт.,

9:1267

чеснок – 3-4 зубчика,

9:1306

перец сладкий – 2-3 шт.,

9:1349

листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,

9:1420

амарант (щирица) – 1 веточка

9:1473 9:1478

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3-4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5-2 л) - осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

9:2143 9:4

10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»

9:125

10:633 10:638

Продукты:

10:660

Огурцы - 4 кг,

10:687

Зелень петрушки - 1 пучок,

10:737

Подсолнечное масло - 1 стакан (200-граммовый),

10:820

Столовый уксус 9 % - 1 стакан,

10:874

Соль - 80 грамм,

10:904

Сахар - 1 стакан,

10:937

Черный молотый перец - 1 десертная ложка,

10:1015

Чеснок - 1 головка.

10:1052

4 кг огурцов небольшого размера.

10:1113 10:1118

Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам.

10:1382

Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.

10:1468

Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам.

10:1597

Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).

10:278

В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

10:457

Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

10:574

За это время огурцы пустят сок - в этой смеси и будет происходить маринование.

10:720

Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально.

10:916

Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.

10:1184

Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

10:1317 10:1322

11. Маринованный салат из огурцов

10:1393

11:1901

11:4

Отличный рецепт огурцов на зиму.

11:66 11:71

Продукты на 0,5-литровую банку:

11:130 11:146

Лук репчатый - 2-3 шт.,

11:187

Морковь - 1 шт.,

11:217

Чеснок - 1 зубчик,

11:252

Семена укропа (сухие) - 1 ч. ложка,

11:315

Лавровый лист - 1-2 шт.,

11:358

Душистый перец - 2 горошины,

11:412 11:417

Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):

11:496

Вода - 1,5 литра,

11:527

Соль - 75 грамм,

11:557

Сахар - 150 грамм,

11:590

Уксус столовый - 1 стакан

11:639 11:644

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы помыть.

11:785

Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке.

11:941

Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками.

11:1039

Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке.

11:1176

В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца.

11:1439 11:1752 11:66

закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса.

11:347 11:352

Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении.

11:529

Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

11:804

Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

11:933 11:938

12. Малосольные огурцы с водкой

11:1005

12:1513 12:4

Ингредиенты:

12:32 12:48

листья хрена,

12:75

листья вишни,

12:102

листья смородины,

12:137

лавровый лист,

12:166

зонтики укропа,

12:197

перец черный горошком,

12:241

50 мл водки,

12:263

2 ст.л. соли.

12:286 12:291

Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон.

12:401

Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы.

12:578 12:583

Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды .

12:730

Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

12:968 12:973

13. Малосольные огурцы «Острые»

12:1041 12:1044 12:1049

Ингредиенты:

12:1077

1 кг небольших огурцов,

12:1121

4-5 зубчика чеснока,

12:1158

½ стручка острого перца,

12:1205

большой пучок укропа,

12:1247

6 ст.л. крупной соли

12:1284 12:1289

Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон.

12:1441

Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками.

12:1612

На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок.

12:165

Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа.

12:481

Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку.

12:607

Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором.

12:870

Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой.

12:1047

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

12:1143 12:1148

14. Летний салат на зиму

12:1201

13:1709

13:4

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые),

13:168

разрезать 1 зубок чеснока,

13:218

по желанию можно положить колечко горького перца,

13:312

1 луковицу среднего размера порезать кольцами,

13:400

1 сладкий перец порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов),

13:599

затем порезать огурцы, но не тонко,

13:665

и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать.

13:963

Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

13:1106 13:1111

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

13:1469

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

13:1610

Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом повкусу.

13:250 13:255

15. Огурцы соленые с томатным соком

13:329

14:837 14:842

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

14:887

огурцы - 1,6 кг
сок томатный - 1,6 л
чеснок - 5-6 зубчиков
укроп - 50 г
эстрагон - 10 г
соль - 3 ст. ложки

14:1073 14:1078

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

14:1138

Томатный сок кипятят и охлаждают. Добавляют соль, чеснок, зелень и заливают уложенные в банку огурцы. Закрывают крышкой и оставляют в прохладном месте.

14:1417 14:1422

16. Малосольные, острые огурчики

14:1491

15:1999 15:4

Любители остренького и малосольного определенно оценят эти огурчики. Сколько бы вы не заготовили огурцов, все равно они разойдутся невероятно быстро, уж поверьте в это.

15:316 15:321

ИНГРЕДИЕНТЫ:

15:349

1 кг небольших огурцов

15:392

4-5 зубчика чеснока

15:428

1/2 стручка острого перца

15:475

1 большой пучок укропа

15:518

6 ст. л. соли

15:541 15:546

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помойте огурцы, срежьте с обоих сторон кончики.

15:679

Перец вымойте, разрежьте вдоль и уберите семена. Нарежьте тонкими полосками.

15:822

На дно банки выложите 2/3 всего укропа и нарезанный чеснок.

15:930

Плотно сложите огурцы, посыпьте чесноком и перцем.

15:1025

Сверху положите укроп, соль, накройте крышкой и встряхните банку.

15:1147

Вскипятите воду и залейте ею огурцы. Через несколько минут слейте воду, снова вскипятите ее и залейте огурцы.

15:1349

Накройте банку блюдцем, а на него поставьте груз.

15:1441

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего можете снимать с них пробу.

15:1607

15:4 15:9

17. Огурцы с кетчупом чили

15:66

16:570 16:575

В прошлом году первый раз закрывала огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала получиться не очень). Моим домашним понравилось очень, да и на работе коллеги оценили. В этом году, куда то задевала рецепт, все перерыла, пока нашла. Самое смешное, что этот рецепт теперь пишут производители на пачках с кетчупом Чили (марки «Торчин»).

16:1184

1) в 1 литровые банки уложить маленькие огурчики (большие можно порезать кусочками), положить в каждую перец черный горошек 3-4 шт., перец душистый горошек 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., гвоздика 1-2шт.
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. воды, 1ст. сахара, 1ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 6-8 ст.л. кетчупа. Все довести до кипения и остудить.
3) залить огурцы полученным рассолом и поставить стерилизовать 7-10 мин., после чего закатать и укутать на ночь.

16:1971

Кстати, этого рассола хватает где-то на 4 банки (зависит от того насколько плотно уложены огурцы).
Зимой остренькие огурчики самое то. Всем приятного аппетита!

16:292 16:297

18. Огурцы консервированные с рябиной

16:376

17:884 17:889

Рецептов консервированных огурцов достаточно много, и набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от совместимости продуктов. Стоит отметить, что можно использовать и черноплодную рябину. На выбор и наличие ее у вас.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг
- рябина гроздьями - 500 г
- сахар - 70 г
- соль - 30 г
- уксус яблочный - 50 г
- вода - 1 л

18:213 18:218

Способ приготовления:
Огурцы промываем, обрезаем концы, укладываем в банку, чередуя с рябиной, предварительно ошпаренной
Соль, сахар, уксус разводим в воде и доводим до кипения, заливаем маринадом огурцы.

18:598

Так делаем трижды, сливая воду каждый раз, закатываем банки, и ставим вверх донышком до тех пор, пока они не остынут.

18:811 18:816

19. Огурцы хрустальные

18:867

19:1371 19:1376

Продукты:

19:1398

1 кг очищенных от кожицы огурцов,

19:1460

500 г сахара,

19:1483

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

19:1536

корица по вкусу,

19:31

гвоздика,

19:51

ваниль и вода.

19:79 19:84

Из огурцов удалите мягкую сердцевину с семечками, опустите очищенные огурцы в кипящую воду и варите, пока не станут мягкими. Воду слейте.

19:337

В отдельную посуду выдавите сок из лимонов и апельсинов, добавьте воды, чтобы раствора стало объемом 3 стакана, засыпьте сахар и сварите сироп.

19:600

Кожуру лимона и апельсина измельчите ножом и сварите отдельно в малом количестве воды, добавив туда корицу и гвоздику. Процедите, отвар вылейте в сироп.

19:881

Добавьте по вкусу ваниль и засыпьте в сироп огурцы.

19:977

Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут прозрачными

19:1128

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках можно назвать самым популярным продуктом для консервирования. Свою известность они получили благодаря отличному вкусу. Многие консервируют овощи на зиму и огурцы, в списке приоритетных заготовок, таких как или .
Мы собрали специально для своих читателей лучшие рецепты, как мариновать огурцы чтобы были хрустящими.

В данном рецепте для консервации продукта используется уксус, он обладает отличными качествами, позволяющими продукту долго храниться. Приготовив такую заготовку на зиму, можно не переживать за ее вкус и качество. Уксус убивает все микробы и бактерии, находящиеся на ингредиентах, не позволяя им размножаться и испортить продукт.
Вкус огурцов, заготовленных по этому рецепту, можно назвать классическим, они не имеют постороннего запаха и привкуса. Кисло-сладкий овощ станет любимой закуской ко всем основным блюдам. В приготовлении нет ничего сложного и особенного, что тоже немаловажно.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 600-700 гр;
• Перец горошком – 5шт.;
• Лавр – 2шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Лук – 1-2 шт.;
• Уксус 6% - 3ст. ложки;
• Петрушка, укроп, гвоздика;
• Вода – 1 – 1,5 литра;
• Сахарный песок – 4 ст. ложки;
• Соль – 2ст. ложки.

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты:

1. Приготовить и тщательно вымыть огурцы, а их концы срезать. Для консервации лучше выбирать огурчики маленького размера, они получатся хрустящие и твердые.
2. Приготовить банки, емкостью 3 литра. Консервирование практически всегда требует стерильности. Предварительно банки нужно стерилизовать. Тщательно вымытые банки необходимо недолго подержать над паром, а затем прогреть в духовом шкафу, горлышком вниз. Крышки тоже должны быть хорошо вымыты.
3. Подготовить все овощи и специи. Очистить кожуру и ополоснуть вместе с зеленью и приправами.
4. В первую очередь в банку укладываются – лук, чеснок, зелень, специи. Затем нужно аккуратно распределить огурцы. Удобнее укладывать огурчики стоя, тогда в банку их поместится больше.
5. После того, как все овощи и приправы уложены, вливаем чистый, неразбавленный уксус.
6. В емкость налить воды и добавить сахар и соль. Размешать рассол до полного растворения ингредиентов и прокипятить в течение 1 минуты. Кипятить эту жидкость лучше подольше, около 15 минут.
7. Еще кипящим рассолом заливаем огурцы.
8. На горлышко банок положить крышки. В таз налить горячей воды и опустить туда банки. Включить плиту и держать на ней таз с банками минут 9-10.
9. Затем выключить газ и вынимая поочередно банки, герметично их закрыть специальной машинкой. После того, как все законсервировано, горячие банки перевернуть вверх тормашками, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Нельзя сказать, что такое занятие, как консервирование, очень простое, но результат порадует всю семью. Этот рецепт огурчиков позволит в полной мере насладиться маринованным продуктом.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Можно ли упростить такое хлопотное занятие, как консервирование огурцов? Конечно можно. Сегодня известно много рецептов, позволяющих получить вкусные маринованные огурчики без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1 - 1,5кг;
• Чеснок – 4-5 зуб.;
• Листовой хрен – 1шт.;
• Укроп – 2 зонтика с семенами;
• Перец черных горох – 8-9шт.;
• Острый красный перец – 1/2 небольшого стручка;
• Уксусная эссенция – 1ч. ложка;
• Соль – 70гр;
• Сахарный песок – 100гр.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках:

1. Отобрать плоды маленького и среднего размера, правильной формы, и предварительно оставить их на пару часов в холодной воде. Тщательно вымыть каждый огурчик.
2. Очистить чеснок и промыть его, с приправами и зеленью поступить также.
3. Стерилизовать банки, емкостью 3 литра. Крышки промыть.
4. Огурцы поместить в дуршлаг и хорошо облить кипятком. Сразу же после этого нужно выложить огурцы в банку. По мере укладывания посыпать специями, добавить сахар и соль.
5. В банку с огурцами залить кипящую воду и держать огурцы в заливке до полного растворения сыпучих ингредиентов в емкости.
6. Далее необходимо слить жидкость из банки с огурцами и повторно прокипятить ее, добавив сыпучие компоненты. Рассол в процессе кипения опять влить в огурцы, после чего долить уксус.
7. Затем без промедления накрыть банки крышками и быстро законсервировать.
8. Банку поставить на крышку и хорошо укутать. После полного остывания можно перевернуть огурчики.

Вкус таких огурчиков порадует всех. Добавление листов хрена позволит придать этому продукту приятный запах и хрусткость. Многие предпочитают класть в маринованные огурцы дополнительные специи, что совершенно не испортит вкус. Гвоздика, эстрагон, петрушка и другие приправы, можно добавить в рецептуру маринования огурцов. Главное, чтобы запах и вкус этих специй приходился по душе всем членам семьи.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие

Среди большого количества рецептов маринования огурцов, можно остановить свой выбор на этом. Использование аспирина в способе приготовления данного рецепта, позволит хранить банки с огурчиками в теплом помещении. Не в каждом доме есть погреб или другое холодное помещение. Маринованные огурцы, с использованием аспирина, позволит не переживать о качестве продукта долгое время.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Сахарный песок – 2ст. ложки;
• Соль – 3ст. ложки;
• Лист лавра – 3шт.;
• Перец черный горошком – 8-9 шт.;
• Аспирин – 3 таблетки;
• Листовой хрен – 2 шт.

Рецепты маринования огурцов на зиму в банках:

1. Перебрать все плоды, ровные и маленькие залить холодной водой на 5 часов, по истечении этого времени, достать их и обрезать концы с двух сторон.
2. Банки стерилизовать и сложить в них все приправы и зелень, оставив один зонтик укропа.
3. Сложить огурцы в банки в положении стоя. Сверху добавить 1 оставшуюся веточку укропа.
4. Залить в наполненную емкость кипящую воду. Не трогать банки с огурцами 8 минут, для полной стерилизации продукта.
5. Слить жидкость и прокипятить ее повторно. Еще раз залить огурчики и оставить на 8 минут.
6. Слить жидкость из банки и снова прокипятить ее, добавив все оставшиеся ингредиенты. После полного растворения всех сыпучих составляющих маринада, залить его в банку с огурцами.
7. Произвести консервацию банок.
8. Поставить готовые емкости с огурчиками в таз с горячей водой и включить плиту. Держать в воде банки 10 минут.
9. Перевернуть банки вверх тормашками, на крышку и хорошо замотать теплым пледом. До полного остывания трогать их нельзя.

Вкус огурчиков, приготовленных с использованием аспирина ничуть не хуже других. Многих беспокоит, что добавление таблеток может быть опасно, но это совершенно не верно. Никакого вреда аспирин не нанесет, если употреблять продукт в умеренных количествах.

Как замариновать огурцы на зиму в банках

Из всех способов консервирования огурцов, лучшим можно назвать именно этот. Лимонная кислота, используемая в приготовлении данного продукта, считается наименее безопасной. Маринованные огурчики очень любят дети, и для них хочется найти лучший рецепт консервирования. Огурцы с лимонной кислотой можно давать детям без опасений, чего не скажешь об уксусе и аспирине.

Ингредиенты:

• Огурчики – 1,5 кг;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Листовой хрен – 2 шт.;
• Лавр – 2 шт.;
• Укроп – 2 зонтика;
• Соль – 2ст. ложки;
• Сахарный песок – 5ст. ложек;
• Лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.

Маринование огурцов на зиму рецепты хрустящие:

1. Огурцы сложить в большой таз залить холодной водой на 5-6 часов. После вымыть их щеткой и срезать концы с обеих сторон.
2. Всю зелень выложить на дно емкости, объемом 3 литра, а положить огурцы.
3. Воду довести до кипения и залить ею огурцы, не трогать их 8-9 минут. Далее нужно слить воду из банки, она больше не понадобится. Новую воду довести до кипения и залить ею огурцы. Отставить банку на 8-9 минут
4. Слить жидкость из банки в приготовленную емкость и снова на огонь, до полного закипания. Добавить в нее все оставшиеся ингредиенты. Хорошо прокипятить получившийся рассол.
5. Валить горячий рассол в огурцы и законсервировать их.
6. Перевернуть банки вверх тормашками и обернуть теплым пледом. До полного остывания банки переворачивать и раскрывать нельзя. В рецептуру любого маринования можно включить зеленые листочки разных растений.

Вкус таких огурчиков кисло-сладкий. Отличить на каком рассоле они приготовлены, на уксусном, аспирине или лимонной кислоте, невозможно по виду и вкусу. Для употребления таких огурцов нет никаких противопоказаний. Кроме того, такие маринованные огурцы тоже можно хранить в тепле, не думая о том, что они станут мутными и испортятся.

Маринованные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные

У кого совсем нет времени, может воспользоваться этим рецептом консервирования огурцов. Вкус такого продукта получается остро-сладким и придется по вкусу родным и гостям. Для закуски эти огурчики подходят идеально и разлетаются мгновенно.

Ингредиенты на 1 литр:

• Огурчики – 0,5-0,6 кг.;
• Сахарный песок – 0,5 стакана;
• Вода – 1 литр;
• Уксус 9% - 0,5 стакана;
• Соль – 1ст. ложка;
• Лавр – 1 шт.;
• Хрен – Половина листа;
• Черный перец горох – 4-5 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Зонтик укропа – 1 шт.

Маринование огурцов в литровых банках

1. Подготовленные 1 литровые банки тщательно вымыть, можно с использованием соды. Предварительная стерилизация емкости перед консервацией не требуется.
2. Огурцы вымыть и обрезать кончики.
3. На плиту поставить кастрюлю и залить в нее воду, отмеряя литрами. Когда вода закипит положить в нее огурцы и немного их проварить.
4. Все специи разложить по пустым банкам. Чеснок измельчить и добавить к специям.
5. Когда огурцы изменили цвет, нужно разложить их по банкам. Руками вылавливать их из кастрюли невозможно, нужно взять вилку.
6. В оставшуюся от огурцов воду, всыпать сыпучие составляющие, прокипятить полученный рассол.
7. В банки с огурцами влить уксус и залить их полностью рассолом.
8. Законсервировать заготовку и поставить на крышку. Укутать все банки теплым пледом и оставить до полного остывания.

Для того чтобы огурцы получились вкусные и долго хранились, не обязательно искать идеальный рецепт. Соблюдение всех условий стерильности и технически правильные действия обеспечат отличный результат.
Сейчас есть возможность пользоваться закручивающими крышками для консервации, тогда процесс маринования становится гораздо легче, ведь не нужно долго закатывать крышки специальными машинками.
Важно помнить, что выбирая плоды для консервирования, лучше остановится на огурцах маленького размера, примерно 10-12 см, они будут самыми хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с листьями смородины, вишни и хрена.

Ингредиенты:

• 1,8-2,2 кг огурцов
• 50 г чеснока
• листья черной смородины, вишни и хрена
• 6-7 горошин черного перца
• семена укропа

Для маринада:

• 60 г соли
• 100 г сахара
• 70 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 3 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно банки выложить ошпаренные листья смородины, вишни и хрена. Плотно уложить огурцы, добавить очищенный чеснок и специи. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания. Воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, влить уксус. Сразу же залить горячий маринад в банку и закатать ее крышкой.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы нужно укутать до полного остывания.

Огурцы в виноградных листьях.

Ингредиенты:

• 1,5-1,8 кг огурцов
• виноградные листья

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 мл яблочного сока
• 50 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Чтобы вкусно мариновать огурцы, используя этот рецепт, нужно ошпарить овощи кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Виноградные листья ошпарить. Каждый огурец завернуть в виноградный лист и уложить в стерилизованную банку. Довести до кипения воду с соком, солью и сахаром. Влить кипящий маринад в банку, оставить на 15- 20 мин. Затем маринад слить, снова довести до кипения, влить в банку и сразу же закатать.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Дать остыть и убрать на хранение.

Ингредиенты:

• 1,8-2 кг небольших огурцов
• по 4-5 веточек укропа
• петрушки
• зеленого базилика
• сельдерея
• 1 веточка мяты
• 2 листа хрена
• по 6-8 листьев вишни и дуба

Для рассола:

• 1 л воды
• 50 г соли

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Пряную зелень разделить на 3 части. Выложить 13 зелени на дно сухих стерилизованных банок. Наполнить банки огурцами до половины, уложить еще 13 зелени и снова выложить огурцы. Накрыть оставшейся зеленью. Банки с огурцами залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить, довести до кипения и снова влить в банки. В третий раз в воду добавить соль. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,2-1,4 кг небольших огурцов
• 20 г корня хрена
• 5-6 горошин черного перца
• листья черной смородины
• листья хрена
• семена укропа

Для маринада:

• 1-1,2 кг крупных огурцов
• 50 г чеснока
• 50 г соли
• 20 г сахара
• 45 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы в домашних условиях этим способом, крупные огурцы и чеснок нужно натереть или измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и оставить на 30-40 мин, чтобы масса пустила сок. На дно стерилизованных банок уложить листья смородины и хрена, тертый корень хрена, семена укропа и перец горошком. Выложить небольшие огурцы. Залить огуречной массой, чтобы не осталось пустот.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 12-15 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 50-60 г корня хрена
• 10 г перца чили
• листья хрена

Для рассола:

• 1,4-1,5 л воды
• 60 г соли
• 30 г сахара
• щепотка семян укропа

Способ приготовления:

Этот рецепт огурцов, маринованных на зиму, рассчитан на 3 банки объемом 1 л (или 1 банку объемом 3 л). Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Корень хрена нарезать тонкой соломкой, перец чили - кольцами. На дно подготовленных банок выложить листья хрена. Сверху выложить огурцы, перекладывая нарезанными хреном и чили. Залить банки кипятком до самого верха, оставить на 15 мин. Слить воду, довести до кипения и снова влить в банки на 15 мин. В воду, слитую с огурцов, добавить семена укропа, соль и сахар, довести до кипения и прогреть 1 мин. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 2-3 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 5-6 листьев черной смородины
• 7-8 листьев вишни
• 20 г чеснока
• 5 г горчичного порошка

Для рассола:

• 1 л воды
• 100 г соли

Способ приготовления:

Тщательно вымыть огурцы и листья. На дно чистой банки положить листья, укроп и чеснок. Сверху плотно выложить огурцы. Соль растворить в теплой воде. Влить рассол в банку, посыпать горчичным порошком. Банку накрыть крышкой, поставить на поднос или тарелку, оставить при комнатной температуре на 4-5 дней. За это время на огурцах появится легкий налет. Слить жидкость с огурцов. Залить холодной водой и снова слить, чтобы удалить весь налет. Снова залить огурцы холодной водой, чтобы она немного выплеснулась (в банке не должно остаться пузырьков воздуха). Соль больше добавлять не нужно. Банку закатать и хранить в холодном месте. Периодически проверять, чтобы крышки не вздулись.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Маринованные в домашних условиях огурцы будут готовы через месяц.

Огурцы с морковью сладкие.

Ингредиенты:

• 1,5-1,8 кг огурцов
• 100 г моркови
• 20 г острого перца
• зонтики укропа
• лавровый лист
• черный перец

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 150 г сахара
• 150 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Морковь и острый перец нарезать кружочками и уложить на дно подготовленных банок. Сверху выложить огурцы и специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, снять с огня и добавить уксус. Влить горячий маринад в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л - 15 мин, 3 л - 25 мин.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Огурцы, маринованные с уксусом, закатать в банки, перевернуть, дать остыть и убрать на хранение.

Огурцы, маринованные в огуречном соке.

Ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг небольших огурцов
• 20 г чеснока
• 20-25 г корня хрена
• 1 лист хрена

Для маринада:

• 1 л огуречного сока
• 30 г соли
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления огурцов, маринованных с уксусом по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно выложить лист хрена, чеснок и корень хрена, нарезанный кружочками. Плотно заполнить банку огурцами. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Довести до кипения огуречный сок с солью, снять с огня и влить уксус. Залить горячим маринадом банки с огурцами, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Ингредиенты:

• 600-650 г огурцов
• 30 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 15-20 г зелени укропа и петрушки
• 3-4 горошины перца
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист

Для маринада:

• 1 л воды
• 75 г сахара
• 45 г соли
• 50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Количество ингредиентов для этого рецепта огурцов, маринованных с уксусом на зиму, рассчитано на банку объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банку, перекладывая нарезанным луком, чесноком и зеленью, добавить специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. В банку влить уксус, залить горячим маринадом. Накрыть крышкой. Стерилизовать 8-9 мин.

Ингредиенты:

• 600-650 г огурцов
• 20-30 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 15-20 г зелени (укроп, эстрагон, базилик)
• 1 лист хрена
• 1 лавровый лист
• 2-3 горошины черного перца
• 15 мл 9%-го уксуса

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 25 г сахара

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. На дно банки налить уксус, положить нарезанный кольцами лук, чеснок, зелень и специи. Наполнить банку огурцами. Довести до кипения воду с солью и сахаром. Залить кипящим рассолом огурцы. Накрыть банку крышкой, стерилизовать 7-8 мин. Затем банки с огурцами, маринованными в уксусе, закатать, перевернуть и дать остыть.

Огурцы в щавелевом маринаде.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 15 г чеснока
• 2 зонтика укропа

Для маринада:

• 800 мл воды
• 400 г листьев щавеля
• 50 г соли
• 30 г сахара

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусных маринованных огурцов их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банки, перекладывая чесноком, укропом и листьями смородины и вишни. Залить кипятком, оставить на 15 мин, слить. Для маринада щавель очень мелко нарезать, залить водой, довести до кипения. Добавить соль и сахар. Влить кипящую смесь в банки, закатать, перевернуть и дать остыть. Такие домашние маринованные огурцы получаются очень вкусными и ароматными.

Огурцы как бочковые.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 20 г чеснока
• 10-15 г корня хрена
• 2 зонтика укропа, листы хрена и черной смородины
• 5 г дубовой коры
• перец горошком

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

Чтобы замариновать огурцы так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на несколько часов. На дно банок, ошпаренных кипятком, положить листья черной смородины, нарезанный корень хрена, чеснок, зонтики укропа, дубовую кору, перец. Наполнить банку огурцами, накрыть листом хрена. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Влить холодный рассол в банки, накрыть их марлей и поставить на поднос. Оставить для брожения на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы изменят цвет и приобретут характерный вкус. Слить с огурцов рассол в отдельную емкость. Залить банки с огурцами кипятком, оставить на 2-3 мин и повторить процедуру. Слитый рассол довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите фото огурцов, маринованных по рецептам, которые представлены на этой странице:

Ингредиенты:

• 600 г огурцов
• 1 зонтик укропа
• 15 г чеснока
• 5 г зерен горчицы
• 50 мл уксуса
• 15 г соли
• 20 г сахара

Способ приготовления:

Ингредиенты для этого рецепта маринованных огурцов указаны для банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованной банки налить уксус, положить укроп и чеснок. Наполнить банку огурцами, всыпать горчицу, соль и сахар. Залить банку доверху кипящей водой, стерилизовать в течение 5-7 мин.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,5-1,7 кг огурцов
• 30 г чеснока
• листья хрена, вишни, черной смородины
• 5-6 горошин душистого перца
• зонтик укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 200 мл 9%-ного уксуса
• 30 г соли
• 80 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы на зиму по этому рецепту, их нужно уложить в банки, перекладывая листьями хрена, вишни и черной смородины, добавить чеснок и специи. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. Залить банки горячим маринадом, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

На видео «Маринованные огурцы на зиму» продемонстрированы самые простые рецепты:

Огурцы в маринаде из сока красной смородины.

Ингредиенты:

• 1,2-1,4 кг огурцов
• по 5 листьев черной смородины и вишни
• 15 г чеснока
• 20 г корня хрена
• 6-8 горошин душистого перца

Для маринада:

• 700 мл воды
• 500 г красной смородины
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вкусно замариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем плотно уложить в банки, перекладывая листьями, нарезанным чесноком и корнем хрена, добавить горошины перца. Влить кипяток и оставить до остывания. Затем воду слить. Для маринада смородину залить 350 мл воды, довести до кипения. Всю массу протереть через сито, добавить оставшуюся воду, довести до кипения. Всыпать соль и сахар. Залить огурцы кипящим маринадом.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Закатать, перевернуть и дать остыть.

Огурцы, консервированные с яблоками.

Ингредиенты:

• 1,5-1,8 кг огурцов
• 400-500 г кислых яблок

Для рассола:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 3-4 ч. Яблоки, не очищая, нарезать дольками и вырезать семена. На дно банок положить половину листьев смородины и вишни. Сверху выложить яблоки и огурцы, накрыть оставшимися листьями. Залить кипятком на 3-5 мин, затем воду слить и повторить заливку. Для рассола вкусных маринованных огурцов на зиму по этому рецепту нужно довести до кипения воду с солью и сахаром. Влить кипящий рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,8-2 кг свежих огурцов
• 5-6 горошин черного перца
• зонтики укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 200 г кетчупа чили
• 200 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Чтобы замариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. На дно стерилизованных литровых банок положить по 2-3 горошины черного перца и зонтик укропа. Наполнить банки огурцами. Для маринада соединить воду с кетчупом, сахаром и солью, довести до кипения. Кипятить, пока сахар и соль не растворятся. Затем влить уксус и снять с огня. Залить горючим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать им остыть.

Маринованные корнишоны «Пряные».

Ингредиенты:

• 2 кг корнишонов
• 5-10 г свежего острого перца
• 10-15 бутонов гвоздики
• 6 лавровых листьев
• 5 г молотой корицы
• по 6-8 горошин черного и душистого перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 75 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных огурцов по этому рецепту корнишоны, нарезанный кольцами острый перец и специи нужно уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на 20 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Маринованные огурцы по-болгарски.

Ингредиенты:

• 2-1,2 кг небольших огурцов
• 50 г репчатого лука
• 15 г чеснока
• 1 небольшой лист хрена
• 2-3 лавровых листа
• по 3-4 горошины душистого и черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 65 г сахара
• 40 г соли
• 120 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем уложить в банки, перекладывая нарезанным луком и чесноком, добавить специи, накрыть небольшим листом хрена. Влить кипяток, оставить на 15 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 500-600 г небольших огурцов
• 70 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 10-15 г корня хрена
• 10-15 г зелени укропа
• 75 мл 9%-ного уксуса
• 20 г соли
• 75 г сахара
• 1 лавровый лист
• 3-5 г зерен горчицы
• по 2-3 горошины черного и душистого перца

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. До того как приготовить маринованные огурцы на зиму, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. Морковь и корень хрена нарезать кружочками, лук - полукольцами, укроп измельчить. Плотно уложить огурцы в банку, пересыпая овощами и зеленью, добавить специи. Всыпать соль, сахар и влить уксус. Банку с огурцами залить доверху кипятком, стерилизовать в течение 10- 1 5 мин.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные корнишоны с эстрагоном.

Ингредиенты:

• 1 кг корнишонов
• 20 г чеснока
• листья эстрагона
• 5-6 горошин черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 20 г сахара
• 40 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных огурцов по этому простому рецепту их нужно плотно уложить в банки, добавить нарезанный чеснок, эстрагон и горошины перца. Залить кипятком, оставить на 20-30 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить к воде соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Сразу же влить маринад в банки, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Огурцы в яблочном соке.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг огурцов
• 1 зонтик укропа
• 5-6 листьев черной смородины
• веточка эстрагона

Для маринада:

• 1 л яблочного сока
• 30 г соли
• 40-50 г сахара
• 10 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем уложить в стерилизованную банку, добавить листья черной смородины, укроп и эстрагон. Залить кипятком, оставить на 10- 15 мин, затем воду слить. Яблочный сок довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 2-3 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить кипящим маринадом огурцы, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,4-1,5 кг небольших огурцов
• 2 зонтика укропа
• 10-15 г чеснока
• 5 г дубовой коры

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г сахара
• 40 г соли
• 100 мл 9%-ого уксуса
• 5 г зерен горчицы
• 5-6 горошин черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. На дно подготовленных банок положить чеснок и измельченную дубовую кору. Плотно заполнить банки огурцами, сверху выложить укроп. Воду для маринада довести до кипения, добавить соль, сахар и специи, кипятить 1 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить огурцы горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л 10- 12 мин, 2 л - 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,4-1,5 кг огурцов
• 15-20 г чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 веточки петрушки

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса
• 3-4 горошины душистого перца
• 5 г зерен кориандра

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы на зиму, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем уложить их в банки, перекладывая чесноком, петрушкой и лавровым листом. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, снять с огня и влить уксус. Залить огурцы маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 7-10 мин, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 300 г репчатого лука
• 50 г моркови
• 6-7 горошин черного перца
• 4-5 веточек укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 100 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Огурцы, лук и морковь нарезать кружочками, уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью, добавить горошины перца. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Овощи залить кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 20 мин.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Огурцы в томатном соке.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 20 г чеснока
• 10 г корня хрена
• 3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• зонтик укропа

Для заливки:

• 1 л томатного сока
• 45 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы так, как указано в данном рецепта, их необходимо предварительно замочить на 3-4 ч. На дно стерилизованных банок положить чеснок, нарезанный кружочками хрен, лавровый лист, перец горошком и укроп. Затем выложить огурцы. В томатный сок добавить соль, довести до кипения. Влить кипящий сок в банки и стерилизовать: банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л - 15- 17 мин, 3 л - 23-25 мин. Закатать, перевернуть и дать остыть.

Огурцы дольками, консервированные с сухой горчицей.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 100 г чеснока
• 50 г зелени петрушки
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 10 г горчичного порошка
• 3-5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Перед тем как замариновать огурцы в банках по этому рецепту, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные - на 8 частей. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на 6-8 ч. Затем разложить в банки вместе с образовавшимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 10-1 2 мин, 1 л - 15-20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 80-100 г чеснока
• 60 г зелени укропа
• 30 г готовой горчицы (соуса)
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 3-5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в данном рецепте, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные - на 8 частей. Добавить к огурцам горчицу, молотый перец, сахар, соль, уксус, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Оставить на 6-8 ч. Затем разложить огурцы с образовавшимся маринадом в подготовленные банки и стерилизовать банки объемом 0 5л - 10-12 мин, 1 л - 15-20 мин. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Замариновать огурцы на зиму, как показывает практика, можно и вместе с другими овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 500 г патиссонов
• 20 г чеснока
• 10г свежего острого перца
• по 2-3 веточки петрушки, сельдерея, укропа
• листья черной смородины и вишни

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

Патиссоны разрезать на 4 части. Огурцы и патиссоны уложить в банки, перекладывая зубчиками чеснока, кольцами острого перца, листьями и зеленью, залить кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. В это время рассол может выливаться из банок, поэтому лучше поставить их на поднос. Затем слить рассол в отдельную емкость. В банки влить кипяток, оставить на 15 мин, остывшую воду слить. Процедуру повторить еще раз. Рассол отфильтровать и довести до кипения. Залить овощи рассолом. Банки закатать и укутать до остывания.

Огурцы «Изумрудные».

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• чеснок
• пряная зелень и специи по вкусу

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 50 г соли
• 75 г сахара
• 10 г лимонной кислоты
• 50 мл водки

Способ приготовления:

Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с водкой, их нужно обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду. Уложить плотно в банку объемом 3 л, перекладывая пряной зеленью и чесноком, добавить специи. Для маринада растворить в кипящей воде соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипящим маринадом огурцы, оставить на 5 мин. Слить жидкость, довести до кипения и снова влить в банку на 5 мин. Слить, довести до кипения. Влить кипящий раствор в банку, добавить водку и закатать. Огурцы, маринованные с водкой, можно употреблять уже через пару недель.

Консервированные огурцы в СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг огурцов
• 2 зонтика укропа
• 20 г корня хрена
• 20 г чеснока
• 30 мл водки
• по 6 горошин душистого и черного перца

Для рассола:

• 1 л воды
• 30 г соли
• 10 г сахара

Способ приготовления:

Рецепт этих огурцов, маринованных с добавлением водки, рассчитан на 2 банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованных банок уложить по зонтику укропа, кусочки корня хрена, горошины перца, очищенный чеснок. Плотно выложить огурцы. Для рассола воду довести до кипения, снять с огня, растворить в ней соль и сахар. Влить в банки, не доливая до края 2 см. Поставить банки в СВЧ-печь на 3-5 мин при максимальной мощности. Рассол в банках должен закипеть, точное время зависит от мощности СВЧ-печи. Как только жидкость закипит, банки вынуть, влить в каждую по 15 мл водки.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 40 г чеснока
• 20 г корня хрена
• 4-5 листьев черной смородины
• 1 лист хрена
• 2 зонтика укропа
• 2 лавровых листа
• 6-7 горошин черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 25 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы на зиму с лимонной кислотой, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. Затем выложить в стерилизованные банки, перекладывая зубчиками чеснока, кусочками корня хрена, листьями и укропом, добавить специи. Соединить все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Банки с огурцами залить кипящим маринадом и стерилизовать: объемом 1 л - 15 мин, 2 л - 25 мин, 3 л - 35 мин. Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой, закатать, перевернуть и дать остыть.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 30 г чеснока
• 20 г корня хрена
• зонтики укропа
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 5-10 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы в банках, их нужно предварительно замочить на 3-4 ч. На дно литровых банок выложить чеснок, кольца острого перца и кусочки корня хрена. Заполнить банки огурцами, сверху положить по зонтику укропа. Поставить банки на поднос и залить кипятком, чтобы он немного выплеснулся. Оставить на 5 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Всыпать в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Влить в банки кипящий маринад, закатать, перевернуть. Огурцам, маринованные с лимонной кислотой, нужно дать остыть.

Консервированные огурцы с лимоном.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 12 лимона
• 3-4 лавровых листа
• по 2-4 горошины черного и душистого перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 150 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованных огурцов с лимонной кислотой лимон нужно обдать кипятком и нарезать кружочками. Уложить огурцы в стерилизованные банки, добавить лавровый лист, перец и лимон (по 1 кружочку на банку объемом 1 л). Залить огурцы кипятком на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения. Влить кипящий маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Лучшие рецепты маринованных огурцов представлены на этом видео: